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Pietra ceramica deflettore per cottura e pizza - 50×30 cm

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Pietra ceramica deflettore per cottura e pizza - 50×30 cm

Name: Pietra ceramica deflettore per cottura e pizza - 50×30 cm
SKU: C-A-PSA
Price: 41.58 EUR
Availability: OutOfStock

Trasforma il tuo kamado, barbecue a gas, barbecue a carbone, barbecue ALTO o forno tradizionale in un vero forno per pizza grazie a questa pietra refrattaria per pizza in cordierite smaltata nera di 50x30 cm. Con il suo spessore eccezionale di 2 cm, accumula una notevole quantità di calore per garantire una cottura omogenea, rapida e perfettamente controllata.

Realizzata in ceramica cordierite ad alta densità, questa pietra da cottura offre un'eccellente inerzia termica e una notevole resistenza alle alte temperature e agli shock termici. Assicura una diffusione uniforme del calore per ottenere pizze con la crosta croccante, pane dorato, focacce soffici e torte flambée cotte alla perfezione.

Compatibile con kamado, barbecue, forni per pizza, forni domestici e alcuni bracieri dotati di accessori per la cottura, questa pietra refrattaria professionale è un accessorio indispensabile per tutti gli appassionati di cottura al fuoco, barbecue e pizza artigianale.

Compatibilità : Barbecue ALTO

Dimensioni : 50 x 30 x 2 cm
Materiale : ceramica cordierite
Finitura : smalto nero
Utilizzo : pietra per pizza, pietra da cottura, deflettore kamado e cottura indiretta

41,58 € (Imposte incluse)

Materiale
- ceramica cordierite
Dimensioni
- 30x50x2cm
colore - émail noir
Spessore ceramico
- 2cm

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Progettata per gli appassionati di pizza, barbecue e cottura al kamado, questa pietra per pizza in cordierite smaltata nera di 2 cm di spessore trasforma il tuo equipaggiamento da cottura in un vero forno professionale. Grazie alla sua elevata capacità di accumulo termico, assorbe, immagazzina e restituisce il calore in modo omogeneo per ottenere cotture rapide, regolari e perfettamente controllate. Che tu stia utilizzando un kamado, un barbecue a gas, un barbecue a carbone o un forno tradizionale, questa pietra refrattaria ti consente di realizzare pizze artigianali con la crosta croccante, il fondo perfettamente rosolato e i bordi generosamente sviluppati, anche a temperature molto elevate.

UNO SPESSORE DI 2 CM PER UN'ECCEZIONALE POTENZA TERMICA

Con uno spessore di 20 mm, questa pietra per pizza ha una riserva di calore nettamente superiore ai modelli tradizionali. Questa importante inerzia termica le consente di mantenere una temperatura elevata per tutta la durata della cottura e di limitare le perdite di calore tra due infornate. Anche continuando a cuocere più pizze, la superficie conserva abbastanza energia per sigillare istantaneamente l'impasto e garantire un risultato costante. Un vero vantaggio per gli amanti della pizza napoletana, per le grandi tavolate e per le cotture intensive.

UNA DIFFUSIONE OMOGENEA PER PIZZE CROCCANTI

Realizzata in cordierite ad alta densità, questa pietra assicura una distribuzione uniforme del calore su tutta la sua superficie. Elimina le differenze di temperatura responsabili dei fondi bruciati o insufficientemente cotti e favorisce una cottura regolare dell'impasto. Fin dai primi secondi, il calore viene trasferito in modo efficace sotto la pizza, permettendo l'evaporazione rapida dell'umidità e la formazione di una crosta leggera, dorata e croccante, degna delle migliori pizzerie.

