Nos kamados
Véritable solution 4‑en‑1, il fait office de barbecue, four, fumoir et rôtissoire, grâce à sa céramique épaisse qui retient la chaleur et l’humidité. QUATRO est aujourd’hui le seul kamado français, récompensé trois fois par des prix internationaux de design (If design award, reddot design et German design award), avec une forme conique unique qui réinvente le kamado traditionnel. Découvrez ci‑dessous les avantages du kamado, ses modes de cuisson, et l’ensemble de la gamme QUATRO.
Qu'est-ce qu'un barbecue kamado ?
Le kamado est un four en céramique d’origine japonaise, utilisé depuis des siècles pour cuire les aliments avec précision et respect des saveurs. Son fonctionnement repose sur une cuisson fermée, rendue possible par une céramique épaisse qui emmagasine la chaleur et conserve l’humidité, garantissant une stabilité thermique remarquable. Grâce à cette conception unique, le kamado offre une polyvalence exceptionnelle : il permet de griller, fumer, rôtir, saisir à très haute température ou cuire longuement à basse température. Aujourd’hui, le kamado entre dans une nouvelle ère avec l’arrivée du QUATRO, qui réinvente les codes en rompant avec la forme d’œuf traditionnelle grâce à une forme conique inédite, conjuguant innovation, performance et esthétisme.
Les détails qui font la différence
Ventilation supérieure
En fonte et réglable sur 3 positions. Permet une montée en température rapide et une utilisation par temps de pluie. Design protégé.
Joint en fibre de verre
Résiste aux hautes températures rend le kamado bien hermétique. Offre une durée de vie beaucoup plus optimisée qu'en feutre.
Finition noir mat
La céramique est non émaillée. Contrairement à l'émail coloré cette finition matte est résistantes aux chocs thermiques et ne se fissure pas.
Charnières et ressorts résistants
Conçus pour allier esthétisme et fonctions.
Thermomètre
Il est intégré au couvercle et permet un contrôle précis de la température dans le couvercle. Lisible jusqu'à 450°C pour la version QUATRO M et 500°C pour le QUATRO L.
Poignées en teck
Matériau noble, esthétique et résistant. L'alliance parfaite entre robustesse, confort et design. Le teck est reconnu pour sa solidité et sa résistance à la chaleur comme à l'humidité.
Céramique dense et épaisse (35mm)
Permet une conservation optimale de la chaleur à l'intérieur du kamado pendant des heures. Alliage le plus novateur sur le marché. Avec une telle céramique pas besoin de foyer en plusieurs morceaux.
Forme conique
Permet un allumage facilite et cuisson uniforme et constante en présentant les saveurs des aliments. Le QUATRO innove et s'éloigne de la forme arrondie pour allier design et performance.
Design & fonctionnement.
La performance du QUATRO repose notamment sur la parfaite combinaison de sa forme conique et la qualité de sa céramique. Ceci permet un allumage facile et rapide, une cuisson uniforme et constante, la préservation des aliments ainsi qu’une faible consommation de charbon.
Des produits primés
Nos outils sont reconnus et primés par les prix les plus prestigieux de design.
Products
Pourquoi choisir le QUATRO?
L'expertise de COEO repose notamment sur une parfaite maîtrise du design et de la conception produits. Nos produits sont conçus, testés, et approuvés par nos équipes d'ingénieurs en interne.
L'élégance de l'authentique. Chaque détail du QUATRO reflète l’ADN de COEO : un esthétique sobre et fort, une structure robuste et des finitions pensées pour durer. Nous ne cherchons pas à séduire par l’effet, mais par la cohérence entre le beau et l’utile, entre la forme et la flamme.
Un kamado conçu pour ceux qui osent. Choisir le QUATRO, c’est choisir la liberté : celle de tout cuire, tout tenter, tout maîtriser. Et c’est aussi une façon d’affirmer une certaine vision de la cuisine — celle des curieux, des passionnés, des audacieux. Ceux qui n’ont pas peur de se salir les mains pour obtenir le goût vrai.
COEO — pour ceux qui osent la cuisine différemment. Notre promesse est simple : concevoir des outils robustes, faits pour durer, faits pour vivre. Le QUATRO incarne cet engagement — un kamado à la fois performant, beau et au prix juste, conçu en France pour tous ceux qui partagent des valeurs internationales : cuisiner différemment.
Ils cuisinent avec COEO.
Des centaines de professionnels ont fait le choix du QUATRO.
Denis Martin
Chef étoilé, à Saint Hilaire D'Ozilhan dans le Sud de la France le restaurant La Belle Vie a adopté le kamado QUATRO Large.
Elouan Trehin
Chef privé à Quissac, il a adopté le kamado QUATRO Medium pour ses événements en extérieures.
Hélène Darroze
A Aix-en-Provence, le restaurant étoilé La Villa La Coste a fait le choix du kamado QUATRO Medium.
Bertrand Dubois
A Montpellier, le chef des Halles du Verger a intégré le kamado QUATRO Large dans sa cuisine du le brasero pour l'espace restauration de l'hôtel Edelweiss.
Institut Lyfe (Ex Paul Bocuse)
A Lyon, les élèves de l'Institut Lyfe se forment à la cuisson au kamado QUATRO Large. Le QUATRO Medium a été intégré à la cuisine du restaurant étoilé Saisons.
Stéphane Tournié
A Toulouse, le chef étoilé des Jardins de l'Opéra a adopté le kamado QUATRO Medium dans sa cuisine et pour des prestations en extérieur.
