Diseñado y desarrollado por COEO, el Set Brasileño 3-en-1 transforma un simple brasero en una verdadera cocina exterior multifuncional. Gracias a sus configuraciones modulares, permite explorar hasta 6 modos de cocción diferentes: cocción a la espada vertical, cocción a la espada horizontal, cocción en wok, cocción en olla de hierro fundido (o Dutch Oven), así como los modos de parrilla de hierro fundido y plancha de hierro fundido gracias a la placa reversible disponible opcionalmente. Una solución única para disfrutar plenamente de la cocción al fuego de leña alrededor de un solo hogar.
SUMARIO
El Set Brasileño COEO: un concepto 3-en-1
Cocción a la espada vertical
Cocción a la espada horizontal
Cocción central: wok y olla de hierro fundido
Agregue la parrilla de hierro fundido y la plancha con la placa de hierro fundido reversible
Tabla de los 6 modos de cocción
FAQ: churrasco, rodizio, asado y uso
3 MODOS DE COCCIÓN INCLUIDOS CON EL SET BRASILEÑO
El Set Brasileño permite por sí solo explotar tres técnicas de cocción complementarias alrededor del brasero. Gracias a sus espadas de acero inoxidable y a su soporte central multifuncional, ofrece la posibilidad de cocinar a la espada vertical, a la espada horizontal o en el centro del hogar según las preparaciones deseadas.
COCCIÓN A LA ESPADA VERTICAL
La cocción a la espada vertical permite cocinar las carnes alrededor de las brasas mientras se disfruta de un calor suave y homogéneo. Esta técnica es ideal para la picanha, las costillas de res, el cordero o las grandes piezas de carne que requieren una cocción progresiva para conservar toda su jugosidad y sabores.
COCCIÓN A LA ESPADA HORIZONTAL
La configuración horizontal ofrece mayor precisión en el control de la cocción al permitir ajustar fácilmente la distancia entre los alimentos y las brasas. Es particularmente adecuada para brochetas, grandes piezas de carne, así como para cocciones que requieren un sellado más marcado.
COCCIÓN CENTRAL: DOS MODOS DE COCCIÓN PARA AÚN MÁS POLIVALENCIA
Una de las principales ventajas del Set Brasileño COEO radica en su espacio central que permite añadir nuevas posibilidades de cocción directamente sobre el fuego. Esta zona dedicada transforma el brasero en un verdadero puesto de cocción complementario y permite explorar dos enfoques totalmente diferentes: la cocción al wok y la cocción a fuego lento en olla de hierro fundido.
COCCIÓN AL WOK: SELLADO RÁPIDO Y ALTA TEMPERATURA
Instalado en el centro del Set Brasileño, el wok aprovecha plenamente la potencia del fuego y el calor de las llamas. Esta configuración es ideal para sellar rápidamente las verduras, los mariscos, las carnes marinadas o las preparaciones inspiradas en la cocina asiática. El aumento de temperatura es rápido y permite obtener una cocción viva que preserva las texturas mientras desarrolla sabores intensos característicos de la cocción al fuego de leña.
COCCIÓN A FUEGO LENTO EN OLLA DE HIERRO FUNDIDO
El soporte central también permite acoger una olla de hierro fundido o un Dutch Oven para realizar cocciones largas y regulares. Este método es perfecto para preparar platos a fuego lento, guisos, chilis, desmechados de carne, verduras braseadas o incluso recetas tradicionales al fuego de leña. El calor suave de las brasas asociado a la inercia térmica del hierro fundido favorece una cocción lenta que desarrolla plenamente los aromas y sabores.
6 MODOS DE COCCIÓN CON LA PLACA DE HIERRO FUNDIDO OPCIONAL
Al agregar la placa de hierro fundido reversible COEO, el Set Brasileño evoluciona hacia una solución aún más versátil que permite combinar seis técnicas de cocción.
Para los apasionados de la cocción al fuego de madera, la placa de hierro fundido reversible COEO Design constituye el complemento ideal del Set Brasileño. Instalado en el centro del dispositivo, aporta una nueva dimensión a la utilización del brasero añadiendo dos superficies de cocción distintas: un lado parrilla y un lado plancha.
Gracias a las propiedades térmicas excepcionales del hierro fundido, el calor se almacena y luego se difunde de manera homogénea sobre toda la superficie de cocción. Esta inercia térmica permite obtener un sellado potente y regular, mientras se conservan los sabores y la jugosidad de los alimentos.
