La grille en fonte (ou grille de fond ou grille de charbon) située au fond d’un kamado joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement de l’appareil.
Voici ses principales fonctions :
1. Soutien et aération du charbon
La grille permet de soulever le charbon ou les morceaux de bois du fond du kamado, ce qui crée un espace d’air en dessous. Cette aération est cruciale pour permettre une circulation d’oxygène sous le charbon, favorisant ainsi la combustion efficace du combustible. Sans cette grille, le charbon risquerait de s’éteindre ou de ne pas brûler uniformément, ce qui nuirait à la gestion de la température.
2. Optimisation de la combustion
Elle permet à l’air de circuler librement sous le charbon, ce qui favorise une combustion complète. Cela permet de maintenir une température stable et d’éviter une accumulation excessive de cendres dans la chambre de combustion. Une meilleure circulation d’air signifie également une brûlure plus propre, avec moins de fumée.
3. Gestion des cendres
Lors de la combustion du charbon, des cendres se forment et tombent au fond du kamado. La grille permet de dissiper ces cendres, de les laisser tomber dans le bas du kamado et ainsi d’éviter qu’elles n’étouffent le charbon restant. Cela aide à maintenir une bonne circulation de l’air, essentielle pour la combustion continue et stable du charbon.
4. Prolongation de la durée de vie du kamado
En permettant une circulation optimale de l’air et en évitant l’accumulation de cendres, la grille contribue également à réduire l’usure de la base du kamado. Cela protège les matériaux de la base contre des températures excessives ou des obstructions qui pourraient interférer avec les performances de cuisson.
5. Facilitation du nettoyage
Une grille permet un nettoyage plus facile et plus rapide. En permettant aux cendres de tomber dans un récipient inférieur ou dans le compartiment à cendres (si votre kamado en est équipé), elle aide à maintenir un fond de cuisson propre et sans obstruction.
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