Vous recherchez une recette simple, saine et parfumée à réaliser sur votre brasero plancha ? Les courgettes à la plancha brasero sont l'un des meilleurs accompagnements pour les grillades estivales. Grâce à la cuisson au feu de bois, elles développent de délicieuses notes fumées tout en conservant une texture tendre et légèrement croquante.
Faciles à préparer, économiques et riches en saveurs, les courgettes grillées au brasero accompagneront parfaitement une côte de bœuf, des gambas flambées ou un magret de canard.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Un brasero plancha COEO
- Une pince de cuisson
- Une planche à découper
- Une spatule inox
- Un grand saladier
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de marinade : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
INGRÉDIENTS
- 4 courgettes moyennes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
Lavez soigneusement les courgettes.
Coupez-les en longues tranches d'environ 5 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence et le jus de citron.
Ajoutez les courgettes et mélangez afin qu'elles soient parfaitement enrobées de marinade.
Laissez reposer pendant 15 minutes.
Préchauffez votre brasero plancha COEO jusqu'à obtenir une plaque chaude mais non brûlante.
Déposez les tranches de courgettes sur la plancha.
Laissez cuire environ 3 à 4 minutes sur la première face.
Retournez-les puis poursuivez la cuisson durant 3 à 4 minutes supplémentaires.
Les courgettes doivent être tendres tout en conservant une légère tenue.
Retirez-les de la plancha.
Ajoutez la fleur de sel, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de basilic frais.
Pour une version plus gourmande, parsemez de copeaux de parmesan juste avant de servir.
POURQUOI CUIRE LES COURGETTES AU BRASERO ?
La cuisson au brasero permet de concentrer les sucres naturels contenus dans la courgette.
La chaleur de la plancha favorise une légère caramélisation qui développe des saveurs beaucoup plus intenses qu'une cuisson à la vapeur ou à l'eau.
Le feu de bois apporte également des notes fumées particulièrement appréciées dans la cuisine méditerranéenne.
CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS COURGETTES À LA PLANCHA BRASERO
- Choisissez des courgettes fermes et de petite taille.
- Coupez des tranches régulières pour une cuisson homogène.
- Ne surchargez pas la plancha.
- Retournez les courgettes une seule fois.
- Assaisonnez après cuisson pour préserver leur texture.
- Utilisez une huile d'olive de qualité extra-vierge.
VARIANTE GOURMANDE : COURGETTES AU PARMESAN ET BASILIC
Lorsque les courgettes sont encore chaudes :
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan.
- Parsemez de basilic frais ciselé.
- Versez un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez quelques zestes de citron.
Cette version accompagne parfaitement les viandes grillées et les poissons cuits au brasero.
VARIANTE MÉDITERRANÉENNE À LA FETA
Pour une recette encore plus estivale :
- Émiettez 150 g de feta sur les courgettes chaudes.
- Ajoutez quelques olives noires.
- Parsemez d'origan frais.
- Terminez avec un filet de citron.
Une recette idéale pour un apéritif ou une entrée légère.
QUEL ACCOMPAGNEMENT SERVIR AVEC DES COURGETTES À LA PLANCHA ?
Ces courgettes grillées se marient parfaitement avec :
- Côte de bœuf au brasero
- Gambas flambées à la plancha
- Magret de canard
- Poulet mariné au brasero
- Saumon grillé
- Brochettes de bœuf
- Fromage de chèvre chaud
Pour les boissons, privilégiez un rosé de Provence, un Picpoul de Pinet ou un Chardonnay frais.
ASTUCE COEO
Ajoutez quelques tomates cerises et des oignons rouges sur la plancha pendant la cuisson des courgettes. Les légumes vont cuire ensemble et créer un accompagnement méditerranéen complet aux couleurs éclatantes.
FAQ : COURGETTES À LA PLANCHA BRASERO
FAUT-IL ÉPLUCHER LES COURGETTES ?
Non. La peau apporte de la tenue à la cuisson et contient de nombreuses saveurs.
COMBIEN DE TEMPS CUIRE DES COURGETTES À LA PLANCHA ?
Comptez généralement 6 à 8 minutes selon l'épaisseur des tranches.
PEUT-ON PRÉPARER LES COURGETTES À L'AVANCE ?
Oui. Elles peuvent être marinées plusieurs heures avant la cuisson.
QUELLE HUILE UTILISER ?
L'huile d'olive extra-vierge reste le meilleur choix pour cette recette.
COMMENT ÉVITER QUE LES COURGETTES RAMOLLISSENT ?
Utilisez une plancha suffisamment chaude et évitez une cuisson trop longue.
PEUT-ON LES SERVIR FROIDES ?
Oui. Les courgettes grillées sont également excellentes en salade ou à l'apéritif.
