Piedra cerámica deflectora para cocción y pizzas - Ø36 cm

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Piedra cerámica deflectora para cocción y pizzas - Ø36 cm

Name: Piedra cerámica deflectora para cocción y pizzas - Ø36 cm
SKU: C-A-PSQL
Price: 33.25 EUR
Availability: InStock

Ideal para hornos, braseros y kamados, garantiza un calor homogéneo, una corteza crujiente y una cocción controlada en cada uso.

Difunde el calor de manera uniforme. Su esmaltado negro brillante la hace fácil de limpiar y más resistente a las manchas y a la humedad.

También se puede usar como deflector de calor, permite cocciones indirectas en un kamado o un brasero, para asar, ahumar o guisar tus platos con precisión.

Esta piedra está incluida como estándar en los siguientes productos:

Características

Material: Cerámica
Acabado: Esmalte negro
Dimensiones: 36 x 36 x 2 cm
Uso: Pizza, pan, tartas flambeadas, cocción indirecta

Compatibilidad: QUATRO L

33,25 € (impuesto incluido)

Material
- cerámica cordierita
tamaño
- 36cm
Dimensiones
- 36x36x2cm
color - émail noir
Grosor cerámico
- 2cm

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Transforma tu kamado, tu barbacoa o tu brasero en un verdadero horno de pizza gracias a esta piedra para pizza de cerámica refractaria de 36 cm, especialmente diseñada para almacenar una gran cantidad de calor y luego liberarlo gradualmente para obtener cocciones homogéneas, masas perfectamente doradas y una textura crujiente comparable a la obtenida en los hornos de pizza tradicionales. Versátil y eficiente, esta piedra de cocción no solo te permite hacer tus pizzas caseras, sino también preparar pan artesanal, focaccias, naans, tortas, tartas saladas o dulces y muchas otras recetas que requieren una cocción regular y controlada a alta temperatura.

UNA PIEDRA REFRACTARIA QUE REPRODUCE LAS CONDICIONES DE UN VERDADERO HORNO DE PIZZA

Gracias a su fabricación en cerámica refractaria esmaltada negra, esta piedra para pizza absorbe y almacena eficazmente la energía térmica antes de difundirla de manera uniforme sobre toda su superficie, lo que permite cocinar las masas más rápidamente, eliminar el exceso de humedad y obtener una cocción perfectamente equilibrada entre la parte inferior y la parte superior de la preparación. Esta difusión homogénea del calor favorece la obtención de pizzas crujientes, de panes con una corteza generosamente dorada y de preparaciones sabrosas cuya cocción se mantiene regular incluso a muy alta temperatura.

PIEDRA DE COCINA Y DEFLECTOR KAMADO: UN ACCESORIO 2 EN 1 PARA MULTIPLICAR LAS POSIBILIDADES DE COCINA

Esta piedra de cocina para kamado no se limita a la preparación de pizzas, ya que también puede ser utilizada como deflector de calor para kamado, ofreciendo así una solución particularmente práctica para los amantes de la cocción indirecta que desean aprovechar al máximo las capacidades de su aparato. Colocada entre la fuente de calor y los alimentos, actúa como una barrera térmica que limita las radiaciones directas de las brasas y favorece una circulación más uniforme del calor dentro del hogar.

IDEAL PARA COCINAS INDIRECTAS Y RECETAS A BAJA TEMPERATURA

Utilizada como deflector kamado, esta piedra permite realizar cocciones largas y controladas para las carnes ahumadas, las costillas, las aves enteras, los pescados o incluso los guisos, limitando al mismo tiempo los riesgos de quemaduras relacionadas con la exposición directa a la llama o a las brasas. Gracias a su alta inercia térmica, contribuye a mantener una temperatura estable en todo el recipiente, lo que mejora considerablemente la regularidad de los resultados y la comodidad de uso durante las cocciones prolongadas.

UNA PIEDRA PARA PIZZA COMPATIBLE CON KAMADOS, BRASEROS, PARrILLAS Y HORNOS

Con su diámetro de 36 cm y su diseño robusto, esta piedra para pizza para barbacoa y kamado se adapta a numerosas configuraciones de cocción y constituye un accesorio indispensable para los apasionados de la cocina al fuego de leña, carbón o gas. Puede ser utilizada tanto en un horno doméstico como en un kamado, un brasero o una barbacoa equipada con una rejilla adecuada, permitiendo así disfrutar de las ventajas de una verdadera piedra refractaria sea cual sea la solución de cocción utilizada.

UNA SUPERFICIE ESMALTADA QUE FACILITA EL MANTENIMIENTO DIARIO

El acabado esmaltado negro ofrece una superficie particularmente resistente y fácil de limpiar, limitando la adherencia de los residuos alimentarios mientras mejora la durabilidad de la piedra a lo largo de los usos. Esta característica permite conservar un rendimiento de cocción óptimo mientras simplifica el mantenimiento después de cada uso, incluso cuando la piedra está expuesta regularmente a temperaturas muy altas.

