Piedra Cerámica Deflectora para Cocción y Pizzas - Ø36 cm

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Piedra Cerámica Deflectora para Cocción y Pizzas - Ø36 cm

Name: Piedra Cerámica Deflectora para Cocción y Pizzas - Ø36 cm
SKU: C-A-PSQL
Price: 33.25 EUR
Availability: InStock

Idéale pour les fours, braseros et kamados, elle garantit une chaleur homogène, une croûte croustillante et une cuisson maîtrisée à chaque utilisation.

Elle diffuse la chaleur de manière uniforme. Son émaillage noir brillant la rend facile à nettoyer et plus résistante aux taches et à l’humidité.

Utilisable aussi comme déflecteur de chaleur, elle permet les cuissons indirectes dans un kamado ou un brasero, pour rôtir, fumer ou mijoter vos plats avec précision.

Cette pierre est inclus en standard dans les produits suivants :

Caractéristiques

Matériau : Céramique
Finition : Émail noir
Dimensions : 36 x 36 x 2 cm
Utilisation : Pizza, pain, tartes flambées, cuisson indirecte

Compatibilité : QUATRO L

33,25 € (impuesto incluido)

Material
- cerámica cordierita
COMPATIBILIDAD
- 36cm
Dimensiones
- 36x36x2cm
color - émail noir
Grosor cerámico
- 2cm

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Transforma tu kamado, tu barbacoa o tu brasero en un verdadero horno de pizza gracias a esta piedra para pizza de cerámica refractaria de 36 cm, especialmente diseñada para almacenar una gran cantidad de calor y luego liberarlo gradualmente para obtener cocciones homogéneas, masas perfectamente doradas y una textura crujiente comparable a la obtenida en los hornos de pizza tradicionales. Versátil y eficiente, esta piedra de cocción no solo te permite hacer tus pizzas caseras, sino también preparar pan artesanal, focaccias, naans, tortas, tartas saladas o dulces y muchas otras recetas que requieren una cocción regular y controlada a alta temperatura.

UNA PIEDRA REFRACTARIA QUE REPRODUCE LAS CONDICIONES DE UN VERDADERO HORNO DE PIZZA

Gracias a su fabricación en cerámica refractaria esmaltada negra, esta piedra para pizza absorbe y almacena eficazmente la energía térmica antes de difundirla de manera uniforme sobre toda su superficie, lo que permite cocinar las masas más rápidamente, eliminar el exceso de humedad y obtener una cocción perfectamente equilibrada entre la parte inferior y la parte superior de la preparación. Esta difusión homogénea del calor favorece la obtención de pizzas crujientes, de panes con una corteza generosamente dorada y de preparaciones sabrosas cuya cocción se mantiene regular incluso a muy alta temperatura.

PIEDRA DE COCINA Y DEFLECTOR KAMADO: UN ACCESORIO 2 EN 1 PARA MULTIPLICAR LAS POSIBILIDADES DE COCINA

Esta piedra de cocina para kamado no se limita a la preparación de pizzas, ya que también puede ser utilizada como deflector de calor para kamado, ofreciendo así una solución particularmente práctica para los amantes de la cocción indirecta que desean aprovechar al máximo las capacidades de su aparato. Colocada entre la fuente de calor y los alimentos, actúa como una barrera térmica que limita las radiaciones directas de las brasas y favorece una circulación más uniforme del calor dentro del hogar.

IDEAL PARA COCINAS INDIRECTAS Y RECETAS A BAJA TEMPERATURA

Utilizada como deflector kamado, esta piedra permite realizar cocciones largas y controladas para las carnes ahumadas, las costillas, las aves enteras, los pescados o incluso los guisos, limitando al mismo tiempo los riesgos de quemaduras relacionadas con la exposición directa a la llama o a las brasas. Gracias a su alta inercia térmica, contribuye a mantener una temperatura estable en todo el recipiente, lo que mejora considerablemente la regularidad de los resultados y la comodidad de uso durante las cocciones prolongadas.

