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Piedra cerámica deflectora para cocción y pizzas - 50×30 cm

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Piedra cerámica deflectora para cocción y pizzas - 50×30 cm

Name: Piedra cerámica deflectora para cocción y pizzas - 50×30 cm
SKU: C-A-PSA
Price: 41.58 EUR
Availability: OutOfStock

Transforma tu kamado, barbacoa de gas, barbacoa de carbón, barbacoa ALTO o horno tradicional en un verdadero horno de pizza gracias a esta piedra para pizza refractaria de cordierita esmaltada negra de 50x30 cm. Con su excepcional grosor de 2 cm, acumula una importante cantidad de calor para garantizar una cocción homogénea, rápida y perfectamente controlada.

Fabricada en cerámica de cordierita de alta densidad, esta piedra de cocción ofrece una excelente inercia térmica y una notable resistencia a altas temperaturas así como a choques térmicos. Asegura una difusión uniforme del calor para obtener pizzas con masa crujiente, panes dorados, focaccias esponjosas y tartas flambées perfectamente cocidas.

Compatible con los kamados, barbacoas, hornos de pizza, hornos domésticos y algunos braseros equipados con accesorios de cocción, esta piedra refractaria profesional es un accesorio indispensable para todos los apasionados de la cocción al fuego, de la barbacoa y de la pizza artesanal.

Compatibilidad : barbacoa ALTO

Dimensiones : 50 x 30 x 2 cm
Material : cerámica de cordierita
Acabado : esmalte negro
Uso : piedra para pizza, piedra de cocción, deflector kamado y cocción indirecta

41,58 € (impuesto incluido)

Material
- cerámica cordierita
Dimensiones
- 30x50x2cm
color - émail noir
Grosor cerámico
- 2cm

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Diseñada para los amantes de la pizza, la barbacoa y la cocción en kamado, esta piedra para pizza de cordierita esmaltada negra de 2 cm de grosor transforma su equipo de cocción en un verdadero horno profesional. Gracias a su alta capacidad de acumulación térmica, absorbe, almacena y devuelve el calor de manera homogénea para lograr cocciones rápidas, regulares y perfectamente controladas. Ya sea que utilice un kamado, una barbacoa de gas, una barbacoa de carbón o un horno tradicional, esta piedra refractaria le permite hacer pizzas artesanales con una corteza crujiente, un fondo perfectamente sellado y bordes generosamente desarrollados, incluso a muy alta temperatura.

UN GROSOR DE 2 CM PARA UN PODER TÉRMICO EXCEPCIONAL

Con sus 20 mm de grosor, esta piedra para pizza tiene una reserva de calor notablemente superior a los modelos tradicionales. Esta importante inercia térmica le permite mantener una temperatura alta durante toda la cocción y limitar las pérdidas de calor entre dos hornadas. Incluso al hacer varias pizzas, la superficie conserva suficiente energía para sellar instantáneamente la masa y garantizar un resultado constante. Una verdadera ventaja para los amantes de la pizza napolitana, las grandes mesas y las cocciones intensivas.

UNA DIFUSIÓN HOMOGÉNEA PARA PIZZAS CRUJIENTES

Fabricada en cordierita de alta densidad, esta piedra asegura una distribución uniforme del calor en toda su superficie. Elimina las variaciones de temperatura responsables de los fondos quemados o insuficientemente cocidos y favorece una cocción regular de la masa. Desde los primeros segundos, el calor se transfiere eficazmente a la parte inferior de la pizza, permitiendo la rápida evaporación de la humedad y la formación de una corteza ligera, dorada y crujiente, digna de las mejores pizzerías.

