CHE COS'È UN BARBECUE KAMADO ?

Un kamado è un tipo di barbecue o forno di cottura in ceramica, originario del Giappone. Il termine "kamado" significa letteralmente "forno" in giapponese. Questi apparecchi sono progettati per cuocere alimenti a temperature elevate, ma possono anche essere utilizzati per cotture lente e a bassa temperatura.

In sintesi, un kamado è un apparecchio di cottura versatile ed efficiente, apprezzato per la sua capacità di produrre piatti saporiti grazie a un controllo preciso della temperatura. 

Il kamado QUATRO è uno strumento eccezionale, che offre un'ampia gamma di cottura che va oltre il semplice barbecue. Il suo funzionamento si basa su un controllo del flusso d'aria che attraversa il corpo in ceramica. Il kamado QUATRO funziona su un principio semplice ma molto efficace: la gestione del flusso d'aria.

L’aria entra dalla ventilazione inferiore e esce dalla canna fumaria superiore. Regolando queste due aperture, si controlla il flusso d’aria, il che consente di regolare precisamente la temperatura interna del kamado.

Le barbecue kamado QUATRO permet de maîtriser la chaleur avec précision, ouvrant la voie à une cuisine créative et variée. Grâce à sa conception en céramique épaisse et à son système de circulation d’air maîtrisé, le QUATRO vous offre la possibilité de cuire selon différentes méthodes : fumage à froid, fumage à chaud, cuisson lentes, pizza, wok, grillades, rôtissoire... le panel de cuisson est incroyable.

Per un kamado, è consigliato utilizzare carbone di legna di alta qualità, idealmente carbone di legna naturale. Ecco alcuni punti da considerare :

1. Carbone di legna naturale : Questo tipo di carbone è realizzato con legno duro e non contiene additivi chimici. Brucia in modo più pulito e produce meno ceneri, il che è ideale per una cottura a lungo termine.
2. Carbone di legna a pezzi : I pezzi di carbone di legna sono spesso preferiti poiché offrono una combustione più uniforme e una migliore ritenzione del calore. Assicurati che siano della dimensione appropriata per il tuo kamado.
3. Evita il carbone di legna agglomerato : Questo tipo di carbone contiene leganti e prodotti chimici che possono alterare il sapore degli alimenti e produrre fumi indesiderati.
4. Carbone di legna di qualità : Cerca marche rinomate che garantiscano un prodotto puro e senza additivi. I carboni provenienti da legno duro come la quercia, l'hickory o il mesquite sono spesso buone scelte.
5. Utilizzo di briquettes : Anche se alcune persone usano briquettes di carbone, esse possono contenere additivi e non sono sempre raccomandate per un kamado, poiché possono influenzare il sapore degli alimenti.

In sintesi, opta per carbone di legna naturale di alta qualità per ottenere il massimo dal tuo kamado e ottenere risultati di cottura ottimali.

A condizione di rispettare una manutenzione regolare del vostro kamado,  potete utilizzarlo per molti anni. La ceramica del barbecue kamado QUATRO è garantita a vita. 

Abbiamo chiamato il nostro kamado QUATRO per 2 motivi. 

• Perché è un fantastico utensile da cucina 4 in 1 che permette di : AFFUMICARE, STUFARE, GRIGLIARE, SIGILLARE (e molto altro). 

• Inoltre, offriamo 4 innovazioni rispetto agli altri prodotti sul mercato : 

  • La forma è unica
  • Il ventilatore superiore / superiore è nostra creazione
  • La ceramica utilizzata è una nuova formula che abbiamo creato 
  • La finitura “Lemon peel” è unica

Il kamado QUATRO è l'unico kamado al mondo ad aver vinto 3 prestigiosi premi di design : reddot award, if design award e german design award. 