UTILIZZABILE COME PIERA PER PIZZA E COME DEFLETTORE PER KAMADO

Versatile, questa pietra può anche fungere da deflettore per la cottura indiretta in un kamado. Posizionata tra il fuoco e gli alimenti, diffonde il calore dolcemente e protegge le preparazioni dalle fiamme dirette. È ideale per ottenere cotture indirette nel kamado come il pulled pork, le costine, il brisket, i polli interi, i roast, i pesci e le verdure grigliate. La sua elevata inerzia termica consente di ottenere temperature stabili per diverse ore, un vantaggio essenziale per le cotture lente e le affumicature.

RESISTENZA MASSIMA A TEMPERATURE ELEVATE

La cordierite è riconosciuta per la sua eccellente resistenza alle temperature estreme e agli shock termici. Questa pietra supporta senza difficoltà le rapide salite di temperatura dei kamados, barbecue e forni per pizza, mantenendo le sue prestazioni nel tempo. La sua robustezza la rende un accessorio durevole, progettato per accompagnare per molti anni gli appassionati di cottura al fuoco.

SMALTO NERO PREMIUM : ESTETICA E MANUTENZIONE FACILITATA

La sua finitura in smalto nero offre un aspetto elegante e contemporaneo che si integra perfettamente con le attrezzature di cottura di alta gamma. Più facile da mantenere rispetto a una pietra tradizionale, la superficie smaltata limita l'adesione dei residui alimentari e riduce l'assorbimento dei grassi. Anche le tracce di cottura rimangono più discrete, permettendo alla pietra di mantenere un aspetto curato nel tempo.

L'ACCESSORIO INDISPENSABILE PER GLI AMANTI DELLA COTTURA AL FUOCO

Pietra per pizza professionale, pietra refrattaria per barbecue, deflettore kamado o supporto di cottura per il pane fatto in casa, questa pietra in cordierite smaltata nera unisce versatilità, robustezza e prestazioni termiche eccezionali. Permette di preparare con la stessa efficacia: Questa pietra è ideale per preparare pizze napoletane, pizze artigianali, pane fatto in casa, baguette, focacce, torte flambée, pasticcini e dolci con una cottura omogenea e croccante. Utilizzata come deflettore per la cottura indiretta nel kamado o nel barbecue, si adatta perfettamente anche al pulled pork, al brisket, alle costine, ai pesci e alle verdure grigliate. Offri al tuo kamado, barbecue o forno una vera superficie di cottura professionale e ottieni risultati degni dei migliori forni per pizza.

Specifications

Materiale	ceramica cordierite
Dimensioni	30x50x2cm
colore	émail noir
Spessore ceramico	2cm

Une pierre à pizza en cordiérite est une plaque réfractaire conçue pour accumuler, conserver et restituer la chaleur de manière homogène. Elle permet de cuire les pizzas, pains et pâtisseries dans des conditions proches de celles d'un four professionnel.

La cordiérite est reconnue pour son excellente résistance aux chocs thermiques, sa durabilité et sa capacité à diffuser uniformément la chaleur. Elle permet d'obtenir des pizzas croustillantes avec une cuisson homogène du centre jusqu'aux bords.

Oui, cette pierre peut servir de déflecteur pour la cuisson indirecte au kamado. Placée entre le foyer et les aliments, elle crée une barrière thermique qui permet une cuisson douce, uniforme et maîtrisée.

La cuisson indirecte consiste à cuire les aliments sans les exposer directement à la flamme ou aux braises. Cette méthode est idéale pour les longues cuissons comme le pulled pork, le brisket, les ribs, les volailles entières, les rôtis ou les poissons.

Cette pierre est idéale pour les pizzas napolitaines, pizzas artisanales, pains maison, baguettes, focaccias, tartes flambées, viennoiseries et pâtisseries. Elle peut également être utilisée comme déflecteur pour réussir le pulled pork, les ribs, le brisket, les poissons, les rôtis et les légumes grillés.

Oui, elle est compatible avec de nombreux kamados disposant d'un espace suffisant pour accueillir ses dimensions de 50 x 30 cm.

Oui, elle est parfaitement adaptée aux barbecues gaz. Elle transforme votre barbecue en véritable four à pizza capable d'atteindre des températures élevées pour une cuisson rapide et croustillante.

