Pedra cerâmica defletora para cozedura e pizzas - Ø36 cm

kamado-barbecue-pierre-stone-deflecteur-deflector-pizza.webp

pierre céramique pain barbecue kamado.webp

pierre-stove-céramique-pizza-stone-36cm (1).webp

Pedra cerâmica defletora para cozedura e pizzas - Ø36 cm

Name: Pedra cerâmica defletora para cozedura e pizzas - Ø36 cm
SKU: C-A-PSQL
Price: 33.25 EUR
Availability: InStock

Ideal para fornos, braseros e kamados, garante um calor homogêneo, uma crosta crocante e um cozimento controlado a cada uso.

Ela difunde o calor de maneira uniforme. Seu esmalte preto brilhante a torna fácil de limpar e mais resistente a manchas e à umidade.

Utilizável também como defletor de calor, permite cozimentos indiretos em um kamado ou um brasero, para assar, defumar ou cozinhar seus pratos com precisão.

Esta pedra está incluída como padrão nos seguintes produtos:

Características

Material: Cerâmica
Acabamento: Esmalte preto
Dimensões: 36 x 36 x 2 cm
Uso: Pizza, pão, tarte flambée, cozimento indireto

Compatibilidade: QUATRO L

33,25 € (Com impostos)

Material
- cerâmica cordierite
tamanho
- 36cm
Dimensões
- 36x36x2cm
cor - émail noir
Espessura cerâmica
- 2cm

Adicionar ao carrinho

Adicionar à lista de desejos

Transforme seu kamado, seu churrasco ou seu brasero em um verdadeiro forno a pizza graças a esta pedra para pizza em cerâmica refratária de 36 cm, especialmente projetada para armazenar uma grande quantidade de calor e depois liberá-lo gradualmente para obter cozimentos homogêneos, massas perfeitamente seladas e uma textura crocante comparável àquela obtida em fornos de pizza tradicionais. Versátil e eficiente, esta pedra de cozimento permite não apenas que você faça suas pizzas caseiras, mas também prepare pão artesanal, focaccias, naans, bolachas, tortas salgadas ou doces e muitas outras receitas que exigem um cozimento regular e controlado em alta temperatura.

UMA PEDRA REFRACTÁRIA QUE REPRODUZ AS CONDIÇÕES DE UM VERDADEIRO FORNO A PIZZA

Graças à sua fabricação em cerâmica refratária esmaltada preta, esta pedra para pizza absorve e armazena eficientemente a energia térmica antes de a difundir de maneira uniforme por toda a sua superfície, o que permite cozinhar as massas mais rapidamente, eliminar o excesso de umidade e obter um cozimento perfeitamente equilibrado entre a parte de baixo e a parte de cima da preparação. Esta difusão homogênea do calor favorece a obtenção de pizzas crocantes, de pães com crosta generosamente dourada e de preparações saborosas cuja cocção permanece regular mesmo em temperaturas muito altas.

PEDRA DE COZIMENTO E DEFLETOR KAMADO: UM ACESSÓRIO 2 EM 1 PARA MULTIPLICAR AS POSSIBILIDADES DE COZIMENTO

Esta pedra de cozimento para kamado não se limita à preparação de pizzas, pois também pode ser utilizada como defletor de calor para kamado, oferecendo assim uma solução particularmente prática para os amantes do cozimento indireto que desejam explorar plenamente as capacidades de seu aparelho. Colocada entre a fonte de calor e os alimentos, ela atua como uma barreira térmica que limita as radiações diretas das brasas e favorece uma circulação mais uniforme do calor dentro do fogo.

IDEAL PARA COZIMENTOS INDIRETOS E RECEITAS A BAIXA TEMPERATURA

Utilizada como defletor kamado, esta pedra permite realizar cozimentos longos e controlados para carnes defumadas, ribs, aves inteiras, peixes ou ainda pratos cozidos, enquanto limita os riscos de queimaduras relacionados à exposição direta à chama ou às brasas. Graças à sua alta inércia térmica, ela contribui para manter uma temperatura estável em todo o recipiente, o que melhora consideravelmente a regularidade dos resultados e o conforto de uso durante os cozimentos prolongados.

