Materiale
Ingredienti
Per 12 persone
- 800g di Comté
- 800g di Beaufort
- 400g di Emmental
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 60 cl di vino bianco secco
- 2 cucchiai di noce moscata
- 2 cucchiai di maizena
- 2 bicchieri di liquore di Kirsch
- 2 spicchi d'aglio
- 2 pizzichi di pepe
-
1 uovo (tuorlo)
I passaggi
Passaggio 1 : accendete il brasero
In una ciotola, mescolate l'aglio, il rosmarino, il finocchio, il sale, il pepe e un filo d'olio d'oliva e il rub chimichurri.
Passaggio 2 : tagliate i 3 formaggi a cubetti.
Passaggio 3 : strofinare il caquelon con lo spicchio d'aglio e lasciarlo dentro.
Passaggio 4 : cuocere
Scaldare la casseruola in ghisa sulla piastra del brasero TRIO e/o sulla griglia del brasero TRIO (alternate a seconda delle zone più calde del brasero).
Versate 50 cl di vino bianco e lasciate scaldare.
In una ciotola, versate il vino bianco rimanente (10 cl), la Maizena e la noce moscata. Mescolate e mettete da parte.
Quando il vino 'frizza', versate il formaggio (in più riprese) senza smettere di mescolare (con un cucchiaio di legno).
La preparazione inizia a diventare cremosa e spumosa, sempre un po' liquida. Pepate e versate il kirsch. È pronto da servire! da COEO serviamo con pane, verdure piccole come pomodorini, sedano e altri contorni a piacere!
Il tuorlo d'uovo va messo nella casseruola di ghisa quando non c'è più liquido, per recuperare il resto del formaggio sul fondo!
Los braseros
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