Material
Iingredientes
Para 12 pessoas
- 800g de Comté
- 800g de Beaufort
- 400g Emmental
- 1 bouquet de salsa
- 60 cl de vinho branco seco
- 2 colheres de noz-moscada
- 2 colheres de maizena
- 2 copos de licor de Kirsch
- 2 dentes de alho
- 2 pitadas de pimenta
-
1 ovo (gema)
As etapas
Etapa 1 : acenda o brasero
Em uma tigela, misture o alho, o alecrim, o funcho, o sal, a pimenta e um fio de azeite de oliva e o rub chimichurri.
Etapa 2 : corte os 3 queijos em pequenos cubos.
Etapa 3 : esfregue o caquelon com o dente de alho e deixe-o dentro.
Etapa 4 : cozinhar
Aqueça a panela de ferro na chapa do brasero TRIO e/ou na grelha do brasero TRIO (alterne conforme as áreas mais quentes do brasero).
Despeje 50 cl de vinho branco e deixe aquecer.
Em uma tigela, despeje o vinho branco restante (10 cl), a Maizena e a noz-moscada. Mexa e reserve.
Quando o vinho 'borbulhar', despeje o queijo (em várias vezes) sem parar de mexer (com uma colher de pau).
A preparação começa a ficar cremosa e espumosa, ainda um pouco líquida. Tempere com pimenta e despeje o kirsch. Está pronto para servir! na COEO servimos com pão, legumes pequenos como tomates-cereja, aipo e outros acompanhamentos conforme nossas vontades!
A gema de ovo deve ser colocada na panela de ferro fundido quando não houver mais líquido, para recuperar o restante do queijo no fundo!
Los braseros
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