UTILIZABLE COMO PIEDRA PARA PIZZA Y COMO DEFLECTOR PARA KAMADO

Versátil, esta piedra también puede servir como deflector para la cocción indirecta en un kamado. Colocada entre el fuego y los alimentos, difunde el calor suavemente y protege las preparaciones de las llamas directas. Es ideal para lograr cocciones indirectas en el kamado como el pulled pork, las costillas, el brisket, los pollos enteros, los asados, los pescados y las verduras a la parrilla. Su alta inercia térmica permite obtener temperaturas estables durante varias horas, un aspecto esencial para las cocciones lentas y los ahumados.

RESISTENCIA MÁXIMA A ALTAS TEMPERATURAS

La cordierita es reconocida por su excelente resistencia a temperaturas extremas y a choques térmicos. Esta piedra soporta sin dificultad los rápidos aumentos de temperatura de los kamados, barbacoas y hornos para pizza, manteniendo su rendimiento a lo largo de los usos. Su robustez la convierte en un accesorio duradero, diseñado para acompañar durante muchos años a los apasionados de la cocción al fuego.

ESMALTE NEGRO PREMIUM: ESTÉTICA Y MANTENIMIENTO FACILITADO

Su acabado en esmalte negro ofrece un aspecto elegante y contemporáneo que se integra perfectamente con los equipos de cocina de alta gama. Más fácil de mantener que una piedra tradicional, la superficie esmaltada limita la adherencia de los residuos alimentarios y reduce la absorción de grasas. Las marcas de cocción también permanecen más discretas, permitiendo que la piedra conserve un aspecto cuidado con el tiempo.

EL ACCESORIO INDISPENSABLE PARA LOS AMANTES DE LA COCINA A LA BRASA

Piedra para pizza profesional, piedra refractaria para barbacoa, deflector kamado o soporte de cocción para pan casero, esta piedra de cordierita esmaltada negra reúne versatilidad, robustez y un rendimiento térmico excepcional. Permite preparar con la misma eficacia: Esta piedra es ideal para preparar pizzas napolitanas, pizzas artesanales, panes caseros, baguettes, focaccias, tartas flambées, bollería y pastelería con una cocción homogénea y crujiente. Utilizada como deflector para la cocción indirecta en kamado o barbacoa, también es perfecta para pulled pork, brisket, costillas, pescados y verduras a la parrilla. Ofrezca a su kamado, barbacoa u horno una verdadera superficie de cocción profesional y obtenga resultados dignos de los mejores hornos de pizza.

Presupuesto

Material	cerámica cordierita
Dimensiones	30x50x2cm
color	émail noir
Grosor cerámico	2cm

Une pierre à pizza en cordiérite est une plaque réfractaire conçue pour accumuler, conserver et restituer la chaleur de manière homogène. Elle permet de cuire les pizzas, pains et pâtisseries dans des conditions proches de celles d'un four professionnel.

La cordiérite est reconnue pour son excellente résistance aux chocs thermiques, sa durabilité et sa capacité à diffuser uniformément la chaleur. Elle permet d'obtenir des pizzas croustillantes avec une cuisson homogène du centre jusqu'aux bords.

Oui, cette pierre peut servir de déflecteur pour la cuisson indirecte au kamado. Placée entre le foyer et les aliments, elle crée une barrière thermique qui permet une cuisson douce, uniforme et maîtrisée.

La cuisson indirecte consiste à cuire les aliments sans les exposer directement à la flamme ou aux braises. Cette méthode est idéale pour les longues cuissons comme le pulled pork, le brisket, les ribs, les volailles entières, les rôtis ou les poissons.

Cette pierre est idéale pour les pizzas napolitaines, pizzas artisanales, pains maison, baguettes, focaccias, tartes flambées, viennoiseries et pâtisseries. Elle peut également être utilisée comme déflecteur pour réussir le pulled pork, les ribs, le brisket, les poissons, les rôtis et les légumes grillés.

Oui, elle est compatible avec de nombreux kamados disposant d'un espace suffisant pour accueillir ses dimensions de 50 x 30 cm.

Oui, elle est parfaitement adaptée aux barbecues gaz. Elle transforme votre barbecue en véritable four à pizza capable d'atteindre des températures élevées pour une cuisson rapide et croustillante.

