Aqui está uma receita para preparar um frango grelhado com ervas de Provence, cozido em um Kamado QUATRO, apoiado em uma cerveja loira. Este método resulta em um frango macio, suculento e saboroso, com um toque de temperos e fumaça que o tornam irresistível!
O frango à cerveja no kamado é cozido entre 180 e 200°C em cozimento indireto por 1 hora a 1 hora e 15, até atingir 75°C no centro.
Material
Ingrédients
- 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de ervas de Provence
- 1 limão
- 4 dentes de alho
- 1 lata de cerveja loira (500 ml)
- Sal e pimenta
- quelques brins de thym frais (facultatif)
- 1 cebola (opcional, para aromatizar)
As etapas
Etapa 1: prepare o frango
- Seque o frango com papel toalha.
- Esfregue-o com azeite de oliva por toda a superfície.
- Adicione o rub All purpose BBQ. Massageie bem a pele do frango.
- Tempere com sal, pimenta e ervas de Provence. Você também pode adicionar tomilho fresco dentro do frango.
- Corte o limão ao meio e insira uma metade dentro do frango com alguns dentes de alho amassados. A outra metade pode ser reservada para acompanhar.
Etapa 2 : prepare a cerveja
- Abra a lata de cerveja loira e despeje cerca de 1/3 de seu conteúdo. Você pode guardar a cerveja restante para beber ou usá-la para regar o frango durante o cozimento.
- Insira a lata de cerveja na abertura do frango. O frango ficará “sentado” na lata, e a cerveja vai evaporar durante o cozimento, tornando a carne do frango mais macia e aromática.
Etapa 3: preparação do Kamado QUATRO
- Pré-aqueça seu Kamado a cerca de 180-200°C (350-400°F). Certifique-se de que o calor esteja distribuído uniformemente para um cozimento indireto (colocado em uma grade, com carvão de ambos os lados).
- Você pode adicionar pedaços de madeira de hickory ou cerejeira para dar um toque defumado, se desejar.
Etapa 4 : Cozimento
- Coloque o frango “sentado” na lata de cerveja, diretamente em uma assadeira ou panela de ferro fundido e posicione-o no Kamado.
- Feche a tampa e deixe cozinhar por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que a temperatura interna do frango atinja 75°C (165°F). Você pode verificar o cozimento com um termômetro de carne.
Finition et service
- Uma vez que o frango esteja cozido, retire-o do Kamado com cuidado. Retire a lata de cerveja e deixe o frango descansar por 10-15 minutos antes de cortá-lo.
- Sirva o frango com legumes grelhados ou uma salada, e por que não, a cerveja restante na lata para acompanhar tudo.
Dicas
- Você pode adicionar legumes (batatas, cenouras, cebolas) ao redor do frango no Kamado para cozinhá-los ao mesmo tempo.
- Deixe o frango descansar antes de cortá-lo para que fique ainda mais suculento.
Perguntas frequentes
Qual a temperatura para cozinhar um frango com cerveja no kamado?
A temperatura ideal fica entre 180 e 200°C em cozimento indireto. O calor envolve o frango sem exposição direta às brasas, para uma pele dourada e uma carne suculenta.
Quanto tempo cozinhar um frango com cerveja no kamado?
Conte cerca de 1 hora a 1 hora e 15 para um frango de 1,5 kg, com a tampa fechada, até que a temperatura interna atinja 75°C.
Qual a temperatura interna para um frango com cerveja?
O frango está cozido quando sua temperatura interna atinge 75°C. Verifique com um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa.
Qual cerveja usar para um frango com cerveja?
Use uma lata de cerveja loira de 500 ml. Retire cerca de um terço do seu conteúdo antes de inseri-la no frango: a cerveja evapora durante o cozimento e aromatiza a carne.
Que madeira adicionar para defumar um frango com cerveja?
Alguns pedaços de madeira de hickory ou cerejeira trazem um toque defumado que combina perfeitamente com as ervas de Provence e a cerveja.
É possível cozinhar legumes com o frango à cerveja?
Sim. Coloque batatas, cenouras e cebolas ao redor do frango na assadeira ou na panela: eles cozinham ao mesmo tempo e aproveitam os sucos.
Deve-se deixar o frango descansar na cerveja?
Sim. Deixe o frango descansar de 10 a 15 minutos após retirar a lata: os sucos se distribuem na carne, que permanece mais suculenta ao ser cortada.