Les accessoires kamados.
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Véritable solution 4‑en‑1, il fait office de barbecue, four, fumoir et rôtissoire, grâce à sa céramique épaisse qui retient la chaleur et l’humidité. QUATRO est aujourd’hui le seul kamado français, récompensé trois fois par des prix internationaux de design, avec une forme conique unique qui réinvente le kamado traditionnel. Découvrez ci‑dessous les avantages du kamado, ses modes de cuisson, et l’ensemble de la gamme QUATRO.
Qu'est-ce qu'un barbecue kamado ?
Le kamado, aussi appelé barbecue japonais ("barbecue en céramique"), est un four en céramique japonais emblématique, utilisé depuis des siècles pour une cuisson précise et maîtrisée. Fonctionnant au charbon de bois, ce barbecue haut de gamme se distingue par son épaisse céramique, capable d’assurer une rétention de chaleur exceptionnelle et un contrôle de la température remarquable. Cette technologie permet aussi bien la cuisson lente, le fumage, la saisie à feu vif, que la préparation de pizzas, de grillades ou de plats cuisinés façon chef.
Véritable référence du marché des barbecues, aux côtés de marques iconiques comme le kamado séduit par sa polyvalence, sa qualité de cuisson et son expérience conviviale. Installé dans le jardin, monté sur chariot ou intégré dans une cuisine extérieure, il rassemble tout le monde autour du gril, du fumoir ou de la grille, créant un véritable esprit de convivialité entre convives.
Aujourd’hui, le kamado évolue avec des modèles innovants comme le QUATRO, qui rompt avec la forme d’œuf traditionnelle pour adopter une forme conique au design contemporain. Cette innovation française conjugue performance, précision, esthétisme et technologie, tout en conservant les avantages fondamentaux du kamado : stabilité thermique, variété de cuissons, respect des saveurs et plaisir d’utilisation.
Disponible dans une gamme complète de formats, de diamètres, de packs et d’accessoires, chaque produit est pensé pour répondre à tous les niveaux d’expérience, du passionné au professionnel. Le prix, la finition, le style, le stock, les avis clients, les inconvénients éventuels et le type de cuisson sont autant de critères à considérer lors de la sélection du modèle idéal, en France comme à l’international. Plus qu’un simple barbecue, le kamado est un mode de vie, un outil de cuisine durable issu d’un savoir-faire ancestral, réinventé pour le plaisir et l’exigence d’aujourd’hui.
Les avantages du kamado en céramique
Une liberté de cuisson incomparable
Le kamado se distingue par sa capacité à s’adapter à toutes les envies. Bien plus qu’un simple barbecue, il remplace à lui seul un four, un fumoir et une rôtissoire. Sa construction en céramique épaisse lui permet de fonctionner sur une plage de températures très étendue : des cuissons longues et maîtrisées autour de 80 °C, jusqu’aux très hautes températures dépassant 400 °C pour saisir une viande ou cuire une pizza comme dans un four napolitain.
Avec le kamado QUATRO, toutes les techniques de cuisson en extérieur deviennent accessibles : grillades directes, cuisson indirecte, low & slow, fumage à chaud, rôtissage ou cuisson au four. Un seul appareil suffit pour cuisiner sans contrainte, avec une gestion précise du feu et une grande simplicité d’utilisation.
Une cuisson douce qui respecte les aliments
L’un des grands atouts du kamado réside dans sa capacité à cuire sans brutaliser les aliments. Grâce à son enceinte fermée et à la diffusion homogène de la chaleur, la cuisson se fait en douceur, sans flammes agressives ni variations brusques de température. Cette approche préserve l’humidité naturelle des aliments : les viandes restent tendres, les poissons délicats et les légumes conservent leur texture. Le résultat est une cuisine plus moelleuse, plus juteuse et plus savoureuse, sans artifices.
Une gestion de la chaleur remarquable
Avec une épaisseur de céramique pouvant atteindre 35 mm, le kamado offre une isolation thermique exceptionnelle. La chaleur est stockée puis restituée lentement, ce qui permet de maintenir une température stable pendant plusieurs heures avec très peu de charbon. Cette efficacité se traduit par une consommation nettement réduite, souvent inférieure de moitié à celle d’un barbecue à charbon classique.
Le réglage de la température se fait avec précision grâce à un système d’aération positionné en bas et en haut du kamado, offrant un contrôle fin et constant, quelle que soit la durée de cuisson.
Un investissement conçu pour durer
Le kamado est pensé pour accompagner ses utilisateurs sur le long terme. Sa céramique haute densité résiste aux intempéries, à la corrosion et aux contraintes liées aux fortes variations de température. Cette robustesse permet au kamado QUATRO de bénéficier d’une garantie à vie sur la céramique.
Là où un barbecue en acier montre souvent des signes d’usure après quelques années, un kamado conserve ses performances pendant 15 à 20 ans. Un choix durable, aussi bien pour la qualité de cuisson que pour la tranquillité d’esprit.
Les modes de cuisson au kamado
Le kamado est aujourd’hui reconnu sur le marché du barbecue haut de gamme comme l’un des équipements de cuisine outdoor les plus complets. D’origine japonaise, ce barbecue kamado en céramique, fonctionnant au charbon de bois, séduit par sa polyvalence, sa précision de cuisson et la qualité de l’expérience proposée. Dans un jardin, en France ou ailleurs, il rassemble tout le monde autour du feu, dans un véritable esprit de convivialité.