UMA PEDRA DE PIZZA COMPATÍVEL COM KAMADOS, BRASEROS, CHURRASQUEIRAS E FORNOS

Com seu diâmetro de 36 cm e seu design robusto, esta pedra de pizza para churrasqueira e kamado se adapta a muitas configurações de cozimento e é um acessório indispensável para os apaixonados por culinária ao fogo de lenha, carvão ou gás. Ela pode ser utilizada tanto em um forno doméstico quanto em um kamado, um braseiro ou uma churrasqueira equipada com uma grelha adequada, permitindo assim aproveitar as vantagens de uma verdadeira pedra refratária, independentemente da solução de cozimento utilizada.

UMA SUPERFÍCIE ESMALTADA QUE FACILITA A MANUTENÇÃO DO DIA A DIA

O acabamento esmaltado preto oferece uma superfície particularmente resistente e fácil de limpar, limitando a aderência de resíduos alimentares enquanto melhora a durabilidade da pedra ao longo das utilizações. Essa característica permite manter um desempenho de cozimento ideal enquanto simplifica a manutenção após cada uso, mesmo quando a pedra é regularmente exposta a temperaturas muito altas.

CARACTERÍSTICAS DA PEDRA DE PIZZA E DEFLETOR

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS

Diâmetro: 36 cm
Material: cerâmica refratária esmaltada preta
Função: pedra de pizza e defletor de calor
Temperatura máxima: até 500 °C
Compatível com kamados, braseiros, churrasqueiras e fornos
Excelente distribuição de calor
Cozimento homogêneo e fundo crocante
Superfície resistente, durável e fácil de manter

DICAS DE USO PARA OBTER PIZZAS CROCRANTES E COZIMENTOS PERFEITAMENTE DOMINADOS

Para preservar as qualidades da sua pedra refratária de cozimento e otimizar seu desempenho, é recomendado instalá-la no kamado, na churrasqueira ou no forno desde o início do aquecimento, para que ela aqueça gradualmente e evite choques térmicos. Uma vez totalmente pré-aquecida, a pedra acumula calor suficiente para selar instantaneamente as massas, favorecer um cozimento rápido e homogêneo e reproduzir as condições de cozimento desejadas para pizzas artesanais, pães rústicos e todas as preparações que necessitam de calor intenso e regular. Graças à sua dupla utilização como pedra para pizza e defletor para kamado, este acessório se impõe como um equipamento indispensável para todos os amantes de cozimento ao ar livre que buscam uma solução versátil, durável e eficiente para ter sucesso tanto em suas pizzas quanto em seus cozimentos indiretos na churrasqueira ou no kamado.

Especificações

Material	cerâmica cordierite
tamanho	36cm
Dimensões	36x36x2cm
cor	émail noir
Espessura cerâmica	2cm

Oui. Cette pierre en céramique réfractaire peut être utilisée comme déflecteur de chaleur pour kamado. Elle crée une barrière entre le charbon et les aliments afin de réaliser des cuissons indirectes, idéales pour les rôtis, volailles, poissons, fumages et cuissons lentes de type Low & Slow.

Oui. Cette pierre à pizza en céramique est spécialement adaptée à la cuisson des pizzas. Elle emmagasine la chaleur puis la restitue uniformément pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson comparable à celle d'un four à pizza traditionnel.

La pierre possède une épaisseur de 2 cm, garantissant une excellente inertie thermique. Cette épaisseur permet de mieux conserver la chaleur et d'assurer une cuisson plus régulière des pizzas, pains et autres préparations.

