Les légumes aussi se subliment au kamado ! Cuites lentement en cocotte avec du beurre salé, du miel et un soupçon de cumin, ces carottes entières deviennent fondantes à cœur et se parent d’un glaçage brillant. Un accompagnement simple et élégant, parfait avec une volaille rôtie, un magret ou un poisson grillé.
Les carottes glacées au miel au kamado cuisent 45 minutes à 180°C en cocotte : 35 minutes à couvert, puis 10 minutes à découvert pour former le glaçage.
Matériel
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 600 g de carottes entières
- 75 g de beurre salé
- 10 cl d’eau (1 petit verre)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de cumin en grains
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 branches de thym et 1 branche de romarin
Les étapes
Étape 1 : allumez le kamado
Allumez le charbon et installez le Split & Mix avec les grilles inox ou les demi-lunes en fonte. Stabilisez la température à 180°C.
Étape 2 : préparez les carottes
Lavez les carottes, épluchez-les ou non selon vos goûts, et gardez-les entières. Si certaines sont très grosses, coupez-les en deux dans la longueur pour une cuisson homogène.
Étape 3 : garnissez la cocotte
Disposez les carottes dans la cocotte en fonte. Ajoutez le beurre en morceaux, l’eau, le miel, les graines de cumin, le poivre, le thym et le romarin.
Étape 4 : faites mijoter
Posez la cocotte sur la grille, couvrez et laissez mijoter 35 minutes, couvercle du kamado fermé.
Étape 5 : glacez
Retirez le couvercle de la cocotte et poursuivez la cuisson 10 minutes, en roulant régulièrement les carottes dans le jus. Il réduit et forme un glaçage brillant. Les carottes sont prêtes lorsque la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement.
Foire aux questions
Quelle température pour cuire des carottes au kamado ?
Cuisez les carottes à 180°C, en cocotte en fonte posée sur la grille. Cette chaleur douce et régulière les rend fondantes sans brûler le beurre ni le miel.
Combien de temps cuire des carottes entières au kamado ?
Comptez 45 minutes au total : 35 minutes en cocotte couverte, puis 10 minutes à découvert pour faire réduire le jus et glacer les carottes.
Comment obtenir des carottes bien glacées ?
En fin de cuisson, retirez le couvercle de la cocotte et roulez régulièrement les carottes dans le jus. Le beurre, le miel et l’eau réduisent et forment un glaçage brillant qui les enrobe.
Faut-il éplucher les carottes ?
Ce n’est pas obligatoire. Des carottes nouvelles bien brossées peuvent garder leur peau, qui apporte du goût. Épluchez plutôt les carottes plus grosses ou plus anciennes.
Peut-on remplacer le miel par du sucre ?
Oui. Une cuillère à soupe de sucre fonctionne aussi, mais le miel apporte un goût plus riche et un glaçage plus brillant.
Avec quoi servir des carottes glacées au miel ?
Elles accompagnent parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard, un carré de veau ou un poisson grillé au kamado.
Peut-on préparer les carottes à l’avance ?
Oui. Faites-les cuire à couvert, puis réservez-les. Juste avant de servir, réchauffez-les quelques minutes à découvert pour réaliser le glaçage.