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Ceramic baking stone and pizza deflector - Ø30cm
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Ceramic baking stone and pizza deflector - Ø30cm

Transform your kamado, barbecue, oven or fire pit into a true artisan pizza oven with this black glazed ceramic pizza stone. Designed to intensely radiate heat, it ensures even cooking of the dough to achieve pizzas that are crispy on the outside and fluffy on the inside, worthy of the best pizzerias.

Its black glazed coating offers excellent resistance to moisture, stains, and high temperatures, while greatly facilitating cleaning after use.

Versatile, this stone can also be used as a heat deflector for indirect and low-temperature cooking, ideal for cuts of meat, fish, or vegetables that require gentle and even cooking.

Highlights

  • Even and crispy cooking of pizzas
  • High-quality ceramic with high thermal inertia
  • Easy-to-clean black glazed coating
  • Resistant to high temperatures
  • Usable as a heat deflector
  • Compatible kamados, barbecues, ovens and fire pits
  • Elegant design and high-end finish

Features

  • Material: Ceramic
  • Finish: Black enamel
  • Dimensions: 30 x 30 x 2 cm
  • Usage: Pizza, bread, tarte flambée, indirect cooking
Compatibility: QUATRO M

The essential accessory to enhance your cooking over wood, charcoal or gas and bring the authenticity of traditional flavours to your home.

20.83 € 20.83 € (Tax included)

  • MATERIAL
  • Finish - émail noir
  • Ceramic thickness
  • DIMENSIONS
  • Diameter
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Specifications

MATERIAL cordierite ceramic
Finish émail noir
Ceramic thickness 2cm
DIMENSIONS 30x30x2cm
Diameter 30cm

Une pierre à pizza permet d'accumuler et de restituer la chaleur de manière homogène afin d'obtenir une pâte croustillante, une cuisson régulière et des résultats proches de ceux obtenus dans un four à pizza professionnel.

La céramique possède une excellente inertie thermique. Elle emmagasine la chaleur puis la diffuse progressivement pour garantir une cuisson uniforme et une meilleure qualité de cuisson.

Oui, cette pierre est parfaitement adaptée aux kamados. Elle peut être utilisée comme pierre à pizza mais également comme déflecteur de chaleur pour les cuissons indirectes.

Oui, elle peut être utilisée dans la majorité des barbecues à charbon ou à gaz capables d'atteindre des températures élevées.

Oui, cette pierre est parfaitement compatible avec les fours domestiques électriques ou à gaz.

Oui, à condition que le brasero dispose d'une grille ou d'un support stable permettant de maintenir correctement la pierre en sécurité.

Il est recommandé de préchauffer la pierre entre 20 et 30 minutes minimum afin qu'elle atteigne une température optimale de cuisson.

Pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson homogène, une température comprise entre 250°C et 350°C est idéale.

Oui, cette pierre est parfaitement adaptée à la cuisson du pain, des baguettes, des focaccias et de nombreuses préparations boulangères.

Oui, utilisée comme déflecteur dans un kamado, elle est idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C.

Placez simplement la pierre entre les braises et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe et créer un environnement de cuisson indirecte.

Oui, grâce à son excellente inertie thermique, la pierre conserve efficacement sa chaleur et permet d'enchaîner plusieurs cuissons.

Oui, elle est conçue pour supporter les températures élevées rencontrées dans les fours, barbecues, kamados et braseros.

Les traces de cuisson et les variations de couleur sont normales. Elles témoignent simplement de l'utilisation de la pierre et n'affectent pas ses performances.

Comme toute pierre de cuisson, elle peut être endommagée en cas de choc thermique important ou de choc mécanique. Le respect des conseils d'utilisation permet de limiter fortement ce risque.

Il est recommandé de toujours préchauffer progressivement la pierre, d'éviter les changements brusques de température et de ne jamais verser d'eau froide sur une pierre chaude.

Utiliser une pierre à pizza dans un kamado est une excellente manière de cuire des pizzas avec une croûte parfaitement dorée et croustillante.

Voici les étapes pour bien l’utiliser :
1. Préchauffer le kamado :
- Allumez votre kamado et faites chauffer le grill. Vous devez atteindre une température de cuisson élevée, généralement entre 250°C et 300°C (475°F à 575°F), voire plus, selon votre préférence pour la croûte.
- Laissez préchauffer votre kamado avec la pierre à pizza en place pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permet à la pierre d’absorber la chaleur et de se préparer à cuire la pizza de manière uniforme.