Oui, cette pierre de cuisson peut être utilisée dans un four domestique afin d'améliorer la qualité de cuisson des pizzas, pains et viennoiseries.

Une épaisseur de 2 cm offre une inertie thermique bien supérieure aux pierres plus fines. Elle conserve davantage de chaleur et maintient une température stable, même lors de cuissons successives.

Oui, il est conseillé de préchauffer la pierre pendant 30 à 45 minutes afin qu'elle atteigne une température homogène et offre les meilleures performances de cuisson.

Pour obtenir une pizza croustillante et bien développée, la pierre peut être utilisée entre 300°C et 450°C selon le type de four, de kamado ou de barbecue utilisé.

Le temps de cuisson dépend de la température atteinte. À haute température, une pizza peut être cuite en seulement quelques minutes avec un fond croustillant et une garniture parfaitement cuite.

Oui, la cordiérite est spécialement conçue pour résister aux températures extrêmes ainsi qu'aux chocs thermiques rencontrés dans les kamados, barbecues et fours à pizza.

Oui, l'émaillage noir facilite le nettoyage, limite l'adhérence des résidus alimentaires et offre une finition élégante qui conserve son aspect dans le temps.

Laissez refroidir complètement la pierre avant de retirer les résidus à l'aide d'une brosse ou d'un chiffon humide. Évitez les produits chimiques agressifs qui pourraient altérer ses performances.

The glazed ceramic stone offers several advantages for kamado cooking. Here are some of the main benefits: Even heat distribution: The glazed ceramic ensures even heat distribution, which helps cook food uniformly. This reduces the risk of hot spots and guarantees more precise cooking. Heat retention: The ceramic stone has excellent heat retention, which helps maintain a stable temperature inside the kamado. This is especially useful for long cooking times, such as roasts or pizzas.

The black enamel enhances the stone's resistance to stains, grease, and food residue. It reduces the risk of moisture absorption and cracking. Easy to clean: The smooth, enameled surface prevents food from sticking. Easily cleaned with a damp sponge once cooled. Durability and longevity: The ceramic and enamel combination ensures excellent durability, even after numerous heating cycles.

PRÉCHAUFFAGE : UNE ÉTAPE ESSENTIELLE POUR DES PERFORMANCES OPTIMALES

Comme dans un four à pizza professionnel, le préchauffage de la pierre est indispensable pour obtenir une cuisson homogène et préserver durablement la céramique. Une pierre insuffisamment chauffée ne pourra pas restituer correctement la chaleur et risque de produire des pizzas à la pâte molle ou insuffisamment cuite.

Placez toujours la pierre dans le four, le barbecue, le kamado ou le brasero avant la montée en température
Laissez la pierre monter progressivement en température avec l'appareil de cuisson
Prévoyez un préchauffage minimum de 20 à 30 minutes
Pour une pizza, une température de pierre comprise entre 250°C et 350°C est recommandée
Pour le pain et les pâtisseries, une température comprise entre 220°C et 250°C est idéale
Pour les cuissons indirectes dans un kamado, préchauffez progressivement avant d'installer les aliments

IMPORTANT : Plus la pierre est épaisse et plus l'appareil est volumineux, plus le temps de préchauffage peut être prolongé afin que la chaleur pénètre parfaitement au cœur de la céramique.

CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS PIZZAS

Attendez que la pierre soit parfaitement chaude avant d'enfourner votre pizza
Utilisez une pelle à pizza légèrement farinée pour faciliter le transfert
Évitez les pâtes excessivement humides qui pourraient adhérer à la surface
Tournez la pizza durant la cuisson si votre appareil présente une zone plus chaude
Surveillez attentivement les premières cuissons afin d'adapter le temps de cuisson à votre équipement
Ne surchargez pas votre pizza en garniture afin de préserver le croustillant de la pâte

UTILISATION COMME DÉFLECTEUR DE CHALEUR DANS UN KAMADO

La pierre peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur afin de transformer votre kamado en véritable four de cuisson indirecte.