Cette pierre de cuisson réfractaire convient parfaitement pour :

Les pizzas
Le pain et les baguettes
Les naans et fougasses
Les tartes salées ou sucrées
Les viandes et poissons en cuisson indirecte
Les légumes grillés

La finition émaillée noire offre plusieurs avantages :

Surface plus facile à nettoyer
Meilleure résistance aux taches et aux graisses
Aspect esthétique haut de gamme
Durabilité accrue de la surface

Cette pierre de 36 cm de diamètre est compatible avec de nombreux kamados, barbecues céramiques, braseros et fours. Vérifiez simplement que les dimensions correspondent à votre équipement.

Placez la pierre entre le foyer et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe. La chaleur circule alors autour des aliments pour une cuisson indirecte homogène.

Oui. Il est recommandé de placer la pierre dans le kamado dès l'allumage afin qu'elle monte progressivement en température. Cela évite les chocs thermiques et optimise ses performances.

Après utilisation, laissez le kamado monter à haute température. Les résidus alimentaires et les graisses seront brûlés naturellement. Une fois la pierre refroidie, retirez simplement les cendres à l'aide d'une brosse douce.

Grâce à sa finition émaillée noire, un nettoyage léger à l'eau claire est possible après refroidissement. Toutefois, il est recommandé de privilégier le nettoyage par haute température afin de préserver durablement les performances de la pierre.

Oui. Cette pierre réfractaire pour kamado supporte des températures pouvant atteindre 500°C, ce qui la rend parfaitement adaptée à la cuisson des pizzas, du pain et aux cuissons à haute température.

Utiliser une pierre à pizza dans un kamado est une excellente manière de cuire des pizzas avec une croûte parfaitement dorée et croustillante.

Voici les étapes pour bien l’utiliser :

1. Préchauffer le kamado :

- Allumez votre kamado et faites chauffer le grill. Vous devez atteindre une température de cuisson élevée, généralement entre 250°C et 300°C (475°F à 575°F), voire plus, selon votre préférence pour la croûte.

- Laissez préchauffer votre kamado avec la pierre à pizza en place pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permet à la pierre d’absorber la chaleur et de se préparer à cuire la pizza de manière uniforme.

2. Positionner la pierre à pizza :

- Placez la pierre directement sur la grille du kamado, en la positionnant de manière à ce qu’elle soit stable et bien centrée. Il est important de bien la laisser chauffer avant de placer la pizza dessus.

- Si vous avez un système de cuisson indirecte, comme les déflecteurs du Split & Mix ou une pierre supplémentaire, vous pouvez l’utiliser pour éviter une chaleur directe excessive.

3. Préparer la pizza :

- Pendant que le kamado préchauffe, préparez votre pizza. Étalez la pâte sur une surface farinée, ajoutez les garnitures de votre choix et assurez-vous que la pizza peut facilement être transférée sur la pierre. Utilisez une pelle à pizza ou une planche pour faciliter cette étape.

4. Transférer la pizza sur la pierre chaude :

Une fois que la pierre est bien chaude, placez délicatement la pizza sur la pierre à l’aide d’une pelle à pizza. Il est important de ne pas laisser la pizza trop longtemps à température ambiante avant de la mettre sur la pierre, car cela pourrait affecter la croûte.

5. Fermer le kamado et cuire la pizza :

Fermez le couvercle du kamado pour conserver la chaleur. Le temps de cuisson varie en fonction de la température du kamado et de l’épaisseur de la pâte, mais en général, il faut 7 à 10 minutes pour une pizza bien cuite.

Lorsque la croûte est dorée et que le fromage est bien fondu, la pizza est prête. Vous pouvez vérifier en soulevant délicatement la pizza avec une spatule pour voir si la croûte du dessous est bien cuite.

6. Retirer la pizza et servir

• Utilisez une pelle ou une grande spatule pour retirer la pizza de la pierre. Laissez-la reposer une minute ou deux avant de la découper et de la servir.

