Un dutch oven, ou "cocotte en fonte" en français, est un type de casserole ou de faitout en fonte, qui est utilisé pour la cuisson lente, la braise, et la cuisson au four. Il est doté d'un couvercle hermétique qui permet de conserver l'humidité et les saveurs des aliments.
Caractéristiques principales :
1. Matériau : Fabriqué en fonte, ce qui permet une excellente répartition de la chaleur et une rétention thermique.
2. Polyvalence : Peut être utilisé sur la cuisinière, au four, et même sur un feu de camp. Il est idéal pour des plats mijotés, des ragoûts, des soupes, des pains, et bien plus encore.
3. Durabilité : Un dutch oven bien entretenu peut durer des générations. La fonte est très résistante et, si elle est correctement assaisonnée, elle développe une surface antiadhésive naturelle.
4. Couvercle : Le couvercle est souvent lourd et hermétique, ce qui aide à conserver la chaleur et l'humidité à l'intérieur, permettant une cuisson uniforme.
Utilisations courantes :
- **Mijotage** : Parfait pour les plats qui nécessitent une cuisson lente, comme les ragoûts ou les viandes braisées.
- **Cuisson au four** : Idéal pour la cuisson de pains, de casseroles, et même de desserts.
- **Sauter et frémir** : Peut être utilisé pour faire revenir des légumes ou saisir des viandes avant de les cuire lentement.
En résumé, le dutch oven est un ustensile de cuisine très apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à produire des plats savoureux grâce à une cuisson lente et uniforme.
