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Pedra cerâmica defletora para cozimento e pizzas - Ø30 cm
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Pedra cerâmica defletora para cozimento e pizzas - Ø30 cm

Transforme seu kamado, churrasqueira, forno ou brasero em um verdadeiro forno de pizza artesanal com esta pedra para pizza em cerâmica esmaltada preta. Projetada para reter intensamente o calor, garante um cozimento homogêneo da massa para obter pizzas crocantes por fora e macias por dentro, dignas das melhores pizzarias.

Seu revestimento esmaltado preto oferece excelente resistência à umidade, manchas e altas temperaturas, facilitando muito a limpeza após o uso.

Versátil, esta pedra também pode ser usada como defletor de calor para cozimentos indiretos e em baixa temperatura, ideais para cortes de carne, peixes ou legumes que necessitam de um cozimento suave e regular.

Os destaques

  • Cozimento homogêneo e crocante das pizzas
  • Cerâmica de alta qualidade com alta inércia térmica
  • Revestimento esmaltado preto fácil de limpar
  • Resistente a altas temperaturas
  • Utilizável como defletor de calor
  • Compatível com kamados, churrasqueiras, fornos e braseros
  • Design elegante e acabamento de alta qualidade

Características

  • Material: Cerâmica
  • Acabamento: Esmalte preto
  • Dimensões: 30 x 30 x 2 cm
  • Utilização: Pizza, pão, tarte flambée, cozimento indireto
Compatibilidade: QUATRO M

O acessório indispensável para realçar seus cozimentos em fogo de lenha, carvão ou gás e trazer para sua casa toda a autenticidade dos sabores tradicionais.

20,83 € 20,83 € (Com impostos)

  • MATERIAL
  • cor - émail noir
  • Espessura cerâmica
  • DIMENSÕES
  • tamanho
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Especificações

MATERIAL cerâmica cordierite
cor émail noir
Espessura cerâmica 2cm
DIMENSÕES 30x30x2cm
tamanho 30cm

Une pierre à pizza permet d'accumuler et de restituer la chaleur de manière homogène afin d'obtenir une pâte croustillante, une cuisson régulière et des résultats proches de ceux obtenus dans un four à pizza professionnel.

La céramique possède une excellente inertie thermique. Elle emmagasine la chaleur puis la diffuse progressivement pour garantir une cuisson uniforme et une meilleure qualité de cuisson.

Oui, cette pierre est parfaitement adaptée aux kamados. Elle peut être utilisée comme pierre à pizza mais également comme déflecteur de chaleur pour les cuissons indirectes.

Oui, elle peut être utilisée dans la majorité des barbecues à charbon ou à gaz capables d'atteindre des températures élevées.

Oui, cette pierre est parfaitement compatible avec les fours domestiques électriques ou à gaz.

Oui, à condition que le brasero dispose d'une grille ou d'un support stable permettant de maintenir correctement la pierre en sécurité.

Il est recommandé de préchauffer la pierre entre 20 et 30 minutes minimum afin qu'elle atteigne une température optimale de cuisson.

Pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson homogène, une température comprise entre 250°C et 350°C est idéale.

Oui, cette pierre est parfaitement adaptée à la cuisson du pain, des baguettes, des focaccias et de nombreuses préparations boulangères.

Oui, utilisée comme déflecteur dans un kamado, elle est idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C.

Placez simplement la pierre entre les braises et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe et créer un environnement de cuisson indirecte.

Oui, grâce à son excellente inertie thermique, la pierre conserve efficacement sa chaleur et permet d'enchaîner plusieurs cuissons.

Oui, elle est conçue pour supporter les températures élevées rencontrées dans les fours, barbecues, kamados et braseros.

Les traces de cuisson et les variations de couleur sont normales. Elles témoignent simplement de l'utilisation de la pierre et n'affectent pas ses performances.

Comme toute pierre de cuisson, elle peut être endommagée en cas de choc thermique important ou de choc mécanique. Le respect des conseils d'utilisation permet de limiter fortement ce risque.

Il est recommandé de toujours préchauffer progressivement la pierre, d'éviter les changements brusques de température et de ne jamais verser d'eau froide sur une pierre chaude.

Utiliser une pierre à pizza dans un kamado est une excellente manière de cuire des pizzas avec une croûte parfaitement dorée et croustillante.

Voici les étapes pour bien l’utiliser :
1. Préchauffer le kamado :
- Allumez votre kamado et faites chauffer le grill. Vous devez atteindre une température de cuisson élevée, généralement entre 250°C et 300°C (475°F à 575°F), voire plus, selon votre préférence pour la croûte.
- Laissez préchauffer votre kamado avec la pierre à pizza en place pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permet à la pierre d’absorber la chaleur et de se préparer à cuire la pizza de manière uniforme.

