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Piedra cerámica deflectora para cocción y pizzas - Ø30 cm
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Piedra cerámica deflectora para cocción y pizzas - Ø30 cm

Transforma tu kamado, barbacoa, horno o brasero en un verdadero horno de pizza artesanal gracias a esta piedra para pizza de cerámica esmaltada negra. Diseñada para devolver intensamente el calor, garantiza una cocción homogénea de la masa para obtener pizzas crujientes por fuera y esponjosas por dentro, dignas de las mejores pizzerías.

Su revestimiento esmaltado negro ofrece una excelente resistencia a la humedad, a las manchas y a altas temperaturas, facilitando enormemente la limpieza después de su uso.

Versátil, esta piedra también puede ser utilizada como deflector de calor para cocciones indirectas y a baja temperatura, ideales para piezas de carne, pescado o verduras que requieren una cocción suave y regular.

Los puntos fuertes

  • Cocción homogénea y crujiente de las pizzas
  • Cerámica de alta calidad con alta inercia térmica
  • Revestimiento esmaltado negro fácil de limpiar
  • Resistente a altas temperaturas
  • Utilizable como deflector de calor
  • Compatible con kamados, barbacoas, hornos y braseros
  • Diseño elegante y acabado de alta gama

Características

  • Material: Cerámica
  • Acabado: Esmalte negro
  • Dimensiones: 30 x 30 x 2 cm
  • Uso: Pizza, pan, tartas flambées, cocción indirecta
Compatibilidad: QUATRO M

El accesorio indispensable para realzar tus cocciones al fuego de leña, carbón o gas y recuperar en tu hogar toda la autenticidad de los sabores tradicionales.

20,83 € 20,83 € (impuesto incluido)

  • Material
  • color - émail noir
  • Grosor cerámico
  • Dimensiones
  • tamaño
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Presupuesto

Material cerámica cordierita
color émail noir
Grosor cerámico 2cm
Dimensiones 30x30x2cm
tamaño 30cm

Une pierre à pizza permet d'accumuler et de restituer la chaleur de manière homogène afin d'obtenir une pâte croustillante, une cuisson régulière et des résultats proches de ceux obtenus dans un four à pizza professionnel.

La céramique possède une excellente inertie thermique. Elle emmagasine la chaleur puis la diffuse progressivement pour garantir une cuisson uniforme et une meilleure qualité de cuisson.

Oui, cette pierre est parfaitement adaptée aux kamados. Elle peut être utilisée comme pierre à pizza mais également comme déflecteur de chaleur pour les cuissons indirectes.

Oui, elle peut être utilisée dans la majorité des barbecues à charbon ou à gaz capables d'atteindre des températures élevées.

Oui, cette pierre est parfaitement compatible avec les fours domestiques électriques ou à gaz.

Oui, à condition que le brasero dispose d'une grille ou d'un support stable permettant de maintenir correctement la pierre en sécurité.

Il est recommandé de préchauffer la pierre entre 20 et 30 minutes minimum afin qu'elle atteigne une température optimale de cuisson.

Pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson homogène, une température comprise entre 250°C et 350°C est idéale.

Oui, cette pierre est parfaitement adaptée à la cuisson du pain, des baguettes, des focaccias et de nombreuses préparations boulangères.

Oui, utilisée comme déflecteur dans un kamado, elle est idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C.

Placez simplement la pierre entre les braises et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe et créer un environnement de cuisson indirecte.

Oui, grâce à son excellente inertie thermique, la pierre conserve efficacement sa chaleur et permet d'enchaîner plusieurs cuissons.

Oui, elle est conçue pour supporter les températures élevées rencontrées dans les fours, barbecues, kamados et braseros.

Les traces de cuisson et les variations de couleur sont normales. Elles témoignent simplement de l'utilisation de la pierre et n'affectent pas ses performances.

Comme toute pierre de cuisson, elle peut être endommagée en cas de choc thermique important ou de choc mécanique. Le respect des conseils d'utilisation permet de limiter fortement ce risque.

Il est recommandé de toujours préchauffer progressivement la pierre, d'éviter les changements brusques de température et de ne jamais verser d'eau froide sur une pierre chaude.

Utiliser une pierre à pizza dans un kamado est une excellente manière de cuire des pizzas avec une croûte parfaitement dorée et croustillante.

Voici les étapes pour bien l’utiliser :
1. Préchauffer le kamado :
- Allumez votre kamado et faites chauffer le grill. Vous devez atteindre une température de cuisson élevée, généralement entre 250°C et 300°C (475°F à 575°F), voire plus, selon votre préférence pour la croûte.
- Laissez préchauffer votre kamado avec la pierre à pizza en place pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permet à la pierre d’absorber la chaleur et de se préparer à cuire la pizza de manière uniforme.

