Mont d’Or au barbcue kamado : la cuisson parfaite, fondante et fumée !
Le Mont d’Or au kamado est une cuisson simple et spectaculaire qui sublime ce fromage d’hiver emblématique. Grâce à la chaleur douce et enveloppante du kamado, le Mont d’Or devient ultra fondant, légèrement fumé, avec une croûte parfumée irrésistible.
Matériel
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 Mont d’Or
- 1 c. à café de thym
- 1 gousse d’ail
- 12 cl de vin blanc sec
- Epices Rubs All purpose BBQ BBK LAB
- 300 g de pommes de terre grenaille
- 1 c. à café d’origan
- 1 pincée de paprika
- Sel fumé BBK LAB
Les étapes
Etape 1 : allumez le kamado
Allumer le Kamado QUATRO et régler la température à 180°C avec le déflecteur.
Etape 2 : Coupez le Mont d'Or
Quadrillez au couteau sans aller jusqu'au fond du mont d'or.
Etape 3 : Ajoutez de l'ail
Coupez l'ail et insérez l'ail dans le Mont d'or.
Etape 4 : Versez le vin blanc et épices
Versez un petit verre de vin blanc sur le Mont d'Or, ajoutez du sel fumé, des épices, du thym et poivre. Laissez le Mont d'Or boire (s'imprégner) du vin blanc.
Etape 5 : Faire les pommes de terre
Pendant que vous laissez le Mont d'Or coupez en 2 les pommes grenailles, ajoutez des épices bbk lab, de l'origan, du sel fumé, du paprika et du poivre. Mélangez
Etape 6 : Faire les pommes de terre
Dans une cocotte placez le Mont d'Or au centre, et les pommes de terre autour. Versez le reste de vin blanc et de l'huile d'olive sur les pommes de terre.
Etape 7 : Faire cuire
Placez le Split & Mix dans le QUATRO, et positionnez la cocotte pendant 20 minutes à 180°C.
Pourquoi cuire le Mont d’Or au kamado ?
• Température stable et maîtrisée
• Arômes boisés naturels
• Fromage fondu sans brûler
• Texture crémeuse incomparable
À déguster avec pommes de terre, pain rustique ou légumes grillés, et charcuterie le Mont d’Or au kamado est idéal pour un repas convivial, en hiver comme en soirée fraîche.
Les kamados
Découvrez les différents modèles de kamados !
Les épices
Découvrez la gamme de rubs et sels fumés !
Questions clés.
Le Mont d’Or au four est un plat convivial et gourmand qui s’accompagne parfaitement de produits simples et savoureux. Autour de ce fromage chaud et fondant, on sert généralement :
- Pommes de terre (vapeur, rôties ou en robe des champs)
- Charcuterie (jambon cru, saucisson, viande des Grisons, coppa)
- Pain frais ou légèrement grillé pour tremper dans le fromage
- Légumes rôtis ou croquants (brocoli, champignons, carottes, choux-fleurs)
- Cornichons et pickles pour apporter de l’acidité
- Salade verte pour équilibrer le repas
- Vin blanc du Jura ou vin sec type savagnin (à consommer avec modération)
Ce plat d’hiver se partage idéalement entre amis ou en famille, autour d’une table généreuse.
Pour 4 personnes, il est recommandé de prévoir un Mont d’Or de 800 g à 1 kg.
Cette quantité garantit un plat généreux, surtout si tu le sers au four avec des pommes de terre et de la charcuterie.
- Mont d'Or 800 g → idéal pour un repas normal
- Mont d'Or 1 kg → parfait pour les bons mangeurs ou un repas très convivial
- Mont d'Or 500 g → trop petit pour 4 personnes, sauf si c’est un accompagnement
Le Mont d’Or fondu se déguste généralement comme un plat principal, il vaut donc mieux être large !
On couvre le Mont d’Or pendant la cuisson pour garantir une fonte homogène et éviter qu’il ne se dessèche ou ne brûle en surface. Le couvercle (ou une feuille d’aluminium) permet de :
- Conserver l’humidité du fromage
- Obtenir une texture bien crémeuse
- Empêcher la croûte de durcir ou de noircir
- Diffuser la chaleur uniformément dans tout le fromage
- Améliorer la fonte sans surcuire les bords
En résumé : couvrir le Mont d’Or, c’est la clé pour un fromage bien coulant et parfaitement gratiné.
Pour cuire un Mont d’Or avec son couvercle, il suffit de suivre une méthode simple qui garantit une fonte parfaite et un fromage ultra crémeux. Le couvercle en bois agit comme une mini‑cloche qui retient la chaleur et l'humidité.