¡Las verduras también se subliman en el kamado! Cocidas lentamente en una cacerola con mantequilla salada, miel y un toque de comino, estas zanahorias enteras se vuelven tiernas por dentro y se visten con un glaseado brillante. Un acompañamiento simple y elegante, perfecto con una ave asada, un magret o un pescado a la parrilla.
Las zanahorias glaseadas con miel en el kamado se cocinan 45 minutos a 180°C en cacerola: 35 minutos tapadas, luego 10 minutos destapadas para formar el glaseado.
Material
Ingredientes
Para 6 personas
- 600 g de zanahorias enteras
- 75 g de mantequilla salada
- 10 cl de agua (1 vaso pequeño)
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de comino en grano
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 ramas de tomillo y 1 rama de romero
Los pasos
Paso 1: enciende el kamado
Encienda el carbón e instale el Split & Mix con las rejillas de acero inoxidable o las medias lunas de hierro fundido. Estabilice la temperatura a 180°C.
Paso 2: prepara las zanahorias
Lave las zanahorias, pélalas o no según tus gustos, y déjalas enteras. Si algunas son muy grandes, córtalas por la mitad a lo largo para una cocción homogénea.
Paso 3: llena la olla
Coloca las zanahorias en la olla de hierro fundido. Agrega la mantequilla en trozos, el agua, la miel, las semillas de comino, la pimienta, el tomillo y el romero.
Paso 4: cocina a fuego lento
Coloca la olla en la rejilla, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 35 minutos, con la tapa del kamado cerrada.
Paso 5: glasea
Retira la tapa de la olla y continúa cocinando durante 10 minutos, rodando regularmente las zanahorias en el jugo. Este se reduce y forma un glaseado brillante. Las zanahorias están listas cuando la punta de un cuchillo se inserta fácilmente.
Preguntas frecuentes
¿Qué temperatura para cocinar zanahorias en el kamado?
Cocina las zanahorias a 180°C, en una olla de hierro fundido colocada sobre la rejilla. Este calor suave y constante las hace tiernas sin quemar la mantequilla ni la miel.
¿Cuánto tiempo cocinar zanahorias enteras en el kamado?
Cuenta 45 minutos en total: 35 minutos en la olla cubierta, luego 10 minutos destapada para reducir el jugo y glasear las zanahorias.
¿Cómo obtener zanahorias bien glaseadas?
Al final de la cocción, retira la tapa de la olla y rueda regularmente las zanahorias en el jugo. La mantequilla, la miel y el agua se reducen y forman un glaseado brillante que las recubre.
¿Es necesario pelar las zanahorias?
No es obligatorio. Las zanahorias nuevas bien cepilladas pueden mantener su piel, que aporta sabor. Pela mejor las zanahorias más grandes o más viejas.
¿Se puede reemplazar la miel por azúcar?
Sí. Una cucharada de azúcar también funciona, pero la miel aporta un sabor más rico y un glaseado más brillante.
¿Con qué servir zanahorias glaseadas con miel?
Acompañan perfectamente a una ave asada, un magret de pato, un carré de ternera o un pescado a la parrilla en kamado.
¿Se pueden preparar las zanahorias con antelación?
Sí. Cocínalas tapadas, luego resérvalas. Justo antes de servir, caliéntalas unos minutos destapadas para realizar el glaseado.