2. Positionner la pierre à pizza :
- Placez la pierre directement sur la grille du kamado, en la positionnant de manière à ce qu’elle soit stable et bien centrée. Il est important de bien la laisser chauffer avant de placer la pizza dessus.
- Si vous avez un système de cuisson indirecte, comme les déflecteurs du Split & Mix ou une pierre supplémentaire, vous pouvez l’utiliser pour éviter une chaleur directe excessive.

3. Préparer la pizza :
- Pendant que le kamado préchauffe, préparez votre pizza. Étalez la pâte sur une surface farinée, ajoutez les garnitures de votre choix et assurez-vous que la pizza peut facilement être transférée sur la pierre. Utilisez une pelle à pizza ou une planche pour faciliter cette étape.

4. Transférer la pizza sur la pierre chaude :
Une fois que la pierre est bien chaude, placez délicatement la pizza sur la pierre à l’aide d’une pelle à pizza. Il est important de ne pas laisser la pizza trop longtemps à température ambiante avant de la mettre sur la pierre, car cela pourrait affecter la croûte.

5. Fermer le kamado et cuire la pizza :
Fermez le couvercle du kamado pour conserver la chaleur. Le temps de cuisson varie en fonction de la température du kamado et de l’épaisseur de la pâte, mais en général, il faut 7 à 10 minutes pour une pizza bien cuite.
Lorsque la croûte est dorée et que le fromage est bien fondu, la pizza est prête. Vous pouvez vérifier en soulevant délicatement la pizza avec une spatule pour voir si la croûte du dessous est bien cuite.

6. Retirer la pizza et servir
• Utilisez une pelle ou une grande spatule pour retirer la pizza de la pierre. Laissez-la reposer une minute ou deux avant de la découper et de la servir.

Astuces supplémentaires :
- Pré-chauffage suffisant : Assurez-vous que la pierre est bien chaude avant de mettre la pizza dessus, sinon la pâte risque de coller.
- Utiliser un peu de semoule de maïs ou de farine : saupoudrez légèrement la pelle à pizza ou la surface de préparation avec de la semoule de maïs ou de la farine pour faciliter le transfert de la pizza sur la pierre sans qu’elle colle.
- Contrôle de la chaleur : assurez-vous de surveiller la température pour éviter que la pizza brûle.

La pierre à pizza pour kamado offre plusieurs avantages pour la cuisson des pizzas.
Voici quelques avantages clés :
1. Chaleur uniforme et élevée : les pierres à pizza pour kamado distribuent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme de la pâte et une croûte bien dorée. Le kamado QUATRO, grâce à sa capacité à retenir la chaleur, atteint des températures élevées qui simulent celles d’un four à pizza professionnel.
2. Absorption de l’humidité : la pierre absorbe l’humidité excédentaire de la pâte, ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante. Cela évite une texture pâteuse ou molle qui peut parfois résulter d’une cuisson inégale.
3. Préservation des saveurs : en cuisant directement sur une pierre chaude, la chaleur se transfère rapidement à la pâte, scellant ainsi les saveurs et préservant les arômes des ingrédients. Cela donne une pizza au goût authentique et intense.
4. Polyvalence : une pierre à pizza pour kamado peut être utilisée pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi des pains, des focaccias, des cookies et d’autres pâtisseries qui bénéficient d’une cuisson à chaleur directe.
5. Répartition de la chaleur : en utilisant la pierre, la chaleur est mieux répartie à l’intérieur du kamado, ce qui optimise la cuisson d’autres aliments, comme des légumes ou des viandes, tout en gardant une chaleur stable.
6. Pratique et durable : la pierre à pizza est souvent en cordiérite ou en pierre réfractaire, ce qui lui permet de supporter des températures extrêmes sans se fissurer, garantissant ainsi une longue durabilité.

Yes, you can absolutely make pizzas in the QUATRO 16" Medium kamado. The QUATRO Medium is known for its ability to reach high temperatures, which is ideal for cooking pizzas. Here are a few tips for making perfect pizzas in this type of kamado grill.

PRECALENTAMIENTO: UN PASO ESENCIAL PARA UN RENDIMIENTO ÓPTIMO

Al igual que en un horno de pizza profesional, el precalentamiento de la piedra es indispensable para obtener una cocción homogénea y preservar duraderamente la cerámica. Una piedra insuficientemente calentada no podrá devolver correctamente el calor y corre el riesgo de producir pizzas con masa blanda o insuficientemente cocida.

  • Placez toujours la pierre dans le four, le barbecue, le kamado ou le brasero avant la montée en température
  • Laissez la pierre monter progressivement en température avec l'appareil de cuisson
  • Prévoyez un préchauffage minimum de 20 à 30 minutes
  • Pour une pizza, une température de pierre comprise entre 250°C et 350°C est recommandée
  • Pour le pain et les pâtisseries, une température comprise entre 220°C et 250°C est idéale
  • Pour les cuissons indirectes dans un kamado, préchauffez progressivement avant d'installer les aliments

IMPORTANT : Plus la pierre est épaisse et plus l'appareil est volumineux, plus le temps de préchauffage peut être prolongé afin que la chaleur pénètre parfaitement au cœur de la céramique.

