Mont d’Or au barbecue kamado : la cuisson parfaite, fondante et fumée !
Le Mont d’Or au kamado est une cuisson simple et spectaculaire qui sublime ce fromage d’hiver emblématique. Grâce à la chaleur douce et enveloppante du kamado, le Mont d’Or devient ultra fondant, légèrement fumé, avec une croûte parfumée irrésistible.
Le Mont d’Or au kamado se cuit à 180°C en cuisson indirecte pendant environ 20 minutes, jusqu’à obtenir un cœur coulant et une surface légèrement dorée.
Matériel
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 Mont d’Or
- 1 c. à café de thym
- 1 gousse d’ail
- 12 cl de vin blanc sec
- Epices Rubs All purpose BBQ BBK LAB
- 300 g de pommes de terre grenaille
- 1 c. à café d’origan
- 1 pincée de paprika
- Sel fumé BBK LAB
Les étapes
Etape 1 : allumez le kamado
Allumer le Kamado QUATRO et régler la température à 180°C avec le déflecteur.
Etape 2 : Coupez le Mont d'Or
Quadrillez au couteau sans aller jusqu'au fond du mont d'or.
Etape 3 : Ajoutez de l'ail
Coupez l'ail et insérez l'ail dans le Mont d'or.
Etape 4 : Versez le vin blanc et épices
Versez un petit verre de vin blanc sur le Mont d'Or, ajoutez du sel fumé, des épices, du thym et poivre. Laissez le Mont d'Or boire (s'imprégner) du vin blanc.
Etape 5 : Faire les pommes de terre
Pendant que vous laissez le Mont d'Or coupez en 2 les pommes grenailles, ajoutez des épices bbk lab, de l'origan, du sel fumé, du paprika et du poivre. Mélangez
Etape 6 : Montage dans la cocotte
Dans une cocotte placez le Mont d'Or au centre, et les pommes de terre autour. Versez le reste de vin blanc et de l'huile d'olive sur les pommes de terre.
Etape 7 : Faire cuire
Placez le Split & Mix dans le QUATRO, et positionnez la cocotte pendant 20 minutes à 180°C.
Pourquoi cuire le Mont d’Or au kamado ?
• Température stable et maîtrisée
• Arômes boisés naturels
• Fromage fondu sans brûler
• Texture crémeuse incomparable
À déguster avec pommes de terre, pain rustique ou légumes grillés, et charcuterie le Mont d’Or au kamado est idéal pour un repas convivial, en hiver comme en soirée fraîche.
Foire aux questions
Quelle température pour cuire un Mont d’Or au kamado ?
La température idéale est de 180°C en cuisson indirecte, avec le déflecteur installé. Le fromage fond ainsi en douceur, sans brûler ni dessécher.
Combien de temps cuire un Mont d’Or au kamado ?
Comptez environ 20 minutes à 180°C. Le Mont d’Or est prêt lorsque son cœur est coulant et que sa surface commence à dorer.
Faut-il quadriller le Mont d’Or avant la cuisson ?
Oui. Quadrillez la croûte au couteau sans aller jusqu’au fond : l’ail, les épices et le vin blanc pénètrent mieux dans le fromage.
Quel vin blanc utiliser pour un Mont d’Or au kamado ?
Choisissez un vin blanc sec, par exemple un vin du Jura. Il parfume le fromage et le rend encore plus fondant.
Quelle quantité de Mont d’Or pour 4 personnes ?
Comptez un Mont d’Or pour 2 personnes, soit 2 Mont d’Or ou un grand format pour 4 personnes, accompagnés de pommes de terre.
Que servir avec un Mont d’Or au kamado ?
Servez-le avec des pommes de terre grenaille cuites autour du fromage, du pain rustique, des légumes grillés et de la charcuterie.
Peut-on ajouter du bois de fumage ?
Oui, c’est facultatif. Un petit morceau de hêtre ou de pommier ajouté au charbon apporte une légère note fumée qui se marie bien avec le fromage.