Pietra in ceramica deflettore per cotture e pizza - Ø36 cm

kamado-barbecue-pierre-stone-deflecteur-deflector-pizza.webp

pierre céramique pain barbecue kamado.webp

pierre-stove-céramique-pizza-stone-36cm (1).webp

Pietra in ceramica deflettore per cotture e pizza - Ø36 cm

Name: Pietra in ceramica deflettore per cotture e pizza - Ø36 cm
SKU: C-A-PSQL
Price: 33.25 EUR
Availability: InStock

Ideale per forni, brasero e kamado, garantisce un calore omogeneo, una crosta croccante e una cottura controllata ad ogni utilizzo.

Diffonde il calore in modo uniforme. La sua smaltatura nera lucida la rende facile da pulire e più resistente alle macchie e all'umidità.

Utilizzabile anche come deflettore di calore, consente cotture indirette in un kamado o un brasero, per arrostire, affumicare o stufare i tuoi piatti con precisione.

Questa pietra è inclusa di serie nei seguenti prodotti :

Caratteristiche

Materiale : Ceramica
Finitura : Smalto nero
Dimensioni : 36 x 36 x 2 cm
Utilizzo : Pizza, pane, torte flambé, cottura indiretta

Compatibilità : QUATRO L

33,25 € (Imposte incluse)

Materiale
- ceramica cordierite
dimensione
- 36cm
Dimensioni
- 36x36x2cm
colore - émail noir
Spessore ceramico
- 2cm

Aggiungi al carrello

Aggiungi alla lista dei desideri

Trasforma il tuo kamado, il tuo barbecue o il tuo braciere in un vero forno per pizza grazie a questa pietra per pizza in ceramica refrattaria di 36 cm, appositamente progettata per immagazzinare una grande quantità di calore e poi rilasciarlo gradualmente per ottenere cotture omogenee, impasti perfettamente dorati e una consistenza croccante paragonabile a quella ottenuta nei forni per pizza tradizionali. Versatile e performante, questa pietra da cottura ti consente non solo di realizzare le tue pizze fatte in casa, ma anche di preparare pane artigianale, focacce, naan, piadine, torte salate o dolci e molte altre ricette che richiedono una cottura regolare e controllata ad alta temperatura.

UNA PIETRA REFRAATTARIA CHE RIPRODUCE LE CONDIZIONI DI UN VERO FORNO PER PIZZA

Grazie alla sua fabbricazione in ceramica refrattaria smaltata nera, questa pietra per pizza assorbe e immagazzina efficacemente l'energia termica prima di diffonderla in modo uniforme su tutta la sua superficie, permettendo di cuocere gli impasti più rapidamente, di eliminare l'eccesso di umidità e di ottenere una cottura perfettamente equilibrata tra la parte inferiore e quella superiore della preparazione. Questa diffusione omogenea del calore favorisce l'ottenimento di pizze croccanti, di pani con una crosta generosamente dorata e di preparazioni gustose la cui cottura rimane regolare anche a temperature molto elevate.

PIETRA DA COTTURA E DEFLETTORE KAMADO: UN ACCESSORIO 2 IN 1 PER MOLTIPLICARE LE POSSIBILITÀ DI COTTURA

Questa pietra da cottura per kamado non si limita alla preparazione delle pizze poiché può essere utilizzata anche come deflettore di calore per kamado, offrendo così una soluzione particolarmente pratica per gli appassionati di cottura indiretta che desiderano sfruttare appieno le capacità del loro apparecchio. Posizionata tra la fonte di calore e gli alimenti, agisce come una barriera termica che limita le radiazioni dirette delle braci e favorisce una circolazione più uniforme del calore all'interno del focolare.

IDEALE PER COTTURE INDIRETTE E RICETTE A BASSA TEMPERATURA

Utilizzata come deflettore kamado, questa pietra consente di realizzare cotture lunghe e controllate per carni affumicate, costine, pollame intero, pesci o piatti stufati, limitando al contempo i rischi di bruciature legati a un'esposizione diretta alla fiamma o alle braci. Grazie alla sua elevata inerzia termica, contribuisce a mantenere una temperatura stabile nell'intero contenitore, migliorando notevolmente la regolarità dei risultati e il comfort d'uso durante le cotture prolungate.

