Our kamados

What is a kamado barbecue?

The kamado is a ceramic oven of Japanese origin, used for centuries to cook food with precision and respect for flavours. Its operation is based on a closed cooking, made possible by a thick ceramic that stores heat and retains moisture, ensuring remarkable thermal stability. Thanks to this unique design, the kamadooffers exceptional versatility: it allows for grilling, smoking, roasting, searing at very high temperatures or slow cooking at low temperatures. Today, the kamado enters a new era with the arrival of the QUATRO, which reinvents the codes by breaking away from the traditional egg shape with a novel conical shape, combining innovation, performance and aesthetics.

Véritable solution 4‑en‑1, il fait office de barbecue, four, fumoir et rôtissoire, grâce à sa céramique épaisse qui retient la chaleur et l’humidité. QUATRO est aujourd’hui le seul kamado français, récompensé trois fois par des prix internationaux de design, avec une forme conique unique qui réinvente le kamado traditionnel. Découvrez ci‑dessous les avantages du kamado, ses modes de cuisson, et l’ensemble de la gamme QUATRO.

Qu'est-ce qu'un barbecue kamado ?

Le kamado, aussi appelé barbecue kamado, est un four en céramique japonais emblématique, utilisé depuis des siècles pour une cuisson précise et maîtrisée. Fonctionnant au charbon de bois, ce barbecue haut de gamme se distingue par son épaisse céramique, capable d’assurer une rétention de chaleur exceptionnelle et un contrôle de la température remarquable. Cette technologie permet aussi bien la cuisson lente, le fumage, la saisie à feu vif, que la préparation de pizzas, de grillades ou de plats cuisinés façon chef.

A true reference in thebarbecue market, alongside iconic brands, the kamado appeals with itsversatility, itscooking quality and itsfriendly experience. Installed in the. Installé dans le garden, mounted ona trolleyor integrated into anoutdoor kitchen, it bringseveryonetogether around thegrill, ofsmokeror thegrate, creating a truespirit of convivialityamong guests.

Today, the kamado evolves with innovative models like theQUATRO, which breaks away from thetraditional egg shape to adopt aconical shapewith acontemporarydesign. This contemporain. Cette French innovationcombinesperformance, precision, aestheticsandtechnology, while retaining thefundamental advantages of the kamado: thermal stability,variety of cooking methods, respect forflavoursandpleasureof use.Available in a

complete range offormats, diameters, packsandaccessories, eachproductis designed to meet alllevelsof experience, from enthusiast to professional. Theprice, thefinish, thestyle, thefinition, le style, le stock, thecustomer reviews, thepotential drawbacksand thecooking methodare all criteria to consider when selecting theideal model, inFranceas well as internationally. More than just a simple barbecue, the kamado is alifestyle, a tool forcookingthat is sustainable, stemming from ancestral know-how, reinvented for thepleasureand demands of today.The

The advantages of the ceramic kamado

Une liberté de cuisson incomparable

Le kamado se distingue par sa capacité à s’adapter à toutes les envies. Bien plus qu’un simple barbecue, il remplace à lui seul un four, un fumoir et une rôtissoire. Sa construction en céramique épaisse lui permet de fonctionner sur une plage de températures très étendue : des cuissons longues et maîtrisées autour de 80 °C, jusqu’aux très hautes températures dépassant 400 °C pour saisir une viande ou cuire une pizza comme dans un four napolitain.

Avec le kamado QUATRO, toutes les techniques de cuisson en extérieur deviennent accessibles : grillades directes, cuisson indirecte, low & slow, fumage à chaud, rôtissage ou cuisson au four. Un seul appareil suffit pour cuisiner sans contrainte, avec une gestion précise du feu et une grande simplicité d’utilisation.

Une cuisson douce qui respecte les aliments

L’un des grands atouts du kamado réside dans sa capacité à cuire sans brutaliser les aliments. Grâce à son enceinte fermée et à la diffusion homogène de la chaleur, la cuisson se fait en douceur, sans flammes agressives ni variations brusques de température. Cette approche préserve l’humidité naturelle des aliments : les viandes restent tendres, les poissons délicats et les légumes conservent leur texture. Le résultat est une cuisine plus moelleuse, plus juteuse et plus savoureuse, sans artifices.

