Conçu et développé par COEO, le Set Brésilien 3-en-1 transforme un simple brasero en véritable cuisine extérieure multifonction. Grâce à ses configurations modulaires, il permet d'explorer jusqu'à 6 modes de cuisson différents : cuisson à l'épée verticale, cuisson à l'épée horizontale, cuisson au wok, cuisson en cocotte fonte (ou Dutch Oven), ainsi que les modes grill fonte et plancha fonte grâce à la plaque réversible disponible en option. Une solution unique pour profiter pleinement de la cuisson au feu de bois autour d'un seul foyer.
SOMMAIRE
Le Set Brésilien COEO : un concept 3-en-1
Cuisson à l'épée verticale
Cuisson à l'épée horizontale
Cuisson centrale : wok et cocotte fonte
Ajoutez le grill fonte et la plancha avec la plaque fonte réversible
Tableau des 6 modes de cuisson
FAQ : churrasco, rodizio, asado et utilisation
3 MODES DE CUISSON INCLUS AVEC LE SET BRÉSILIEN
Le Set Brésilien permet à lui seul d'exploiter trois techniques de cuisson complémentaires autour du brasero. Grâce à ses épées inox et à son support central multifonction, il offre la possibilité de cuisiner à l'épée verticale, à l'épée horizontale ou au centre du foyer selon les préparations recherchées.
CUISSON À L'ÉPÉE VERTICALE
La cuisson à l'épée verticale permet de cuire les viandes autour des braises tout en profitant d'une chaleur douce et homogène. Cette technique est idéale pour la picanha, les côtes de bœuf, l'agneau ou les grandes pièces de viande qui nécessitent une cuisson progressive afin de conserver tout leur moelleux et leurs saveurs.
CUISSON À L'ÉPÉE HORIZONTALE
La configuration horizontale offre davantage de précision dans le contrôle de la cuisson en permettant d'ajuster facilement la distance entre les aliments et les braises. Elle est particulièrement adaptée aux brochettes, aux grandes pièces de viande ainsi qu'aux cuissons nécessitant une saisie plus marquée.
CUISSON CENTRALE : DEUX MODES DE CUISSON POUR ENCORE PLUS DE POLYVALENCE
L'un des atouts majeurs du Set Brésilien COEO réside dans son espace central qui permet d'ajouter de nouvelles possibilités de cuisson directement au-dessus du foyer. Cette zone dédiée transforme le brasero en véritable poste de cuisson complémentaire et permet d'explorer deux approches totalement différentes : la cuisson au wok et la cuisson mijotée en cocotte fonte.
CUISSON AU WOK : SAISIE RAPIDE ET HAUTE TEMPÉRATURE
Installé au centre du Set Brésilien, le wok profite pleinement de la puissance du feu et de la chaleur des flammes. Cette configuration est idéale pour saisir rapidement les légumes, les fruits de mer, les viandes marinées ou les préparations inspirées de la cuisine asiatique. La montée en température est rapide et permet d'obtenir une cuisson vive qui préserve les textures tout en développant des saveurs intenses caractéristiques de la cuisson au feu de bois.
CUISSON MIJOTÉE EN COCOTTE FONTE
Le support central permet également d'accueillir une cocotte en fonte ou un Dutch Oven pour réaliser des cuissons longues et régulières. Cette méthode est parfaite pour préparer des plats mijotés, des ragoûts, des chilis, des effilochés de viande, des légumes braisés ou encore des recettes traditionnelles au feu de bois. La chaleur douce des braises associée à l'inertie thermique de la fonte favorise une cuisson lente qui développe pleinement les arômes et les saveurs.
6 MODES DE CUISSON AVEC LA PLAQUE FONTE EN OPTION
En ajoutant la plaque fonte réversible COEO, le Set Brésilien évolue vers une solution encore plus polyvalente qui permet alors de combiner six techniques de cuisson.
Pour les passionnés de cuisson au feu de bois, la plaque fonte réversible COEO Design constitue le complément idéal du Set Brésilien. Installée au centre du dispositif, elle apporte une nouvelle dimension à l'utilisation du brasero en ajoutant deux surfaces de cuisson distinctes : un côté grill et un côté plancha.
Grâce aux propriétés thermiques exceptionnelles de la fonte, la chaleur est stockée puis diffusée de manière homogène sur toute la surface de cuisson. Cette inertie thermique permet d'obtenir une saisie puissante et régulière, tout en conservant les saveurs et le moelleux des aliments.