2. Positionner la pierre à pizza :
- Placez la pierre directement sur la grille du kamado, en la positionnant de manière à ce qu’elle soit stable et bien centrée. Il est important de bien la laisser chauffer avant de placer la pizza dessus.
- Si vous avez un système de cuisson indirecte, comme les déflecteurs du Split & Mix ou une pierre supplémentaire, vous pouvez l’utiliser pour éviter une chaleur directe excessive.

3. Préparer la pizza :
- Pendant que le kamado préchauffe, préparez votre pizza. Étalez la pâte sur une surface farinée, ajoutez les garnitures de votre choix et assurez-vous que la pizza peut facilement être transférée sur la pierre. Utilisez une pelle à pizza ou une planche pour faciliter cette étape.

4. Transférer la pizza sur la pierre chaude :
Une fois que la pierre est bien chaude, placez délicatement la pizza sur la pierre à l’aide d’une pelle à pizza. Il est important de ne pas laisser la pizza trop longtemps à température ambiante avant de la mettre sur la pierre, car cela pourrait affecter la croûte.

5. Fermer le kamado et cuire la pizza :
Fermez le couvercle du kamado pour conserver la chaleur. Le temps de cuisson varie en fonction de la température du kamado et de l’épaisseur de la pâte, mais en général, il faut 7 à 10 minutes pour une pizza bien cuite.
Lorsque la croûte est dorée et que le fromage est bien fondu, la pizza est prête. Vous pouvez vérifier en soulevant délicatement la pizza avec une spatule pour voir si la croûte du dessous est bien cuite.

6. Retirer la pizza et servir
• Utilisez une pelle ou une grande spatule pour retirer la pizza de la pierre. Laissez-la reposer une minute ou deux avant de la découper et de la servir.

Astuces supplémentaires :
- Pré-chauffage suffisant : Assurez-vous que la pierre est bien chaude avant de mettre la pizza dessus, sinon la pâte risque de coller.
- Utiliser un peu de semoule de maïs ou de farine : saupoudrez légèrement la pelle à pizza ou la surface de préparation avec de la semoule de maïs ou de la farine pour faciliter le transfert de la pizza sur la pierre sans qu’elle colle.
- Contrôle de la chaleur : assurez-vous de surveiller la température pour éviter que la pizza brûle.

La pierre à pizza pour kamado offre plusieurs avantages pour la cuisson des pizzas.
Voici quelques avantages clés :
1. Chaleur uniforme et élevée : les pierres à pizza pour kamado distribuent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme de la pâte et une croûte bien dorée. Le kamado QUATRO, grâce à sa capacité à retenir la chaleur, atteint des températures élevées qui simulent celles d’un four à pizza professionnel.
2. Absorption de l’humidité : la pierre absorbe l’humidité excédentaire de la pâte, ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante. Cela évite une texture pâteuse ou molle qui peut parfois résulter d’une cuisson inégale.
3. Préservation des saveurs : en cuisant directement sur une pierre chaude, la chaleur se transfère rapidement à la pâte, scellant ainsi les saveurs et préservant les arômes des ingrédients. Cela donne une pizza au goût authentique et intense.
4. Polyvalence : une pierre à pizza pour kamado peut être utilisée pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi des pains, des focaccias, des cookies et d’autres pâtisseries qui bénéficient d’une cuisson à chaleur directe.
5. Répartition de la chaleur : en utilisant la pierre, la chaleur est mieux répartie à l’intérieur du kamado, ce qui optimise la cuisson d’autres aliments, comme des légumes ou des viandes, tout en gardant une chaleur stable.
6. Pratique et durable : la pierre à pizza est souvent en cordiérite ou en pierre réfractaire, ce qui lui permet de supporter des températures extrêmes sans se fissurer, garantissant ainsi une longue durabilité.

Yes, you can absolutely make pizzas in the QUATRO 16" Medium kamado. The QUATRO Medium is known for its ability to reach high temperatures, which is ideal for cooking pizzas. Here are a few tips for making perfect pizzas in this type of kamado grill.

PREHEATING: A CRUCIAL STEP FOR OPTIMAL PERFORMANCE

Like in a professional pizza oven, preheating the stone is essential to achieve even cooking and to sustainably preserve the ceramic. A stone that is insufficiently heated will not be able to properly radiate heat and risks producing pizzas with a soft or undercooked base.