UNA PIETRA PER PIZZA COMPATIBILE CON I KAMADO, BRASEROS, BARBECUE E FORNI

Con un diametro di 36 cm e un design robusto, questa pietra per pizza per barbecue e kamado si adatta a numerose configurazioni di cottura ed è un accessorio indispensabile per gli appassionati di cucina a legna, carbone o gas. Può essere utilizzata sia in un forno domestico che in un kamado, un braciere o un barbecue dotato di una griglia adatta, permettendo così di godere dei vantaggi di una vera pietra refrattaria indipendentemente dalla soluzione di cottura utilizzata.

UNA SUPERFICIE SMALTATA CHE FACILITA LA MANUTENZIONE QUOTIDIANA

La finitura smaltata nera offre una superficie particolarmente resistente e facile da pulire, limitando l'adesione dei residui alimentari mentre migliora la durabilità della pietra nel tempo. Questa caratteristica consente di mantenere prestazioni di cottura ottimali semplificando la manutenzione dopo ogni utilizzo, anche quando la pietra è regolarmente esposta a temperature molto elevate.

CARATTERISTICHE DELLA PIETRA PER PIZZA E DEFLETTORE

SPECIFICHE TECNICHE

Diametro : 36 cm
Materiale : ceramica refrattaria smaltata nera
Funzione : pietra per pizza e deflettore di calore
Temperatura massima : fino a 500 °C
Compatibile con kamado, bracieri, barbecue e forni
Eccellente distribuzione del calore
Cottura omogenea e fondo croccante
Superficie resistente, durevole e facile da mantenere

CONSIGLI PER L'USO PER OTTENERE PIZZE CROCCANTI E COTTURE PERFETTAMENTE CONTROLLOTE

Per preservare le qualità della vostra pietra refrattaria da cottura e ottimizzare le sue prestazioni, si consiglia di installarla nel kamado, nel barbecue o nel forno fin dall'inizio dell'aumento della temperatura affinché si riscaldi progressivamente ed eviti gli shock termici. Una volta completamente preriscaldata, la pietra accumula abbastanza calore per sigillare istantaneamente le paste, favorire una cottura rapida e omogenea e riprodurre le condizioni di cottura desiderate per le pizze artigianali, i pani rustici e tutte le preparazioni che richiedono un calore intenso e regolare. Grazie al suo doppio utilizzo come pietra per pizza e deflettore per kamado, questo accessorio si afferma come un attrezzo indispensabile per tutti gli appassionati di cottura all'aperto che cercano una soluzione versatile, durevole e performante per riuscire sia nelle loro pizze che nelle loro cotture indirette al barbecue o al kamado.

Specifications

Materiale	ceramica cordierite
dimensione	36cm
Dimensioni	36x36x2cm
colore	émail noir
Spessore ceramico	2cm

Oui. Cette pierre en céramique réfractaire peut être utilisée comme déflecteur de chaleur pour kamado. Elle crée une barrière entre le charbon et les aliments afin de réaliser des cuissons indirectes, idéales pour les rôtis, volailles, poissons, fumages et cuissons lentes de type Low & Slow.

Oui. Cette pierre à pizza en céramique est spécialement adaptée à la cuisson des pizzas. Elle emmagasine la chaleur puis la restitue uniformément pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson comparable à celle d'un four à pizza traditionnel.

La pierre possède une épaisseur de 2 cm, garantissant une excellente inertie thermique. Cette épaisseur permet de mieux conserver la chaleur et d'assurer une cuisson plus régulière des pizzas, pains et autres préparations.