La cuisson directe : grillades et saisie parfaite
La cuisson directe consiste à cuire les aliments au‑dessus du charbon, sur la grille du gril. Ce mode est idéal pour les grillades, la saisie des viandes, les burgers ou les légumes. Grâce à l’épaisseur de la céramique et à une excellente montée en température, le kamado permet une saisie franche à feu vif, tout en conservant le moelleux et les saveurs. La gestion du feu se fait avec une grande précision, pour un contrôle optimal du résultat.
La cuisson indirecte : rôtir comme dans un four
Avec l’ajout d’un déflecteur de chaleur, le kamado passe en cuisson indirecte. La chaleur circule autour des aliments sans contact direct avec les flammes, transformant le barbecue en four en céramique. Ce mode est particulièrement adapté aux volailles, rôtis et plats pour plusieurs convives, notamment sur un format grand ou diamètre large. La rétention de chaleur assure une cuisson homogène, sans agression, pour des aliments tendres et juteux.
La cuisson lente : maîtrise du low & slow
La cuisson lente, aussi appelée low & slow, est l’un des grands avantages des kamados. Elle repose sur une température basse et stable pendant plusieurs heures. Grâce à la qualité de la céramique, au panier à charbon et au réglage fin des entrées d’air, le kamado maintient un niveau de chaleur constant avec peu de charbon. Ce type de cuisson révèle toute la variété des textures et des goûts et offre un véritable plaisir aux amateurs comme aux chefs expérimentés.
Le fumage : le kamado comme fumoir
En ajoutant des copeaux ou morceaux de bois, le kamado devient un fumoir performant. Le fumage à chaud permet d’imprégner les aliments d’arômes subtils, sans excès. Grâce au contrôle du tirage et à la forme fermée du barbecue, la fumée est maîtrisée et uniforme. Poissons, viandes ou légumes gagnent en profondeur de goût et en complexité aromatique. Pour le fumage, une température basse de 90 à 120°C est idéale, tandis que pour les grillades rapides, des températures élevées entre 200 et 300°C sont recommandées.
La cuisson au four : pizzas et pains maison
Capable d’atteindre des températures très élevées, le kamado excelle aussi dans la cuisson au four. Il permet de réaliser des pizzas en quelques minutes seulement ou des pains à la croûte croustillante. La chaleur rayonnante de la céramique reproduit les performances d’un four traditionnel, directement en extérieur. Ce mode de cuisson séduit autant les passionnés que tout le monde autour de la table.
Un barbecue polyvalent, simple à utiliser
Passer d’un mode de cuisson à un autre se fait facilement, en ajustant les aérations et les accessoires. Cette simplicité d’utilisation, combinée à une grande performance, explique le succès du kamado auprès d’une large gamme d’utilisateurs. Que l’on recherche un modèle classic, un format familial ou professionnel, le kamado s’impose comme un produit durable, apprécié pour sa qualité, son design, sa technologie et sa longévité.
Un choix durable et réfléchi
Lors de la sélection d’un barbecue kamado, il est important de considérer le prix, les avis clients, le niveau d’équipement, les packs d’accessoires, le stock disponible, mais aussi les éventuels inconvénients selon l’usage. Bien choisi, le kamado devient un compagnon de vie, offrant une multitude de possibilités culinaires et une expérience unique autour du feu, année après année.
Comment bien choisir son barbecue kamado ?
Le choix d’un barbecue kamado repose sur plusieurs éléments déterminants : le format, les accessoires disponibles et la conception du modèle. Ces critères influencent directement le confort d’utilisation, la polyvalence des modes de cuisson, la performance thermique et la durabilité du produit. Bien sélectionner son kamado, c’est investir dans un appareil capable d’offrir une expérience de cuisson complète, fiable et durable.
La taille du kamado : diamètre de grille et capacité d’accueil
La taille d’un kamado se définit par le diamètre intérieur de la grille de cuisson, généralement exprimé en pouces ou en centimètres. Ce paramètre est essentiel, car il conditionne la surface de cuisson utile et le nombre de convives pouvant être servis lors d’un repas.
Les formats 16 pouces (Ø35 cm) et 21 pouces (Ø47 cm) figurent parmi les plus polyvalents. Un kamado 16" convient parfaitement à un usage quotidien et permet de préparer des repas pour 6 à 8 personnes. Le format 21", plus généreux, est idéal pour 8 à 12 convives, notamment lors de grandes tablées ou de repas conviviaux en extérieur.
Contrairement aux barbecues traditionnels de type kettle, la surface de cuisson d’un kamado est entièrement exploitable. Grâce à la cuisson indirecte et à la hauteur du dôme, la chaleur circule de manière homogène, permettant de cuire simultanément plusieurs aliments — viandes, légumes ou plats complets — tout en optimisant chaque session de cuisson au charbon.
Les accessoires et l’environnement de cuisson
Un kamado exprime pleinement sa polyvalence lorsqu’il est associé à un ensemble d’accessoires adaptés. Le déflecteur de chaleur est indispensable pour la cuisson indirecte, la cuisson lente et le fumage. Le panier à charbon facilite la gestion du feu, améliore la circulation de l’air et contribue à une meilleure stabilité de température.
Les systèmes de cuisson multi‑niveaux permettent de préparer plusieurs aliments à différentes hauteurs et températures, tandis que la pierre à pizza et la rôtissoire élargissent encore les possibilités culinaires. Selon les modèles, ces accessoires peuvent être inclus dans un pack ou proposés séparément, un point important à considérer lors de l’achat.