CÔTÉ GRILL FONTE : DES MARQUAGES PARFAITS ET UNE SAISIE INTENSE
La face grill est conçue pour les amateurs de belles grillades. Les rainures permettent d'obtenir les marquages caractéristiques recherchés sur les steaks, les côtes de bœuf, les burgers, les brochettes ou encore la picanha. La fonte emmagasine la chaleur des braises et restitue une puissance constante, idéale pour saisir rapidement les viandes et développer une croûte savoureuse.
Cette configuration est particulièrement appréciée pour les cuissons à haute température qui nécessitent une forte réactivité thermique et un résultat digne des meilleures grilles professionnelles.
CÔTÉ PLANCHA FONTE : UNE SURFACE POLYVALENTE ET PRÉCISE
En retournant simplement la plaque, la face lisse transforme le brasero en véritable plancha. Cette surface est parfaite pour cuisiner poissons, gambas, noix de Saint-Jacques, légumes, pommes de terre, œufs ou encore légumes marinés sans risque qu'ils tombent dans le foyer.
La cuisson est uniforme, maîtrisée et permet de préserver les saveurs naturelles des aliments tout en profitant des arômes du feu de bois.
UNE COMPLÉMENTARITÉ PARFAITE AVEC LE SET BRÉSILIEN
Associée au Set Brésilien COEO, la plaque fonte réversible permet de combiner plusieurs techniques de cuisson autour du même foyer. Pendant qu'une picanha cuit sur les épées verticales façon churrasco, il est possible de saisir des légumes sur la plancha ou de griller des pièces de viande sur la face grill. Cette modularité transforme le brasero en véritable cuisine extérieure et offre une liberté de création exceptionnelle pour recevoir famille et amis autour du feu.
EN RÉSUMÉ
La plaque fonte réversible ajoute deux modes de cuisson supplémentaires au Set Brésilien :
- Grill fonte pour la saisie des viandes et les marquages professionnels.
- Plancha fonte pour les poissons, légumes et préparations délicates.
Avec le Set Brésilien et la plaque fonte en option, votre brasero devient un système de cuisson complet permettant de pratiquer le churrasco, le rodizio, la cuisson à l'épée verticale, la cuisson à l'épée horizontale, la cuisson au wok, la cuisson en cocotte fonte, la cuisson sur grill fonte et la cuisson plancha au feu de bois.
Tableau des modes de cuisson du Set Brésilien COEO
| Mode de cuisson | Configuration | Idéal pour | Avantages |
|---|---|---|---|
| Cuisson à l'épée verticale | Épées inox positionnées verticalement autour du foyer | Picanha, churrasco, côtes de bœuf, agneau | Cuisson lente, homogène et authentique inspirée des churrascarias brésiliennes |
| Cuisson à l'épée horizontale | Épées inox positionnées horizontalement | Brochettes, grandes pièces de viande, volailles | Contrôle précis de la distance aux braises et de l'intensité de cuisson |
| Cuisson centrale au wok | Wok installé au centre du Set Brésilien | Légumes sautés, crevettes, volailles, cuisine asiatique | Cuisson rapide à haute température directement au feu de bois |
| Cuisson centrale en cocotte fonte | Cocotte ou Dutch Oven positionné au centre | Mijotés, ragoûts, chili, plats en sauce | Chaleur douce et régulière pour les cuissons longues |
| Grill fonte (option) | Plaque fonte réversible côté grill | Steaks, burgers, picanha, brochettes | Saisie puissante et marquages professionnels |
| Plancha fonte (option) | Plaque fonte réversible côté plancha | Poissons, légumes, crustacés, œufs | Surface lisse pour une cuisson homogène et précise |
Le Set Brésilien COEO offre 3 configurations de cuisson intégrées : cuisson à l'épée verticale, cuisson à l'épée horizontale et cuisson centrale (wok ou cocotte). Associé à la plaque fonte réversible disponible en option, il permet d'accéder à 6 véritables modes de cuisson autour d'un même brasero, transformant celui-ci en une cuisine extérieure complète dédiée au churrasco, au rodizio, aux grillades, aux plats mijotés et à la cuisson au feu de bois.
QU'EST-CE QUE LE CHURRASCO ?
Le churrasco est une tradition culinaire originaire du sud du Brésil qui consiste à cuire de grandes pièces de viande sur des épées métalliques au-dessus ou autour des braises. Cette méthode met l'accent sur la qualité de la viande, la maîtrise du feu et la convivialité. La picanha est la pièce la plus emblématique du churrasco, mais d'autres viandes comme l'entrecôte, la côte de bœuf, l'agneau ou les saucisses sont également très utilisées. Plus qu'une simple technique de cuisson, le churrasco est un véritable art de vivre centré sur le partage autour du feu.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE CHURRASCO ET UNE CUISSON SUR BROCHETTE ?