CARACTERÍSTICAS DE LA PIEDRA PARA PIZZA Y DEFLECTOR

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Diámetro: 36 cm
Material: cerámica refractaria esmaltada negra
Función: piedra para pizza y deflector de calor
Temperatura máxima: hasta 500 °C
Compatible con kamados, braseros, parrillas y hornos
Excelente distribución del calor
Cocción homogénea y base crujiente
Superficie resistente, duradera y fácil de mantener

CONSEJOS DE USO PARA OBTENER PIZZAS CRUJIENTES Y COCINAS PERFECTAMENTE CONTROLADAS

Para preservar las cualidades de su piedra refractaria de cocción y optimizar su rendimiento, se recomienda instalarla en el kamado, la barbacoa o el horno desde el inicio del aumento de temperatura para que se caliente gradualmente y evite los choques térmicos. Una vez completamente precalentada, la piedra acumula suficiente calor para sellar instantáneamente las masas, favorecer una cocción rápida y homogénea y reproducir las condiciones de cocción deseadas para las pizzas artesanales, los panes rústicos y todas las preparaciones que requieren un calor intenso y regular. Gracias a su doble uso como piedra para pizza y deflector para kamado, este accesorio se impone como un equipo imprescindible para todos los amantes de la cocción al aire libre que buscan una solución versátil, duradera y eficiente para lograr tanto sus pizzas como sus cocciones indirectas en la barbacoa o en el kamado.

Presupuesto

Material	cerámica cordierita
tamaño	36cm
Dimensiones	36x36x2cm
color	émail noir
Grosor cerámico	2cm

Oui. Cette pierre en céramique réfractaire peut être utilisée comme déflecteur de chaleur pour kamado. Elle crée une barrière entre le charbon et les aliments afin de réaliser des cuissons indirectes, idéales pour les rôtis, volailles, poissons, fumages et cuissons lentes de type Low & Slow.

Oui. Cette pierre à pizza en céramique est spécialement adaptée à la cuisson des pizzas. Elle emmagasine la chaleur puis la restitue uniformément pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson comparable à celle d'un four à pizza traditionnel.

La pierre possède une épaisseur de 2 cm, garantissant une excellente inertie thermique. Cette épaisseur permet de mieux conserver la chaleur et d'assurer une cuisson plus régulière des pizzas, pains et autres préparations.

Cette pierre de cuisson réfractaire convient parfaitement pour :

Les pizzas
Le pain et les baguettes
Les naans et fougasses
Les tartes salées ou sucrées
Les viandes et poissons en cuisson indirecte
Les légumes grillés

La finition émaillée noire offre plusieurs avantages :

Surface plus facile à nettoyer
Meilleure résistance aux taches et aux graisses
Aspect esthétique haut de gamme
Durabilité accrue de la surface

Cette pierre de 36 cm de diamètre est compatible avec de nombreux kamados, barbecues céramiques, braseros et fours. Vérifiez simplement que les dimensions correspondent à votre équipement.

Placez la pierre entre le foyer et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe. La chaleur circule alors autour des aliments pour une cuisson indirecte homogène.

Oui. Il est recommandé de placer la pierre dans le kamado dès l'allumage afin qu'elle monte progressivement en température. Cela évite les chocs thermiques et optimise ses performances.

Après utilisation, laissez le kamado monter à haute température. Les résidus alimentaires et les graisses seront brûlés naturellement. Une fois la pierre refroidie, retirez simplement les cendres à l'aide d'une brosse douce.

Grâce à sa finition émaillée noire, un nettoyage léger à l'eau claire est possible après refroidissement. Toutefois, il est recommandé de privilégier le nettoyage par haute température afin de préserver durablement les performances de la pierre.

Oui. Cette pierre réfractaire pour kamado supporte des températures pouvant atteindre 500°C, ce qui la rend parfaitement adaptée à la cuisson des pizzas, du pain et aux cuissons à haute température.

Utiliser une pierre à pizza dans un kamado est une excellente manière de cuire des pizzas avec une croûte parfaitement dorée et croustillante.

Voici les étapes pour bien l’utiliser :

1. Préchauffer le kamado :

- Allumez votre kamado et faites chauffer le grill. Vous devez atteindre une température de cuisson élevée, généralement entre 250°C et 300°C (475°F à 575°F), voire plus, selon votre préférence pour la croûte.

- Laissez préchauffer votre kamado avec la pierre à pizza en place pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permet à la pierre d’absorber la chaleur et de se préparer à cuire la pizza de manière uniforme.

