Le camembert rôti est l’un des plats les plus simples et les plus gourmands à réaliser au barbecue. Au kamado, la chaleur indirecte et stable de la céramique fait fondre le fromage en douceur : la croûte reste intacte et le cœur devient parfaitement coulant.
Le camembert rôti au kamado cuit 20 minutes à 180°C en cuisson indirecte, dans sa boîte en bois emballée de papier de boucher, jusqu’à obtenir un cœur coulant.
En bref
- Température : 180°C en cuisson indirecte
- Temps de cuisson : 20 minutes (35 minutes pour un Mont d’Or)
- Préparation : 5 minutes
- Portions : 2 personnes en plat, 4 en apéritif
- Difficulté : très facile
Matériel
-
Kamado QUATRO
- Split & Mix
-
Papier de boucher ou papier aluminium
Ingrédients
Pour 2 personnes en plat (4 en apéritif)
- 1 camembert au lait cru dans sa boîte en bois (250 g), ou 1 Mont d’Or
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 branches de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- 1 poignée de cerneaux de noix
- Pain de campagne et salade verte pour servir
Les étapes
Étape 1 : préparez le kamado
Allumez le charbon et installez le Split & Mix avec les déflecteurs pour une cuisson indirecte. Stabilisez la température à 180°C.
Étape 2 : préparez le camembert
Retirez le camembert de son emballage plastique. Incisez une croix au centre de la croûte, versez le miel dans l’entaille et piquez-y le thym et le romarin. Replacez le fromage dans sa boîte en bois, puis emballez le tout dans du papier de boucher.
Étape 3 : faites cuire
Posez le camembert sur la grille, fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes à 180°C, en le retournant une fois à mi-cuisson avec une pince. Pour un Mont d’Or, plus grand, comptez 35 minutes.
Étape 4 : servez
Retirez le papier de boucher et posez la boîte dans un plat. Parsemez de noix concassées et servez aussitôt avec du pain de campagne grillé et une salade verte.
Foire aux questions
Combien de temps cuire un camembert au kamado ?
Un camembert de 250 g cuit 20 minutes à 180°C en cuisson indirecte. Un Mont d’Or, plus grand, demande environ 35 minutes.
Quelle température pour rôtir un camembert au kamado ?
La température idéale est de 180°C en cuisson indirecte, avec les déflecteurs installés. Elle fait fondre le cœur du fromage sans brûler la croûte.
Faut-il laisser le camembert dans sa boîte ?
Oui. Retirez seulement l’emballage plastique et gardez la boîte en bois : elle maintient le fromage en forme pendant la cuisson et sert de plat de service.
Pourquoi emballer le camembert dans du papier de boucher ?
Le papier de boucher protège la boîte en bois de la chaleur et retient le fromage s’il déborde. Du papier aluminium convient aussi.
Comment savoir si le camembert est cuit ?
Le camembert est prêt lorsque le centre est souple au toucher et que le fromage coule dès qu’on entaille la croûte.
Quel fromage utiliser à la place du camembert ?
Tous les fromages à pâte molle vendus en boîte en bois conviennent : Mont d’Or, brie de petite taille ou coulommiers. Adaptez le temps de cuisson à leur taille.
Avec quoi servir un camembert rôti ?
Servez-le avec du pain de campagne grillé, des pommes de terre, une salade verte et quelques noix, ou de la charcuterie pour un repas plus copieux.