Mont d’Or en barbacoa kamado: ¡la cocción perfecta, fundente y ahumada!
El Mont d'Or en kamado es una cocción simple y espectacular que realza este emblemático queso de invierno. Gracias al calor suave y envolvente del kamado, el Mont d'Or se vuelve ultra fundente, ligeramente ahumado, con una corteza fragante e irresistible.
El Mont d’Or en kamado se cocina a 180°C en cocción indirecta durante aproximadamente 20 minutos, hasta obtener un corazón fundido y una superficie ligeramente dorada.
Matériel
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 Mont d’Or
- 1 c. de café de tomillo
- 1 diente de ajo
- 12 cl de vino blanco seco
- Especias Rubs para BBQ de uso general BBK LAB
- 300 g de papas pequeñas
- 1 c. de café de orégano
- 1 pizca de pimentón
- Sal ahumada BBK LAB
Les étapes
Etape 1 : allumez le kamado
Allumer le Kamado QUATRO et régler la température à 120°C avec le déflecteur.
Paso 2: Corte el Mont d'Or
Haga cortes en forma de cuadrícula con el cuchillo sin llegar hasta el fondo del mont d'or.
Paso 3: Agregue ajo
Corte el ajo e insértelo en el Mont d'Or.
Paso 4: Vierta el vino blanco y las especias
Vierta un pequeño vaso de vino blanco sobre el Mont d'Or, agregue sal ahumada, especias, tomillo y pimienta. Deje que el Mont d'Or absorba (se impregne) del vino blanco.
Paso 5: Hacer las papas
Mientras dejas el Mont d'Or, corta las papas grenailles por la mitad, añade especias bbk lab, orégano, sal ahumada, pimentón y pimienta. Mezcla
Etapa 6 : Montaje en la cocotte
En una cacerola coloca el Mont d'Or en el centro, y las papas alrededor. Vierte el resto de vino blanco y aceite de oliva sobre las papas.
Paso 7 : Cocinar
Coloca el Split & Mix en el QUATRO, y posiciona la cacerola durante 20 minutos a 180°C.
¿Por qué cocinar el Mont d’Or en kamado?
• Temperatura estable y controlada
• Aromas naturales a madera
• Queso fundido sin quemar
• Textura cremosa incomparable
Para disfrutar con papas, pan rústico o verduras asadas, y charcutería, el Mont d’Or en kamado es ideal para una comida convivial, tanto en invierno como en una noche fresca.
Preguntas frecuentes
¿Qué temperatura para cocinar un Mont d’Or en el kamado?
La temperatura ideal es de 180°C en cocción indirecta, con el deflector instalado. El queso se funde suavemente, sin quemarse ni secarse.
¿Cuánto tiempo cocinar un Mont d’Or en el kamado?
Cuenta aproximadamente 20 minutos a 180°C. El Mont d’Or está listo cuando su corazón está fundido y su superficie comienza a dorarse.
¿Es necesario marcar el Mont d’Or antes de cocinar?
Sí. Marca la corteza con un cuchillo sin llegar al fondo: el ajo, las especias y el vino blanco penetran mejor en el queso.
¿Qué vino blanco usar para un Mont d’Or en el kamado?
Elige un vino blanco seco, por ejemplo, un vino del Jura. Aromatiza el queso y lo hace aún más fundente.
¿Qué cantidad de Mont d’Or para 4 personas?
Cuenta un Mont d’Or para 2 personas, es decir, 2 Mont d’Or o un formato grande para 4 personas, acompañados de patatas.
¿Qué servir con un Mont d’Or en el kamado?
Sírvelo con patatas pequeñas cocidas alrededor del queso, pan rústico, verduras asadas y embutidos.
¿Se puede añadir madera para ahumar?
Sí, es opcional. Un pequeño trozo de haya o de manzano añadido al carbón aporta una ligera nota ahumada que combina bien con el queso.