Cette pierre de cuisson réfractaire convient parfaitement pour :

Les pizzas
Le pain et les baguettes
Les naans et fougasses
Les tartes salées ou sucrées
Les viandes et poissons en cuisson indirecte
Les légumes grillés

La finition émaillée noire offre plusieurs avantages :

Surface plus facile à nettoyer
Meilleure résistance aux taches et aux graisses
Aspect esthétique haut de gamme
Durabilité accrue de la surface

Cette pierre de 36 cm de diamètre est compatible avec de nombreux kamados, barbecues céramiques, braseros et fours. Vérifiez simplement que les dimensions correspondent à votre équipement.

Placez la pierre entre le foyer et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe. La chaleur circule alors autour des aliments pour une cuisson indirecte homogène.

Oui. Il est recommandé de placer la pierre dans le kamado dès l'allumage afin qu'elle monte progressivement en température. Cela évite les chocs thermiques et optimise ses performances.

Après utilisation, laissez le kamado monter à haute température. Les résidus alimentaires et les graisses seront brûlés naturellement. Une fois la pierre refroidie, retirez simplement les cendres à l'aide d'une brosse douce.

Grâce à sa finition émaillée noire, un nettoyage léger à l'eau claire est possible après refroidissement. Toutefois, il est recommandé de privilégier le nettoyage par haute température afin de préserver durablement les performances de la pierre.

Oui. Cette pierre réfractaire pour kamado supporte des températures pouvant atteindre 500°C, ce qui la rend parfaitement adaptée à la cuisson des pizzas, du pain et aux cuissons à haute température.

Utiliser une pierre à pizza dans un kamado est une excellente manière de cuire des pizzas avec une croûte parfaitement dorée et croustillante.

Voici les étapes pour bien l’utiliser :

1. Préchauffer le kamado :

- Allumez votre kamado et faites chauffer le grill. Vous devez atteindre une température de cuisson élevée, généralement entre 250°C et 300°C (475°F à 575°F), voire plus, selon votre préférence pour la croûte.

- Laissez préchauffer votre kamado avec la pierre à pizza en place pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permet à la pierre d’absorber la chaleur et de se préparer à cuire la pizza de manière uniforme.

2. Positionner la pierre à pizza :

- Placez la pierre directement sur la grille du kamado, en la positionnant de manière à ce qu’elle soit stable et bien centrée. Il est important de bien la laisser chauffer avant de placer la pizza dessus.

- Si vous avez un système de cuisson indirecte, comme les déflecteurs du Split & Mix ou une pierre supplémentaire, vous pouvez l’utiliser pour éviter une chaleur directe excessive.

3. Préparer la pizza :

- Pendant que le kamado préchauffe, préparez votre pizza. Étalez la pâte sur une surface farinée, ajoutez les garnitures de votre choix et assurez-vous que la pizza peut facilement être transférée sur la pierre. Utilisez une pelle à pizza ou une planche pour faciliter cette étape.

4. Transférer la pizza sur la pierre chaude :

Une fois que la pierre est bien chaude, placez délicatement la pizza sur la pierre à l’aide d’une pelle à pizza. Il est important de ne pas laisser la pizza trop longtemps à température ambiante avant de la mettre sur la pierre, car cela pourrait affecter la croûte.

5. Fermer le kamado et cuire la pizza :

Fermez le couvercle du kamado pour conserver la chaleur. Le temps de cuisson varie en fonction de la température du kamado et de l’épaisseur de la pâte, mais en général, il faut 7 à 10 minutes pour une pizza bien cuite.

Lorsque la croûte est dorée et que le fromage est bien fondu, la pizza est prête. Vous pouvez vérifier en soulevant délicatement la pizza avec une spatule pour voir si la croûte du dessous est bien cuite.

6. Retirer la pizza et servir

• Utilisez une pelle ou une grande spatule pour retirer la pizza de la pierre. Laissez-la reposer une minute ou deux avant de la découper et de la servir.

Astuces supplémentaires :

- Pré-chauffage suffisant : Assurez-vous que la pierre est bien chaude avant de mettre la pizza dessus, sinon la pâte risque de coller.