Au‑delà des accessoires, la qualité des composants périphériques joue un rôle clé dans le confort et la longévité du kamado : charnières solides, tablettes latérales en HPL, thermomètre précis, lisible et gradué jusqu’à 500 °C.
Ces éléments garantissent une utilisation sécurisée, durable et agréable au quotidien.
Une forme conique pensée pour la performance
La forme conique du kamado ne répond pas seulement à une logique esthétique. Elle contribue directement à la performance de cuisson. Cette architecture favorise une montée en température rapide, une combustion plus efficace et une circulation optimisée de l’air, assurant une diffusion homogène de la chaleur et des saveurs.
Conçu en céramique haute densité de 35 mm, intégrant des matériaux techniques de dernière génération, le kamado bénéficie d’une excellente stabilité thermique et d’une rétention de chaleur exceptionnelle. Le contrôle de la température est assuré par une ventilation supérieure réglable en fonte, associée à un joint en fibre de verre, plus durable et étanche que les joints traditionnels en feutre.
Résultat : un réglage précis du feu, une température constante et une maîtrise parfaite de chaque technique de cuisson, quelle que soit sa durée.
Une forme conique plus performante que la forme œuf traditionnelle
Historiquement, le kamado est souvent associé à une forme en œuf, devenue emblématique sur le marché. Si cette architecture a largement contribué au succès du barbecue kamado, elle présente néanmoins certaines limites en matière de circulation de l’air et de gestion du feu.
La forme conique représente aujourd’hui une évolution plus aboutie. Contrairement à la forme œuf, elle favorise une circulation verticale et naturelle de la chaleur, du foyer vers le sommet du dôme. Cette dynamique améliore la combustion du charbon, limite les zones de stagnation de l’air et permet une montée en température plus rapide, tout en conservant une excellente stabilité thermique.
Grâce à cette géométrie conique, la chaleur se répartit de manière plus homogène sur l’ensemble de la grille de cuisson, offrant une meilleure régularité, notamment en cuisson indirecte, en cuisson lente ou lors des cuissons longues nécessitant une grande précision. Le contrôle du feu devient plus réactif, avec moins d’inertie que sur une forme œuf traditionnelle.
En pratique, cette conception optimise à la fois la performance, la précision de cuisson et le rendement énergétique du kamado. Elle permet d’exploiter pleinement les avantages de la céramique — rétention de chaleur, stabilité de température et économie de charbon — tout en apportant une expérience de cuisson plus moderne, plus fluide et plus maîtrisée.
La forme conique ne remplace pas l’héritage du kamado, elle en constitue une évolution logique, pensée pour répondre aux exigences actuelles des amateurs de barbecue haut de gamme comme des utilisateurs les plus exigeants.
Températures recommandées selon le mode de cuisson
L’un des grands avantages du kamado réside dans sa capacité à travailler sur une large plage de températures. Pour le fumage, une température basse comprise entre 90 et 120 °C est idéale afin de développer des saveurs profondes sans dessécher les aliments. Pour les grillades rapides, steaks et légumes, des températures plus élevées, entre 200 et 300 °C, permettent une saisie efficace et une cuisson dynamique. Cette précision fait du kamado un outil de cuisson polyvalent, adapté à tous les styles culinaires.
Deux formats de kamado grill : Medium 16" et Large 21"
La gamme QUATRO propose deux modèles de kamado grill haut de gamme, conçus pour répondre à des usages différents tout en offrant le même niveau de performance, de précision et de qualité de cuisson.
QUATRO Medium 16" : le grill compact et réactif
Le QUATRO Medium 16" (diamètre intérieur de grille 35 cm) est un kamado grill compact, parfaitement adapté pour 2 à 8 convives. Facile à allumer et très réactif, il atteint 200 °C en moins de 10 minutes, ce qui en fait un choix idéal pour un usage régulier et spontané.
Son format réduit permet une intégration simple sur un plan de travail, dans une cuisine extérieure ou un espace extérieur restreint. Il est équipé d’une grille en fonte, idéale pour le grill et la saisie à haute température, garantissant de belles marques de cuisson et une montée rapide en chaleur.
QUATRO Large 21" : le grill grand format et polyvalent
Le QUATRO Large 21" (diamètre intérieur de grille 47 cm) est le kamado grill grand format, conçu pour accueillir 8 à 12 personnes. Pensé pour la polyvalence, il s’adapte à tous les environnements : à poser, encastré dans une cuisine extérieure ou installé sur chariot.
Ce modèle est livré avec un système de cuisson Split & Mix, permettant de travailler sur plusieurs niveaux de grilles et de combiner grill en cuisson directe et cuisson indirecte avec une grande précision. Il devient ainsi un véritable grill multifonction, capable de gérer simultanément viandes, légumes et plats complets.
Une base commune haut de gamme et des accessoires essentiels
Les deux modèles partagent une céramique haute performance, assurant une excellente rétention de chaleur, une température stable et une consommation maîtrisée de charbon. Chaque kamado grill est livré avec un pack d’accessoires essentiels, comprenant :
déflecteur(s) de chaleur pour la cuisson indirecte
panier à charbon pour une gestion optimale du feu
thermomètre précis intégré
tablettes latérales en HPL
racloir à cendres
housse de protection
Tout est pensé pour offrir une expérience kamado complète dès la première utilisation, que ce soit pour le grill, la cuisson lente, le fumage ou la cuisine au four.
