Vous recherchez une recette simple, saine et savoureuse à réaliser sur votre brasero plancha ? Les poivrons grillés au brasero sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Grâce à la chaleur du feu de bois, les poivrons développent des saveurs légèrement fumées et une texture fondante qui accompagne parfaitement les viandes, les poissons ou les grillades.
Cette recette brasero est idéale pour l'apéritif, en accompagnement ou comme base de nombreuses préparations estivales.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Un brasero plancha COEO
- Une pince de cuisson
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Un saladier
Nombre de personnes : 4 à 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps de repos : 10 minutes
INGRÉDIENTS
- 3 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1 poivron vert
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail finement hachées
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais
- Quelques brins de persil plat
Lavez soigneusement les poivrons.
Préchauffez votre brasero plancha COEO à température moyenne.
Déposez les poivrons entiers directement sur la plaque chaude.
Faites-les cuire en les retournant régulièrement pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que leur peau soit bien noircie sur l'ensemble de la surface.
Retirez-les du brasero puis placez-les immédiatement dans un saladier recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire.
Laissez reposer 10 minutes. Cette étape facilite l'épluchage.
Retirez délicatement la peau, les graines et les parties blanches.
Coupez les poivrons en larges lanières.
Disposez-les dans un plat.
Ajoutez l'huile d'olive, l'ail haché, la fleur de sel et le poivre.
Mélangez délicatement puis ajoutez le basilic et le persil frais.
Servez tiède ou froid selon vos préférences.
POURQUOI CUIRE DES POIVRONS AU BRASERO ?
La cuisson au brasero permet aux poivrons de développer une saveur unique grâce au feu de bois.
Leur chair devient fondante tandis que leurs sucres naturels se concentrent, apportant une douceur particulièrement agréable.
Le brasero est également idéal pour cuire plusieurs légumes simultanément et créer un assortiment coloré de légumes grillés.
CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS POIVRONS GRILLÉS AU BRASERO
- Choisissez des poivrons fermes et brillants.
- N'hésitez pas à bien noircir la peau.
- Respectez le temps de repos avant l'épluchage.
- Utilisez une huile d'olive de qualité.
- Préparez les poivrons quelques heures à l'avance pour développer davantage les saveurs.
- Ajoutez quelques copeaux de bois aromatiques pour accentuer les notes fumées.
VARIANTE GOURMANDE : POIVRONS MARINÉS À LA FETA
Après avoir épluché les poivrons, ajoutez :
- 150 g de feta émiettée
- Quelques olives noires
- Un filet de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles d'origan frais
Cette version constitue une excellente entrée estivale ou un accompagnement parfait pour les grillades au brasero.
QUEL ACCOMPAGNEMENT SERVIR AVEC DES POIVRONS GRILLÉS AU BRASERO ?
Cette recette brasero accompagne parfaitement :
- Côte de bœuf au brasero
- Magret de canard grillé
- Gambas flambées à la plancha
- Poulet mariné au feu de bois
- Saucisses artisanales
- Fromage de chèvre grillé
- Pommes de terre grenaille
ASTUCE COEO
Préparez une grande quantité de poivrons grillés et conservez-les dans un bocal avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes fraîches. Ils se conserveront plusieurs jours au réfrigérateur et gagneront encore en saveur.
FAQ : POIVRONS GRILLÉS AU BRASERO
FAUT-IL ÉPLUCHER LES POIVRONS APRÈS LA CUISSON ?
Oui, la peau devient plus facile à retirer après quelques minutes de repos dans un récipient fermé.
PEUT-ON PRÉPARER LES POIVRONS À L'AVANCE ?
Oui, ils sont même souvent meilleurs le lendemain après avoir mariné dans l'huile d'olive.
QUELS POIVRONS CHOISIR ?
Le mélange de poivrons rouges, jaunes et verts permet d'obtenir le meilleur équilibre entre douceur, couleur et saveur.
PEUT-ON CONGELER DES POIVRONS GRILLÉS ?
Oui, ils se congèlent très bien une fois épluchés et découpés.
PEUT-ON LES SERVIR FROIDS ?
Oui, ils sont délicieux en salade, en antipasti ou à l'apéritif.
