Material
Iingredientes
Para 12 personas
- 800g de Comté
- 800g de Beaufort
- 400g Emmental
- 1 ramo de perejil
- 60 cl de vino blanco seco
- 2 cucharadas de nuez moscada
- 2 cucharadas de maizena
- 2 vasos de licor de Kirsch
- 2 dientes de ajo
- 2 pizcas de pimienta
-
1 huevo (yema)
Los pasos
Paso 1 : enciende el brasero
En un bol, mezcla el ajo, el romero, el hinojo, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva y el rub chimichurri.
Paso 2 : corta los 3 quesos en pequeños dados.
Paso 3 : frota el caquelon con el diente de ajo y déjalo dentro.
Paso 4 : cocinar
Calienta la olla de hierro fundido en la plancha del brasero TRIO y/o la rejilla del brasero TRIO (alternar según las zonas más calientes del brasero).
Vierte 50 cl de vino blanco y deja calentar.
En un bol, vierte el vino blanco restante (10 cl), la Maïzena y la nuez moscada. Remueve y reserva.
Cuando el vino 'burbujea', vierte el queso (en varias veces) sin dejar de remover (con una cuchara de madera).
La preparación comienza a ser cremosa y espumosa, siempre un poco líquida. Añade pimienta y vierte el kirsch. ¡Está listo para servir! en COEO servimos con pan, pequeñas verduras como tomates cherry, apio y otros acompañamientos según nuestras ganas!
La yema de huevo se debe poner en la cacerola de hierro fundido cuando ya no quede líquido, para recuperar el resto del queso en el fondo!
Los braseros
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