Il kamado è un tipo di barbecue in ceramica che ha le sue origini in Asia, più precisamente in Giappone. Ecco una panoramica delle sue origini :

Il kamado, che significa "cucina" o "forno" in giapponese, risale a diversi secoli fa. I giapponesi utilizzavano forni in argilla per cuocere il riso, che è un alimento base nella loro cultura. Questi forni erano progettati per trattenere il calore e cuocere gli alimenti in modo uniforme.

La progettazione in ceramica del kamado consente un'eccellente ritenzione del calore e una distribuzione uniforme, rendendolo uno strumento di cottura molto efficace. I primi modelli erano spesso realizzati a mano e utilizzavano materiali locali.

Il kamado è stato introdotto negli Stati Uniti dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando soldati americani di stanza in Giappone scoprirono questi barbecue. Negli anni '70, il kamado ha iniziato a guadagnare popolarità in America. 

Dalla sua introduzione in America, il kamado è evoluto ed è diventato un simbolo della cucina all'aperto. È apprezzato per la sua versatilità, che consente di grigliare, affumicare, arrostire e cuocere pizze, tra le altre cose.

In sintesi, il kamado ha radici profonde nella cultura giapponese, ma è riuscito ad adattarsi e a diventare popolare a livello globale, diventando un must per gli amanti del barbecue.

Nel 2024 COEO ha posizionato il kamado nel Mondo del design essendo l'unica marca al Mondo a ottenere 3 prestigiosi premi di design: if design award, reddot award, german design award.

La forma conica specifica del QUATRO gioca un ruolo essenziale nel funzionamento del kamado. Agisce come un camino invertito, accelerando la circolazione dell'aria calda e rafforzando l'effetto di tiraggio naturale. Questo consente un rapido innalzamento della temperatura, una migliore stabilità termica e una migliore gestione della cottura. Questa padronanza della temperatura apre l'accesso a tre modalità principali di cottura per mezzo del calore: convezione, radiazione e conduzione. 

  Les trois modes principaux de cuisson par la chaleur utilisés dans un kamado sont : convection, radiation et conduction. 

Il kamado, un tipo di barbecue in ceramica di origine giapponese, offre diversi vantaggi per i professionisti della cucina, in particolare nei ristoranti, nelle catering e negli eventi all'aperto. Ecco alcuni di questi vantaggi :

1. Versatilità di cottura : Il kamado consente di cuocere, affumicare, arrostire e grigliare. I professionisti possono utilizzarlo per una varietà di piatti, dalle carni alle verdure, passando per le pizze e i pani.
2. Controllo della temperatura : Grazie al suo isolamento in ceramica, il kamado mantiene una temperatura costante e consente un controllo preciso del calore. Questo è essenziale per le cotture lunghe e lente, così come per le cotture ad alta temperatura.
3. Risparmio di combustibile : Il design del kamado consente un utilizzo efficiente del carbone, riducendo i costi di combustibile per i professionisti. Una volta ben caldo, consuma meno carbone rispetto ad altri tipi di griglie.
4. Sapore migliorato : La cottura in un kamado consente di mantenere l'umidità e di infondere gli alimenti con aromi unici, il che può migliorare la qualità dei piatti serviti ai clienti.
5. Durabilità : I kamado sono realizzati in ceramica di alta qualità, il che li rende molto durevoli e resistenti alle intemperie. Questo li rende un buon investimento per i professionisti che cercano di utilizzare attrezzature affidabili a lungo termine.
6. Estetica : Un kamado può anche fungere da elemento decorativo in un ristorante o durante eventi, attirando l'attenzione dei clienti e aggiungendo un tocco di autenticità all'esperienza culinaria.
7. Capacità di cottura : I kamado sono disponibili in diverse dimensioni, il che consente ai professionisti di scegliere un modello adatto alle loro esigenze, che si tratti di piccole cucine o di grandi impianti.

In sintesi, il kamado offre ai professionisti della cucina una combinazione di versatilità, controllo, economia e qualità, rendendolo uno strumento prezioso nel loro arsenale culinario.