CONSEJOS PARA HACER SUS PIZZAS

  • Attendez que la pierre soit parfaitement chaude avant d'enfourner votre pizza
  • Utilisez une pelle à pizza légèrement farinée pour faciliter le transfert
  • Évitez les pâtes excessivement humides qui pourraient adhérer à la surface
  • Tournez la pizza durant la cuisson si votre appareil présente une zone plus chaude
  • Surveillez attentivement les premières cuissons afin d'adapter le temps de cuisson à votre équipement
  • Ne surchargez pas votre pizza en garniture afin de préserver le croustillant de la pâte

USO COMO DEFLECTOR DE CALOR EN UN KAMADO

La piedra también puede ser utilizada como deflector de calor para transformar su kamado en un verdadero horno de cocción indirecta.

  • Positionnez la pierre entre les braises et la grille de cuisson
  • Laissez suffisamment d'espace autour de la pierre pour permettre la circulation de l'air chaud
  • Maintenez le couvercle fermé autant que possible afin de conserver une température stable
  • Utilisez un bac récupérateur pour les cuissons longues de viandes grasses
  • Idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C
  • Parfaite pour les ribs, pulled pork, brisket, volailles, poissons et rôtis

ERRORES COMUNES A EVITAR

La cerámica es muy resistente al calor, pero, como cualquier material técnico, debe ser utilizada correctamente para garantizar su longevidad.

  • Ne jamais placer une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
  • Ne jamais déposer une pierre chaude sur une surface froide ou humide
  • Ne jamais verser d'eau froide sur une pierre encore chaude
  • Ne jamais immerger la pierre chaude dans l'eau
  • Éviter les changements brutaux de température
  • Ne pas utiliser la pierre si elle présente une fissure importante
  • Éviter les chocs mécaniques, les chutes et les coups sur les angles
  • Ne pas utiliser d'outils métalliques agressifs pour le nettoyage

¿CÓMO EVITAR LA ROTURA DE LA PIEDRA?

Las principales causas de rotura están generalmente relacionadas con choques térmicos o choques mecánicos. Para preservar duraderamente su piedra:

  • Faites toujours monter la température progressivement
  • Laissez refroidir naturellement après utilisation
  • Attendez le refroidissement complet avant de déplacer la pierre
  • Manipulez-la avec précaution lors du rangement
  • Stockez-la dans un endroit sec et à l'abri des chocs
  • Ne placez jamais une pierre sortant d'un local froid directement dans un appareil très chaud
  • Évitez tout contact direct avec de l'eau lorsque la pierre est encore chaude

À NOTER : Avec le temps, de légères traces de cuisson, décolorations ou microfissures superficielles peuvent apparaître. Ces marques sont normales sur les accessoires soumis à de fortes températures et n'affectent généralement ni les performances ni la sécurité d'utilisation du produit.

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

  • Laissez toujours refroidir complètement la pierre avant nettoyage
  • Nettoyez avec une éponge douce et de l'eau tiède
  • Évitez les produits abrasifs et les détergents agressifs
  • Retirez les résidus alimentaires avec une spatule non métallique si nécessaire
  • Séchez soigneusement avant rangement
  • Conservez la pierre dans un endroit propre et sec

Un precalentamiento progresivo, un uso adecuado y la ausencia de choque térmico son las claves para disfrutar de su piedra de cocción durante muchos años, ya sea en un horno, una parrilla, un kamado o un brasero.

Esta piedra para pizza de cerámica esmaltada cuenta con una garantía que cubre los defectos de fabricación en el marco de un uso normal y conforme a las recomendaciones de uso.

  • Garantía de 2 años para particulares
  • Garantía de 1 año para profesionales

La garantía cubre exclusivamente los defectos de fabricación o las anomalías constatadas en el marco de un uso normal del producto.

No están cubiertos por la garantía :

  • Los choques térmicos provocados por un aumento o una disminución de temperatura demasiado rápida
  • El vertido de agua fría sobre una piedra caliente
  • La inmersión de una piedra caliente en el agua
  • El uso de una piedra fría en un aparato ya llevado a muy alta temperatura
  • Las caídas, impactos, golpes o daños relacionados con el transporte después de la entrega
  • Las fisuras o roturas resultantes de un mal uso
  • Los daños relacionados con un uso no conforme a las instrucciones proporcionadas
  • El desgaste normal del producto relacionado con su uso
  • Las variaciones de color, marcas de cocción o microfisuras superficiales que no afectan el rendimiento del producto

Para preservar duraderamente su piedra, se recomienda siempre realizar un precalentamiento progresivo, evitar los choques térmicos y dejar enfriar naturalmente el producto antes de cualquier manipulación o limpieza.

Esta garantía comercial se aplica sin perjuicio de las garantías legales vigentes.

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