Un kamado pensé pour les professionnels
Le kamado QUATRO est utilisé en usage intensif par des chefs étoilés, des restaurants Bocuse, des traiteurs et des food‑trucks, qui recherchent avant tout fiabilité, constance et performance thermique. Sa conception repose sur un choix technique assumé : l’absence volontaire de loquet mécanique, un élément souvent perçu comme un gadget et inutile en conditions professionnelles réelles. Le poids du dôme en céramique, associé à un joint en fibre de verre, assure une étanchéité naturelle, durable et parfaitement maîtrisée, sans pièce mobile sujette à l’usure. Cette approche garantit une robustesse optimale pour un usage répété, service après service. De nombreux témoignages de chefs sont disponibles sur notre site, et des conditions spéciales sont proposées aux professionnels (restaurants, traiteurs, événementiel et écoles de cuisine) souhaitant s’équiper durablement.
Les accessoires pour kamado
Pour équiper et entretenir votre kamado, COEO propose une gamme complète d’accessoires pensés pour couvrir tous les usages. Les accessoires de cuisson (grilles, pierres à pizza, systèmes multi‑niveaux Split & Mix, rôtissoires) permettent d’élargir les techniques et les recettes. Les accessoires de fumage (copeaux, chunks de bois, paniers dédiés) apportent précision et intensité aromatique, tandis que les déflecteurs de chaleur sont indispensables pour passer en cuisson indirecte. Les housses de protection assurent l’hivernage et la protection quotidienne, et les pièces détachées (joints, ventilations, thermomètres) garantissent un kamado performant et durable dans le temps.
Comment bien entretenir son kamado ?
L’entretien d’un kamado est essentiel pour préserver ses performances de cuisson, prolonger sa durée de vie et garantir une utilisation optimale au fil des années. Bonne nouvelle : un barbecue kamado bien conçu demande peu d’efforts, à condition d’adopter quelques gestes simples et réguliers.
L’entretien après chaque utilisation
Après chaque utilisation, il est important de laisser le kamado refroidir complètement, puis de vider les cendres. Cette étape évite toute accumulation d’humidité, susceptible d’altérer la circulation de l’air et la qualité de la combustion. Elle contribue également à préserver la céramique et à garantir des allumages plus rapides et plus propres lors des cuissons suivantes.
La grille de cuisson se nettoie idéalement lorsqu’elle est encore chaude, à l’aide d’une brosse adaptée, afin d’éliminer facilement les résidus alimentaires. Les cendres doivent être retirées régulièrement à l’aide d’un racloir, pour assurer un tirage optimal et un contrôle précis de la température.
Le nettoyage périodique de la céramique
De façon ponctuelle, il est recommandé de procéder à un nettoyage par montée en température, souvent appelé burn‑off. Cette opération consiste à porter le kamado entre 300 et 350 °C afin de brûler les graisses et dépôts accumulés à l’intérieur. Ce procédé permet un auto‑nettoyage naturel de la céramique, sans produit chimique, tout en conservant ses propriétés thermiques.
Vérification des joints et étanchéité
Il est conseillé de vérifier régulièrement l’état des joints, notamment les joints en silicone ou en fibre, afin d’assurer une parfaite étanchéité du kamado. Des joints en bon état garantissent un meilleur contrôle de la température, une combustion plus efficace et des performances de cuisson constantes. Un joint usé ou endommagé peut entraîner des pertes de chaleur et une consommation excessive de charbon.
Protection et entretien dans le temps
Pour un usage quotidien comme pour l’hivernage, il est recommandé de protéger le kamado avec une housse adaptée, afin de le préserver des intempéries et de l’humidité. Un contrôle annuel des éléments clés (joint, aérations, thermomètre) permet de maintenir un fonctionnement optimal dans la durée.
Une longévité exceptionnelle
Un kamado bien entretenu conserve une stabilité thermique idéale, une excellente rétention de chaleur et des performances constantes. En respectant ces bonnes pratiques, un barbecue kamado peut offrir 15 à 20 ans d’utilisation sans perte d’efficacité, faisant de lui un investissement durable et fiable pour la cuisson en extérieur.
Un investissement durable sur le long terme
Bien entretenu et utilisé dans de bonnes conditions, un kamado conserve l’ensemble de ses performances pendant 15 à 20 ans, sans perte d’efficacité ni altération de la qualité de cuisson. Sa conception en céramique haute densité, sa rétention thermique et la robustesse de ses composants en font un équipement particulièrement fiable dans le temps.
Au‑delà de ses qualités culinaires, le kamado s’impose comme un investissement durable et rentable. Là où un barbecue classique doit souvent être remplacé après quelques saisons, un kamado accompagne son utilisateur pendant de nombreuses années, avec une constance de résultats. Il répond ainsi parfaitement aux attentes des amateurs exigeants comme des passionnés de cuisson outdoor, à la recherche d’un produit performant, pérenne et économique sur le long terme.
Questions clés.
Choisissez votre barbecue kamado.
Le kamado est un barbecue polyvalent qui utilise la céramique pour maintenir la chaleur et permettre une cuisson précise et savoureuse. Que vous souhaitiez griller, fumer ou rôtir, le kamado est un excellent choix pour les amateurs de barbecue.
Découvrez en détails ici le fonctionnement du barbecue en céramique.
Les barbecues classiques et les barbecues kamado présentent plusieurs différences notables en termes de conception, de fonctionnement et d'expérience de cuisson. Voici un aperçu des principales différences :
1. Matériaux de construction
- Barbecue classique : Souvent fabriqué en acier, en fonte ou en aluminium, les barbecues classiques peuvent être à gaz, à charbon ou électriques. Leur construction est généralement plus légère et moins isolante.