Une gestion de la chaleur remarquable

Avec une épaisseur de céramique pouvant atteindre 35 mm, le kamado offre une isolation thermique exceptionnelle. La chaleur est stockée puis restituée lentement, ce qui permet de maintenir une température stable pendant plusieurs heures avec très peu de charbon. Cette efficacité se traduit par une consommation nettement réduite, souvent inférieure de moitié à celle d’un barbecue à charbon classique.

Le réglage de la température se fait avec précision grâce à un système d’aération positionné en bas et en haut du kamado, offrant un contrôle fin et constant, quelle que soit la durée de cuisson.

Un investissement conçu pour durer

Le kamado est pensé pour accompagner ses utilisateurs sur le long terme. Sa céramique haute densité résiste aux intempéries, à la corrosion et aux contraintes liées aux fortes variations de température. Cette robustesse permet au kamado QUATRO de bénéficier d’une garantie à vie sur la céramique.

Là où un barbecue en acier montre souvent des signes d’usure après quelques années, un kamado conserve ses performances pendant 15 à 20 ans. Un choix durable, aussi bien pour la qualité de cuisson que pour la tranquillité d’esprit.

Les modes de cuisson au kamado

kamadois now recognised in the high-end barbecue marketas one of the most comprehensive outdoor cookingequipment. Of Japanese origin,thisceramic kamado barbecue, powered bycharcoal, appeals with itsversatility, itscooking precisionand the quality of theexperienceoffered. In agarden, inFranceor elsewhere, it brings everyone together around the fire, in a true spirit offriendlinessDirect cookinginvolves cooking food over thecharcoal, on the.

La cuisson directe : grillades et saisie parfaite

La cuisson directe consiste à cuire les aliments au‑dessus du charbon, sur la grilleof the grillgrill. This mode is ideal forgrilling, thesearingof meats, burgers or vegetables. Thanks to thethicknessof theceramicand excellent temperaturerise, the kamado allows for a strong sear over high heat, while retaining the tenderness andflavours. The management of thefireis done with greatprecision, for optimal control of the result.

La cuisson indirecte : rôtir comme dans un four

With the addition of aheat deflector, the kamado switches toindirect cooking. Heat circulates around the food without direct contact with the flames, transforming the barbecue into aceramic oven. This mode is particularly suitable for poultry, roasts and dishes for severalguests, especially in alarge formatorwide diameter. Theheat retentionensures even cooking, without aggression, for tender and juicy food.

La cuisson lente : maîtrise du low & slow

Slow cooking, also known as low & slow, is one of the great, aussi appelée low & slow, est l’un des grands advantagesof thekamados. It relies on a low and stable temperature for several hours. Thanks to the quality of theceramic, tocharcoal basketand with the fine adjustment of the air inlets, the kamado maintains a constant heat level with little charcoal. This type ofcookingreveals all thevarietyof textures and flavours and offers truepleasureto enthusiasts as well as experienced chefs.

Le fumage : le kamado comme fumoir

En ajoutant des copeaux ou morceaux de bois, le kamado devient un fumoir performant. Le fumage à chaud permet d’imprégner les aliments d’arômes subtils, sans excès. Grâce au contrôle du tirage et à la forme fermée du barbecue, la fumée est maîtrisée et uniforme. Poissons, viandes ou légumes gagnent en profondeur de goût et en complexité aromatique. Pour le fumage, une température basse de 90 à 120°C est idéale, tandis que pour les grillades rapides, des températures élevées entre 200 et 300°C sont recommandées.

La cuisson au four : pizzas et pains maison

Capable d’atteindre des températures très élevées, le kamado excelle aussi dans la cuisson au four. Il permet de réaliser des pizzas en quelques minutes seulement ou des pains à la croûte croustillante. La chaleur rayonnante de la céramique reproduit les performances d’un four traditionnel, directement en extérieur. Ce mode de cuisson séduit autant les passionnés que tout le monde autour de la table.

