Aquí hay una receta para preparar un pollo asado con hierbas de Provenza, cocido en un Kamado QUATRO, sentado sobre una cerveza rubia. ¡Este método da como resultado un pollo tierno, jugoso y sabroso, con un toque de hierbas y ahumado que lo hacen irresistible!
El pollo a la cerveza en el kamado se cocina entre 180 y 200°C en cocción indirecta durante 1 hora a 1 hora 15, hasta alcanzar 75°C en el centro.
Material
Ingredientes
- 1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de hierbas de Provenza
- 1 limón
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de cerveza rubia (500 ml)
- Sal y pimienta
- quelques brins de thym frais (facultatif)
- 1 cebolla (opcional, para dar sabor)
Los pasos
Paso 1: prepara el pollo
- Sécalo con papel absorbente.
- Frota con aceite de oliva por toda la superficie.
- Agrega el condimento Todo Propósito BBQ. Masajea bien la piel del pollo.
- Sazone con sal, pimienta y hierbas de Provenza. También puede agregar tomillo fresco dentro del pollo.
- Corte el limón por la mitad e inserte una mitad dentro del pollo con algunos dientes de ajo machacados. La otra mitad se puede reservar para acompañar.
Paso 2: prepare la cerveza
- Abra la lata de cerveza rubia y vierta aproximadamente 1/3 de su contenido. Puede guardar la cerveza restante para beber o usarla para rociar el pollo durante la cocción.
- Inserte la lata de cerveza en el orificio del pollo. De esta manera, el pollo estará “sentado” sobre la lata, y la cerveza se evaporará durante la cocción, haciendo que la carne del pollo sea más tierna y sabrosa.
Paso 3: preparación del Kamado QUATRO
- Precaliente su Kamado a aproximadamente 180-200°C (350-400°F). Asegúrese de que el calor esté distribuido de manera uniforme para una cocción indirecta (colocado en una rejilla, con carbón a ambos lados).
- Puede agregar trozos de madera de hickory o cerezo para dar un toque ahumado si lo desea.
Paso 4: Cocción
- Coloque el pollo “sentado” sobre la lata de cerveza, directamente en una bandeja para hornear o en una cacerola de hierro fundido y colóquelo en el Kamado.
- Cierre la tapa y deje cocinar durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance 75°C (165°F). Puede verificar la cocción con un termómetro de carne.
Finition et service
- Una vez que el pollo esté cocido, retírelo del Kamado con cuidado. Retire la lata de cerveza y deje reposar el pollo durante 10-15 minutos antes de cortarlo.
- Sirva el pollo con verduras asadas o una ensalada, y por qué no, la cerveza restante en la lata para acompañar todo.
Consejos
- Puede agregar verduras (papas, zanahorias, cebollas) alrededor del pollo en el Kamado para cocinarlas al mismo tiempo.
- Deje reposar el pollo antes de cortarlo para que esté aún más jugoso.
Preguntas frecuentes
¿Qué temperatura para cocinar un pollo a la cerveza en el kamado?
La temperatura ideal está entre 180 y 200°C en cocción indirecta. El calor envuelve el pollo sin exposición directa a las brasas, para una piel dorada y una carne jugosa.
¿Cuánto tiempo cocinar un pollo a la cerveza en el kamado?
Cuente aproximadamente 1 hora a 1 hora 15 para un pollo de 1,5 kg, tapa cerrada, hasta que la temperatura interna alcance 75°C.
¿Qué temperatura interna para un pollo a la cerveza?
El pollo está cocido cuando su temperatura interna alcanza 75°C. Verifíquelo con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo.
¿Qué cerveza usar para un pollo a la cerveza?
Utilice una lata de cerveza rubia de 500 ml. Retire aproximadamente un tercio de su contenido antes de insertarla en el pollo: la cerveza se evapora durante la cocción y aromatiza la carne.
¿Qué madera agregar para ahumar un pollo a la cerveza?
Algunos trozos de madera de hickory o cerezo aportan un toque ahumado que combina perfectamente con las hierbas de Provenza y la cerveza.
¿Se pueden cocinar verduras con el pollo a la cerveza?
Sí. Coloque las patatas, las zanahorias y las cebollas alrededor del pollo en la bandeja o la olla: se cocinan al mismo tiempo y aprovechan los jugos.
¿Hay que dejar reposar el pollo en la cerveza?
Sí. Deje reposar el pollo de 10 a 15 minutos después de haber retirado la lata: los jugos se distribuyen en la carne, que permanece más jugosa al cortarla.