Il camembert arrosto è uno dei piatti più semplici e golosi da realizzare alla griglia. Nel kamado, il calore indiretto e stabile della ceramica fa sciogliere delicatamente il formaggio: la crosta rimane intatta e il cuore diventa perfettamente fondente.
Il camembert arrosto nel kamado cuoce per 20 minuti a 180°C in cottura indiretta, nella sua scatola di legno avvolta in carta da macellaio, fino a ottenere un cuore fondente.
In breve
- Temperatura : 180°C in cottura indiretta
- Tempo di cottura : 20 minuti (35 minuti per un Mont d’Or)
- Preparazione : 5 minuti
- Porzioni : 2 persone come piatto, 4 come antipasto
- Difficoltà : molto facile
Materiale
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Kamado QUATRO
- Split & Mix
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Carta da macellaio o carta alluminio
Ingredienti
Per 2 persone come piatto (4 come antipasto)
- 1 camembert di latte crudo nella sua scatola di legno (250 g), o 1 Mont d’Or
- 1 cucchiaio di miele
- 2 rametti di timo fresco
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 manciata di gherigli di noci
- Pane di campagna e insalata verde da servire
I passaggi
Passaggio 1 : prepara il kamado
Accendi il carbone e installa il Split & Mix con i deflettori per una cottura indiretta. Stabilizza la temperatura a 180°C.
Étape 2 : préparez le camembert
Rimuovi il camembert dal suo imballaggio di plastica. Incidi una croce al centro della crosta, versa il miele nell'incisione e infila il timo e il rosmarino. Rimetti il formaggio nella sua scatola di legno, poi avvolgi il tutto nella carta da macellaio.
Passaggio 3 : cuoci
Posiziona il camembert sulla griglia, chiudi il coperchio e lascia cuocere per 20 minuti a 180°C, girandolo una volta a metà cottura con una pinza. Per un Mont d’Or, più grande, conta 35 minuti.
Passaggio 4 : servi
Rimuovi la carta da macellaio e metti la scatola in un piatto. Cospargi di noci tritate e servi subito con pane casereccio tostato e un'insalata verde.
Domande frequenti
Quanto tempo cuocere un camembert al kamado?
Un camembert da 250 g cuoce per 20 minuti a 180°C in cottura indiretta. Un Mont d’Or, più grande, richiede circa 35 minuti.
Qual è la temperatura per arrostire un camembert al kamado?
La temperatura ideale è di 180°C in cottura indiretta, con i deflettori installati. Scioglie il cuore del formaggio senza bruciare la crosta.
Bisogna lasciare il camembert nella sua scatola?
Sì. Rimuovi solo l'imballaggio di plastica e conserva la scatola di legno: mantiene il formaggio in forma durante la cottura e funge da piatto di servizio.
Perché avvolgere il camembert nella carta da macellaio?
La carta da macellaio protegge la scatola di legno dal calore e trattiene il formaggio se fuoriesce. Anche la carta alluminio va bene.
Come sapere se il camembert è cotto?
Il camembert è pronto quando il centro è morbido al tatto e il formaggio cola non appena si incide la crosta.
Quale formaggio usare al posto del camembert?
Tutti i formaggi a pasta molle venduti in scatole di legno sono adatti: Mont d’Or, brie di piccole dimensioni o coulommiers. Adatta il tempo di cottura alla loro dimensione.
Con cosa servire un camembert arrosto?
Servilo con pane casereccio tostato, patate, un'insalata verde e alcune noci, o salumi per un pasto più sostanzioso.