Astuces supplémentaires :

- Pré-chauffage suffisant : Assurez-vous que la pierre est bien chaude avant de mettre la pizza dessus, sinon la pâte risque de coller.

- Utiliser un peu de semoule de maïs ou de farine : saupoudrez légèrement la pelle à pizza ou la surface de préparation avec de la semoule de maïs ou de la farine pour faciliter le transfert de la pizza sur la pierre sans qu’elle colle.

- Contrôle de la chaleur : assurez-vous de surveiller la température pour éviter que la pizza brûle.

La pierre à pizza pour kamado offre plusieurs avantages pour la cuisson des pizzas.

Voici quelques avantages clés :

1. Chaleur uniforme et élevée : les pierres à pizza pour kamado distribuent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme de la pâte et une croûte bien dorée. Le kamado QUATRO, grâce à sa capacité à retenir la chaleur, atteint des températures élevées qui simulent celles d’un four à pizza professionnel.

2. Absorption de l’humidité : la pierre absorbe l’humidité excédentaire de la pâte, ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante. Cela évite une texture pâteuse ou molle qui peut parfois résulter d’une cuisson inégale.

3. Préservation des saveurs : en cuisant directement sur une pierre chaude, la chaleur se transfère rapidement à la pâte, scellant ainsi les saveurs et préservant les arômes des ingrédients. Cela donne une pizza au goût authentique et intense.

4. Polyvalence : une pierre à pizza pour kamado peut être utilisée pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi des pains, des focaccias, des cookies et d’autres pâtisseries qui bénéficient d’une cuisson à chaleur directe.

5. Répartition de la chaleur : en utilisant la pierre, la chaleur est mieux répartie à l’intérieur du kamado, ce qui optimise la cuisson d’autres aliments, comme des légumes ou des viandes, tout en gardant une chaleur stable.

6. Pratique et durable : la pierre à pizza est souvent en cordiérite ou en pierre réfractaire, ce qui lui permet de supporter des températures extrêmes sans se fissurer, garantissant ainsi une longue durabilité.

PRÉ-AQUECIMENTO: UMA ETAPA ESSENCIAL PARA DESEMPENHO ÓTIMO

Como em um forno de pizza profissional, o pré-aquecimento da pedra é indispensável para obter um cozimento homogêneo e preservar duradouramente a cerâmica. Uma pedra insuficientemente aquecida não conseguirá restituir corretamente o calor e corre o risco de produzir pizzas com a massa mole ou insuficientemente cozida.

Coloque sempre a pedra no forno, na churrasqueira, no kamado ou no braseiro antes da subida de temperatura
Deixe a pedra subir progressivamente de temperatura com o aparelho de cozimento
Preveja um pré-aquecimento mínimo de 20 a 30 minutos
Para uma pizza, uma temperatura da pedra entre 250°C e 350°C é recomendada
Para pães e confeitaria, uma temperatura entre 220°C e 250°C é ideal
Para cozimentos indiretos em um kamado, pré-aqueça progressivamente antes de instalar os alimentos

IMPORTANTE: Quanto mais espessa a pedra e maior o aparelho, mais o tempo de pré-aquecimento pode ser prolongado para que o calor penetre perfeitamente no coração da cerâmica.

DICAS PARA SUCESSO NAS SUAS PIZZAS

Aguarde até que a pedra esteja perfeitamente quente antes de colocar sua pizza no forno
Use uma pá de pizza levemente enfarinhada para facilitar a transferência
Evite massas excessivamente úmidas que possam grudar na superfície
Vire a pizza durante o cozimento se seu aparelho apresentar uma área mais quente
Observe atentamente os primeiros cozimentos para ajustar o tempo de cozimento ao seu equipamento
Não sobrecarregue sua pizza com recheio para preservar a crocância da massa

UTILIZAÇÃO COMO DEFLETOR DE CALOR EM UM KAMADO

A pedra também pode ser utilizada como defletor de calor para transformar seu kamado em um verdadeiro forno de cozimento indireto.

