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Cocotte dutch oven 3-en-1
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Cocotte dutch oven 3-en-1

Le Set DUTCH OVEN multifonctions 3-en-1 :
- Dutch oven large : 7L
- Dutch oven medium: 4,2L
- Couvercle & Grill
125,00 € 125,00 € (Toutes taxes comprises)

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Un dutch oven, ou "cocotte en fonte" en français, est un type de casserole ou de faitout en fonte, qui est utilisé pour la cuisson lente, la braise, et la cuisson au four. Il est doté d'un couvercle hermétique qui permet de conserver l'humidité et les saveurs des aliments.

Caractéristiques principales :

1. Matériau : Fabriqué en fonte, ce qui permet une excellente répartition de la chaleur et une rétention thermique. 

2. Polyvalence : Peut être utilisé sur la cuisinière, au four, et même sur un feu de camp. Il est idéal pour des plats mijotés, des ragoûts, des soupes, des pains, et bien plus encore.

3. Durabilité : Un dutch oven bien entretenu peut durer des générations. La fonte est très résistante et, si elle est correctement assaisonnée, elle développe une surface antiadhésive naturelle.

4. Couvercle : Le couvercle est souvent lourd et hermétique, ce qui aide à conserver la chaleur et l'humidité à l'intérieur, permettant une cuisson uniforme.

Utilisations courantes :

  • **Mijotage** : Parfait pour les plats qui nécessitent une cuisson lente, comme les ragoûts ou les viandes braisées.
  • **Cuisson au four** : Idéal pour la cuisson de pains, de casseroles, et même de desserts.
  • **Sauter et frémir** : Peut être utilisé pour faire revenir des légumes ou saisir des viandes avant de les cuire lentement.
En résumé, le dutch oven est un ustensile de cuisine très apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à produire des plats savoureux grâce à une cuisson lente et uniforme.

Utiliser une cocotte en fonte émaillée sur des feux vifs peut poser plusieurs problèmes :

1. Risque de fissures : La fonte émaillée est sensible aux chocs thermiques. Une chaleur intense et soudaine peut provoquer des fissures dans l'émail, ce qui compromet l'intégrité de la cocotte.

2. Dégradation de l'émail : Une exposition prolongée à des températures élevées peut endommager l'émail, le rendant rugueux ou écaillé. Cela peut également affecter la capacité de la cocotte à résister à la corrosion.

Pour ces raisons, il est généralement recommandé d'utiliser des cocottes en fonte naturelle pour cuire sur des braseros et kamados. 

Un Dutch oven est une cocotte en fonte épaisse, dotée d’un couvercle ajusté, qui retient parfaitement la chaleur et l’humidité. La version non émaillée est en fonte brute, sans revêtement intérieur ni extérieur. Elle nécessite donc un culottage pour créer une couche protectrice naturelle, antiadhésive et durable.

Fonte non émaillée : nécessite un culottage régulier, supporte le feu direct, idéale pour l’extérieur, développe une patine naturelle.
Fonte émaillée : entretien facile, moins adaptée aux flammes vives, usage intérieur privilégié, goût neutre. 

1. Laver à l’eau chaude et sécher soigneusement.

2. Appliquer une fine couche d’huile végétale (colza, lin, tournesol).

3. Chauffer dans un four ou un barbecue à 200°C pendant 1 heure.

4. Laisser refroidir lentement.

5. Répéter 2 ou 3 fois pour un culottage solide.

  • Ne pas utiliser de liquide vaisselle.
  • Nettoyer à l’eau chaude avec une brosse douce ou du gros sel.
  • Sécher immédiatement après lavage.
  • Appliquer une fine pellicule d’huile avant rangement.
  • Ranger dans un endroit sec, couvercle entrouvert.

Oui. La fonte brute est universelle : induction, gaz, feu de bois, four, barbecue ou kamado.

Attention : les poignées deviennent brûlantes, utilisez des gants.

Ragoûts, plats mijotés, pains, plats braisés, soupes, chili, cassoulets, cuissons au feu de camp.

Frotter la rouille avec une laine d’acier fine, rincer, sécher puis refaire un culottage complet.

Le culottage est insuffisant ou abîmé. Refaites une ou deux couches. Évitez les aliments acides lors des premières cuissons.

Un Dutch oven en fonte non émaillée est quasi inusable. Bien entretenu, il peut durer plusieurs générations.

  • Excellente rétention et diffusion de la chaleur.
  • Durabilité exceptionnelle.
  • Matériau naturel et recyclable.
  • Saveurs authentiques et caramélisation parfaite.
Hauteur totale
12,5cm
Poids 
13kg
Matériau 
Fonte naturelle "pre-seasoned"
Entretien
Lavage à la main 
2 ans

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