Ecco una ricetta per preparare un pollo grigliato alle erbe di Provenza, cotto in un Kamado QUATRO, appoggiato su una birra bionda. Questo metodo dà un pollo tenero, succoso e saporito, con un tocco di aromi e affumicatura che lo rendono irresistibile!
Il pollo alla birra nel kamado si cuoce tra 180 e 200°C in cottura indiretta per 1 ora a 1 ora e 15, fino a 75°C al cuore.
Materiale
Ingrédients
- 1 pollo intero (circa 1,5 kg)
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza
- 1 limone
- 4 spicchi d’aglio
- 1 lattina di birra chiara (500 ml)
- Sale e pepe
- quelques brins de thym frais (facultatif)
- 1 cipolla (facoltativa, per aromatizzare)
I passaggi
Passaggio 1: prepara il pollo
- Asciuga il pollo con della carta assorbente.
- Strofina con olio d’oliva su tutta la superficie.
- Aggiungi rub All purpose BBQ. Massaggia bene la pelle del pollo.
- Condisci con sale, pepe e le erbe di Provenza. Puoi anche aggiungere timo fresco all’interno del pollo.
- Taglia il limone a metà e inserisci una metà all’interno del pollo con alcuni spicchi d’aglio schiacciati. L’altra metà può essere riservata per accompagnare.
Passaggio 2: prepara la birra
- Apri la lattina di birra chiara, poi versa circa 1/3 del suo contenuto. Puoi tenere la birra rimanente da bere o usarla per bagnare il pollo durante la cottura.
- Inserisci la lattina di birra nell’orifizio del pollo. Il pollo sarà così “seduto” sulla lattina, e la birra evaporerà durante la cottura, rendendo la carne del pollo più tenera e profumata.
Passaggio 3: preparazione del Kamado QUATRO
- Preriscalda il tuo Kamado a circa 180-200°C (350-400°F). Assicurati che il calore sia distribuito uniformemente per una cottura indiretta (posizionato su una griglia, con carbone da entrambi i lati).
- Puoi aggiungere pezzi di legno di hickory o di ciliegio per dare un tocco di affumicatura se lo desideri.
Passo 4 : Cottura
- Posiziona il pollo “seduto” sulla lattina di birra, direttamente in una teglia o in una casseruola di ghisa e posizionalo nel Kamado.
- Chiudi il coperchio e lascia cuocere per circa 1 ora a 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la temperatura interna del pollo raggiunge i 75°C (165°F). Puoi controllare la cottura con un termometro per carne.
Finition et service
- Una volta cotto il pollo, rimuovilo dal Kamado con cautela. Rimuovi la lattina di birra e lascia riposare il pollo per 10-15 minuti prima di affettarlo.
- Servi il pollo con verdure grigliate o un'insalata, e perché no, la birra rimanente nella lattina per accompagnare il tutto.
Suggerimenti
- Puoi aggiungere verdure (patate, carote, cipolle) intorno al pollo nel Kamado per cuocerle contemporaneamente.
- Lascia riposare il pollo prima di affettarlo affinché sia ancora più succoso.
Domande frequenti
Quale temperatura per cuocere un pollo alla birra nel kamado?
La temperatura ideale si aggira tra i 180 e i 200°C in cottura indiretta. Il calore avvolge il pollo senza esposizione diretta alle braci, per una pelle dorata e una carne succosa.
Quanto tempo cuocere un pollo alla birra nel kamado?
Calcola circa 1 ora a 1 ora e 15 per un pollo di 1,5 kg, coperchio chiuso, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 75°C.
Quale temperatura interna per un pollo alla birra?
Il pollo è cotto quando la sua temperatura interna raggiunge i 75°C. Controllala con un termometro per carne infilato nella parte più spessa della coscia.
Quale birra usare per un pollo alla birra?
Usa una lattina di birra bionda da 500 ml. Rimuovi circa un terzo del suo contenuto prima di inserirla nel pollo: la birra evapora durante la cottura e insaporisce la carne.
Quale legno aggiungere per affumicare un pollo alla birra?
Alcuni pezzi di legno di hickory o di ciliegio aggiungono una nota affumicata che si sposa perfettamente con le erbe di Provenza e la birra.
Si possono cuocere verdure con il pollo alla birra?
Sì. Disponi patate, carote e cipolle attorno al pollo nella teglia o nella casseruola: cuociono contemporaneamente e beneficiano dei succhi.
È necessario far riposare il pollo alla birra?
Sì. Lascia riposare il pollo per 10-15 minuti dopo aver rimosso la lattina: i succhi si distribuiscono nella carne, che rimane più succosa al taglio.