Anche le verdure si sublimano nel kamado! Cotte lentamente in casseruola con burro salato, miele e un pizzico di cumino, queste carote intere diventano fondenti all'interno e si adornano di una glassa lucida. Un contorno semplice ed elegante, perfetto con un pollo arrosto, un petto d'anatra o un pesce grigliato.
Le carote glassate al miele nel kamado cuociono per 45 minuti a 180°C in casseruola: 35 minuti coperte, poi 10 minuti scoperte per formare la glassa.
Materiale
Ingredienti
Pour 6 personnes
- 600 g di carote intere
- 75 g di burro salato
- 10 cl d'acqua (1 piccolo bicchiere)
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 rametti di timo e 1 rametto di rosmarino
I passaggi
Étape 1 : allumez le kamado
Accendete il carbone e installate il Split & Mix con le griglie in acciaio inox o le mezze lune in ghisa. Stabilizzate la temperatura a 180°C.
Étape 2 : préparez les carottes
Lavate le carote, sbucciatele o meno a seconda dei vostri gusti, e tenetele intere. Se alcune sono molto grosse, tagliatele a metà nel senso della lunghezza per una cottura omogenea.
Passaggio 3: riempite la cocotte
Disponete le carote nella cocotte in ghisa. Aggiungete il burro a pezzi, l'acqua, il miele, i semi di cumino, il pepe, il timo e il rosmarino.
Passaggio 4: fate sobbollire
Posizionate la cocotte sulla griglia, coprite e lasciate sobbollire per 35 minuti, con il coperchio del kamado chiuso.
Passaggio 5: glassate
Rimuovete il coperchio della cocotte e continuate la cottura per 10 minuti, girando regolarmente le carote nel sugo. Questo si riduce e forma una glassa lucida. Le carote sono pronte quando la punta di un coltello vi penetra facilmente.
Domande frequenti
Quale temperatura per cuocere le carote nel kamado?
Cuocete le carote a 180°C, in cocotte in ghisa posata sulla griglia. Questo calore dolce e regolare le rende tenere senza bruciare il burro né il miele.
Quanto tempo cuocere le carote intere nel kamado ?
Contate 45 minuti in totale: 35 minuti in pentola coperta, poi 10 minuti scoperti per far ridurre il succo e glassare le carote.
Come ottenere carote ben glassate ?
Alla fine della cottura, rimuovete il coperchio della pentola e girate regolarmente le carote nel succo. Il burro, il miele e l'acqua si riducono e formano una glassa lucida che le avvolge.
È necessario pelare le carote ?
Non è obbligatorio. Carote novelle ben spazzolate possono mantenere la loro buccia, che aggiunge sapore. Pelate invece le carote più grandi o più vecchie.
Si può sostituire il miele con lo zucchero ?
Sì. Un cucchiaio di zucchero funziona anche, ma il miele offre un sapore più ricco e una glassa più lucida.
Con cosa servire le carote glassate al miele ?
Si abbinano perfettamente a un pollame arrosto, un petto d'anatra, un carré di vitello o un pesce grigliato nel kamado.
Si possono preparare le carote in anticipo ?
Sì. Cuocetele coperte, poi mettetele da parte. Poco prima di servire, riscaldatele per qualche minuto scoperte per realizzare la glassa.