Se rendre au contenu
  1. Tous les produits
  2. Pierres à pizza
  3. Pierre céramique déflecteur pour cuisson et pizzas - Ø30cm
Pierre céramique déflecteur pour cuisson et pizzas - Ø30cm
barbecue kamado quatro.webp
kamado barbecue pizza.webp
pierre-ceramique-stone-baking-deflecteur-deflector-coeo.webp

Pierre céramique déflecteur pour cuisson et pizzas - Ø30cm

Transformez votre kamado, barbecue, four ou brasero en véritable four à pizza artisanal grâce à cette pierre à pizza en céramique émaillée noire. Conçue pour restituer intensément la chaleur, elle garantit une cuisson homogène de la pâte pour obtenir des pizzas croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, dignes des meilleures pizzerias.

Son revêtement émaillé noir offre une excellente résistance à l'humidité, aux taches et aux températures élevées, tout en facilitant grandement le nettoyage après utilisation.

Polyvalente, cette pierre peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur pour les cuissons indirectes et basse température, idéales pour les pièces de viande, poissons ou légumes nécessitant une cuisson douce et régulière.

Les points forts

  • Cuisson homogène et croustillante des pizzas
  • Céramique haute qualité à forte inertie thermique
  • Revêtement émaillé noir facile à nettoyer
  • Résistante aux fortes températures
  • Utilisable comme déflecteur de chaleur
  • Compatible kamados, barbecues, fours et braseros
  • Design élégant et finition haut de gamme

Caractéristiques

  • Matériau : Céramique
  • Finition : Émail noir
  • Dimensions : 30 x 30 x 2 cm
  • Utilisation : Pizza, pain, tartes flambées, cuisson indirecte
Compatibilité : QUATRO M

L'accessoire indispensable pour sublimer vos cuissons au feu de bois, au charbon ou au gaz et retrouver chez vous toute l'authenticité des saveurs traditionnelles.

20,83 € 20,83 € (Toutes taxes comprises)

  • Matériau
  • Finition - émail noir
  • Epaisseur céramique
  • Dimensions
  • Diamètre
Ajouter au panier
Vous avez déjà soumis une requête pour ce produit aujourd'hui. Ajouter à la liste de souhaits
Contactez-nous

Spécifications

Matériau céramique cordiérite
Finition émail noir
Epaisseur céramique 2cm
Dimensions 30x30x2cm
Diamètre 30cm

Une pierre à pizza permet d'accumuler et de restituer la chaleur de manière homogène afin d'obtenir une pâte croustillante, une cuisson régulière et des résultats proches de ceux obtenus dans un four à pizza professionnel.

La céramique possède une excellente inertie thermique. Elle emmagasine la chaleur puis la diffuse progressivement pour garantir une cuisson uniforme et une meilleure qualité de cuisson.

Oui, cette pierre est parfaitement adaptée aux kamados. Elle peut être utilisée comme pierre à pizza mais également comme déflecteur de chaleur pour les cuissons indirectes.

Oui, elle peut être utilisée dans la majorité des barbecues à charbon ou à gaz capables d'atteindre des températures élevées.

Oui, cette pierre est parfaitement compatible avec les fours domestiques électriques ou à gaz.

Oui, à condition que le brasero dispose d'une grille ou d'un support stable permettant de maintenir correctement la pierre en sécurité.

Il est recommandé de préchauffer la pierre entre 20 et 30 minutes minimum afin qu'elle atteigne une température optimale de cuisson.

Pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson homogène, une température comprise entre 250°C et 350°C est idéale.

Oui, cette pierre est parfaitement adaptée à la cuisson du pain, des baguettes, des focaccias et de nombreuses préparations boulangères.

Oui, utilisée comme déflecteur dans un kamado, elle est idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C.

Placez simplement la pierre entre les braises et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe et créer un environnement de cuisson indirecte.

Oui, grâce à son excellente inertie thermique, la pierre conserve efficacement sa chaleur et permet d'enchaîner plusieurs cuissons.

Oui, elle est conçue pour supporter les températures élevées rencontrées dans les fours, barbecues, kamados et braseros.

Les traces de cuisson et les variations de couleur sont normales. Elles témoignent simplement de l'utilisation de la pierre et n'affectent pas ses performances.

Comme toute pierre de cuisson, elle peut être endommagée en cas de choc thermique important ou de choc mécanique. Le respect des conseils d'utilisation permet de limiter fortement ce risque.

Il est recommandé de toujours préchauffer progressivement la pierre, d'éviter les changements brusques de température et de ne jamais verser d'eau froide sur une pierre chaude.

Using a pizza stone in a kamado is an excellent way to cook pizzas with a perfectly golden and crispy crust.

