All purpose barbecue - épices & rubs

C'est un mélange d'épice "tout usage" pour barbecue. Il infuse à la viande un goût de chili. Ajoutez une saveur de barbecue complexe et caramélisée avec cet incontournable polyvalent à toujours avoir dans vos placards.

Il est parfait pour les viandes que vous souhaitez enrober d’une croûte épicée et croustillante.

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Le BBQ All Purpose est le rub universel, pensé pour sublimer toutes les viandes.

Mélange d’épices fumées, de sucre brun et de paprika, il réunit le meilleur de la tradition barbecue américaine et du savoir-faire.

Un rub de base indispensable, qui transforme n’importe quelle cuisson en expérience savoureuse.

COEO est spécialisée dans la conception d'outils, COEO conçoit des barbecues, kamados et braseros, et nous voulions une gamme dédiée à l'expérience barbecue. Nous avons lancé BBK LAB qui fournit tout le nécessaire pour expérimenter, cuisiner, goûter : ustensiles, rubs, épices, accessoires communs à tous les barbecues, au sens large.

Les "RUBS" (ou "rubs" en anglais) désignent généralement des mélanges d'épices et d'herbes utilisés pour assaisonner la viande, le poisson ou d'autres aliments avant la cuisson. Le terme "rub" vient de l'anglais et signifie "frotter", car on frotte ce mélange sur la surface des aliments pour en rehausser la saveur.

Il existe différents types de rubs, notamment :

1. Rubs secs : ce sont des mélanges d'épices et d'herbes qui ne contiennent pas de liquide. Ils sont appliqués directement sur la viande et peuvent inclure des ingrédients comme le sel, le poivre, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sucre brun, etc.

2. Rubs humides: ces mélanges contiennent des ingrédients liquides, comme de l'huile ou de la sauce soja, en plus des épices. Ils sont souvent utilisés pour mariner les aliments avant la cuisson.

Les rubs sont particulièrement populaires dans la cuisine barbecue, où ils sont utilisés pour assaisonner les viandes avant de les cuire lentement à la chaleur indirecte. Ils peuvent également être utilisés dans d'autres méthodes de cuisson, comme le rôtissage ou la cuisson au four.

En résumé, les RUBS sont des mélanges d'épices qui ajoutent de la saveur aux aliments et sont une technique courante dans la préparation culinaire.

Les termes "rubs" et "épices" désignent tous deux des mélanges d'ingrédients utilisés pour assaisonner les aliments, mais ils ont des significations et des usages différents.

1. Épices:

Les épices sont des substances aromatiques d'origine végétale, souvent séchées, qui proviennent de différentes parties des plantes, comme les graines, les écorces, les racines ou les fruits.
Elles peuvent être utilisées seules ou en mélange pour rehausser la saveur des plats.
Exemples d'épices : le cumin, le paprika, le poivre, la cannelle, etc.

2. Rubs :

Un "rub" est un mélange d'épices et d'herbes, souvent utilisé pour frotter la surface de la viande ou d'autres aliments avant la cuisson.
Les rubs peuvent être secs (dry rub) ou humides (wet rub), ce dernier étant généralement mélangé avec des ingrédients comme de l'huile ou de la moutarde pour former une pâte.
Les rubs sont particulièrement populaires dans les techniques de cuisson au barbecue et à la grillade, car ils permettent d'ajouter de la saveur et de créer une croûte savoureuse sur les aliments.
Exemples de rubs : rub barbecue, rub à la moutarde, etc.

En résumé, les épices sont des ingrédients individuels ou des mélanges simples, tandis que les rubs sont des mélanges spécifiques d'épices et d'herbes conçus pour être appliqués sur les aliments avant la cuisson.

Parce qu’il fonctionne sur tout : porc, bœuf, volaille, légumes, tofu…

Oui, grâce à un équilibre subtil de paprika fumé et de sucre brun.

Oui, il garde tout son arôme, même hors du barbecue.

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