- Barbecue kamado : Fabriqué en céramique, le kamado est conçu pour retenir la chaleur et l'humidité. Sa construction épaisse permet une meilleure isolation thermique.
2. Méthode de cuisson
- Barbecue classique : Utilise principalement la chaleur directe pour griller les aliments. Les barbecues à charbon peuvent également permettre une cuisson indirecte, mais cela nécessite souvent des ajustements.
- Barbecue kamado : Permet une cuisson directe et indirecte, ainsi que des techniques de fumage. Grâce à sa capacité à maintenir des températures constantes, il est idéal pour des cuissons lentes et à basse température.
3. Contrôle de la température
- Barbecue classique : Le contrôle de la température peut être moins précis, surtout sur les modèles à charbon. Les barbecues à gaz offrent un meilleur contrôle, mais peuvent ne pas atteindre des températures aussi élevées que les kamados.
- Barbecue kamado : Offre un excellent contrôle de la température grâce à ses évents réglables. Il peut atteindre des températures élevées pour saisir la viande ou des températures plus basses pour le fumage.
4. Polyvalence
- Barbecue classique : Bien qu'il soit efficace pour griller, il peut être limité en termes de techniques de cuisson.
- Barbecue kamado : Très polyvalent, il peut être utilisé pour griller, fumer, rôtir, cuire des pizzas et même cuire au four.
5. Consommation de combustible
- Barbecue classique : Les barbecues à charbon consomment généralement plus de combustible pour maintenir la chaleur, tandis que les barbecues à gaz offrent une combustion plus efficace.
- Barbecue kamado : Grâce à son excellente rétention de chaleur, il utilise moins de charbon pour maintenir des températures élevées, ce qui le rend plus économique à long terme.
6. Coût
- Barbecue classique : Généralement moins cher à l'achat, mais la qualité peut varier considérablement.
- Barbecue kamado : Souvent plus coûteux en raison de leur construction et de leur polyvalence, mais ils peuvent offrir un meilleur rapport qualité-prix sur le long terme grâce à leur durabilité et leur efficacité.
7. Facilité d'utilisation
- Barbecue classique : Peut être plus simple à utiliser pour les débutants, surtout les modèles à gaz.
- Barbecue kamado : Peut nécessiter un certain apprentissage pour maîtriser le contrôle de la température et les différentes techniques de cuisson.
Conclusion
Si vous recherchez une expérience de cuisson polyvalente, le kamado est le meilleur choix.
- Garantie céramique corps du QUATRO : à vie
- Garantie composants en acier inoxydable : 20 ans
- Garantie composants métal et fonte : 5 ans
- Garantie composants céramique : 5 ans
QUATRO Large : pour les familles comme les professionnels. Apprécié pour son design et ses performances de cuisson exceptionnelles.
QUATRO Medium : Il s'installe aisément en extérieur sur une table de jardin, un comptoir de cuisine ou en intérieur d'une cuisine professionnelle. Le kamado QUATRO M 16" est facile à transporter, il se déplace au gré de vos envies.
Le kamado est plus qu'un barbecue. Il est plus performant qu'un barbecue en acier puisqu'il offre des possibilités culinaires bien plus vastes.
Grande surface de cuisson : avec une surface de cuisson de 47cm de diamètre, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats pour un grand nombre de convives tout au long de l'année.
Performance : le QUATRO L est l'un des barbecues les plus performant du marché en raison notamment des efforts réalisés sur sa structure et son isolation. Avec ses ouvertures variables permettant une parfaite distribution de la chaleur et combustion des matériaux, ainsi qu'un contrôle très précis de la température. La qualité de sa céramique offre également une excellente isolation thermique permettant une meilleure conservation de la chaleur pour une cuisson rapide et efficace, tout en réduisant la consommation de charbon de bois.
Polyvalence : le QUATRO L vous permet de cuisiner aussi bien des entrées, que des plats, que des desserts !
La qualité de sa céramique dense et épaisse (35mm) permet une conservation optimale de la chaleur à l'intérieur du QUATRO pendant plusieurs heures.
Trappe de ventilation supérieure réglable. Ventilation en fonte multi-positions constituée de 3 parties distinctes pour un réglage précis de la température. Peut être ouvert totalement pour une montée rapide en température. Ouverture partielle avec sortie radiale des fumées. Complémentaire avec la ventilation inférieure de tirage. Grâce à cet élément, il est facile de gérer la montée en température ainsi que son maintien pendant la cuisson.
Afin de faciliter l’ouverture et la fermeture du couvercle, est doté d’une solide charnière réglable à ressorts en inox qui permet de largement compenser le poids non négligeable de la céramique.
- QUATRO L : ventilation supérieure en fonte, thermomètre intégré, céramique épaisse 35mm, céramique mullite - sillicate
- 1 x Split & Mix L : L’accessoire Split & Mix Large 21″ permet de cuisiner vos aliments dans votre barbecue kamado QUATRO Large sur 2 étages et de répartir la chaleur de façon optimale avec les 2 déflecteurs en céramique émaillée.
- 1 x Panier à charbon L : indispensable pour gérer de manière efficace l'alimentation en air du foyer en limitant l'obstruction des voies d'aération.