Here are the steps to use it properly:
1. Preheat the kamado:

  • Light your kamado and heat the grill. You need to reach a high cooking temperature, generally between 250°C and 300°C (475°F to 575°F), or even higher, depending on your preference for the crust.
  • Allow your kamado to preheat with the pizza stone in place for about 15 to 20 minutes. This allows the stone to absorb heat and prepare to cook the pizza evenly.
2. Position the pizza stone:

  • Place the stone directly on the kamado grill, ensuring it is stable and well-centred. It is important to let it heat up properly before placing the pizza on it.
  • If you have an indirect cooking system, such as the Split & Mix deflectors or an additional stone, you can use it to avoid excessive direct heat.
3. Prepare the pizza:

  • While the kamado is preheating, prepare your pizza. Roll out the dough on a floured surface, add your desired toppings, and ensure that the pizza can be easily transferred onto the stone. Use a pizza peel or a board to facilitate this step.
4. Transfer the pizza onto the hot stone:
Once the stone is hot, carefully place the pizza onto the stone using a pizza peel. It is important not to leave the pizza at room temperature for too long before placing it on the stone, as this could affect the crust.

5. Close the kamado and cook the pizza:
Close the kamado lid to retain the heat. Cooking time varies depending on the temperature of the kamado and the thickness of the dough, but generally, it takes 7 to 10 minutes for a well-cooked pizza. When the crust is golden and the cheese is melted, the pizza is ready. You can check by gently lifting the pizza with a spatula to see if the underside crust is well-cooked.

6. Remove the pizza and serve:
• Use a peel or a large spatula to remove the pizza from the stone. Let it rest for a minute or two before slicing and serving.

Additional tips:
  • Sufficient preheating: Ensure that the stone is hot enough before placing the pizza on it; otherwise, the dough may stick.
  • Use a bit of cornmeal or flour: Lightly sprinkle the pizza peel or the preparation surface with cornmeal or flour to facilitate the transfer of the pizza onto the stone without it sticking.
  • Heat control: Make sure to monitor the temperature to avoid burning the pizza.

The pizza stone for kamado offers several advantages for cooking pizzas. Here are some key benefits:
  1. Even and high heat: kamado pizza stones distribute heat evenly, allowing for uniform cooking of the dough and a nicely browned crust. The QUATRO kamado, thanks to its ability to retain heat, reaches high temperatures that simulate those of a professional pizza oven.
  2. Moisture absorption: the stone absorbs excess moisture from the dough, helping to achieve a crispier crust. This prevents a doughy or soft texture that can sometimes result from uneven cooking.
  3. Preservation of flavours: by cooking directly on a hot stone, heat is transferred quickly to the dough, sealing in the flavours and preserving the aromas of the ingredients. This results in a pizza with an authentic and intense taste.
  4. Versatility: a kamado pizza stone can be used to cook not only pizzas but also breads, focaccias, cookies, and other pastries that benefit from direct heat cooking.
  5. Heat distribution: by using the stone, heat is better distributed inside the kamado, optimising the cooking of other foods, such as vegetables or meats, while maintaining stable heat.
  6. Practical and durable: the pizza stone is often made of cordierite or refractory stone, allowing it to withstand extreme temperatures without cracking, thus ensuring long durability.

Oui, vous pouvez tout à fait faire des pizzas dans le kamado QUATRO 16" Medium. Le QUATRO Medium est reconnu pour sa capacité à atteindre des températures élevées, ce qui est idéal pour cuire des pizzas. Voici quelques conseils pour réussir vos pizzas dans ce type de barbecue kamado. 

PRÉCHAUFFAGE : UNE ÉTAPE ESSENTIELLE POUR DES PERFORMANCES OPTIMALES

Comme dans un four à pizza professionnel, le préchauffage de la pierre est indispensable pour obtenir une cuisson homogène et préserver durablement la céramique. Une pierre insuffisamment chauffée ne pourra pas restituer correctement la chaleur et risque de produire des pizzas à la pâte molle ou insuffisamment cuite.

  • Placez toujours la pierre dans le four, le barbecue, le kamado ou le brasero avant la montée en température
  • Laissez la pierre monter progressivement en température avec l'appareil de cuisson
  • Prévoyez un préchauffage minimum de 20 à 30 minutes
  • Pour une pizza, une température de pierre comprise entre 250°C et 350°C est recommandée
  • Pour le pain et les pâtisseries, une température comprise entre 220°C et 250°C est idéale
  • Pour les cuissons indirectes dans un kamado, préchauffez progressivement avant d'installer les aliments

IMPORTANT : Plus la pierre est épaisse et plus l'appareil est volumineux, plus le temps de préchauffage peut être prolongé afin que la chaleur pénètre parfaitement au cœur de la céramique.

CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS PIZZAS

  • Attendez que la pierre soit parfaitement chaude avant d'enfourner votre pizza
  • Utilisez une pelle à pizza légèrement farinée pour faciliter le transfert
  • Évitez les pâtes excessivement humides qui pourraient adhérer à la surface
  • Tournez la pizza durant la cuisson si votre appareil présente une zone plus chaude
  • Surveillez attentivement les premières cuissons afin d'adapter le temps de cuisson à votre équipement
  • Ne surchargez pas votre pizza en garniture afin de préserver le croustillant de la pâte

UTILISATION COMME DÉFLECTEUR DE CHALEUR DANS UN KAMADO

La pierre peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur afin de transformer votre kamado en véritable four de cuisson indirecte.

  • Positionnez la pierre entre les braises et la grille de cuisson
  • Laissez suffisamment d'espace autour de la pierre pour permettre la circulation de l'air chaud
  • Maintenez le couvercle fermé autant que possible afin de conserver une température stable
  • Utilisez un bac récupérateur pour les cuissons longues de viandes grasses
  • Idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C
  • Parfaite pour les ribs, pulled pork, brisket, volailles, poissons et rôtis

ERREURS COURANTES À ÉVITER

La céramique est très résistante à la chaleur mais, comme tout matériau technique, elle doit être utilisée correctement afin de garantir sa longévité.

  • Ne jamais placer une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
  • Ne jamais déposer une pierre chaude sur une surface froide ou humide
  • Ne jamais verser d'eau froide sur une pierre encore chaude
  • Ne jamais immerger la pierre chaude dans l'eau
  • Éviter les changements brutaux de température
  • Ne pas utiliser la pierre si elle présente une fissure importante
  • Éviter les chocs mécaniques, les chutes et les coups sur les angles
  • Ne pas utiliser d'outils métalliques agressifs pour le nettoyage

COMMENT ÉVITER LA CASSE DE LA PIERRE ?

Les principales causes de casse sont généralement liées aux chocs thermiques ou aux chocs mécaniques. Pour préserver durablement votre pierre :

  • Faites toujours monter la température progressivement
  • Laissez refroidir naturellement après utilisation
  • Attendez le refroidissement complet avant de déplacer la pierre
  • Manipulez-la avec précaution lors du rangement
  • Stockez-la dans un endroit sec et à l'abri des chocs
  • Ne placez jamais une pierre sortant d'un local froid directement dans un appareil très chaud
  • Évitez tout contact direct avec de l'eau lorsque la pierre est encore chaude

À NOTER : Avec le temps, de légères traces de cuisson, décolorations ou microfissures superficielles peuvent apparaître. Ces marques sont normales sur les accessoires soumis à de fortes températures et n'affectent généralement ni les performances ni la sécurité d'utilisation du produit.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

  • Laissez toujours refroidir complètement la pierre avant nettoyage
  • Nettoyez avec une éponge douce et de l'eau tiède
  • Évitez les produits abrasifs et les détergents agressifs
  • Retirez les résidus alimentaires avec une spatule non métallique si nécessaire
  • Séchez soigneusement avant rangement
  • Conservez la pierre dans un endroit propre et sec

Un préchauffage progressif, une utilisation adaptée et l'absence de choc thermique sont les clés pour profiter de votre pierre de cuisson pendant de nombreuses années, que ce soit dans un four, un barbecue, un kamado ou un brasero.

Cette pierre à pizza en céramique émaillée bénéficie d'une garantie couvrant les défauts de fabrication dans le cadre d'une utilisation normale et conforme aux recommandations d'utilisation.

  • Garantie de 2 ans pour les particuliers
  • Garantie de 1 an pour les professionnels

La garantie couvre exclusivement les défauts de fabrication ou les anomalies constatées dans le cadre d'une utilisation normale du produit.

Ne sont pas couverts par la garantie :

  • Les chocs thermiques provoqués par une montée ou une descente de température trop rapide
  • Le versement d'eau froide sur une pierre chaude
  • L'immersion d'une pierre chaude dans l'eau
  • L'utilisation d'une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
  • Les chutes, impacts, coups ou dommages liés au transport après livraison
  • Les fissures ou casses résultant d'une mauvaise utilisation
  • Les dommages liés à une utilisation non conforme aux instructions fournies
  • L'usure normale du produit liée à son utilisation
  • Les variations de couleur, traces de cuisson ou microfissures superficielles n'affectant pas les performances du produit

Pour préserver durablement votre pierre, il est recommandé de toujours effectuer un préchauffage progressif, d'éviter les chocs thermiques et de laisser refroidir naturellement le produit avant toute manipulation ou nettoyage.

Cette garantie commerciale s'applique sans préjudice des garanties légales en vigueur.

Produits alternatifs