El camembert asado es uno de los platos más simples y más deliciosos de preparar en la parrilla. En el kamado, el calor indirecto y estable de la cerámica derrite el queso suavemente: la corteza permanece intacta y el corazón se vuelve perfectamente fundido.
El camembert asado en el kamado se cocina durante 20 minutos a 180°C en cocción indirecta, en su caja de madera envuelta en papel de carnicero, hasta obtener un corazón fundido.
En resumen
- Temperatura : 180°C en cocción indirecta
- Tiempo de cocción : 20 minutos (35 minutos para un Mont d’Or)
- Preparación : 5 minutos
- Porciones : 2 personas en plato, 4 en aperitivo
- Dificultad : muy fácil
Material
-
Kamado QUATRO
- Dividir y Mezclar
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Papel de carnicero o papel de aluminio
Ingredientes
Para 2 personas en plato (4 en aperitivo)
- 1 camembert de leche cruda en su caja de madera (250 g), o 1 Mont d’Or
- 1 cucharada de miel
- 2 ramas de tomillo fresco
- 1 rama de romero fresco
- 1 puñado de nueces
- Pan de campo y ensalada verde para servir
Los pasos
Paso 1: prepara el kamado
Enciende el carbón e instala el Split & Mix con los deflectores para una cocción indirecta. Estabiliza la temperatura a 180°C.
Étape 2 : préparez le camembert
Retira el camembert de su envoltorio plástico. Haz un corte en forma de cruz en el centro de la corteza, vierte la miel en la hendidura y coloca el tomillo y el romero. Vuelve a poner el queso en su caja de madera y envuélvelo todo en papel de carnicero.
Paso 3: cocina
Coloca el camembert en la rejilla, cierra la tapa y deja cocinar 20 minutos a 180°C, dándole la vuelta una vez a mitad de cocción con unas pinzas. Para un Mont d’Or, más grande, cuenta 35 minutos.
Paso 4: sirve
Retira el papel de carnicero y coloca la caja en un plato. Espolvorea con nueces picadas y sirve de inmediato con pan de campo tostado y una ensalada verde.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina un camembert en el kamado?
Un camembert de 250 g se cocina 20 minutos a 180°C en cocción indirecta. Un Mont d’Or, más grande, requiere aproximadamente 35 minutos.
¿Qué temperatura para asar un camembert en el kamado?
La temperatura ideal es de 180°C en cocción indirecta, con los deflectores instalados. Esto derrite el corazón del queso sin quemar la corteza.
¿Se debe dejar el camembert en su caja?
Sí. Solo retire el embalaje de plástico y mantenga la caja de madera: mantiene el queso en forma durante la cocción y sirve como plato de servicio.
¿Por qué envolver el camembert en papel de carnicero?
El papel de carnicero protege la caja de madera del calor y retiene el queso si se desborda. También se puede usar papel de aluminio.
¿Cómo saber si el camembert está cocido?
El camembert está listo cuando el centro es suave al tacto y el queso gotea tan pronto como se corta la corteza.
¿Qué queso usar en lugar del camembert?
Todos los quesos de pasta blanda vendidos en cajas de madera son adecuados: Mont d’Or, brie pequeño o coulommiers. Adapte el tiempo de cocción a su tamaño.
¿Con qué servir un camembert asado?
Sírvalo con pan de campo tostado, patatas, una ensalada verde y algunas nueces, o embutidos para una comida más abundante.