La cuisson sur brochette consiste généralement à enfiler de petits morceaux de viande, de poisson ou de légumes sur une tige avant de les griller rapidement au-dessus des braises.
Le churrasco utilise également des broches ou des épées, mais la philosophie est totalement différente. Les morceaux sont beaucoup plus volumineux, souvent cuits entiers ou en larges portions, puis découpés après cuisson. L'objectif est de préserver le moelleux de la viande et de tirer parti de la chaleur rayonnante des braises pour obtenir une cuisson lente et homogène.
En résumé, le churrasco est une tradition de cuisson complète, tandis que la brochette représente simplement un mode de cuisson.
QU'EST-CE QUE LE RODIZIO ?
Le rodizio est un mode de service traditionnel des churrascarias brésiliennes. Plusieurs viandes sont cuites sur des épées puis présentées aux convives qui sont servis directement à table. Le rodizio est donc intimement lié au churrasco puisque les techniques de cuisson sont identiques, mais il désigne davantage la manière de servir que la méthode de cuisson elle-même.
QU'EST-CE QUE L'ASADO ?
L'asado est la grande tradition de cuisson au feu de bois d'Argentine, d'Uruguay et de certaines régions du Chili. Il consiste à cuire lentement de grosses pièces de viande à proximité des braises plutôt qu'au-dessus du feu. Cette cuisson particulièrement lente permet d'obtenir des viandes extrêmement tendres et parfumées.
L'asado est considéré comme un véritable rituel social où le feu, la viande et le partage occupent une place centrale.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE CHURRASCO ET L'ASADO ?
Bien que ces deux traditions aient pour point commun la cuisson au feu de bois, leurs approches sont très différentes.
Le churrasco brésilien repose principalement sur l'utilisation d'épées métalliques qui exposent les viandes à la chaleur des braises. La cuisson est relativement dynamique et la viande est souvent découpée directement devant les convives.
L'asado argentin privilégie quant à lui les grilles de cuisson ou les croix métalliques sur lesquelles sont disposées de très grandes pièces de viande. La cuisson est plus lente et s'effectue généralement à proximité du feu plutôt qu'au-dessus des braises.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LA CUISSON À L'ÉPÉE ET L'ASADO ?
La cuisson à l'épée est la technique emblématique du churrasco. La viande est maintenue sur une épée inox verticale ou horizontale et profite directement de la chaleur rayonnante du foyer. Cette méthode permet de contrôler facilement la cuisson et offre un aspect visuel spectaculaire particulièrement apprécié lors des repas entre amis ou en famille.
L'asado utilise principalement des grilles ou des croix de cuisson. La viande reste fixe pendant plusieurs heures et reçoit une chaleur douce provenant des braises placées à proximité. Cette méthode privilégie la patience et la cuisson lente.
POURQUOI LE SET BRÉSILIEN COEO DESIGN EST IDÉAL POUR LE CHURRASCO ?
Le Set Brésilien COEO a été conçu pour reproduire l'esprit authentique du churrasco tout en offrant davantage de polyvalence. Grâce à ses épées inox pouvant être utilisées en position verticale ou horizontale, il permet d'explorer différentes techniques de cuisson autour du brasero. Son emplacement central accueille également un wok, une cocotte en fonte ou un Dutch Oven afin de multiplier les usages autour d'un même foyer. Associé à la plaque fonte réversible disponible en option, il transforme le brasero en une véritable cuisine extérieure capable de répondre aussi bien aux amateurs de churrasco qu'aux passionnés de cuisson au feu de bois.
FAQ - SET BRÉSILIEN 3-EN-1 POUR BRASERO
QU'EST-CE QUE LE SET BRÉSILIEN COEO DESIGN ?
Le Set Brésilien COEO est un accessoire multifonction conçu pour transformer un brasero en véritable cuisine extérieure. Inspiré des techniques de cuisson sud-américaines, il permet d'utiliser des épées de cuisson en position verticale ou horizontale et dispose également d'un espace central pouvant accueillir un wok ou une cocotte en fonte.
COMBIEN DE MODES DE CUISSON PERMET LE SET BRÉSILIEN ?