UNA PIEDRA PARA PIZZA COMPATIBLE CON KAMADOS, BRASEROS, PARrILLAS Y HORNOS

Con su diámetro de 36 cm y su diseño robusto, esta piedra para pizza para barbacoa y kamado se adapta a numerosas configuraciones de cocción y constituye un accesorio indispensable para los apasionados de la cocina al fuego de leña, carbón o gas. Puede ser utilizada tanto en un horno doméstico como en un kamado, un brasero o una barbacoa equipada con una rejilla adecuada, permitiendo así disfrutar de las ventajas de una verdadera piedra refractaria sea cual sea la solución de cocción utilizada.

UNA SUPERFICIE ESMALTADA QUE FACILITA EL MANTENIMIENTO DIARIO

El acabado esmaltado negro ofrece una superficie particularmente resistente y fácil de limpiar, limitando la adherencia de los residuos alimentarios mientras mejora la durabilidad de la piedra a lo largo de los usos. Esta característica permite conservar un rendimiento de cocción óptimo mientras simplifica el mantenimiento después de cada uso, incluso cuando la piedra está expuesta regularmente a temperaturas muy altas.

CARACTERÍSTICAS DE LA PIEDRA PARA PIZZA Y DEFLECTOR

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

Diámetro: 36 cm
Material: cerámica refractaria esmaltada negra
Función: piedra para pizza y deflector de calor
Temperatura máxima: hasta 500 °C
Compatible con kamados, braseros, parrillas y hornos
Excelente distribución del calor
Cocción homogénea y base crujiente
Superficie resistente, duradera y fácil de mantener

CONSEJOS DE USO PARA OBTENER PIZZAS CRUJIENTES Y COCINAS PERFECTAMENTE CONTROLADAS

Para preservar las cualidades de su piedra refractaria de cocción y optimizar su rendimiento, se recomienda instalarla en el kamado, la barbacoa o el horno desde el inicio del aumento de temperatura para que se caliente gradualmente y evite los choques térmicos. Una vez completamente precalentada, la piedra acumula suficiente calor para sellar instantáneamente las masas, favorecer una cocción rápida y homogénea y reproducir las condiciones de cocción deseadas para las pizzas artesanales, los panes rústicos y todas las preparaciones que requieren un calor intenso y regular. Gracias a su doble uso como piedra para pizza y deflector para kamado, este accesorio se impone como un equipo imprescindible para todos los amantes de la cocción al aire libre que buscan una solución versátil, duradera y eficiente para lograr tanto sus pizzas como sus cocciones indirectas en la barbacoa o en el kamado.

Presupuesto

Material	cerámica cordierita
COMPATIBILIDAD	36cm
Dimensiones	36x36x2cm
color	émail noir
Grosor cerámico	2cm

Oui. Cette pierre en céramique réfractaire peut être utilisée comme déflecteur de chaleur pour kamado. Elle crée une barrière entre le charbon et les aliments afin de réaliser des cuissons indirectes, idéales pour les rôtis, volailles, poissons, fumages et cuissons lentes de type Low & Slow.

Oui. Cette pierre à pizza en céramique est spécialement adaptée à la cuisson des pizzas. Elle emmagasine la chaleur puis la restitue uniformément pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson comparable à celle d'un four à pizza traditionnel.

La pierre possède une épaisseur de 2 cm, garantissant une excellente inertie thermique. Cette épaisseur permet de mieux conserver la chaleur et d'assurer une cuisson plus régulière des pizzas, pains et autres préparations.

Cette pierre de cuisson réfractaire convient parfaitement pour :

Les pizzas
Le pain et les baguettes
Les naans et fougasses
Les tartes salées ou sucrées
Les viandes et poissons en cuisson indirecte
Les légumes grillés

La finition émaillée noire offre plusieurs avantages :

Surface plus facile à nettoyer
Meilleure résistance aux taches et aux graisses
Aspect esthétique haut de gamme
Durabilité accrue de la surface

Cette pierre de 36 cm de diamètre est compatible avec de nombreux kamados, barbecues céramiques, braseros et fours. Vérifiez simplement que les dimensions correspondent à votre équipement.