- 2 x Tablette latérale en HPL : Ces 2 tablettes latérales en HPL sont l’accessoire indispensable pour vous servir de support quand vous cuisinez au kamado.
- 1 x Chariot thermolaqué de 4 mm d’épaisseur à 4 roulettes
- 1 x Racloir à cendre : l'accessoire idéal pour un kamado parfaitement entretenu.
- 1 x Housse de protection : indispensable épouse parfaitement les formes du QUATRO L. Résistante et épaisse, elle est composée à 100 % de polyester Oxford 600D avec revétêment PU et garantie de conserver votre barbecue à l’abri des salissures et des intempéries.
Sert de régulateur (thermostat) et permet de contrôler le flux d’air. Complémentaire avec la ventilation inférieure de tirage. Grâce à cet élément, il est facile de gérer la montée en température ainsi que son maintien pendant la cuisson.
Ventilation en fonte multi-positions constituée de 3 parties distinctes pour un réglage précis de la température. Peut être ouvert totalement pour une montée rapide en température. Ouverture partielle avec sortie radiale des fumées.
Couvercle conçu pour redistribuer uniformément la chaleur et l'humidité des aliments. La performance du QUATRO repose notamment sur la parfaite combinaison Forme & Matériau : la forme conique et la qualité de la céramique permettent un allumage facile et rapide, une cuisson uniforme et constante, la préservation des saveurs des aliments, ainsi qu’une faible consommation de charbon.
Permet de cuire simultanément des aliments variés, à des températures différentes en variant les hauteurs et modes de cuissons. 1 seul accessoire pour Séparer & Mixer les cuissons directes et indirectes !
Avoir un foyer kamado en plusieurs morceaux présente certains inconvénients par rapport à un modèle en un seul morceau. Voici quelques points à considérer :
- Fuites de chaleur : Les foyers en plusieurs morceaux peuvent avoir des joints ou des espaces entre les différentes sections, ce qui peut entraîner des fuites de chaleur. Cela peut rendre la cuisson moins efficace et nécessiter plus de combustible.
- Complexité d'assemblage : Un foyer en plusieurs morceaux peut être plus compliqué à assembler et à démonter. Cela peut rendre le transport et le stockage plus difficiles, surtout si les pièces sont lourdes ou encombrantes.
- Durabilité : Les foyers en un seul morceau sont plus robustes et résistants aux fissures. Les modèles en plusieurs morceaux peuvent être plus susceptibles de se fissurer ou de se déformer au fil du temps, surtout s'ils sont exposés à des variations de température.
- Entretien : Les joints entre les différentes sections peuvent accumuler des résidus de nourriture ou de graisse, ce qui peut rendre le nettoyage plus difficile. Un foyer en un seul morceau est généralement plus facile à entretenir.
- Esthétique : Un foyer en un seul morceau peut avoir une apparence plus homogène et élégante, tandis qu'un modèle en plusieurs morceaux peut sembler moins esthétique en raison des lignes de séparation.
- Coût : les foyers en plusieurs morceaux peuvent parfois être moins chers à l'achat, mais les coûts d'entretien et de remplacement des pièces peuvent s'accumuler, rendant le coût total plus élevé à long terme.
- Performance : Un foyer en un seul morceau peut offrir une meilleure répartition de la chaleur, ce qui est crucial pour une cuisson uniforme. Les modèles en plusieurs morceaux peuvent avoir des zones chaudes et froides, ce qui peut affecter la qualité de la cuisson.
En résumé, bien que les foyers kamado en plusieurs morceaux puissent offrir une certaine flexibilité pour le fabricant, ils présentent des inconvénients en termes de performance, de durabilité et d'entretien par rapport à un foyer en un seul morceau.
- Céramique dense et épaisse (35mm). Permet une conservation optimale de la chaleur à l'intérieur du QUATRO pendant plusieurs heures.
- Céramique composée d’un alliage dont cordiérite et sillicate (mullite) permettant une résistance aux chocs thermiques et physiques.
- Cette céramique est la plus innovante du marché.
- Céramique garantie à vie
Permet un grand apport d'oxygène pour allumer le feu et gérer la température de cuisson dans le QUATRO. Facilite également le nettoyage des cendres.
Un barbecue kamado est un barbecue en céramique d’origine japonaise, conçu à l’origine comme un four traditionnel utilisé depuis plusieurs siècles. Il fonctionne au charbon de bois et repose sur une cuisson fermée, rendue possible par une céramique épaisse qui retient la chaleur et l’humidité. Le kamado se distingue par sa polyvalence exceptionnelle : il permet de griller, rôtir, fumer, cuire lentement (low & slow) ou cuire au four à très haute température. Grâce à son contrôle précis de l’air et de la température, le barbecue kamado remplace à lui seul un barbecue, un four, un fumoir et une rôtissoire, tout en offrant une maîtrise du feu incomparable en cuisine extérieure.
Pour 6 personnes, le choix idéal est un kamado de taille 16" (environ 35 à 40 cm de diamètre intérieur de grille).
Ce format offre une surface de cuisson suffisante pour enchaîner grillades, plancha ou cuisson indirecte sans être à l’étroit, tout en restant rapide à monter en température et économique en charbon. Grâce à la surface de cuisson 100 % utile d’un kamado, il permet de cuisiner plus qu’il n’y paraît, y compris avec des accessoires comme un déflecteur ou un système multi‑niveaux.
En résumé : pour un usage régulier entre amis ou en famille, un kamado 16" est le meilleur équilibre entre capacité, performance et confort.