Positionnez la pierre entre les braises et la grille de cuisson
Laissez suffisamment d'espace autour de la pierre pour permettre la circulation de l'air chaud
Maintenez le couvercle fermé autant que possible afin de conserver une température stable
Utilisez un bac récupérateur pour les cuissons longues de viandes grasses
Idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C
Parfaite pour les ribs, pulled pork, brisket, volailles, poissons et rôtis

ERREURS COURANTES À ÉVITER

La céramique est très résistante à la chaleur mais, comme tout matériau technique, elle doit être utilisée correctement afin de garantir sa longévité.

Ne jamais placer une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Ne jamais déposer une pierre chaude sur une surface froide ou humide
Ne jamais verser d'eau froide sur une pierre encore chaude
Ne jamais immerger la pierre chaude dans l'eau
Éviter les changements brutaux de température
Ne pas utiliser la pierre si elle présente une fissure importante
Éviter les chocs mécaniques, les chutes et les coups sur les angles
Ne pas utiliser d'outils métalliques agressifs pour le nettoyage

COMMENT ÉVITER LA CASSE DE LA PIERRE ?

Les principales causes de casse sont généralement liées aux chocs thermiques ou aux chocs mécaniques. Pour préserver durablement votre pierre :

Faites toujours monter la température progressivement
Laissez refroidir naturellement après utilisation
Attendez le refroidissement complet avant de déplacer la pierre
Manipulez-la avec précaution lors du rangement
Stockez-la dans un endroit sec et à l'abri des chocs
Ne placez jamais une pierre sortant d'un local froid directement dans un appareil très chaud
Évitez tout contact direct avec de l'eau lorsque la pierre est encore chaude

À NOTER : Avec le temps, de légères traces de cuisson, décolorations ou microfissures superficielles peuvent apparaître. Ces marques sont normales sur les accessoires soumis à de fortes températures et n'affectent généralement ni les performances ni la sécurité d'utilisation du produit.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Laissez toujours refroidir complètement la pierre avant nettoyage
Nettoyez avec une éponge douce et de l'eau tiède
Évitez les produits abrasifs et les détergents agressifs
Retirez les résidus alimentaires avec une spatule non métallique si nécessaire
Séchez soigneusement avant rangement
Conservez la pierre dans un endroit propre et sec

Un préchauffage progressif, une utilisation adaptée et l'absence de choc thermique sont les clés pour profiter de votre pierre de cuisson pendant de nombreuses années, que ce soit dans un four, un barbecue, un kamado ou un brasero.

Cette pierre à pizza en céramique émaillée bénéficie d'une garantie couvrant les défauts de fabrication dans le cadre d'une utilisation normale et conforme aux recommandations d'utilisation.

Garantie de 2 ans pour les particuliers
Garantie de 1 an pour les professionnels

La garantie couvre exclusivement les défauts de fabrication ou les anomalies constatées dans le cadre d'une utilisation normale du produit.

Ne sont pas couverts par la garantie :

Les chocs thermiques provoqués par une montée ou une descente de température trop rapide
Le versement d'eau froide sur une pierre chaude
L'immersion d'une pierre chaude dans l'eau
L'utilisation d'une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Les chutes, impacts, coups ou dommages liés au transport après livraison
Les fissures ou casses résultant d'une mauvaise utilisation
Les dommages liés à une utilisation non conforme aux instructions fournies
L'usure normale du produit liée à son utilisation
Les variations de couleur, traces de cuisson ou microfissures superficielles n'affectant pas les performances du produit

Pour préserver durablement votre pierre, il est recommandé de toujours effectuer un préchauffage progressif, d'éviter les chocs thermiques et de laisser refroidir naturellement le produit avant toute manipulation ou nettoyage.

Cette garantie commerciale s'applique sans préjudice des garanties légales en vigueur.