Placez la pierre entre le foyer et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe. La chaleur circule alors autour des aliments pour une cuisson indirecte homogène.

Oui. Il est recommandé de placer la pierre dans le kamado dès l'allumage afin qu'elle monte progressivement en température. Cela évite les chocs thermiques et optimise ses performances.

Après utilisation, laissez le kamado monter à haute température. Les résidus alimentaires et les graisses seront brûlés naturellement. Une fois la pierre refroidie, retirez simplement les cendres à l'aide d'une brosse douce.

Grâce à sa finition émaillée noire, un nettoyage léger à l'eau claire est possible après refroidissement. Toutefois, il est recommandé de privilégier le nettoyage par haute température afin de préserver durablement les performances de la pierre.

Oui. Cette pierre réfractaire pour kamado supporte des températures pouvant atteindre 500°C, ce qui la rend parfaitement adaptée à la cuisson des pizzas, du pain et aux cuissons à haute température.

Utiliser une pierre à pizza dans un kamado est une excellente manière de cuire des pizzas avec une croûte parfaitement dorée et croustillante.

Voici les étapes pour bien l’utiliser :

1. Préchauffer le kamado :

- Allumez votre kamado et faites chauffer le grill. Vous devez atteindre une température de cuisson élevée, généralement entre 250°C et 300°C (475°F à 575°F), voire plus, selon votre préférence pour la croûte.

- Laissez préchauffer votre kamado avec la pierre à pizza en place pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permet à la pierre d’absorber la chaleur et de se préparer à cuire la pizza de manière uniforme.

2. Positionner la pierre à pizza :

- Placez la pierre directement sur la grille du kamado, en la positionnant de manière à ce qu’elle soit stable et bien centrée. Il est important de bien la laisser chauffer avant de placer la pizza dessus.

- Si vous avez un système de cuisson indirecte, comme les déflecteurs du Split & Mix ou une pierre supplémentaire, vous pouvez l’utiliser pour éviter une chaleur directe excessive.

3. Préparer la pizza :

- Pendant que le kamado préchauffe, préparez votre pizza. Étalez la pâte sur une surface farinée, ajoutez les garnitures de votre choix et assurez-vous que la pizza peut facilement être transférée sur la pierre. Utilisez une pelle à pizza ou une planche pour faciliter cette étape.

4. Transférer la pizza sur la pierre chaude :

Une fois que la pierre est bien chaude, placez délicatement la pizza sur la pierre à l’aide d’une pelle à pizza. Il est important de ne pas laisser la pizza trop longtemps à température ambiante avant de la mettre sur la pierre, car cela pourrait affecter la croûte.

5. Fermer le kamado et cuire la pizza :

Fermez le couvercle du kamado pour conserver la chaleur. Le temps de cuisson varie en fonction de la température du kamado et de l’épaisseur de la pâte, mais en général, il faut 7 à 10 minutes pour une pizza bien cuite.

Lorsque la croûte est dorée et que le fromage est bien fondu, la pizza est prête. Vous pouvez vérifier en soulevant délicatement la pizza avec une spatule pour voir si la croûte du dessous est bien cuite.

6. Retirer la pizza et servir

• Utilisez une pelle ou une grande spatule pour retirer la pizza de la pierre. Laissez-la reposer une minute ou deux avant de la découper et de la servir.

Astuces supplémentaires :

- Pré-chauffage suffisant : Assurez-vous que la pierre est bien chaude avant de mettre la pizza dessus, sinon la pâte risque de coller.

- Utiliser un peu de semoule de maïs ou de farine : saupoudrez légèrement la pelle à pizza ou la surface de préparation avec de la semoule de maïs ou de la farine pour faciliter le transfert de la pizza sur la pierre sans qu’elle colle.

- Contrôle de la chaleur : assurez-vous de surveiller la température pour éviter que la pizza brûle.

La pierre à pizza pour kamado offre plusieurs avantages pour la cuisson des pizzas.

