Progettato e sviluppato da COEO, il Set Brasiliano 3-in-1 trasforma un semplice brasero in una vera cucina esterna multifunzionale. Grazie alle sue configurazioni modulari, consente di esplorare fino a 6 modalità di cottura diverse: cottura con spada verticale, cottura con spada orizzontale, cottura in wok, cottura in cocotte in ghisa (o Dutch Oven), così come le modalità griglia in ghisa e plancha in ghisa grazie alla piastra reversibile disponibile come opzione. Una soluzione unica per godere appieno della cottura al fuoco di legna attorno a un unico focolare.
SOMMAIRE
Il Set Brasiliano COEO : un concetto 3-in-1
Cottura con spada verticale
Cottura con spada orizzontale
Cottura centrale : wok e casseruola in ghisa
Aggiungi la griglia in ghisa e la plancha con la piastra in ghisa reversibile
Tabella dei 6 modi di cottura
FAQ : churrasco, rodizio, asado e utilizzo
3 MODI DI COTTURA INCLUSI CON IL SET BRASILEIRO
Il Set Brasiliano consente da solo di sfruttare tre tecniche di cottura complementari attorno al brasero. Grazie alle sue spade in inox e al suo supporto centrale multifunzionale, offre la possibilità di cucinare con la spada verticale, con la spada orizzontale o al centro del focolare a seconda delle preparazioni ricercate.
COTTURA A SPADA VERTICALE
La cottura a spada verticale consente di cuocere le carni attorno alle braci godendo di un calore dolce e omogeneo. Questa tecnica è ideale per la picanha, le costate di manzo, l'agnello o i grandi pezzi di carne che richiedono una cottura progressiva per mantenere tutta la loro morbidezza e i loro sapori.
COTTURA A SPADA ORIZZONTALE
La configurazione orizzontale offre maggiore precisione nel controllo della cottura permettendo di regolare facilmente la distanza tra gli alimenti e le braci. È particolarmente adatta per gli spiedini, i grandi pezzi di carne e per le cotture che richiedono una rosolatura più marcata.
COTTURA CENTRALE : DUE MODI DI COTTURA PER ANCORA PIÙ POLIVALENZA
Uno dei principali vantaggi del Set Brasiliano COEO risiede nel suo spazio centrale che consente di aggiungere nuove possibilità di cottura direttamente sopra il focolare. Questa zona dedicata trasforma il brasero in un vero e proprio posto di cottura complementare e permette di esplorare due approcci totalmente diversi: la cottura nel wok e la cottura stufata in cocotte di ghisa.
COTTURA NEL WOK: ROSOLATURA VELOCE E ALTA TEMPERATURA
Installato al centro del Set Brasiliano, il wok sfrutta appieno la potenza del fuoco e il calore delle fiamme. Questa configurazione è ideale per rosolare rapidamente verdure, frutti di mare, carni marinate o preparazioni ispirate alla cucina asiatica. L'aumento della temperatura è rapido e consente di ottenere una cottura vivace che preserva le texture sviluppando al contempo sapori intensi caratteristici della cottura al fuoco di legna.
COTTURA STUFATA IN COCOTTE DI GHISA
Il supporto centrale consente anche di ospitare una casseruola in ghisa o un Dutch Oven per realizzare cotture lunghe e regolari. Questo metodo è perfetto per preparare piatti stufati, stufati, chili, carne sfilacciata, verdure brasate o ancora ricette tradizionali sul fuoco di legna. Il calore dolce delle braci associato all'inerzia termica della ghisa favorisce una cottura lenta che sviluppa pienamente gli aromi e i sapori.
6 MODI DI COTTURA CON LA PIASTRA IN GHISA OPZIONALE
Aggiungendo la piastra in ghisa reversibile COEO, il Set Brasiliano evolve verso una soluzione ancora più polivalente che consente di combinare sei tecniche di cottura.
Per gli appassionati di cottura al fuoco di legna, la piastra in ghisa reversibile COEO Design rappresenta il complemento ideale del Set Brasiliano. Installata al centro del dispositivo, porta una nuova dimensione all'utilizzo del brasero aggiungendo due superfici di cottura distinte: un lato grill e un lato plancha.
Grazie alle eccezionali proprietà termiche della ghisa, il calore viene immagazzinato e poi diffuso in modo omogeneo su tutta la superficie di cottura. Questa inerzia termica consente di ottenere una rosolatura potente e regolare, mantenendo intatti i sapori e la morbidezza degli alimenti.
