Le Bar à Viandes à Montpellier

Le Bar à Viandes à Montpellier. 

Un concept de restauration fondé sur la maîtrise du feu. Ce restaurant propose une expérience culinaire structurée autour d’un bar à viande et d’une cuisine 100 % brasero et kamado QUATRO large, exploitable toute l’année. Ici, le barbecue n’est pas un événement ponctuel, mais un véritable outil de production gastronomique.

Les viandes sont sélectionnées, présentées au client, puis travaillées en cuisson directe, indirecte ou en fumage, selon leur nature et leur maturité.

Le brasero assure la saisie et la convivialité visuelle, tandis que le kamado QUATRO large garantit précision thermique, régularité et polyvalence en service continu.

Pensé pour la restauration professionnelle, ce concept permet :

• une qualité de cuisson constante, été comme hiver,

• une optimisation des flux en cuisine,

• une forte valeur perçue en salle grâce à la cuisson au feu visible,

• une signature culinaire claire et différenciante.

Le bar à viande devient un point central de l’expérience client :

choix des pièces, transparence du produit, maîtrise de la cuisson et respect du temps. Ce restaurant s’adresse à une clientèle en quête de goût authentique, de technicité maîtrisée et d’une cuisine sincère, où le feu est au service du produit.

Un concept durable, rentable et différenciant. Le barbecue comme pilier de la cuisine, 365 jours par an.

Cuves Gourmandes ;  Pailletrice, 34470 Pérols