2. Positionner la pierre à pizza :
- Placez la pierre directement sur la grille du kamado, en la positionnant de manière à ce qu’elle soit stable et bien centrée. Il est important de bien la laisser chauffer avant de placer la pizza dessus.
- Si vous avez un système de cuisson indirecte, comme les déflecteurs du Split & Mix ou une pierre supplémentaire, vous pouvez l’utiliser pour éviter une chaleur directe excessive.

3. Préparer la pizza :
- Pendant que le kamado préchauffe, préparez votre pizza. Étalez la pâte sur une surface farinée, ajoutez les garnitures de votre choix et assurez-vous que la pizza peut facilement être transférée sur la pierre. Utilisez une pelle à pizza ou une planche pour faciliter cette étape.

4. Transférer la pizza sur la pierre chaude :
Une fois que la pierre est bien chaude, placez délicatement la pizza sur la pierre à l’aide d’une pelle à pizza. Il est important de ne pas laisser la pizza trop longtemps à température ambiante avant de la mettre sur la pierre, car cela pourrait affecter la croûte.

5. Fermer le kamado et cuire la pizza :
Fermez le couvercle du kamado pour conserver la chaleur. Le temps de cuisson varie en fonction de la température du kamado et de l’épaisseur de la pâte, mais en général, il faut 7 à 10 minutes pour une pizza bien cuite.
Lorsque la croûte est dorée et que le fromage est bien fondu, la pizza est prête. Vous pouvez vérifier en soulevant délicatement la pizza avec une spatule pour voir si la croûte du dessous est bien cuite.

6. Retirer la pizza et servir
• Utilisez une pelle ou une grande spatule pour retirer la pizza de la pierre. Laissez-la reposer une minute ou deux avant de la découper et de la servir.

Astuces supplémentaires :
- Pré-chauffage suffisant : Assurez-vous que la pierre est bien chaude avant de mettre la pizza dessus, sinon la pâte risque de coller.
- Utiliser un peu de semoule de maïs ou de farine : saupoudrez légèrement la pelle à pizza ou la surface de préparation avec de la semoule de maïs ou de la farine pour faciliter le transfert de la pizza sur la pierre sans qu’elle colle.
- Contrôle de la chaleur : assurez-vous de surveiller la température pour éviter que la pizza brûle.

La pierre à pizza pour kamado offre plusieurs avantages pour la cuisson des pizzas.
Voici quelques avantages clés :
1. Chaleur uniforme et élevée : les pierres à pizza pour kamado distribuent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme de la pâte et une croûte bien dorée. Le kamado QUATRO, grâce à sa capacité à retenir la chaleur, atteint des températures élevées qui simulent celles d’un four à pizza professionnel.
2. Absorption de l’humidité : la pierre absorbe l’humidité excédentaire de la pâte, ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante. Cela évite une texture pâteuse ou molle qui peut parfois résulter d’une cuisson inégale.
3. Préservation des saveurs : en cuisant directement sur une pierre chaude, la chaleur se transfère rapidement à la pâte, scellant ainsi les saveurs et préservant les arômes des ingrédients. Cela donne une pizza au goût authentique et intense.
4. Polyvalence : une pierre à pizza pour kamado peut être utilisée pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi des pains, des focaccias, des cookies et d’autres pâtisseries qui bénéficient d’une cuisson à chaleur directe.
5. Répartition de la chaleur : en utilisant la pierre, la chaleur est mieux répartie à l’intérieur du kamado, ce qui optimise la cuisson d’autres aliments, comme des légumes ou des viandes, tout en gardant une chaleur stable.
6. Pratique et durable : la pierre à pizza est souvent en cordiérite ou en pierre réfractaire, ce qui lui permet de supporter des températures extrêmes sans se fissurer, garantissant ainsi une longue durabilité.

Yes, you can absolutely make pizzas in the QUATRO 16" Medium kamado. The QUATRO Medium is known for its ability to reach high temperatures, which is ideal for cooking pizzas. Here are a few tips for making perfect pizzas in this type of kamado grill.

PRÉ-AQUECIMENTO: UMA ETAPA ESSENCIAL PARA DESEMPENHO ÓTIMO

Assim como em um forno de pizza profissional, o pré-aquecimento da pedra é indispensável para obter um cozimento homogêneo e preservar a cerâmica de forma duradoura. Uma pedra insuficientemente aquecida não conseguirá devolver corretamente o calor e pode produzir pizzas com a massa mole ou insuficientemente cozida.

  • Coloque sempre a pedra no forno, na churrasqueira, no kamado ou no brasero antes do aumento de temperatura
  • Deixe a pedra aquecer progressivamente com o aparelho de cozimento
  • Preveja um pré-aquecimento mínimo de 20 a 30 minutos
  • Para uma pizza, uma temperatura da pedra entre 250°C e 350°C é recomendada
  • Para pães e doces, uma temperatura entre 220°C e 250°C é ideal
  • Para cozimentos indiretos em um kamado, pré-aqueça progressivamente antes de colocar os alimentos

IMPORTANTE: Quanto mais espessa a pedra e maior o aparelho, mais o tempo de pré-aquecimento pode ser prolongado para que o calor penetre perfeitamente no centro da cerâmica.