LATO GRIGLIA IN GHISA: MARCATURE PERFETTE E UNA ROSOLATURA INTENSA
Il lato griglia è progettato per gli amanti delle belle grigliate. Le scanalature permettono di ottenere le marcature caratteristiche ricercate su bistecche, costate di manzo, hamburger, spiedini o ancora picanha. La ghisa immagazzina il calore delle braci e restituisce una potenza costante, ideale per rosolare rapidamente le carni e sviluppare una crosta saporita.
Questa configurazione è particolarmente apprezzata per le cotture ad alta temperatura che richiedono una forte reattività termica e un risultato degno delle migliori griglie professionali.
LATO PLANCHA IN GHISA: UNA SUPERFICIE VERSATILE E PRECISA
Semplicemente girando la piastra, il lato liscio trasforma il brasero in una vera plancha. Questa superficie è perfetta per cucinare pesci, gamberi, capesante, verdure, patate, uova o ancora verdure marinate senza rischio che cadano nel focolare.
La cottura è uniforme, controllata e permette di preservare i sapori naturali degli alimenti godendo degli aromi del fuoco di legna.
UN'INTEGRAZIONE PERFETTA CON IL SET BRASILIANO
Associata al Set Brasiliano COEO, la piastra in ghisa reversibile consente di combinare diverse tecniche di cottura attorno allo stesso focolare. Mentre una picanha cuoce sulle spade verticali in stile churrasco, è possibile rosolare verdure sulla plancha o grigliare pezzi di carne sulla faccia grigliata. Questa modularità trasforma il brasero in una vera cucina all'aperto e offre una libertà di creazione eccezionale per ricevere famiglia e amici attorno al fuoco.
IN SINTESI
La piastra in ghisa reversibile aggiunge due modalità di cottura aggiuntive al Set Brasiliano :
- Grill in ghisa per la rosolatura delle carni e le marcature professionali.
- Plancha in ghisa per pesci, verdure e preparazioni delicate.
Con il Set Brasiliano e la piastra in ghisa opzionale, il tuo brasero diventa un sistema di cottura completo che consente di praticare il churrasco, il rodizio, la cottura con spada verticale, la cottura con spada orizzontale, la cottura in wok, la cottura in cocotte in ghisa, la cottura su grill in ghisa e la cottura plancha sul fuoco di legna.
Tabella delle modalità di cottura del Set Brasiliano COEO
| Modalità di cottura | Configurazione | Ideale per | Vantaggi |
|---|---|---|---|
| Cottura con spada verticale | Spade in inox posizionate verticalmente attorno al focolare | Picanha, churrasco, costine di manzo, agnello | Cottura lenta, omogenea e autentica ispirata alle churrascarias brasiliane |
| Cottura con spada orizzontale | Spade in acciaio inox posizionate orizzontalmente | Spiedini, grandi pezzi di carne, pollame | Controllo preciso della distanza dalle braci e dell'intensità di cottura |
| Cottura centrale nel wok | Wok installato al centro del Set Brasiliano | Verdure saltate, gamberi, pollame, cucina asiatica | Cottura rapida ad alta temperatura direttamente sul fuoco di legna |
| Cottura centrale in cocotte di ghisa | Cocotte o Dutch Oven posizionato al centro | Stufati, spezzatini, chili, piatti in salsa | Calore dolce e regolare per cotture lunghe |
| Grill in ghisa (opzione) | Piastra in ghisa reversibile lato grill | Bistecche, hamburger, picanha, spiedini | Sealing potente e segni professionali |
| Piastra in ghisa (opzione) | Piastra in ghisa reversibile lato piastra | Pesci, verdure, crostacei, uova | Superficie liscia per una cottura omogenea e precisa |
Il Set Brasiliano COEO offre 3 configurazioni di cottura integrate: cottura con spada verticale, cottura con spada orizzontale e cottura centrale (wok o cocotte). Associato alla piastra in ghisa reversibile disponibile come opzione, consente di accedere a 6 veri e propri modi di cottura attorno a un unico braciere, trasformandolo in una cucina esterna completa dedicata al churrasco, al rodizio, alle grigliate, ai piatti stufati e alla cottura sul fuoco di legna.
COS'È IL CHURRASCO ?
Il churrasco è una tradizione culinaria originaria del sud del Brasile che consiste nel cuocere grandi pezzi di carne su spade metalliche sopra o intorno alle braci. Questo metodo mette l'accento sulla qualità della carne, la padronanza del fuoco e la convivialità. La picanha è il pezzo più emblematico del churrasco, ma altre carni come la costata, la costata di manzo, l'agnello o le salsicce sono anche molto utilizzate. Più che una semplice tecnica di cottura, il churrasco è un vero e proprio arte di vivere incentrata sulla condivisione attorno al fuoco.
