La brasero plancha è l’attrezzatura ideale per trasformare un pasto semplice in un vero momento di condivisione. Tra le ricette più confortanti da realizzare su una piastra, il Mont d’Or fuso occupa un posto speciale. Grazie al calore dolce e regolare del brasero plancha, il formaggio diventa perfettamente filante mantenendo tutte le sue sapori.
Questa ricetta è perfetta per un pasto autunnale o invernale tra amici. Permette anche di sfruttare appieno le diverse zone di calore di un brasero plancha COEO cuocendo simultaneamente il formaggio, le salsicce e il pane tostato.
MATERIALE NECESSARIO
Per riuscire in questa ricetta di Mont d'Or su un brasero plancha, prevedere :
- Un brasero plancha COEO
- Una campana di cottura per mantenere il calore
- Una spatola o pinza da cucina
- Una tavola da taglio
- Un coltello da cucina
- Un termometro a infrarossi (opzionale)
- Una coppia di guanti anti-calore
Numero di persone : 4
Tempo di preparazione : 15 minuti
Tempo di cottura : 25 minuti
INGREDIENTI
- 1 Mont d’Or
- 10 cl di vino bianco secco
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- 1 spicchio d’aglio
- 8 salsicce di Montbéliard
- Pane di campagna o baguette
- Pepe nero macinato
PREPARAZIONE
Preriscaldate il vostro brasero plancha creando una zona di calore medio e una zona di calore forte.
Rimuovete il coperchio del Mont d’Or e posizionatelo sotto la scatola per stabilizzare il formaggio durante la cottura.
Incidete leggermente la parte superiore del formaggio con un coltello. Versate il vino bianco, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e poi distribuite l'erba cipollina fresca su tutta la superficie. Terminate con qualche giro di macinapepe.
Posizionate la scatola sulla piastra e copritela con una campana di cottura per accelerare la fusione del formaggio.
Mentre il Mont d’Or si scalda dolcemente, grigliate le fette di pane sulla zona più calda della piastra. Poi posizionate le salsicce su una zona intermedia in modo che cuociano progressivamente senza bruciare.
Dopo circa venti a venticinque minuti, il formaggio deve essere perfettamente fuso. Servite subito accompagnato dalle salsicce grigliate e dal pane croccante.
CONSIGLI DI COTTURA SU UN BRASERO PLANCHA
Per riuscire in questa ricetta su un brasero plancha, utilizzate il perimetro della piastra per il formaggio e le zone più calde per il pane e le salsicce. Questa gestione delle temperature consente di ottenere una cottura omogenea senza rischio di surriscaldamento.
TRUCCO COEO
Accompagnate il vostro Mont d’Or con patate al vapore o una selezione di salumi artigianali per un pasto ancora più goloso.
QUAL È LA ZONA DI CALORE DA UTILIZZARE?
Il Mont d'Or deve essere posizionato sulla zona di calore dolce a media del brasero plancha. Questa cottura progressiva permette al formaggio di fondere uniformemente senza bruciare la scatola in abete.
Il pane può essere grigliato su un'area più calda mentre le salsicce cuociono a una temperatura intermedia.
FAQ : MONT D'OR AL BRASERO PLANCHA
Si può cuocere un Mont d'Or su un brasero plancha?
Sì, il Mont d'Or si presta perfettamente alla cottura su un brasero plancha. Il calore dolce e progressivo della piastra permette al formaggio di fondere uniformemente sviluppando al contempo aromi particolarmente golosi. Questo metodo di cottura porta una dimensione conviviale ideale per i pasti da condividere.
Quale zona di calore utilizzare per cuocere un Mont d'Or sul brasero?
Il Mont d'Or deve essere posizionato su un'area di calore dolce a medio. Una temperatura troppo alta rischierebbe di bruciare la scatola in abete prima che il formaggio sia completamente fuso. Le zone periferiche della piastra sono generalmente le più adatte.
Quanto tempo ci vuole per far fondere un Mont d'Or su un brasero plancha?
Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione del formaggio e della temperatura della piastra. In media, ci vogliono tra i 20 e i 25 minuti per ottenere un Mont d'Or perfettamente fondente.
È necessario utilizzare una campana di cottura?
L'uso di una campana di cottura è fortemente raccomandato. Crea un effetto forno che accelera la fusione del formaggio e consente una cottura più omogenea. È uno degli accessori più utili per le ricette al brasero plancha.
Quale vino bianco scegliere per un Mont d'Or al brasero?
Un vino bianco secco è ideale per aromatizzare il formaggio senza mascherarne i sapori. Un Jura, un Chardonnay o un vino bianco di Savoia sono particolarmente adatti a questa ricetta.
Si può preparare questa ricetta senza vino bianco?
Sì, è possibile sostituire il vino bianco con un po' di brodo vegetale o semplicemente omettere questo ingrediente. Il formaggio si scioglierà perfettamente nonostante tutto.
Quali contorni servire con un Mont d'Or al brasero plancha?
Il Mont d'Or si sposa molto bene con pane tostato, salsicce affumicate, patate al vapore, verdure grigliate o ancora una selezione di salumi. Grazie alla grande superficie di cottura di un brasero plancha, tutti questi contorni possono essere preparati simultaneamente.
Quale legno utilizzare per questa ricetta al brasero?
Per una cottura regolare, privilegiate un legno duro ben secco come la quercia, il faggio o il carpino. Queste essenze producono braci stabili e durature, ideali per cucinare su un brasero plancha.
Si possono cucinare il pane e le salsicce contemporaneamente al formaggio?
Sì, è addirittura uno dei grandi vantaggi di un brasero plancha. Mentre il Mont d'Or si scioglie su una zona di calore dolce, le salsicce possono cuocere su una zona intermedia e il pane essere grigliato su una parte più calda della piastra.
Perché realizzare questa ricetta su un brasero plancha piuttosto che in forno?
La cottura su un brasero plancha offre un'esperienza più conviviale e consente di preparare l'intero pasto su un unico apparecchio. Le diverse zone di calore offrono anche un miglior controllo della cottura dei contorni, godendo nel contempo del piacere di cucinare attorno al fuoco.
