O camembert assado é um dos pratos mais simples e saborosos de se fazer na churrasqueira. No kamado, o calor indireto e estável da cerâmica derrete o queijo suavemente: a crosta permanece intacta e o centro fica perfeitamente cremoso.
O camembert assado no kamado cozinha por 20 minutos a 180°C em cozimento indireto, na sua caixa de madeira embrulhada em papel de açougueiro, até obter um centro cremoso.
Em resumo
- Temperatura : 180°C em cozimento indireto
- Tempo de cozimento : 20 minutos (35 minutos para um Mont d’Or)
- Preparação : 5 minutos
- Porções : 2 pessoas como prato, 4 como aperitivo
- Dificuldade : muito fácil
Material
-
Kamado QUATRO
- Dividir & Misturar
-
Papel de açougueiro ou papel alumínio
Ingrédients
Para 2 pessoas como prato (4 como aperitivo)
- 1 camembert de leite cru na sua caixa de madeira (250 g), ou 1 Mont d’Or
- 1 colher de sopa de mel
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 punhado de nozes
- Pão rústico e salada verde para servir
As etapas
Etapa 1: prepare o kamado
Acenda o carvão e instale o Split & Mix com os defletores para um cozimento indireto. Estabilize a temperatura em 180°C.
Étape 2 : préparez le camembert
Retire o camembert de sua embalagem plástica. Faça um corte em forma de cruz no centro da crosta, despeje o mel na fenda e insira o tomilho e o alecrim. Coloque o queijo de volta na sua caixa de madeira e embale tudo em papel de açougueiro.
Etapa 3: cozinhe
Coloque o camembert na grelha, feche a tampa e deixe cozinhar por 20 minutos a 180°C, virando uma vez na metade do cozimento com uma pinça. Para um Mont d’Or, maior, conte 35 minutos.
Etapa 4: sirva
Retire o papel de açougueiro e coloque a caixa em um prato. Polvilhe com nozes picadas e sirva imediatamente com pão rústico torrado e uma salada verde.
Perguntas frequentes
Quanto tempo cozinhar um camembert no kamado?
Um camembert de 250 g cozinha por 20 minutos a 180°C em cozimento indireto. Um Mont d’Or, maior, leva cerca de 35 minutos.
Qual a temperatura para assar um camembert no kamado?
A temperatura ideal é de 180°C em cozimento indireto, com os defletores instalados. Isso derrete o coração do queijo sem queimar a crosta.
Deve-se deixar o camembert na sua caixa?
Sim. Retire apenas a embalagem plástica e mantenha a caixa de madeira: ela mantém o queijo em forma durante o cozimento e serve como prato de serviço.
Por que embalar o camembert em papel de açougueiro?
O papel de açougueiro protege a caixa de madeira do calor e retém o queijo se ele transbordar. Papel alumínio também serve.
Como saber se o camembert está cozido?
O camembert está pronto quando o centro está macio ao toque e o queijo escorre assim que se corta a crosta.
Qual queijo usar no lugar do camembert?
Todos os queijos de pasta mole vendidos em caixa de madeira são adequados: Mont d’Or, brie pequeno ou coulommiers. Adapte o tempo de cozimento ao tamanho deles.
Com o que servir um camembert assado?
Sirva-o com pão rústico torrado, batatas, uma salada verde e algumas nozes, ou embutidos para uma refeição mais substancial.