LADO GRILL DE HIERRO FUNDIDO: MARCADOS PERFECTOS Y UN SELLADO INTENSO
La cara de la parrilla está diseñada para los amantes de las buenas parrilladas. Las ranuras permiten obtener las marcas características buscadas en los filetes, las costillas de res, las hamburguesas, las brochetas o incluso la picanha. La fundición almacena el calor de las brasas y restitute una potencia constante, ideal para sellar rápidamente las carnes y desarrollar una costra sabrosa.
Esta configuración es particularmente apreciada para las cocciones a alta temperatura que requieren una fuerte reactividad térmica y un resultado digno de las mejores parrillas profesionales.
LADO PLANCHA DE FUNDICIÓN: UNA SUPERFICIE POLIVALENTE Y PRECISA
Al simplemente voltear la placa, la cara lisa transforma el brasero en una verdadera plancha. Esta superficie es perfecta para cocinar pescados, gambas, vieiras, verduras, patatas, huevos o incluso verduras marinadas sin riesgo de que caigan en el fuego.
La cocción es uniforme, controlada y permite preservar los sabores naturales de los alimentos mientras se disfrutan de los aromas del fuego de leña.
UNA COMPLEMENTARIEDAD PERFECTA CON EL SET BRASILEÑO
Asociada al Set Brasileño COEO, la placa de fundición reversible permite combinar varias técnicas de cocción alrededor del mismo fuego. Mientras una picanha se cocina en las espadas verticales al estilo churrasco, es posible sellar verduras en la plancha o asar piezas de carne en la cara de la parrilla. Esta modularidad transforma el brasero en una verdadera cocina al aire libre y ofrece una libertad de creación excepcional para recibir a la familia y amigos alrededor del fuego.
EN RESUMEN
La placa de fundición reversible añade dos modos de cocción adicionales al Set Brasileño:
- Parrilla de fundición para el sellado de carnes y las marcas profesionales.
- Plancha de hierro fundido para pescados, verduras y preparaciones delicadas.
Con el Set Brasileño y la placa de hierro fundido opcional, su brasero se convierte en un sistema de cocción completo que permite practicar el churrasco, el rodizio, la cocción en espada vertical, la cocción en espada horizontal, la cocción en wok, la cocción en cocotte de hierro fundido, la cocción en parrilla de hierro fundido y la cocción plancha al fuego de leña.
Tabla de modos de cocción del Set Brasileño COEO
| Modo de cocción | Configuración | Ideal para | Ventajas |
|---|---|---|---|
| Cocción en espada vertical | Espadas de acero inoxidable posicionadas verticalmente alrededor del fuego | Picanha, churrasco, costillas de res, cordero | Cocción lenta, homogénea y auténtica inspirada en las churrascarias brasileñas |
| Cocción en espada horizontal | Espadas de acero inoxidable posicionadas horizontalmente | Brochetas, grandes piezas de carne, aves | Control preciso de la distancia a las brasas y de la intensidad de cocción |
| Cocción central en wok | Wok instalado en el centro del Set Brasileño | Verduras salteadas, camarones, aves, cocina asiática | Cocción rápida a alta temperatura directamente al fuego de leña |
| Cocción central en cocotte de hierro fundido | Cocotte o Dutch Oven posicionada en el centro | Guisos, estofados, chili, platos en salsa | Calor suave y regular para cocciones largas |
| Parrilla de hierro fundido (opción) | Placa de hierro fundido reversible lado parrilla | Steaks, hamburguesas, picanha, brochetas | Captura poderosa y marcas profesionales |
| Plancha de hierro fundido (opción) | Placa de hierro fundido reversible lado plancha | Pescados, verduras, mariscos, huevos | Superficie lisa para una cocción homogénea y precisa |
El Set Brasileño COEO ofrece 3 configuraciones de cocción integradas: cocción en espada vertical, cocción en espada horizontal y cocción central (wok o cacerola). Asociado a la placa de hierro fundido reversible disponible como opción, permite acceder a 6 verdaderos modos de cocción alrededor de un mismo brasero, transformándolo en una cocina exterior completa dedicada al churrasco, al rodizio, a las parrilladas, a los guisos y a la cocción al fuego de leña.
¿QUÉ ES EL CHURRASCO?