  • Always place the stone in the oven, barbecue, kamado or fire pit before the temperature rises
  • Allow the stone to gradually heat up with the cooking device
  • Allow a minimum preheating time of 20 to 30 minutes
  • For pizza, a stone temperature between 250°C and 350°C is recommended
  • For bread and pastries, a temperature between 220°C and 250°C is ideal
  • For indirect cooking in a kamado, gradually preheat before placing the food

IMPORTANT: The thicker the stone and the larger the device, the longer the preheating time may be extended to ensure that the heat penetrates perfectly to the core of the ceramic.

TIPS FOR SUCCESSFUL PIZZAS

  • Wait for the stone to be perfectly hot before putting your pizza in the oven
  • Use a lightly floured pizza peel to facilitate the transfer
  • Avoid excessively wet doughs that may stick to the surface
  • Rotate the pizza during cooking if your appliance has a hotter area
  • Carefully monitor the first cooks to adjust the cooking time to your equipment
  • Do not overload your pizza with toppings to preserve the crispness of the base

USING AS A HEAT DEFLECTOR IN A KAMADO

The stone can also be used as a heat deflector to transform your kamado into a true indirect cooking oven.

  • Position the stone between the embers and the cooking grill
  • Leave enough space around the stone to allow for hot air circulation
  • Keep the lid closed as much as possible to maintain a stable temperature
  • Use a drip tray for long cooks of fatty meats
  • Ideal for indirect cooking between 100°C and 180°C
  • Perfect for ribs, pulled pork, brisket, poultry, fish, and roasts

COMMON MISTAKES TO AVOID

Ceramic is very heat resistant but, like any technical material, it must be used correctly to ensure its longevity.

  • Never place a cold stone in an appliance that is already at very high temperature
  • Never place a hot stone on a cold or damp surface
  • Never pour cold water on a still hot stone
  • Never immerse the hot stone in water
  • Avoid sudden temperature changes
  • Do not use the stone if it has a significant crack
  • Avoid mechanical shocks, drops, and hits on the edges
  • Do not use aggressive metal tools for cleaning

HOW TO AVOID BREAKING THE STONE?

The main causes of breakage are generally related to thermal shocks or mechanical shocks. To sustainably preserve your stone:

  • Always gradually increase the temperature
  • Allow to cool naturally after use
  • Wait for complete cooling before moving the stone
  • Handle it carefully when storing
  • Store it in a dry place and protected from shocks
  • Never place a stone coming from a cold environment directly into a very hot appliance
  • Avoid any direct contact with water when the stone is still hot

NOTE: Over time, slight cooking marks, discolouration or superficial micro-cracks may appear. These marks are normal on accessories subjected to high temperatures and generally do not affect the performance or safety of the product.

MAINTENANCE AND CLEANING

  • Always allow the stone to cool completely before cleaning
  • Clean with a soft sponge and warm water
  • Avoid abrasive products and harsh detergents
  • Remove food residues with a non-metallic spatula if necessary
  • Dry thoroughly before storing
  • Keep the stone in a clean and dry place

A gradual preheating, appropriate use, and the absence of thermal shock are the keys to enjoying your cooking stone for many years, whether in an oven, a barbecue, a kamado, or a fire pit.

This glazed ceramic pizza stone comes with a warranty covering manufacturing defects under normal use and in accordance with usage recommendations.

  • 2-year warranty for individuals
  • 1 year warranty for professionals

The warranty exclusively covers manufacturing defects or anomalies observed during normal use of the product.

The following are not covered by the warranty:

  • Thermal shocks caused by a rapid increase or decrease in temperature
  • Pouring cold water on a hot stone
  • Immersing a hot stone in water
  • Using a cold stone in a device that has already been heated to a very high temperature
  • Falls, impacts, blows or damage related to transport after delivery
  • Cracks or breakages resulting from improper use
  • Damage related to use not in accordance with the provided instructions
  • Normal wear and tear of the product related to its use
  • Colour variations, cooking marks or superficial micro-cracks that do not affect the product's performance

To sustainably preserve your stone, it is recommended to always perform a gradual preheating, avoid thermal shocks, and allow the product to cool naturally before any handling or cleaning.

This commercial warranty applies without prejudice to the legal warranties in force.

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