QUAL È LA DIFFERENZA TRA IL CHURRASCO E UNA COTTURA SU SPIEDO ?
La cottura su spiedo consiste generalmente nell'infilare piccoli pezzi di carne, pesce o verdure su un bastone prima di grigliarli rapidamente sopra le braci.
Il churrasco utilizza anche spiedi o spade, ma la filosofia è totalmente diversa. I pezzi sono molto più voluminosi, spesso cotti interi o in ampie porzioni, poi tagliati dopo la cottura. L'obiettivo è preservare la tenerezza della carne e sfruttare il calore radiante delle braci per ottenere una cottura lenta e omogenea.
In sintesi, il churrasco è una tradizione di cottura completa, mentre lo spiedo rappresenta semplicemente un modo di cucinare.
COS'È IL RODIZIO ?
Il rodizio è un modo di servire tradizionale delle churrascarias brasiliane. Diverse carni sono cotte su spade e poi presentate agli ospiti che vengono serviti direttamente a tavola. Il rodizio è quindi intimamente legato al churrasco poiché le tecniche di cottura sono identiche, ma designa maggiormente il modo di servire piuttosto che il metodo di cottura stesso.
COS'È L'ASADO ?
L'asado è la grande tradizione di cottura al fuoco di legna dell'Argentina, dell'Uruguay e di alcune regioni del Cile. Consiste nel cuocere lentamente grandi pezzi di carne vicino alle braci piuttosto che sopra il fuoco. Questa cottura particolarmente lenta permette di ottenere carni estremamente tenere e profumate.
L'asado è considerato un vero e proprio rituale sociale in cui il fuoco, la carne e la condivisione occupano un posto centrale.
QUAL È LA DIFFERENZA TRA IL CHURRASCO E L'ASADO ?
Sebbene queste due tradizioni abbiano in comune la cottura al fuoco di legna, i loro approcci sono molto diversi.
Il churrasco brasiliano si basa principalmente sull'uso di spade metalliche che espongono le carni al calore delle braci. La cottura è relativamente dinamica e la carne viene spesso tagliata direttamente davanti agli ospiti.
L'asado argentino, invece, privilegia le griglie di cottura o le croci metalliche su cui sono disposti molto grandi pezzi di carne. La cottura è più lenta e avviene generalmente vicino al fuoco piuttosto che sopra le braci.
QUAL È LA DIFFERENZA TRA LA COTTURA ALLA SPADA E L'ASADO ?
La cottura alla spada è la tecnica emblematica del churrasco. La carne è mantenuta su una spada in acciaio inox verticale o orizzontale e beneficia direttamente del calore radiante del focolare. Questo metodo consente di controllare facilmente la cottura e offre un aspetto visivo spettacolare particolarmente apprezzato durante i pasti tra amici o in famiglia.
L'asado utilizza principalmente griglie o croci di cottura. La carne rimane ferma per diverse ore e riceve un calore dolce proveniente dalle braci posizionate nelle vicinanze. Questo metodo privilegia la pazienza e la cottura lenta.
PERCHÉ IL SET BRASILIANO COEO DESIGN È IDEALE PER IL CHURRASCO ?
Il Set Brasiliano COEO è stato progettato per riprodurre lo spirito autentico del churrasco offrendo al contempo maggiore versatilità. Grazie alle sue spade in acciaio inox che possono essere utilizzate in posizione verticale o orizzontale, consente di esplorare diverse tecniche di cottura attorno al brasero. La sua posizione centrale ospita anche un wok, una casseruola in ghisa o un Dutch Oven per moltiplicare gli usi attorno a un unico focolare. Associato alla piastra in ghisa reversibile disponibile come opzione, trasforma il brasero in una vera cucina all'aperto in grado di soddisfare sia gli amanti del churrasco che gli appassionati di cottura a legna.
FAQ - SET BRASILIANO 3-IN-1 PER BRASERO
COS'È IL SET BRASILIANO COEO DESIGN ?
Il Set Brasiliano COEO è un accessorio multifunzionale progettato per trasformare un brasero in una vera cucina all'aperto. Ispirato alle tecniche di cottura sudamericane, consente di utilizzare spade di cottura in posizione verticale o orizzontale e dispone anche di uno spazio centrale che può ospitare un wok o una casseruola in ghisa.
QUANTI MODI DI COTTURA PERMETTE IL SET BRASILIANO ?