- Utiliser un peu de semoule de maïs ou de farine : saupoudrez légèrement la pelle à pizza ou la surface de préparation avec de la semoule de maïs ou de la farine pour faciliter le transfert de la pizza sur la pierre sans qu’elle colle.

- Contrôle de la chaleur : assurez-vous de surveiller la température pour éviter que la pizza brûle.

La pierre à pizza pour kamado offre plusieurs avantages pour la cuisson des pizzas.

Voici quelques avantages clés :

1. Chaleur uniforme et élevée : les pierres à pizza pour kamado distribuent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme de la pâte et une croûte bien dorée. Le kamado QUATRO, grâce à sa capacité à retenir la chaleur, atteint des températures élevées qui simulent celles d’un four à pizza professionnel.

2. Absorption de l’humidité : la pierre absorbe l’humidité excédentaire de la pâte, ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante. Cela évite une texture pâteuse ou molle qui peut parfois résulter d’une cuisson inégale.

3. Préservation des saveurs : en cuisant directement sur une pierre chaude, la chaleur se transfère rapidement à la pâte, scellant ainsi les saveurs et préservant les arômes des ingrédients. Cela donne une pizza au goût authentique et intense.

4. Polyvalence : une pierre à pizza pour kamado peut être utilisée pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi des pains, des focaccias, des cookies et d’autres pâtisseries qui bénéficient d’une cuisson à chaleur directe.

5. Répartition de la chaleur : en utilisant la pierre, la chaleur est mieux répartie à l’intérieur du kamado, ce qui optimise la cuisson d’autres aliments, comme des légumes ou des viandes, tout en gardant une chaleur stable.

6. Pratique et durable : la pierre à pizza est souvent en cordiérite ou en pierre réfractaire, ce qui lui permet de supporter des températures extrêmes sans se fissurer, garantissant ainsi une longue durabilité.

PRERISCALDAMENTO : UN PASSO FONDAMENTALE PER PRESTAZIONI OTTIMALI

Come in un forno per pizza professionale, il preriscaldamento della pietra è indispensabile per ottenere una cottura omogenea e preservare a lungo la ceramica. Una pietra insufficientemente riscaldata non sarà in grado di restituire correttamente il calore e rischia di produrre pizze con la pasta molle o insufficientemente cotta.

Posiziona sempre la pietra nel forno, nel barbecue, nel kamado o nel brasero prima dell'aumento di temperatura
Lascia che la pietra salga progressivamente in temperatura con l'apparecchio di cottura
Prevedi un preriscaldamento minimo di 20-30 minuti
Per una pizza, si consiglia una temperatura della pietra compresa tra 250°C e 350°C
Per il pane e i dolci, una temperatura compresa tra 220°C e 250°C è ideale
Per le cotture indirette in un kamado, preriscalda progressivamente prima di inserire gli alimenti

IMPORTANTE : Più la pietra è spessa e più l'apparecchio è voluminoso, più il tempo di preriscaldamento può essere prolungato affinché il calore penetri perfettamente nel cuore della ceramica.

CONSIGLI PER RIUSCIRE LE VOSTRE PIZZE

Aspettate che la pietra sia perfettamente calda prima di infornare la vostra pizza
Utilizzate una pala per pizza leggermente infarinata per facilitare il trasferimento
Evitare impasti eccessivamente umidi che potrebbero aderire alla superficie
Girate la pizza durante la cottura se il vostro apparecchio presenta una zona più calda
Monitorate attentamente le prime cotture per adattare il tempo di cottura al vostro equipaggiamento
Non sovraccaricate la vostra pizza di condimenti per preservare la croccantezza della pasta

UTILIZZO COME DEFLETTORE DI CALORE IN UN KAMADO

La pietra può essere utilizzata anche come deflettore di calore per trasformare il vostro kamado in un vero forno per cottura indiretta.