Un barbecue polyvalent, simple à utiliser

Passer d’un mode de cuisson à un autre se fait facilement, en ajustant les aérations et les accessoires. Cette simplicité d’utilisation, combinée à une grande performance, explique le succès du kamado auprès d’une large gamme d’utilisateurs. Que l’on recherche un modèle classic, un format familial ou professionnel, le kamado s’impose comme un produit durable, apprécié pour sa qualité, son design, sa technologie et sa longévité.

Un choix durable et réfléchi

Lors de la sélection d’un barbecue kamado, il est important de considérer le prix, les avis clients, le niveau d’équipement, les packs d’accessoires, le stock disponible, mais aussi les éventuels inconvénients selon l’usage. Bien choisi, le kamado devient un compagnon de vie, offrant une multitude de possibilités culinaires et une expérience unique autour du feu, année après année.

Comment bien choisir son barbecue kamado ?

The choice of akamado barbecuedepends on several determining factors: thesize, theavailable accessoriesand thedesign of the model. These criteria directly influence the ease of use, theversatility of cooking methods, thethermal performanceand thedurabilityof the product. Choosing the right kamado is an investment in a device capable of providing a complete, reliable and durable cooking experience.

La taille du kamado : diamètre de grille et capacité d’accueil

The size of a kamado is defined by theinternal diameter of the cooking grid, usually expressed in inches or centimetres. This parameter is essential, as it determines theusable cooking surfaceand the number ofgueststhat can be served at a meal.

The sizes16 inches (Ø35 cm)and21 inches (Ø47 cm)are among the most versatile. A 16" kamado is perfectly suited for daily use and allows for preparing meals for6 to 8 people. The 21" size, more generous, is ideal for8 to 12 guests, especially during large gatherings or convivial meals outdoors.

Unlike traditional kettle barbecues, thecooking surface of a kamado is fully usable. Thanks to indirect cooking and the height of the dome, heat circulates evenly, allowing multiple foods — meats, vegetables, or complete dishes — to be cooked simultaneously while optimising each charcoal cooking session.

Les accessoires et l’environnement de cuisson

A kamado fully expresses itsversatilitywhen paired with aset of suitable accessories. Theheat deflectoris essential for indirect cooking, slow cooking, and smoking. Thecharcoal basketfacilitates fire management, improves air circulation, and contributes to better temperature stability.

Multi-level cooking systemsallow for preparing multiple foods at different heights and temperatures, while the permettent de préparer plusieurs aliments à différentes hauteurs et températures, tandis que la pizza stoneand therotisseriefurther expand culinary possibilities. Depending on the models, these accessories can be included in apackor offered separately, an important point to consider when purchasing.

Beyond the accessories, thequality of the peripheral componentsplays a key role in the comfort and longevity of the kamado:solid hinges, HPL side shelves, precise thermometer, readable and graduated up to 500 °C.

Ces éléments garantissent une utilisation sécurisée, durable et agréable au quotidien.

Une forme conique pensée pour la performance

Theconical shapeof the kamado is not only aesthetically pleasing. It directly contributes to thecooking performance. This architecture promotes arapid temperature rise, amore efficient combustionand anoptimised air circulation, ensuring an even distribution of heat and flavours.

Designed with 35 mm high-density ceramic, incorporating state-of-the-art technical materials, the kamado benefits from excellentthermal stabilityand exceptionalheat retention. Temperature control is provided by anadjustable cast iron top vent, combined with afibreglass seal, which is more durable and airtight than traditional felt seals.Historically, the kamado is often associated with an

Résultat : un réglage précis du feu, une température constante et une maîtrise parfaite de chaque technique de cuisson, quelle que soit sa durée.