Oui, cette pierre de cuisson peut être utilisée dans un four domestique afin d'améliorer la qualité de cuisson des pizzas, pains et viennoiseries.

Une épaisseur de 2 cm offre une inertie thermique bien supérieure aux pierres plus fines. Elle conserve davantage de chaleur et maintient une température stable, même lors de cuissons successives.

Oui, il est conseillé de préchauffer la pierre pendant 30 à 45 minutes afin qu'elle atteigne une température homogène et offre les meilleures performances de cuisson.

Pour obtenir une pizza croustillante et bien développée, la pierre peut être utilisée entre 300°C et 450°C selon le type de four, de kamado ou de barbecue utilisé.

Le temps de cuisson dépend de la température atteinte. À haute température, une pizza peut être cuite en seulement quelques minutes avec un fond croustillant et une garniture parfaitement cuite.

Oui, la cordiérite est spécialement conçue pour résister aux températures extrêmes ainsi qu'aux chocs thermiques rencontrés dans les kamados, barbecues et fours à pizza.

Oui, l'émaillage noir facilite le nettoyage, limite l'adhérence des résidus alimentaires et offre une finition élégante qui conserve son aspect dans le temps.

Laissez refroidir complètement la pierre avant de retirer les résidus à l'aide d'une brosse ou d'un chiffon humide. Évitez les produits chimiques agressifs qui pourraient altérer ses performances.

The glazed ceramic stone offers several advantages for kamado cooking. Here are some of the main benefits: Even heat distribution: The glazed ceramic ensures even heat distribution, which helps cook food uniformly. This reduces the risk of hot spots and guarantees more precise cooking. Heat retention: The ceramic stone has excellent heat retention, which helps maintain a stable temperature inside the kamado. This is especially useful for long cooking times, such as roasts or pizzas.

The black enamel enhances the stone's resistance to stains, grease, and food residue. It reduces the risk of moisture absorption and cracking. Easy to clean: The smooth, enameled surface prevents food from sticking. Easily cleaned with a damp sponge once cooled. Durability and longevity: The ceramic and enamel combination ensures excellent durability, even after numerous heating cycles.

PRÉCHAUFFAGE : UNE ÉTAPE ESSENTIELLE POUR DES PERFORMANCES OPTIMALES

Comme dans un four à pizza professionnel, le préchauffage de la pierre est indispensable pour obtenir une cuisson homogène et préserver durablement la céramique. Une pierre insuffisamment chauffée ne pourra pas restituer correctement la chaleur et risque de produire des pizzas à la pâte molle ou insuffisamment cuite.

Placez toujours la pierre dans le four, le barbecue, le kamado ou le brasero avant la montée en température
Laissez la pierre monter progressivement en température avec l'appareil de cuisson
Prévoyez un préchauffage minimum de 20 à 30 minutes
Pour une pizza, une température de pierre comprise entre 250°C et 350°C est recommandée
Pour le pain et les pâtisseries, une température comprise entre 220°C et 250°C est idéale
Pour les cuissons indirectes dans un kamado, préchauffez progressivement avant d'installer les aliments

IMPORTANT : Plus la pierre est épaisse et plus l'appareil est volumineux, plus le temps de préchauffage peut être prolongé afin que la chaleur pénètre parfaitement au cœur de la céramique.

CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS PIZZAS

Attendez que la pierre soit parfaitement chaude avant d'enfourner votre pizza
Utilisez une pelle à pizza légèrement farinée pour faciliter le transfert
Évitez les pâtes excessivement humides qui pourraient adhérer à la surface
Tournez la pizza durant la cuisson si votre appareil présente une zone plus chaude
Surveillez attentivement les premières cuissons afin d'adapter le temps de cuisson à votre équipement
Ne surchargez pas votre pizza en garniture afin de préserver le croustillant de la pâte

UTILISATION COMME DÉFLECTEUR DE CHALEUR DANS UN KAMADO

La pierre peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur afin de transformer votre kamado en véritable four de cuisson indirecte.