2. Positionner la pierre à pizza :

- Placez la pierre directement sur la grille du kamado, en la positionnant de manière à ce qu’elle soit stable et bien centrée. Il est important de bien la laisser chauffer avant de placer la pizza dessus.

- Si vous avez un système de cuisson indirecte, comme les déflecteurs du Split & Mix ou une pierre supplémentaire, vous pouvez l’utiliser pour éviter une chaleur directe excessive.

3. Préparer la pizza :

- Pendant que le kamado préchauffe, préparez votre pizza. Étalez la pâte sur une surface farinée, ajoutez les garnitures de votre choix et assurez-vous que la pizza peut facilement être transférée sur la pierre. Utilisez une pelle à pizza ou une planche pour faciliter cette étape.

4. Transférer la pizza sur la pierre chaude :

Une fois que la pierre est bien chaude, placez délicatement la pizza sur la pierre à l’aide d’une pelle à pizza. Il est important de ne pas laisser la pizza trop longtemps à température ambiante avant de la mettre sur la pierre, car cela pourrait affecter la croûte.

5. Fermer le kamado et cuire la pizza :

Fermez le couvercle du kamado pour conserver la chaleur. Le temps de cuisson varie en fonction de la température du kamado et de l’épaisseur de la pâte, mais en général, il faut 7 à 10 minutes pour une pizza bien cuite.

Lorsque la croûte est dorée et que le fromage est bien fondu, la pizza est prête. Vous pouvez vérifier en soulevant délicatement la pizza avec une spatule pour voir si la croûte du dessous est bien cuite.

6. Retirer la pizza et servir

• Utilisez une pelle ou une grande spatule pour retirer la pizza de la pierre. Laissez-la reposer une minute ou deux avant de la découper et de la servir.

Astuces supplémentaires :

- Pré-chauffage suffisant : Assurez-vous que la pierre est bien chaude avant de mettre la pizza dessus, sinon la pâte risque de coller.

- Utiliser un peu de semoule de maïs ou de farine : saupoudrez légèrement la pelle à pizza ou la surface de préparation avec de la semoule de maïs ou de la farine pour faciliter le transfert de la pizza sur la pierre sans qu’elle colle.

- Contrôle de la chaleur : assurez-vous de surveiller la température pour éviter que la pizza brûle.

La pierre à pizza pour kamado offre plusieurs avantages pour la cuisson des pizzas.

Voici quelques avantages clés :

1. Chaleur uniforme et élevée : les pierres à pizza pour kamado distribuent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme de la pâte et une croûte bien dorée. Le kamado QUATRO, grâce à sa capacité à retenir la chaleur, atteint des températures élevées qui simulent celles d’un four à pizza professionnel.

2. Absorption de l’humidité : la pierre absorbe l’humidité excédentaire de la pâte, ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante. Cela évite une texture pâteuse ou molle qui peut parfois résulter d’une cuisson inégale.

3. Préservation des saveurs : en cuisant directement sur une pierre chaude, la chaleur se transfère rapidement à la pâte, scellant ainsi les saveurs et préservant les arômes des ingrédients. Cela donne une pizza au goût authentique et intense.

4. Polyvalence : une pierre à pizza pour kamado peut être utilisée pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi des pains, des focaccias, des cookies et d’autres pâtisseries qui bénéficient d’une cuisson à chaleur directe.

5. Répartition de la chaleur : en utilisant la pierre, la chaleur est mieux répartie à l’intérieur du kamado, ce qui optimise la cuisson d’autres aliments, comme des légumes ou des viandes, tout en gardant une chaleur stable.

6. Pratique et durable : la pierre à pizza est souvent en cordiérite ou en pierre réfractaire, ce qui lui permet de supporter des températures extrêmes sans se fissurer, garantissant ainsi une longue durabilité.

PRECALENTAMIENTO: UN PASO ESENCIAL PARA UN RENDIMIENTO ÓPTIMO

Como en un horno de pizza profesional, el precalentamiento de la piedra es indispensable para obtener una cocción homogénea y preservar duraderamente la cerámica. Una piedra insuficientemente calentada no podrá devolver correctamente el calor y corre el riesgo de producir pizzas con la masa blanda o insuficientemente cocida.

Siempre coloque la piedra en el horno, la parrilla, el kamado o el brasero antes de que suba la temperatura
Deje que la piedra suba progresivamente en temperatura con el aparato de cocción
Prevea un precalentamiento mínimo de 20 a 30 minutos
Para una pizza, se recomienda una temperatura de piedra entre 250°C y 350°C
Para el pan y los pasteles, una temperatura entre 220°C y 250°C es ideal
Para las cocciones indirectas en un kamado, precaliente progresivamente antes de instalar los alimentos

IMPORTANTE: Cuanto más gruesa sea la piedra y más voluminoso sea el aparato, más se puede prolongar el tiempo de precalentamiento para que el calor penetre perfectamente en el corazón de la cerámica.