Une forme conique plus performante que la forme œuf traditionnelle

egg shape, which has become iconic in the market. While this design has greatly contributed to the success of the kamado barbecue, it does have certain limitations in terms of air circulation and fire management.The

conical shapenow represents a more advanced evolution. Unlike the egg shape, it promotes a représente aujourd’hui une évolution plus aboutie. Contrairement à la forme œuf, elle favorise une vertical and natural circulation of heat, from the firebox to the top of the dome. This dynamic improves coal combustion, limits areas of air stagnation and allows for afaster temperature rise, while maintaining excellent thermal stability.

Thanks to this conical geometry, heat is distributed more evenly across the entirecooking grate, providing better consistency, particularly in indirect cooking, slow cooking or during long cooks requiring great precision. Fire control becomes more responsive, with less inertia than on a traditional egg shape.

In practice, this design optimises both theperformance, thecooking precisionand the energy efficiency of the kamado. It allows for full utilisation of the advantages of ceramic — heat retention, temperature stability and coal savings — while providing a more modern, smoother and more controlled cooking experience.

La forme conique ne remplace pas l’héritage du kamado, elle en constitue une évolution logique, pensée pour répondre aux exigences actuelles des amateurs de barbecue haut de gamme comme des utilisateurs les plus exigeants.

Températures recommandées selon le mode de cuisson

One of the great advantages of the kamado lies in its ability to operate over awide temperature range. Forsmoking, a low temperature between90 and 120 °Cis ideal for developing deep flavours without drying out the food. Forquick grilling, steaks and vegetables, higher temperatures, between200 and 300 °C, allowing for efficient searing and dynamic cooking. This precision makes the kamado a versatile cooking tool, suitable for all culinary styles.

Deux formats de kamado grill : Medium 16" et Large 21"

TheQUATRO rangeoffers two models ofpremium kamado grills, designed to meet different uses while providing the same level of performance, precision, and cooking quality.

QUATRO Medium 16" : le grill compact et réactif

TheQUATRO Medium 16"(grill inner diameter 35 cm) is acompact kamado grill, perfectly suited for2 to 8 diners. Easy to light and very responsive, it reaches200°C in under 10 minutes, making it an ideal choice for regular and spontaneous use.

Its compact size allows for simple integration on aworktop, in anoutdoor kitchenor a limited outdoor space. It is equipped with acast iron grill, ideal for grillingand high-temperature searing, ensuring beautiful cooking marks and rapid heat-up. et la saisie à haute température, garantissant de belles marques de cuisson et une montée rapide en chaleur.

QUATRO Large 21" : le grill grand format et polyvalent

TheQUATRO Large 21"(grill inner diameter 47 cm) is thelarge format kamado grill, designed to accommodate8 to 12 people. Designed for versatility, it adapts to all environments: freestanding, built into an outdoor kitchen, or installed on acart.

This model comes with aSplit & Mix cooking system, allowing for operation on multiple grill levels and combiningdirect grillingandindirect cookingwith great precision. It thus becomes a true multifunction grill, capable of simultaneously managing meats, vegetables, and complete dishes.

Une base commune haut de gamme et des accessoires essentiels

Both models share ahigh-performance ceramic, ensuring excellentheat retention, stable temperature, and controlled charcoal consumption. Each kamado grill comes with apack of essential accessories, including:

• heat deflector(s) for indirect cooking

• charcoal basket for optimal fire management

• integrated precise thermometer

• HPL side shelves

• ash scraper

• protective cover

Everything is designed to provide acomplete kamado experience from the very first use, whether for grilling, slow cooking, smoking, or baking.

Un kamado pensé pour les professionnels

Le kamado QUATRO est utilisé en usage intensif par des chefs étoilés, des restaurants Bocuse, des traiteurs et des food‑trucks, qui recherchent avant tout fiabilité, constance et performance thermique. Sa conception repose sur un choix technique assumé : l’absence volontaire de loquet mécanique, un élément souvent perçu comme un gadget et inutile en conditions professionnelles réelles. Le poids du dôme en céramique, associé à un joint en fibre de verre, assure une étanchéité naturelle, durable et parfaitement maîtrisée, sans pièce mobile sujette à l’usure. Cette approche garantit une robustesse optimale pour un usage répété, service après service. De nombreux témoignages de chefs sont disponibles sur notre site, et des conditions spéciales sont proposées aux professionnels (restaurants, traiteurs, événementiel et écoles de cuisine) souhaitant s’équiper durablement.

