Comment choisir mon brasero ?
Il existe différents types de braseros, chacun avec ses caractéristiques. Nous vous dévoilons les critères à prendre en compte pour faire le bon choix.
Les critères nécessaires pour choisir le meilleur brasero
Question n°1 – quelle est l’épaisseur de la plancha ?
Quelle épaisseur de plancha pour un brasero performant?
La plancha est la pièce maîtresse de votre brasero, et c’est pourquoi chez COEO nous avons fait le choix d’une plancha 10mm d’épaisseur.
Après avoir interrogé de nombreux professionnels de la restauration, nous avons fait 2 constats majeurs :
- En dessous de 10mm : la plancha risque de se déformer sous l’effet de la chaleur ;
- Au dessus de 10mm : la plancha est plus difficile à chauffer. L’inertie de chauffe est trop importante. Par exemple, d’après de nombreux professionnels de l’événementiel les plaques de cuisson en 12mm d’épaisseur sont souvent bien trop lentes à chauffer, nécessitent beaucoup de combustibles pour l’allumage et la montée en température
Question n°2 – est-ce que ma plancha a un rebord périphérique ?
Attention aux braseros avec rebords extérieurs à la plancha !
Notre plancha est inclinée dès le processus de fabrication, de sorte à avoir un parfaitement écoulement des graisses dans le sens de l’inclinaison de la plancha.
Pour quelles raisons le rebord de plancha n’est pas préconisé ?
– Sécurité des utilisateurs : risque de blessure lors des manipulations. Plus dangereux qu’une plancha sans rebord
– Hygiène : risque de dépôts alimentaire difficile à déloger
– Conception : matériaux utilisés pour la soudure ne sont pas recommandés pour un usage en contact alimentaire
Question n°3 – est-ce que la plancha est inclinée dès sa fabrication ?
Comment notre plancha est-elle fabriquée ?
Votre brasero est avant tout un outil de cuisson, il est donc nécessaire de bien penser à l’écoulement des graisses. Et ce dès le processus de fabrication du brasero !
A noter – Une bonne inclinaison de la plancha n’est pas une inclinaison qui s’opère uniquement sous l’effet de la chaleur. Votre plancha doit être inclinée à froid également dès sa fabrication.
Comment savoir si ma plancha est inclinée dès le processus de fabrication ?
Positionnez un niveau sur la plancha et vérifiez qu’il y a bien une pente entre l’extrémité extérieure et l’extrémité intérieure (centre du foyer du brasero).
Question n°4 – comment se fait le flux d’air ?
Flux d'air et tirage
Un brasero c’est comme une cheminée, il lui faut un bon apport en oxygène pour fonctionner correctement. L’air ne peut pas arriver dans le foyer seulement par le dessus du foyer du brasero. Il doit obligatoirement arriver de manière ascendante, monter alimenter le feu de bas en haut.
Chez COEO le flux d’air passe dans le double paroi du support étagère et remonte dans le foyer. Ceci permet un apport en continu et optimisé d’air dans le foyer du brasero.
Attention un foyer mal alimenté en oxygène présente beaucoup d’inconvénients, dont :
– Difficultés d’allumage
– Difficultés pour maintenir le foyer en température de chauffe
– Fumées gênantes
Question n°5 – les passages en laboratoires sont-ils réalisés ?
Respect des normes et sécurité
En France, dans l’Union Européenne et à l’étranger des normes spécifiques régissent la conception et l’utilisation des outils de cuisson tels que les braseros.
Certaines marques et fabricants s’affranchissent de ces tests et commercialisent des produits sans avoir la certitude qu’ils peuvent être utilisés comme outils de cuisson.
Nous avons pris le temps de réaliser des tests sur les matériaux que nous utilisons afin de nous assurer qu’ils soient conformes à un usage avec contact alimentaire.
De même, nous avons également réalisé des cahiers des charges rigoureux pour que nos produits passent tous les tests requis en matière de prévention des incendies.
Question n°6 – Quel matériau choisir ?
Acier Corten
En France, dans l’Union Européenne et à l’étranger des normes spécifiques régissent la conception et l’utilisation des outils de cuisson tels que les braseros.
Certaines marques et fabricants s’affranchissent de ces tests et commercialisent des produits sans avoir la certitude qu’ils peuvent être utilisés comme outils de cuisson.
Nous avons pris le temps de réaliser des tests sur les matériaux que nous utilisons afin de nous assurer qu’ils soient conformes à un usage avec contact alimentaire.
De même, nous avons également réalisé des cahiers des charges rigoureux pour que nos produits passent tous les tests requis en matière de prévention des incendies.