DICAS PARA SUCESSO NAS SUAS PIZZAS

  • Aguarde até que a pedra esteja perfeitamente quente antes de colocar sua pizza no forno
  • Use uma pá de pizza levemente enfarinhada para facilitar a transferência
  • Evite massas excessivamente úmidas que possam aderir à superfície
  • Vire a pizza durante o cozimento se o seu aparelho tiver uma área mais quente
  • Observe atentamente os primeiros cozimentos para ajustar o tempo de cozimento ao seu equipamento
  • Não sobrecarregue sua pizza com cobertura para preservar a crocância da massa

USO COMO DEFLETOR DE CALOR EM UM KAMADO

A pedra também pode ser utilizada como defletor de calor para transformar seu kamado em um verdadeiro forno de cozimento indireto.

  • Posicione a pedra entre as brasas e a grelha de cozimento
  • Deixe espaço suficiente ao redor da pedra para permitir a circulação do ar quente
  • Mantenha a tampa fechada o máximo possível para manter uma temperatura estável
  • Use uma bandeja coletora para cozimentos longos de carnes gordurosas
  • Ideal para cozimentos indiretos entre 100°C e 180°C
  • Perfeito para costelas, pulled pork, brisket, aves, peixes e assados

ERROS COMUNS A EVITAR

A cerâmica é muito resistente ao calor, mas, como todo material técnico, deve ser utilizada corretamente para garantir sua longevidade.

  • Nunca coloque uma pedra fria em um aparelho já aquecido a alta temperatura
  • Nunca coloque uma pedra quente sobre uma superfície fria ou úmida
  • Nunca despeje água fria sobre uma pedra ainda quente
  • Nunca mergulhe a pedra quente na água
  • Evite mudanças bruscas de temperatura
  • Não use a pedra se ela apresentar uma fissura significativa
  • Evite choques mecânicos, quedas e batidas nos cantos
  • Não use ferramentas metálicas agressivas para limpeza

COMO EVITAR A QUEBRA DA PEDRA?

As principais causas de quebra estão geralmente relacionadas a choques térmicos ou choques mecânicos. Para preservar sua pedra de forma duradoura:

  • Sempre aumente a temperatura gradualmente
  • Deixe esfriar naturalmente após o uso
  • Aguarde o resfriamento completo antes de mover a pedra
  • Manuseie-a com cuidado ao guardar
  • Armazene-a em um local seco e protegido de choques
  • Nunca coloque uma pedra que saiu de um local frio diretamente em um aparelho muito quente
  • Evite qualquer contato direto com água enquanto a pedra ainda estiver quente

ATENÇÃO: Com o tempo, podem aparecer leves marcas de cozimento, descolorações ou microfissuras superficiais. Essas marcas são normais em acessórios expostos a altas temperaturas e geralmente não afetam o desempenho nem a segurança de uso do produto.

MANUTENÇÃO E LIMPEZA

  • Deixe sempre a pedra esfriar completamente antes da limpeza
  • Limpe com uma esponja macia e água morna
  • Evite produtos abrasivos e detergentes agressivos
  • Remova os resíduos alimentares com uma espátula não metálica, se necessário
  • Seque cuidadosamente antes de guardar
  • Guarde a pedra em um local limpo e seco

Um pré-aquecimento gradual, um uso adequado e a ausência de choque térmico são as chaves para aproveitar sua pedra de cozimento por muitos anos, seja em um forno, churrasqueira, kamado ou braseiro.

Esta pedra para pizza em cerâmica esmaltada possui uma garantia que cobre defeitos de fabricação em condições de uso normal e de acordo com as recomendações de uso.

  • Garantia de 2 anos para consumidores
  • Garantia de 1 ano para profissionais

A garantia cobre exclusivamente os defeitos de fabricação ou as anomalias constatadas no âmbito de uma utilização normal do produto.

Não estão cobertos pela garantia :

  • Os choques térmicos provocados por uma subida ou descida de temperatura muito rápida
  • O derramamento de água fria sobre uma pedra quente
  • A imersão de uma pedra quente na água
  • A utilização de uma pedra fria em um aparelho já aquecido a muito alta temperatura
  • As quedas, impactos, golpes ou danos relacionados ao transporte após a entrega
  • As fissuras ou quebras resultantes de um mau uso
  • Os danos relacionados a uma utilização não conforme às instruções fornecidas
  • O desgaste normal do produto relacionado à sua utilização
  • As variações de cor, marcas de cozimento ou microfissuras superficiais que não afetam o desempenho do produto

Para preservar duradouramente sua pedra, é recomendado sempre realizar um pré-aquecimento progressivo, evitar choques térmicos e deixar o produto esfriar naturalmente antes de qualquer manuseio ou limpeza.

Esta garantia comercial se aplica sem prejuízo das garantias legais em vigor.

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