Kamado accessories

To equip and maintain your kamado, COEO offers a complete range of accessories designed to cover every use. Cooking accessories (grates, pizza stones, Split & Mix multi‑level systems, rotisseries) expand techniques and recipes. Smoking accessories (wood chips, chunks, dedicated smoking baskets) add precision and aromatic intensity, while heat deflectors are essential for switching to indirect cooking. Protective covers ensure winter storage and daily protection, and spare parts (gaskets, vents, thermometers) keep your kamado high‑performing and durable over time.

Comment bien entretenir son kamado ?

L’entretien d’un kamado est essentiel pour préserver ses performances de cuisson, prolonger sa durée de vie et garantir une utilisation optimale au fil des années. Bonne nouvelle : un barbecue kamado bien conçu demande peu d’efforts, à condition d’adopter quelques gestes simples et réguliers.

L’entretien après chaque utilisation

Après chaque utilisation, il est important de laisser le kamado refroidir complètement, puis de vider les cendres. Cette étape évite toute accumulation d’humidité, susceptible d’altérer la circulation de l’air et la qualité de la combustion. Elle contribue également à préserver la céramique et à garantir des allumages plus rapides et plus propres lors des cuissons suivantes.

La grille de cuisson se nettoie idéalement lorsqu’elle est encore chaude, à l’aide d’une brosse adaptée, afin d’éliminer facilement les résidus alimentaires. Les cendres doivent être retirées régulièrement à l’aide d’un racloir, pour assurer un tirage optimal et un contrôle précis de la température.

Le nettoyage périodique de la céramique

De façon ponctuelle, il est recommandé de procéder à un nettoyage par montée en température, souvent appelé burn‑off. Cette opération consiste à porter le kamado entre 300 et 350 °C afin de brûler les graisses et dépôts accumulés à l’intérieur. Ce procédé permet un auto‑nettoyage naturel de la céramique, sans produit chimique, tout en conservant ses propriétés thermiques.

Vérification des joints et étanchéité

Il est conseillé de vérifier régulièrement l’état des joints, notamment les joints en silicone ou en fibre, afin d’assurer une parfaite étanchéité du kamado. Des joints en bon état garantissent un meilleur contrôle de la température, une combustion plus efficace et des performances de cuisson constantes. Un joint usé ou endommagé peut entraîner des pertes de chaleur et une consommation excessive de charbon.

Protection et entretien dans le temps

Pour un usage quotidien comme pour l’hivernage, il est recommandé de protéger le kamado avec une housse adaptée, afin de le préserver des intempéries et de l’humidité. Un contrôle annuel des éléments clés (joint, aérations, thermomètre) permet de maintenir un fonctionnement optimal dans la durée.

Une longévité exceptionnelle

Un kamado bien entretenu conserve une stabilité thermique idéale, une excellente rétention de chaleur et des performances constantes. En respectant ces bonnes pratiques, un barbecue kamado peut offrir 15 à 20 ans d’utilisation sans perte d’efficacité, faisant de lui un investissement durable et fiable pour la cuisson en extérieur.

Un investissement durable sur le long terme

Bien entretenu et utilisé dans de bonnes conditions, un kamado conserve l’ensemble de ses performances pendant 15 à 20 ans, sans perte d’efficacité ni altération de la qualité de cuisson. Sa conception en céramique haute densité, sa rétention thermique et la robustesse de ses composants en font un équipement particulièrement fiable dans le temps.

Au‑delà de ses qualités culinaires, le kamado s’impose comme un investissement durable et rentable. Là où un barbecue classique doit souvent être remplacé après quelques saisons, un kamado accompagne son utilisateur pendant de nombreuses années, avec une constance de résultats. Il répond ainsi parfaitement aux attentes des amateurs exigeants comme des passionnés de cuisson outdoor, à la recherche d’un produit performant, pérenne et économique sur le long terme.