Acier thermolaqué noir
Attention si vous faites le choix d’un brasero thermolaqué il est important de vérifier 2 points :
– La peinture utilisée est-elle résistante haute température ?
– Un traitement de surface est-il réalisé avant le thermolaquage
Question n°7 – Quel design choisir ?
Un Design épuré est le secret de la Longévité ! Pas de trappe de tirage ou à cendres …
Nous avons écarté de notre conception, toute trappe de tirage ou trappe pour les cendres ! Ces éléments ne sont pas durables et résistent mal dans le temps. En effet tout élément d’acier qui monte à haute température risque de se déformer. Ces trappes et tiroirs finissent toujours par ne pas être utilisés ou encore être retirés car perturbent le bon fonctionnement du brasero !
Préférez un brasero rond à un brasero carré !
Question n°8 – Quels accessoires ?
Nous faisons évoluer continuellement la gamme d’accessoires disponible
Votre brasero doit être conçu pour vous suivre de longues années et donc évoluer au gré de vos envies ! Bien que le brasero plancha offre un tryptique magique : brasero barbecue plancha en cuisson directe et indirecte, il est crucial de pouvoir faire évoluer son outil de cuisson avec une rôtissoire, un four à pizza ou bien d’autres accessoires !
Notre mission est de rendre votre cuisine extérieure aussi confortable et pratique que votre cuisine intérieure ! Nous travaillons sur le développement de nouveaux produits.
Nos braseros
Découvrez la gamme de braseros !
Questions clés.
L'acier Corten est le meilleur matériau pour votre brasero plancha. Découvrez le ici en quelques questions.
L’acier corten, également appelé acier auto-patinable, est un type d’acier allié qui développe une couche de rouille protectrice en surface lorsqu’il est exposé aux intempéries. Cette rouille, contrairement à celle des aciers traditionnels, forme une couche stable et dense qui protège l’acier de la corrosion plus profonde, tout en lui donnant un aspect esthétique unique, souvent apprécié pour son aspect « vieilli » ou « industriel ».
L’acier corten combine à la fois des qualités de résistance et un aspect visuel particulier, avec des teintes allant du rouge-brun au orange. Il est particulièrement populaire dans les régions exposées aux intempéries et aux conditions climatiques variées.
Le Guide pour choisir votre brasero plancha barbecue. Concepteurs de braseros plancha depuis 2020 nos braseros font le bonheur des particuliers comme des professionnels.
Le choix de la taille de la plancha du brasero dépend de l’usage que vous souhaitez en faire et de l’espace disponible. Voici quelques critères pour vous aider à choisir :
1. Brasero diamètre 98 cm (plus grand) :
• Surface plus grande : un brasero de 98 cm offrira une plus grande surface de chauffage, idéale pour des réunions de groupe ou pour chauffer un espace extérieur plus large.
• Plus de capacité : Il pourra contenir plus de bois ou de charbon, permettant ainsi une durée de combustion plus longue.
• Espace nécessaire : Il nécessite un espace extérieur plus grand pour être utilisé confortablement.
2. Brasero diamètre 82 cm (plus petit) :
• Plus compact : Un brasero de 82 cm est plus adapté à un petit jardin, une terrasse ou un balcon. Il est plus facile à déplacer et prendra moins de place.
• Chauffage plus modéré : Il sera suffisant pour des petites réunions ou des moments plus intimes autour du feu.
• Moins de consommation : Il brûlera moins de combustible, ce qui peut être un avantage si vous souhaitez une utilisation plus ponctuelle.
En résumé :
• Si vous avez un grand espace extérieur et que vous souhaitez un chauffage plus intense pour un groupe, optez pour le modèle de 98 cm.
• Si votre espace est plus petit ou si vous préférez quelque chose de plus maniable et adapté à des petites réunions, le brasero de 82 cm serait plus approprié.
Une plaque / plancha de brasero ne doit pas être d'une épaisseur inférieure à 10mm. En dessous de cette épaisseur votre brasero risque de se voiler dans le temps.
Nos braseros sont conçus en double épaisseur de paroi avec une espace de stockage bois large et pratique d'accès. Les bûches peuvent être stockées facilement et accessible à tout moment pour allumer le feu ou le raviver en cours de cuisson. .
Découvrez des inspirations de recettes à réaliser au brasero plancha : toutes les recettes disponibles ici.
Le brasero plancha barbecue est le repaire du chef avide d'expériences qui souhaite du matériel pour faire découvrir de nouvelles saveurs à ses clients. Demandez un devis personnalisé ici.
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