Os legumes também se sublimam no kamado! Cozidos lentamente em uma panela com manteiga salgada, mel e uma pitada de cominho, essas cenouras inteiras se tornam macias por dentro e ganham um brilho. Um acompanhamento simples e elegante, perfeito com uma ave assada, um magret ou um peixe grelhado.
As cenouras glaciadas com mel no kamado cozinham por 45 minutos a 180°C na panela: 35 minutos cobertas, depois 10 minutos descobertas para formar o glacê.
Material
Ingredientes
Para 6 pessoas
- 600 g de cenouras inteiras
- 75 g de manteiga salgada
- 10 cl de água (1 copo pequeno)
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de cominho em grãos
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 2 ramos de tomilho e 1 ramo de alecrim
As etapas
Etapa 1 : acenda o kamado
Acenda o carvão e instale o Split & Mix com as grelhas de inox ou as meias-luas de ferro fundido. Estabilize a temperatura a 180°C.
Etapa 2 : prepare as cenouras
Lave as cenouras, descasque-as ou não, conforme seu gosto, e mantenha-as inteiras. Se algumas forem muito grandes, corte-as ao meio no sentido do comprimento para um cozimento homogêneo.
Etapa 3 : recheie a panela
Coloque as cenouras na panela de ferro. Adicione a manteiga em pedaços, a água, o mel, as sementes de cominho, a pimenta, o tomilho e o alecrim.
Etapa 4 : cozinhe lentamente
Coloque a panela na grelha, cubra e deixe cozinhar lentamente por 35 minutos, com a tampa do kamado fechada.
Etapa 5 : glaceie
Retire a tampa da panela e continue a cozinhar por 10 minutos, virando regularmente as cenouras no suco. Ele reduz e forma um glacê brilhante. As cenouras estão prontas quando a ponta de uma faca entra facilmente.
Perguntas frequentes
Qual a temperatura para cozinhar cenouras no kamado?
Cozinhe as cenouras a 180°C, na panela de ferro colocada na grelha. Esse calor suave e constante as torna macias sem queimar a manteiga ou o mel.
Quanto tempo cozinhar cenouras inteiras no kamado?
Conte 45 minutos no total: 35 minutos na panela coberta, depois 10 minutos descobertos para reduzir o suco e glacear as cenouras.
Como obter cenouras bem glaceadas?
No final do cozimento, retire a tampa da panela e vire regularmente as cenouras no suco. A manteiga, o mel e a água reduzem e formam um glacê brilhante que as envolve.
É necessário descascar as cenouras?
Não é obrigatório. Cenouras novas bem lavadas podem manter a casca, que traz sabor. Prefira descascar cenouras maiores ou mais velhas.
É possível substituir o mel por açúcar?
Sim. Uma colher de sopa de açúcar também funciona, mas o mel traz um sabor mais rico e um glacê mais brilhante.
Com o que servir cenouras glaciadas com mel?
Elas acompanham perfeitamente uma ave assada, um peito de pato, um carré de vitela ou um peixe grelhado no kamado.
Podemos preparar as cenouras com antecedência?
Sim. Cozinhe-as cobertas, depois reserve. Pouco antes de servir, aqueça-as por alguns minutos descobertas para realizar o glacê.