Positionnez la pierre entre les braises et la grille de cuisson
Laissez suffisamment d'espace autour de la pierre pour permettre la circulation de l'air chaud
Maintenez le couvercle fermé autant que possible afin de conserver une température stable
Utilisez un bac récupérateur pour les cuissons longues de viandes grasses
Idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C
Parfaite pour les ribs, pulled pork, brisket, volailles, poissons et rôtis

ERREURS COURANTES À ÉVITER

La céramique est très résistante à la chaleur mais, comme tout matériau technique, elle doit être utilisée correctement afin de garantir sa longévité.

Ne jamais placer une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Ne jamais déposer une pierre chaude sur une surface froide ou humide
Ne jamais verser d'eau froide sur une pierre encore chaude
Ne jamais immerger la pierre chaude dans l'eau
Éviter les changements brutaux de température
Ne pas utiliser la pierre si elle présente une fissure importante
Éviter les chocs mécaniques, les chutes et les coups sur les angles
Ne pas utiliser d'outils métalliques agressifs pour le nettoyage

COMMENT ÉVITER LA CASSE DE LA PIERRE ?

Les principales causes de casse sont généralement liées aux chocs thermiques ou aux chocs mécaniques. Pour préserver durablement votre pierre :

Faites toujours monter la température progressivement
Laissez refroidir naturellement après utilisation
Attendez le refroidissement complet avant de déplacer la pierre
Manipulez-la avec précaution lors du rangement
Stockez-la dans un endroit sec et à l'abri des chocs
Ne placez jamais une pierre sortant d'un local froid directement dans un appareil très chaud
Évitez tout contact direct avec de l'eau lorsque la pierre est encore chaude

À NOTER : Avec le temps, de légères traces de cuisson, décolorations ou microfissures superficielles peuvent apparaître. Ces marques sont normales sur les accessoires soumis à de fortes températures et n'affectent généralement ni les performances ni la sécurité d'utilisation du produit.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Laissez toujours refroidir complètement la pierre avant nettoyage
Nettoyez avec une éponge douce et de l'eau tiède
Évitez les produits abrasifs et les détergents agressifs
Retirez les résidus alimentaires avec une spatule non métallique si nécessaire
Séchez soigneusement avant rangement
Conservez la pierre dans un endroit propre et sec

Un préchauffage progressif, une utilisation adaptée et l'absence de choc thermique sont les clés pour profiter de votre pierre de cuisson pendant de nombreuses années, que ce soit dans un four, un barbecue, un kamado ou un brasero.

Cette pierre à pizza en céramique émaillée bénéficie d'une garantie couvrant les défauts de fabrication dans le cadre d'une utilisation normale et conforme aux recommandations d'utilisation.

Garantie de 2 ans pour les particuliers
Garantie de 1 an pour les professionnels

La garantie couvre exclusivement les défauts de fabrication ou les anomalies constatées dans le cadre d'une utilisation normale du produit.

Ne sont pas couverts par la garantie :

Les chocs thermiques provoqués par une montée ou une descente de température trop rapide
Le versement d'eau froide sur une pierre chaude
L'immersion d'une pierre chaude dans l'eau
L'utilisation d'une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Les chutes, impacts, coups ou dommages liés au transport après livraison
Les fissures ou casses résultant d'une mauvaise utilisation
Les dommages liés à une utilisation non conforme aux instructions fournies
L'usure normale du produit liée à son utilisation
Les variations de couleur, traces de cuisson ou microfissures superficielles n'affectant pas les performances du produit

Pour préserver durablement votre pierre, il est recommandé de toujours effectuer un préchauffage progressif, d'éviter les chocs thermiques et de laisser refroidir naturellement le produit avant toute manipulation ou nettoyage.

Cette garantie commerciale s'applique sans préjudice des garanties légales en vigueur.