Le Set Brésilien offre trois configurations de cuisson intégrées : la cuisson à l'épée verticale, la cuisson à l'épée horizontale et la cuisson centrale. Cette dernière permet d'utiliser un wok ou une cocotte fonte. Associé à la plaque fonte réversible disponible en option, il permet d'accéder à six modes de cuisson différents.
QU'EST-CE QUE LE CHURRASCO ?
Le churrasco est une tradition culinaire brésilienne basée sur la cuisson de grandes pièces de viande sur des épées métalliques autour des braises. Cette méthode privilégie une cuisson lente et homogène qui préserve la tendreté et les saveurs naturelles de la viande. La picanha est la pièce emblématique du churrasco.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LE CHURRASCO ET UNE SIMPLE BROCHETTE ?
La brochette traditionnelle est généralement composée de petits morceaux de viande cuits rapidement au-dessus des braises. Le churrasco utilise au contraire de grandes pièces de viande montées sur des épées inox et cuites progressivement au feu de bois. Il s'agit d'une véritable culture de la grillade et non d'un simple mode de cuisson.
QU'EST-CE QUE LE RODIZIO ?
Le rodizio est la façon traditionnelle de servir le churrasco dans les restaurants brésiliens. Les viandes sont cuites sur des épées puis découpées directement devant les convives. Le rodizio désigne donc davantage le service et l'expérience de dégustation que la technique de cuisson elle-même.
LE SET BRÉSILIEN EST-IL ADAPTÉ À LA PICANHA ?
Oui, le Set Brésilien a été spécialement conçu pour la cuisson de la picanha, mais également pour les côtes de bœuf, l'entrecôte, le faux-filet, l'agneau, les volailles et de nombreuses autres viandes cuisinées selon les principes du churrasco brésilien.
À QUOI SERT LA CUISSON À L'ÉPÉE VERTICALE ?
La cuisson verticale permet d'exposer les viandes à la chaleur rayonnante des braises. Cette technique favorise une cuisson lente et régulière particulièrement adaptée aux grandes pièces de viande qui nécessitent de conserver leur jutosité.
QUELS SONT LES AVANTAGES DE LA CUISSON À L'ÉPÉE HORIZONTALE ?
La cuisson horizontale permet de contrôler plus facilement la distance entre les aliments et les braises. Elle convient parfaitement aux brochettes, aux grandes pièces de viande et à toutes les cuissons nécessitant un ajustement précis de la température.
PEUT-ON UTILISER UN WOK SUR LE SET BRÉSILIEN ?
Oui, l'ouverture centrale a été conçue pour accueillir un wok. La proximité directe du feu permet d'atteindre rapidement des températures élevées idéales pour saisir les légumes, les viandes marinées ou les fruits de mer.
PEUT-ON FAIRE MIJOTER DES PLATS AU CENTRE DU SET BRÉSILIEN ?
Oui, l'emplacement central permet également d'installer une cocotte en fonte ou un Dutch Oven afin de réaliser des plats mijotés, des ragoûts, des plats en sauce ou des cuissons longues au feu de bois.
LA PLAQUE FONTE RÉVERSIBLE EST-ELLE OBLIGATOIRE ?
Non, le Set Brésilien fonctionne parfaitement seul. La plaque fonte réversible est une option destinée aux utilisateurs souhaitant ajouter une surface grill et une surface plancha à leur brasero.
À QUOI SERT LE CÔTÉ GRILL DE LA PLAQUE FONTE ?
La face grill est idéale pour saisir les steaks, les burgers, les côtes de bœuf, les brochettes ou la picanha. Elle permet d'obtenir les marquages caractéristiques des grilles professionnelles tout en profitant des qualités thermiques de la fonte.
À QUOI SERT LE CÔTÉ PLANCHA DE LA PLAQUE FONTE ?
La face lisse permet de cuire poissons, légumes, crustacés, pommes de terre, œufs et autres aliments délicats sur une surface homogène parfaitement adaptée à la cuisson plancha.
LE SET BRÉSILIEN EST-IL COMPATIBLE AVEC TOUS LES BRASEROS ?
Le Set Brésilien COEO Design est compatible avec les braseros dont le diamètre intérieur du foyer est compris entre 39 et 49 cm, offrant ainsi une grande polyvalence d'utilisation.
POUR QUI LE SET BRÉSILIEN A-T-IL ÉTÉ CONÇU ?
Le Set Brésilien s'adresse aussi bien aux particuliers passionnés de cuisson au feu de bois qu'aux professionnels de l'événementiel, de la restauration ou de l'animation culinaire souhaitant proposer des démonstrations de churrasco, de rodizio ou de cuisine au brasero.