Il Set Brasiliano offre tre configurazioni di cottura integrate: la cottura con spada verticale, la cottura con spada orizzontale e la cottura centrale. Quest'ultima consente di utilizzare un wok o una casseruola in ghisa. Associato alla piastra in ghisa reversibile disponibile come opzione, consente di accedere a sei modi di cottura diversi.
COS'È IL CHURRASCO ?
Il churrasco è una tradizione culinaria brasiliana basata sulla cottura di grandi pezzi di carne su spade metalliche attorno alle braci. Questo metodo privilegia una cottura lenta e omogenea che preserva la tenerezza e i sapori naturali della carne. La picanha è il pezzo emblematico del churrasco.
QUAL È LA DIFFERENZA TRA IL CHURRASCO E UN SEMPLICE SPIEDO ?
Lo spiedo tradizionale è generalmente composto da piccoli pezzi di carne cotti rapidamente sopra le braci. Il churrasco utilizza al contrario grandi pezzi di carne montati su spade in acciaio inox e cotti progressivamente sul fuoco di legna. Si tratta di una vera cultura della grigliata e non di un semplice modo di cottura.
COS'È IL RODIZIO ?
Il rodizio è il modo tradizionale di servire il churrasco nei ristoranti brasiliani. Le carni sono cotte su spade e poi tagliate direttamente davanti agli ospiti. Il rodizio designa quindi più il servizio e l'esperienza di degustazione che la tecnica di cottura stessa.
IL SET BRASILIANO È ADATTO ALLA PICANHA ?
Sì, il Set Brasiliano è stato appositamente progettato per la cottura della picanha, ma anche per le costine di manzo, la entrecôte, il controfiletto, l'agnello, il pollame e molte altre carni cucinate secondo i principi del churrasco brasiliano.
A COSA SERVE LA COTTURA A SPADA VERTICALE ?
La cottura verticale consente di esporre le carni al calore radiante delle braci. Questa tecnica favorisce una cottura lenta e regolare particolarmente adatta ai grandi pezzi di carne che necessitano di mantenere la loro succosità.
QUALI SONO I VANTAGGI DELLA COTTURA A SPADA ORIZZONTALE ?
La cottura orizzontale consente di controllare più facilmente la distanza tra gli alimenti e le braci. È perfetta per gli spiedini, i grandi pezzi di carne e per tutte le cotture che richiedono un aggiustamento preciso della temperatura.
POSSIAMO UTILIZZARE UN WOK SUL SET BRASILIANO?
Sì, l'apertura centrale è stata progettata per accogliere un wok. La prossimità diretta del fuoco consente di raggiungere rapidamente temperature elevate ideali per rosolare le verdure, le carni marinate o i frutti di mare.
POSSIAMO CUCINARE PIATTI IN STUFATO AL CENTRO DEL SET BRASILIANO?
Sì, la posizione centrale consente anche di installare una casseruola in ghisa o un Dutch Oven per realizzare piatti stufati, stufati, piatti in salsa o cotture lunghe sul fuoco di legna.
LA PIASTRA IN GHISA REVERSIBILE È OBBLIGATORIA?
No, il Set Brasiliano funziona perfettamente da solo. La piastra in ghisa reversibile è un'opzione destinata agli utenti che desiderano aggiungere una superficie grill e una superficie plancha al loro braciere.
A COSA SERVE IL LATO GRILL DELLA PIASTRA IN GHISA?
Il lato grill è ideale per rosolare bistecche, hamburger, costine di manzo, spiedini o picanha. Consente di ottenere le marcature caratteristiche delle griglie professionali, godendo al contempo delle qualità termiche della ghisa.
A COSA SERVE IL LATO PLANCHA DELLA PIASTRA IN GHISA?
Il lato liscio consente di cuocere pesci, verdure, crostacei, patate, uova e altri alimenti delicati su una superficie omogenea perfettamente adatta alla cottura plancha.
IL SET BRASILIANO È COMPATIBILE CON TUTTI I BRACIERI?
Il Set Brasiliano COEO Design è compatibile con i bracieri il cui diametro interno del focolare è compreso tra 39 e 49 cm, offrendo così una grande versatilità d'uso.
PER CHI È STATO PROGETTATO IL SET BRASILIANO?
Il Set Brasiliano si rivolge sia ai privati appassionati di cottura al fuoco di legna che ai professionisti dell'evento, della ristorazione o dell'animazione culinaria che desiderano proporre dimostrazioni di churrasco, di rodizio o di cucina al braciere.