Le brasero plancha est l’équipement idéal pour transformer un repas simple en véritable moment de partage. Parmi les recettes les plus réconfortantes à réaliser sur une plaque de cuisson, le Mont d’Or fondu tient une place à part. Grâce à la chaleur douce et régulière du brasero plancha, le fromage devient parfaitement coulant tout en conservant toutes ses saveurs.
Cette recette est parfaite pour un repas d’automne ou d’hiver entre amis. Elle permet également de profiter pleinement des différentes zones de chaleur d’un brasero plancha COEO en cuisant simultanément le fromage, les saucisses et le pain grillé.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
Pour réussir cette recette de Mont d'Or sur un brasero plancha, prévoyez :
- Un brasero plancha COEO
- Une cloche de cuisson pour conserver la chaleur
- Une spatule ou pince de cuisine
- Une planche à découper
- Un couteau d'office
- Un thermomètre infrarouge (optionnel)
- Une paire de gants anti-chaleur
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
INGRÉDIENTS
- 1 Mont d’Or
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 gousse d’ail
- 8 saucisses de Montbéliard
- Pain de campagne ou baguette
- Poivre noir du moulin
PRÉPARATION
Préchauffez votre brasero plancha en créant une zone de chaleur moyenne et une zone de chaleur forte.
Retirez le couvercle du Mont d’Or et placez-le sous la boîte afin de stabiliser le fromage pendant la cuisson.
Entaillez légèrement le dessus du fromage à l’aide d’un couteau. Versez le vin blanc, ajoutez la gousse d’ail écrasée puis répartissez la ciboulette fraîche sur toute la surface. Terminez par quelques tours de moulin à poivre.
Déposez la boîte sur la plaque et recouvrez-la d’une cloche de cuisson afin d’accélérer la fonte du fromage.
Pendant que le Mont d’Or chauffe doucement, faites griller les tranches de pain sur la zone la plus chaude de la plaque. Placez ensuite les saucisses sur une zone intermédiaire afin qu’elles cuisent progressivement sans brûler.
Après environ vingt à vingt-cinq minutes, le fromage doit être parfaitement fondu. Servez aussitôt accompagné des saucisses grillées et du pain croustillant.
CONSEILS DE CUISSON SUR UN BRASERO PLANCHA
Pour réussir cette recette sur un brasero plancha, utilisez la périphérie de la plaque pour le fromage et les zones plus chaudes pour le pain et les saucisses. Cette gestion des températures permet d’obtenir une cuisson homogène sans risque de surchauffe.
ASTUCE COEO
Accompagnez votre Mont d’Or de pommes de terre vapeur ou d’une sélection de charcuteries artisanales pour un repas encore plus gourmand.
QUELLE ZONE DE CHALEUR UTILISER ?
Le Mont d'Or doit être placé sur la zone de chaleur douce à moyenne du brasero plancha. Cette cuisson progressive permet au fromage de fondre uniformément sans brûler la boîte en épicéa.
Le pain peut être grillé sur une zone plus chaude tandis que les saucisses cuisent sur une température intermédiaire.
FAQ : MONT D'OR AU BRASERO PLANCHA
Peut-on cuire un Mont d'Or sur un brasero plancha ?
Oui, le Mont d'Or se prête parfaitement à la cuisson sur un brasero plancha. La chaleur douce et progressive de la plaque permet au fromage de fondre uniformément tout en développant des arômes particulièrement gourmands. Cette méthode de cuisson apporte une dimension conviviale idéale pour les repas à partager.
Quelle zone de chaleur utiliser pour cuire un Mont d'Or au brasero ?
Le Mont d'Or doit être placé sur une zone de chaleur douce à moyenne. Une température trop élevée risquerait de brûler la boîte en épicéa avant que le fromage ne soit totalement fondu. Les zones périphériques de la plaque sont généralement les plus adaptées.
Combien de temps faut-il pour faire fondre un Mont d'Or sur un brasero plancha ?
Le temps de cuisson varie selon la taille du fromage et la température de la plaque. En moyenne, il faut compter entre 20 et 25 minutes pour obtenir un Mont d'Or parfaitement coulant.
Faut-il utiliser une cloche de cuisson ?
L'utilisation d'une cloche de cuisson est fortement recommandée. Elle crée un effet de four qui accélère la fonte du fromage et permet une cuisson plus homogène. C'est l'un des accessoires les plus utiles pour les recettes au brasero plancha.
Quel vin blanc choisir pour un Mont d'Or au brasero ?
Un vin blanc sec est idéal pour parfumer le fromage sans masquer ses saveurs. Un Jura, un Chardonnay ou un vin blanc de Savoie sont particulièrement adaptés à cette recette.
Peut-on préparer cette recette sans vin blanc ?
Oui, il est possible de remplacer le vin blanc par un peu de bouillon de légumes ou simplement de supprimer cet ingrédient. Le fromage fondra parfaitement malgré tout.
Quels accompagnements servir avec un Mont d'Or au brasero plancha ?
Le Mont d'Or se marie très bien avec du pain grillé, des saucisses fumées, des pommes de terre vapeur, des légumes grillés ou encore une sélection de charcuteries. Grâce à la grande surface de cuisson d'un brasero plancha, tous ces accompagnements peuvent être préparés simultanément.
Quel bois utiliser pour cette recette au brasero ?
Pour une cuisson régulière, privilégiez un bois dur bien sec comme le chêne, le hêtre ou le charme. Ces essences produisent des braises stables et durables, idéales pour cuisiner sur un brasero plancha.
Peut-on cuisiner le pain et les saucisses en même temps que le fromage ?
Oui, c'est même l'un des grands avantages d'un brasero plancha. Pendant que le Mont d'Or fond sur une zone de chaleur douce, les saucisses peuvent cuire sur une zone intermédiaire et le pain être grillé sur une partie plus chaude de la plaque.
Pourquoi réaliser cette recette sur un brasero plancha plutôt qu'au four ?
La cuisson sur un brasero plancha apporte une expérience plus conviviale et permet de préparer l'ensemble du repas sur un seul appareil. Les différentes zones de chaleur offrent également un meilleur contrôle de la cuisson des accompagnements tout en profitant du plaisir de cuisiner autour du feu.