Posizionate la pietra tra le braci e la griglia di cottura
Lasciate abbastanza spazio attorno alla pietra per consentire la circolazione dell'aria calda
Mantenete il coperchio chiuso il più possibile per mantenere una temperatura stabile
Utilizzate un vassoio raccoglitore per le cotture lunghe di carni grasse
Ideale per cotture indirette tra 100°C e 180°C
Perfetta per costine, pulled pork, brisket, pollame, pesce e arrosti

ERRORI COMUNI DA EVITARE

La ceramica è molto resistente al calore ma, come tutti i materiali tecnici, deve essere utilizzata correttamente per garantire la sua longevità.

Non posizionare mai una pietra fredda in un apparecchio già portato a molto alta temperatura
Non posizionare mai una pietra calda su una superficie fredda o umida
Non versare mai acqua fredda su una pietra ancora calda
Non immergere mai la pietra calda nell'acqua
Evitare i cambiamenti bruschi di temperatura
Non utilizzare la pietra se presenta una fessura importante
Evitare gli urti meccanici, le cadute e i colpi sugli angoli
Non utilizzare strumenti metallici aggressivi per la pulizia

COME EVITARE LA ROTTURA DELLA PIETRA?

Le principali cause di rottura sono generalmente legate agli shock termici o agli urti meccanici. Per preservare durabilmente la tua pietra:

Fai sempre aumentare la temperatura gradualmente
Lascia raffreddare naturalmente dopo l'uso
Aspetta il completo raffreddamento prima di spostare la pietra
Maneggiala con cura durante la sistemazione
Conservala in un luogo asciutto e al riparo dagli urti
Non posizionare mai una pietra che esce da un locale freddo direttamente in un apparecchio molto caldo
Evita qualsiasi contatto diretto con l'acqua quando la pietra è ancora calda

DA NOTARE: Con il tempo, potrebbero apparire leggere tracce di cottura, scolorimenti o microfessure superficiali. Questi segni sono normali sugli accessori sottoposti a forti temperature e generalmente non influenzano né le prestazioni né la sicurezza d'uso del prodotto.

MANUTENZIONE E PULIZIA

Lascia sempre raffreddare completamente la pietra prima della pulizia
Pulire con una spugna morbida e acqua tiepida
Evitare i prodotti abrasivi e i detergenti aggressivi
Rimuovere i residui alimentari con una spatola non metallica se necessario
Asciugare accuratamente prima di riporre
Conservare la pietra in un luogo pulito e asciutto

Un riscaldamento graduale, un uso appropriato e l'assenza di shock termici sono le chiavi per godere della vostra pietra da cottura per molti anni, sia in un forno, un barbecue, un kamado o un brasero.

Questa pietra per pizza in ceramica smaltata è coperta da una garanzia che copre i difetti di fabbricazione nell'ambito di un uso normale e conforme alle raccomandazioni d'uso.

Garanzia di 2 anni per i privati
Garanzia di 1 anno per i professionisti

La garanzia copre esclusivamente i difetti di fabbricazione o le anomalie riscontrate nell'ambito di un uso normale del prodotto.

Non sono coperti dalla garanzia :

Gli shock termici causati da un aumento o una diminuzione della temperatura troppo rapida
Il versamento di acqua fredda su una pietra calda
L'immersione di una pietra calda in acqua
L'uso di una pietra fredda in un apparecchio già portato a temperature molto elevate
Le cadute, impatti, colpi o danni legati al trasporto dopo la consegna
Le crepe o rotture risultanti da un uso improprio
I danni legati a un uso non conforme alle istruzioni fornite
L'usura normale del prodotto legata al suo utilizzo
Le variazioni di colore, tracce di cottura o microfessure superficiali che non influenzano le prestazioni del prodotto

Per preservare durabilmente la vostra pietra, si raccomanda di effettuare sempre un preriscaldamento graduale, di evitare gli shock termici e di lasciare raffreddare naturalmente il prodotto prima di qualsiasi manipolazione o pulizia.

Questa garanzia commerciale si applica senza pregiudizio delle garanzie legali in vigore.