Oui, il est tout à fait possible de cuire une pizza dans un kamado, et c’est même l’un de ses grands atouts. Grâce à sa cuisson fermée en céramique, le kamado monte à très haute température (400–450 °C) et restitue une chaleur homogène similaire à celle d’un four à bois traditionnel.
Avec une pierre à pizza et une cuisson indirecte, vous obtenez une pizza napolitaine prête en 1 à 2 minutes, à la pâte bien levée, croustillante et légèrement fumée. Le kamado permet aussi de cuire pains, focaccias et autres recettes boulangères avec une précision remarquable.
Un kamado consomme très peu de charbon grâce à sa céramique épaisse et à sa cuisson fermée, qui retiennent efficacement la chaleur. En moyenne, comptez 0,5 à 1 kg de charbon pour plusieurs heures de cuisson, selon le mode utilisé.
Pour une cuisson low & slow à basse température (100–120 °C), un kamado peut fonctionner 8 à 12 heures avec une seule charge de charbon. À l’inverse, pour une cuisson à très haute température (pizza ou saisie), la consommation augmente mais reste nettement inférieure à celle d’un barbecue à charbon classique, souvent de 50 à 70 % en moins.
Oui, un kamado peut rester dehors toute l’année sans problème, à condition d’être correctement protégé. Sa céramique haute densité résiste naturellement aux intempéries, au gel et aux variations de température.
Pour préserver les éléments annexes (joints, aérations, pièces métalliques) et l’esthétique, il est fortement recommandé d’utiliser une housse de protection adaptée, notamment en hiver ou lors de longues périodes sans utilisation.
Avec une protection adéquate et un entretien régulier, un kamado peut rester en extérieur 12 mois sur 12 sans perte de performance.
Pour cuire un brisket entier en low and slow (12 à 18 heures à 110 à 120 degrés), un kamado céramique offre la meilleure stabilité thermique disponible aujourd'hui. Le COEO Quatro L 21 pouces est le modèle dédié à cet usage : sa céramique de 3,5 à 4 cm d'épaisseur (densité supérieure à la moyenne du marché qui tourne autour de 3 cm) et son système de ventilation supérieure (topvent) maintiennent une dérive de température inférieure à 3 degrés sur 14 heures de cuisson, sans intervention. Sa grille de 47 cm accueille un brisket entier de 5 à 7 kg à plat, avec encore de la place pour 2 à 3 chunks de bois de fumage. La consommation moyenne sur une cuisson complète est de 2,5 kg de charbon de bois.
La paroi en céramique réfractaire d'un kamado emmagasine la chaleur et la restitue de manière homogène, à la manière d'un four à pizza professionnel. Le joint en fibre de verre haute température bloque les fuites d'air, ce qui permet une régulation fine via les seules arrivées d'air contrôlées. Résultat : 2,5 à 4 kg de charbon suffisent pour 14 à 18 heures à 110 degrés sur un kamado COEO Quatro L, contre 8 à 12 kg de bois pour la même cuisson sur un fumoir métallique classique. La consommation est divisée par 3 et la surveillance par 5.
Un brisket entier (full packer) pèse 5 à 7 kg et mesure 40 à 60 cm de long. La grille minimale recommandée est de 47cm de diamètre (21 pouces). Le COEO Quatro L 21 pouces (grille de 47cm) accueille un brisket entier à plat sans repli, avec encore de la place pour les chunks de bois de fumage. Le modèle COEO Quatro M 16 pouces (grille de 35 cm) est adapté aux briskets flat (3 à 4 kg) ou à un demi-brisket plié, idéal pour une cuisson en couple ou en famille restreinte.
Le brisket low and slow se cuit entre 107 et 121 degrés (225 à 250 Fahrenheit) pendant 12 à 18 heures, soit environ 1h30 par kilogramme. La température interne cible est de 93 à 96 degrés, atteinte après une phase de stall (palier de température autour de 70 degrés) qui dure 4 à 6 heures. Sur un COEO Quatro L, le réglage type est : entrée d'air basse ouverte à 1 cm, sortie haute Quatro positionnée sur les 4 ports en mode fin, soit une dérive de moins de 3 degrés sur 14 heures sans intervention. Le repos final dans une glacière sèche dure 1 à 2 heures avant tranchage.
Trois accessoires sont indispensables pour le low and slow brisket : un déflecteur (heat deflector) pour passer en convection indirecte et isoler la viande des braises, une boite de fumage pour ranger les chunks de bois et stabiliser la combustion, et une sonde de température à double affichage (chambre + viande) avec alarme. Côté combustible, privilégier le charbon de bois en gros morceaux (lump charcoal, jamais de briquettes qui étouffent les arrivées d'air) et 3 à 5 chunks de chêne post oak ou de hickory pour 14 heures de cuisson.
Le choix entre le Quatro M 16 pouces et le Quatro L 21 pouces dépend de la pièce cuite et du nombre de convives. Le Quatro L 21 pouces (grille de 47 cm) est le modèle dédié aux briskets entiers de 5 à 7 kg, aux longues sessions de fumage de 14 à 18 heures et aux cuissons multi-pièces (brisket + ribs ou poitrine de porc en parallèle). Le Quatro M 16 pouces (grille de 35 cm) convient aux briskets flat de 3 à 4 kg, aux demi-briskets et aux cuissons pour 4 à 6 personnes, avec la même précision de régulation grâce au système Quatro. Pour qui pratique régulièrement le brisket entier, le Quatro L reste le choix de référence.
Les braseros.
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