CONSEJOS PARA HACER SUS PIZZAS

Espere a que la piedra esté perfectamente caliente antes de meter su pizza al horno
Utilice una pala para pizza ligeramente enharinada para facilitar el traslado
Evite las masas excesivamente húmedas que podrían pegarse a la superficie
Gire la pizza durante la cocción si su aparato presenta una zona más caliente
Supervise atentamente las primeras cocciones para adaptar el tiempo de cocción a su equipo
No sobrecargue su pizza con ingredientes para preservar el crujiente de la masa

USO COMO DEFLECTOR DE CALOR EN UN KAMADO

La piedra también puede ser utilizada como deflector de calor para transformar su kamado en un verdadero horno de cocción indirecta.

Coloque la piedra entre las brasas y la rejilla de cocción
Deje suficiente espacio alrededor de la piedra para permitir la circulación del aire caliente
Mantenga la tapa cerrada tanto como sea posible para conservar una temperatura estable
Utilice una bandeja recolectora para las cocciones largas de carnes grasas
Ideal para cocciones indirectas entre 100°C y 180°C
Perfecta para costillas, pulled pork, brisket, aves, pescados y asados

ERRORES COMUNES A EVITAR

La cerámica es muy resistente al calor, pero, como cualquier material técnico, debe ser utilizada correctamente para garantizar su longevidad.

Nunca coloque una piedra fría en un aparato que ya esté a muy alta temperatura
Nunca coloque una piedra caliente sobre una superficie fría o húmeda
Nunca vierta agua fría sobre una piedra aún caliente
Nunca sumerja la piedra caliente en agua
Evite los cambios bruscos de temperatura
No use la piedra si presenta una grieta importante
Evite los choques mecánicos, las caídas y los golpes en los bordes
No use herramientas metálicas agresivas para la limpieza

¿CÓMO EVITAR QUE LA PIEDRA SE ROMPA?

Las principales causas de rotura suelen estar relacionadas con los choques térmicos o los choques mecánicos. Para preservar su piedra de manera duradera:

Siempre aumente la temperatura gradualmente
Deje enfriar naturalmente después de usar
Espere a que se enfríe completamente antes de mover la piedra
Manipúlela con cuidado al guardarla
Almacénela en un lugar seco y a salvo de golpes
Nunca coloque una piedra que sale de un lugar frío directamente en un aparato muy caliente
Evite todo contacto directo con agua cuando la piedra aún esté caliente

A TENER EN CUENTA: Con el tiempo, pueden aparecer ligeras marcas de cocción, decoloraciones o microfisuras superficiales. Estas marcas son normales en los accesorios expuestos a altas temperaturas y generalmente no afectan el rendimiento ni la seguridad de uso del producto.

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

Siempre deje enfriar completamente la piedra antes de limpiarla
Limpie con una esponja suave y agua tibia
Evite productos abrasivos y detergentes agresivos
Retire los residuos de alimentos con una espátula no metálica si es necesario
Seque cuidadosamente antes de guardar
Conserve la piedra en un lugar limpio y seco

Un precalentamiento gradual, un uso adecuado y la ausencia de choque térmico son las claves para disfrutar de su piedra de cocción durante muchos años, ya sea en un horno, una parrilla, un kamado o un brasero.

Esta piedra para pizza de cerámica esmaltada cuenta con una garantía que cubre defectos de fabricación en el marco de un uso normal y conforme a las recomendaciones de uso.

Garantía de 2 años para particulares
Garantía de 1 año para los profesionales

La garantía cubre exclusivamente los defectos de fabricación o las anomalías constatadas en el marco de un uso normal del producto.

No están cubiertos por la garantía :

Los choques térmicos provocados por un aumento o una disminución de temperatura demasiado rápida
El vertido de agua fría sobre una piedra caliente
La inmersión de una piedra caliente en el agua
El uso de una piedra fría en un aparato ya llevado a muy alta temperatura
Las caídas, impactos, golpes o daños relacionados con el transporte después de la entrega
Las grietas o roturas resultantes de un mal uso
Los daños relacionados con un uso no conforme a las instrucciones proporcionadas
El desgaste normal del producto relacionado con su uso
Las variaciones de color, marcas de cocción o microgrietas superficiales que no afectan el rendimiento del producto

Para preservar duraderamente su piedra, se recomienda siempre realizar un precalentamiento progresivo, evitar los choques térmicos y dejar enfriar naturalmente el producto antes de cualquier manipulación o limpieza.

Esta garantía comercial se aplica sin perjuicio de las garantías legales vigentes.