Posicione a pedra entre as brasas e a grelha de cozimento
Deixe espaço suficiente ao redor da pedra para permitir a circulação do ar quente
Mantenha a tampa fechada o máximo possível para manter uma temperatura estável
Use uma bandeja coletora para cozimentos longos de carnes gordas
Ideal para cozimentos indiretos entre 100°C e 180°C
Perfeito para costelas, pulled pork, brisket, aves, peixes e assados

ERROS COMUNS A EVITAR

A cerâmica é muito resistente ao calor, mas, como todo material técnico, deve ser utilizada corretamente para garantir sua longevidade.

Nunca coloque uma pedra fria em um aparelho já aquecido a alta temperatura
Nunca coloque uma pedra quente sobre uma superfície fria ou úmida
Nunca despeje água fria sobre uma pedra ainda quente
Nunca mergulhe a pedra quente na água
Evite mudanças bruscas de temperatura
Não use a pedra se ela apresentar uma fissura significativa
Evite choques mecânicos, quedas e batidas nos cantos
Não use ferramentas metálicas agressivas para a limpeza

COMO EVITAR A QUEBRA DA PEDRA?

As principais causas de quebra geralmente estão relacionadas a choques térmicos ou choques mecânicos. Para preservar sua pedra de forma duradoura:

Sempre aumente a temperatura gradualmente
Deixe esfriar naturalmente após o uso
Aguarde o resfriamento completo antes de mover a pedra
Manuseie com cuidado ao guardar
Armazene em um local seco e protegido de choques
Nunca coloque uma pedra que saiu de um local frio diretamente em um aparelho muito quente
Evite qualquer contato direto com água enquanto a pedra ainda estiver quente

ATENÇÃO: Com o tempo, podem aparecer leves marcas de cozimento, descolorações ou microfissuras superficiais. Essas marcas são normais em acessórios expostos a altas temperaturas e geralmente não afetam o desempenho nem a segurança de uso do produto.

MANUTENÇÃO E LIMPEZA

Sempre deixe a pedra esfriar completamente antes da limpeza
Limpe com uma esponja macia e água morna
Evite produtos abrasivos e detergentes agressivos
Remova os resíduos alimentares com uma espátula não metálica, se necessário
Seque cuidadosamente antes de guardar
Guarde a pedra em um local limpo e seco

Um pré-aquecimento gradual, um uso adequado e a ausência de choque térmico são as chaves para aproveitar sua pedra de cozimento por muitos anos, seja em um forno, churrasqueira, kamado ou braseiro.

Esta pedra de pizza de cerâmica esmaltada tem garantia que cobre defeitos de fabricação em condições de uso normal e de acordo com as recomendações de uso.

Garantia de 2 anos para consumidores
Garantia de 1 ano para profissionais

A garantia cobre exclusivamente os defeitos de fabricação ou as anomalias constatadas no âmbito de uma utilização normal do produto.

Não estão cobertos pela garantia :

Os choques térmicos provocados por um aumento ou uma diminuição de temperatura muito rápida
O derramamento de água fria sobre uma pedra quente
A imersão de uma pedra quente na água
A utilização de uma pedra fria em um aparelho já aquecido a muito alta temperatura
As quedas, impactos, golpes ou danos relacionados ao transporte após a entrega
As fissuras ou quebras resultantes de um mau uso
Os danos relacionados a uma utilização não conforme às instruções fornecidas
O desgaste normal do produto relacionado à sua utilização
As variações de cor, marcas de cozimento ou microfissuras superficiais que não afetam o desempenho do produto

Para preservar duradouramente sua pedra, é recomendado sempre realizar um pré-aquecimento progressivo, evitar choques térmicos e deixar o produto esfriar naturalmente antes de qualquer manuseio ou limpeza.

Esta garantia comercial se aplica sem prejuízo das garantias legais em vigor.