Mont d’Or no barbcue kamado: o cozimento perfeito, derretido e defumado!
Le Mont d’Or au kamado est une cuisson simple et spectaculaire qui sublime ce fromage d’hiver emblématique. Grâce à la chaleur douce et enveloppante du kamado, le Mont d’Or devient ultra fondant, légèrement fumé, avec une croûte parfumée irrésistible.
O Mont d’Or no kamado é cozido a 180°C em cozimento indireto por cerca de 20 minutos, até obter um centro cremoso e uma superfície levemente dourada.
Matériel
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 Mont d’Or
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 dente de alho
- 12 cl de vinho branco seco
- Especiarias Rubs para BBQ BBK LAB
- 300 g de batatas pequenas
- 1 colher de chá de orégano
- 1 pitada de páprica
- Sal defumado BBK LAB
Les étapes
Etape 1 : allumez le kamado
Allumer le Kamado QUATRO et régler la température à 120°C avec le déflecteur.
Etapa 2: Corte o Mont d'Or
Faça cortes em quadrados com a faca sem chegar ao fundo do mont d'or.
Etapa 3: Adicione o alho
Corte o alho e insira o alho no Mont d'Or.
Etapa 4: Despeje o vinho branco e as especiarias
Despeje um pequeno copo de vinho branco sobre o Mont d'Or, adicione sal defumado, especiarias, tomilho e pimenta. Deixe o Mont d'Or absorver (impregnar-se) do vinho branco.
Etapa 5: Fazer as batatas
Enquanto você deixa o Mont d'Or, corte as batatas pequenas ao meio, adicione especiarias bbk lab, orégano, sal defumado, páprica e pimenta. Misture
Etapa 6 : Montagem na cocotte
Em uma panela, coloque o Mont d'Or no centro e as batatas ao redor. Despeje o restante do vinho branco e do azeite sobre as batatas.
Etapa 7 : Cozinhar
Coloque o Split & Mix no QUATRO e posicione a panela por 20 minutos a 180°C.
Por que cozinhar o Mont d’Or no kamado?
• Temperatura estável e controlada
• Aromas naturais de madeira
• Queijo derretido sem queimar
• Textura cremosa incomparável
Para degustar com batatas, pão rústico ou legumes grelhados, e charcutaria, o Mont d’Or no kamado é ideal para uma refeição convivial, tanto no inverno quanto em uma noite fresca.
Perguntas frequentes
Qual a temperatura para cozinhar um Mont d’Or no kamado?
A temperatura ideal é de 180°C em cozimento indireto, com o defletor instalado. O queijo derrete suavemente, sem queimar ou secar.
Quanto tempo cozinhar um Mont d’Or no kamado?
Conte cerca de 20 minutos a 180°C. O Mont d’Or está pronto quando seu centro está derretido e sua superfície começa a dourar.
É necessário fazer cortes no Mont d’Or antes do cozimento?
Sim. Faça cortes na crosta com uma faca sem chegar ao fundo: o alho, as especiarias e o vinho branco penetram melhor no queijo.
Qual vinho branco usar para um Mont d’Or no kamado?
Escolha um vinho branco seco, por exemplo, um vinho do Jura. Ele aromatiza o queijo e o torna ainda mais derretido.
Qual a quantidade de Mont d’Or para 4 pessoas?
Conte um Mont d’Or para 2 pessoas, ou seja, 2 Mont d’Or ou um grande para 4 pessoas, acompanhados de batatas.
O que servir com um Mont d’Or no kamado?
Sirva-o com batatas pequenas cozidas ao redor do queijo, pão rústico, legumes grelhados e charcutaria.
Pode-se adicionar madeira de defumação ?
Sim, é opcional. Um pequeno pedaço de faia ou de macieira adicionado ao carvão traz uma leve nota defumada que combina bem com o queijo.