El churrasco es una tradición culinaria originaria del sur de Brasil que consiste en cocinar grandes piezas de carne en espadas metálicas sobre o alrededor de las brasas. Este método enfatiza la calidad de la carne, el dominio del fuego y la convivialidad. La picanha es la pieza más emblemática del churrasco, pero otras carnes como el entrecot, la costilla de res, el cordero o las salchichas también se utilizan mucho. Más que una simple técnica de cocción, el churrasco es un verdadero arte de vivir centrado en el compartir alrededor del fuego.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE EL CHURRASCO Y UNA COCCIÓN EN BROCHETA?
La cocción en brocheta consiste generalmente en ensartar pequeños trozos de carne, pescado o verduras en una varilla antes de asarlos rápidamente sobre las brasas.
El churrasco también utiliza brochetas o espadas, pero la filosofía es totalmente diferente. Las piezas son mucho más voluminosas, a menudo cocidas enteras o en grandes porciones, y luego cortadas después de la cocción. El objetivo es preservar la jugosidad de la carne y aprovechar el calor radiante de las brasas para obtener una cocción lenta y homogénea.
En resumen, el churrasco es una tradición de cocción completa, mientras que la brocheta representa simplemente un modo de cocción.
¿QUÉ ES EL RODIZIO?
El rodizio es un modo de servicio tradicional de las churrascarias brasileñas. Varias carnes se cocinan en espadas y luego se presentan a los comensales que son servidos directamente en la mesa. El rodizio está, por lo tanto, íntimamente relacionado con el churrasco ya que las técnicas de cocción son idénticas, pero designa más la manera de servir que el método de cocción en sí.
¿QUÉ ES EL ASADO?
El asado es la gran tradición de cocción al fuego de leña de Argentina, Uruguay y algunas regiones de Chile. Consiste en cocinar lentamente grandes piezas de carne cerca de las brasas en lugar de sobre el fuego. Esta cocción particularmente lenta permite obtener carnes extremadamente tiernas y sabrosas.
El asado se considera un verdadero ritual social donde el fuego, la carne y la convivencia ocupan un lugar central.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE EL CHURRASCO Y EL ASADO?
Aunque estas dos tradiciones tienen en común la cocción al fuego de leña, sus enfoques son muy diferentes.
El churrasco brasileño se basa principalmente en el uso de espadas metálicas que exponen las carnes al calor de las brasas. La cocción es relativamente dinámica y la carne a menudo se corta directamente frente a los comensales.
El asado argentino privilegia las parrillas de cocción o las cruces metálicas sobre las que se disponen piezas de carne muy grandes. La cocción es más lenta y se realiza generalmente cerca del fuego en lugar de sobre las brasas.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA COCCIÓN A LA ESPADA Y EL ASADO?
La cocción a la espada es la técnica emblemática del churrasco. La carne se mantiene en una espada de acero inoxidable vertical u horizontal y aprovecha directamente el calor radiante del fuego. Este método permite controlar fácilmente la cocción y ofrece un aspecto visual espectacular, especialmente apreciado durante las comidas entre amigos o en familia.
El asado utiliza principalmente parrillas o cruces de cocción. La carne permanece fija durante varias horas y recibe un calor suave proveniente de las brasas colocadas cerca. Este método privilegia la paciencia y la cocción lenta.
¿POR QUÉ EL SET BRASILEÑO COEO DESIGN ES IDEAL PARA EL CHURRASCO?
El Set Brasileño COEO ha sido diseñado para reproducir el espíritu auténtico del churrasco mientras ofrece mayor versatilidad. Gracias a sus espadas de acero inoxidable que pueden ser utilizadas en posición vertical u horizontal, permite explorar diferentes técnicas de cocción alrededor del brasero. Su ubicación central también acoge un wok, una olla de hierro fundido o un Dutch Oven para multiplicar los usos alrededor de un mismo fuego. Asociado a la placa de hierro fundido reversible disponible como opción, transforma el brasero en una verdadera cocina exterior capaz de satisfacer tanto a los amantes del churrasco como a los entusiastas de la cocción al fuego de leña.
FAQ - SET BRASILEÑO 3 EN 1 PARA BRASERO
¿QUÉ ES EL SET BRASILEÑO COEO DESIGN?
El Set Brasileño COEO es un accesorio multifuncional diseñado para transformar un brasero en una verdadera cocina exterior. Inspirado en las técnicas de cocción sudamericanas, permite utilizar espadas de cocción en posición vertical u horizontal y también cuenta con un espacio central que puede albergar un wok o una olla de hierro fundido.
¿CUÁNTOS MODOS DE COCCIÓN PERMITE EL SET BRASILEÑO?
