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Cuisiner au brasero sur l’île de la Réunion
La cuisine au brasero à l’Île de la Réunion fait partie de la tradition culinaire locale, mettant en valeur la convivialité et les saveurs intenses des produits cuits au feu de bois.
Le brasero, qui permet de cuisiner en plein air, est souvent utilisé pour préparer des plats à base de viande, de poisson et même des légumes. Voici quelques exemples de plats typiques cuisinés au brasero :
- Les brochettes :
Souvent préparées avec du poulet mariné, du bœuf ou du poisson, elles sont accompagnées de légumes locaux comme les poivrons ou les oignons
- Le poulet boucané :
Ce poulet fumé au feu de bois est une spécialité réunionnaise. Il est souvent mariné avec des épices locales, dont le curcuma et le gingembre.
- Le poisson grillé : Des poissons frais tels que le thon ou le marlin sont grillés au brasero, souvent marinés dans une sauce créole à base de citron, d’ail, de piment et de gingembre.
- Les bouchons grillés : Ces petits dim sum farcis à la viande ou au poisson, d’origine chinoise, sont parfois grillés au brasero pour ajouter une note fumée.
- Les légumes grillés : Patates douces, maïs ou chouchou (christophine) sont souvent grillés et accompagnent les plats de viande ou de poisson.
Ces repas autour d’un brasero, souvent pris en plein air, sont une occasion de partager un moment convivial en famille ou entre amis, tout en dégustant des plats parfumés aux épices de la Réunion.
Ile de la Réunion : Saint-Denis, Saint-Pierre, Le Tampon, Saint-Paul, Saint-Louis, Saint-André, Le Port, La Possession, Saint-Joseph, Sainte-Marie, Sainte-Suzanne, Cilaos, Salazie, Entre-Deux, Petite-Île, Plaine-des-Palmistes, Bras-Panon, L’Étang-Salé, Les Avirons, Trois-Bassins
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