El Set Brasileño ofrece tres configuraciones de cocción integradas: la cocción en espada vertical, la cocción en espada horizontal y la cocción central. Esta última permite utilizar un wok o una olla de hierro fundido. Asociado a la placa de hierro fundido reversible disponible opcionalmente, permite acceder a seis modos de cocción diferentes.
¿QUÉ ES EL CHURRASCO?
El churrasco es una tradición culinaria brasileña basada en la cocción de grandes piezas de carne en espadas metálicas alrededor de las brasas. Este método privilegia una cocción lenta y homogénea que preserva la ternura y los sabores naturales de la carne. La picanha es la pieza emblemática del churrasco.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE EL CHURRASCO Y UNA SIMPLE BROCHETA?
La brocheta tradicional generalmente está compuesta de pequeños trozos de carne cocidos rápidamente sobre las brasas. El churrasco, en cambio, utiliza grandes piezas de carne montadas en espadas de acero inoxidable y cocidas progresivamente al fuego de leña. Se trata de una verdadera cultura de la parrilla y no de un simple modo de cocción.
¿QUÉ ES EL RODIZIO?
El rodizio es la forma tradicional de servir el churrasco en los restaurantes brasileños. Las carnes se cocinan en espadas y luego se cortan directamente frente a los comensales. El rodizio, por lo tanto, se refiere más al servicio y la experiencia de degustación que a la técnica de cocción en sí.
¿EL SET BRASILEÑO ES ADECUADO PARA LA PICANHA?
Sí, el Set Brasileño ha sido diseñado especialmente para la cocción de la picanha, pero también para las costillas de res, el entrecot, el lomo, el cordero, las aves y muchas otras carnes cocinadas según los principios del churrasco brasileño.
¿PARA QUÉ SIRVE LA COCCIÓN EN ESPADA VERTICAL?
La cocción vertical permite exponer las carnes al calor radiante de las brasas. Esta técnica favorece una cocción lenta y uniforme, particularmente adecuada para las grandes piezas de carne que necesitan conservar su jugosidad.
¿CUÁLES SON LAS VENTAJAS DE LA COCCIÓN EN ESPADA HORIZONTAL?
La cocción horizontal permite controlar más fácilmente la distancia entre los alimentos y las brasas. Es perfecta para las brochetas, las grandes piezas de carne y todas las cocciones que requieren un ajuste preciso de la temperatura.
¿SE PUEDE USAR UN WOK EN EL SET BRASILEÑO?
Sí, la abertura central ha sido diseñada para acomodar un wok. La proximidad directa del fuego permite alcanzar rápidamente altas temperaturas ideales para sellar verduras, carnes marinadas o mariscos.
¿SE PUEDEN GUISAR PLATOS EN EL CENTRO DEL SET BRASILEÑO?
Sí, la ubicación central también permite instalar una olla de hierro fundido o un Dutch Oven para realizar platos guisados, estofados, platos en salsa o cocciones largas al fuego de leña.
¿ES OBLIGATORIA LA PLACA DE HIERRO FUNDIDO REVERSIBLE?
No, el Set Brasileño funciona perfectamente solo. La placa de hierro fundido reversible es una opción destinada a los usuarios que desean agregar una superficie de parrilla y una superficie de plancha a su brasero.
¿PARA QUÉ SIRVE EL LADO GRILL DE LA PLACA DE HIERRO FUNDIDO?
La cara de la parrilla es ideal para sellar los filetes, las hamburguesas, las costillas de res, las brochetas o la picanha. Permite obtener las marcas características de las parrillas profesionales mientras se aprovechan las cualidades térmicas del hierro fundido.
¿PARA QUÉ SIRVE EL LADO PLANCHA DE LA PLACA DE HIERRO FUNDIDO?
La cara lisa permite cocinar pescados, verduras, mariscos, papas, huevos y otros alimentos delicados sobre una superficie homogénea perfectamente adecuada para la cocción a la plancha.
¿EL SET BRASILEÑO ES COMPATIBLE CON TODOS LOS BRASEROS?
El Set Brasileño COEO Design es compatible con los braseros cuyo diámetro interior del hogar está entre 39 y 49 cm, ofreciendo así una gran versatilidad de uso.
¿PARA QUIÉN HA SIDO DISEÑADO EL SET BRASILEÑO?
El Set Brasileño está dirigido tanto a particulares apasionados por la cocción al fuego de leña como a profesionales del evento, la restauración o la animación culinaria que deseen ofrecer demostraciones de churrasco, rodizio o cocina al brasero.