Voici quelques avantages clés :

1. Chaleur uniforme et élevée : les pierres à pizza pour kamado distribuent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme de la pâte et une croûte bien dorée. Le kamado QUATRO, grâce à sa capacité à retenir la chaleur, atteint des températures élevées qui simulent celles d’un four à pizza professionnel.

2. Absorption de l’humidité : la pierre absorbe l’humidité excédentaire de la pâte, ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante. Cela évite une texture pâteuse ou molle qui peut parfois résulter d’une cuisson inégale.

3. Préservation des saveurs : en cuisant directement sur une pierre chaude, la chaleur se transfère rapidement à la pâte, scellant ainsi les saveurs et préservant les arômes des ingrédients. Cela donne une pizza au goût authentique et intense.

4. Polyvalence : une pierre à pizza pour kamado peut être utilisée pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi des pains, des focaccias, des cookies et d’autres pâtisseries qui bénéficient d’une cuisson à chaleur directe.

5. Répartition de la chaleur : en utilisant la pierre, la chaleur est mieux répartie à l’intérieur du kamado, ce qui optimise la cuisson d’autres aliments, comme des légumes ou des viandes, tout en gardant une chaleur stable.

6. Pratique et durable : la pierre à pizza est souvent en cordiérite ou en pierre réfractaire, ce qui lui permet de supporter des températures extrêmes sans se fissurer, garantissant ainsi une longue durabilité.

PRÉCHAUFFAGE : UNE ÉTAPE ESSENTIELLE POUR DES PERFORMANCES OPTIMALES

Comme dans un four à pizza professionnel, le préchauffage de la pierre est indispensable pour obtenir une cuisson homogène et préserver durablement la céramique. Une pierre insuffisamment chauffée ne pourra pas restituer correctement la chaleur et risque de produire des pizzas à la pâte molle ou insuffisamment cuite.

Placez toujours la pierre dans le four, le barbecue, le kamado ou le brasero avant la montée en température
Laissez la pierre monter progressivement en température avec l'appareil de cuisson
Prévoyez un préchauffage minimum de 20 à 30 minutes
Pour une pizza, une température de pierre comprise entre 250°C et 350°C est recommandée
Pour le pain et les pâtisseries, une température comprise entre 220°C et 250°C est idéale
Pour les cuissons indirectes dans un kamado, préchauffez progressivement avant d'installer les aliments

IMPORTANT : Plus la pierre est épaisse et plus l'appareil est volumineux, plus le temps de préchauffage peut être prolongé afin que la chaleur pénètre parfaitement au cœur de la céramique.

CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS PIZZAS

Attendez que la pierre soit parfaitement chaude avant d'enfourner votre pizza
Utilisez une pelle à pizza légèrement farinée pour faciliter le transfert
Évitez les pâtes excessivement humides qui pourraient adhérer à la surface
Tournez la pizza durant la cuisson si votre appareil présente une zone plus chaude
Surveillez attentivement les premières cuissons afin d'adapter le temps de cuisson à votre équipement
Ne surchargez pas votre pizza en garniture afin de préserver le croustillant de la pâte

UTILISATION COMME DÉFLECTEUR DE CHALEUR DANS UN KAMADO

La pierre peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur afin de transformer votre kamado en véritable four de cuisson indirecte.

Positionnez la pierre entre les braises et la grille de cuisson
Laissez suffisamment d'espace autour de la pierre pour permettre la circulation de l'air chaud
Maintenez le couvercle fermé autant que possible afin de conserver une température stable
Utilisez un bac récupérateur pour les cuissons longues de viandes grasses
Idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C
Parfaite pour les ribs, pulled pork, brisket, volailles, poissons et rôtis

ERREURS COURANTES À ÉVITER

La céramique est très résistante à la chaleur mais, comme tout matériau technique, elle doit être utilisée correctement afin de garantir sa longévité.

Ne jamais placer une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Ne jamais déposer une pierre chaude sur une surface froide ou humide
Ne jamais verser d'eau froide sur une pierre encore chaude
Ne jamais immerger la pierre chaude dans l'eau
Éviter les changements brutaux de température
Ne pas utiliser la pierre si elle présente une fissure importante
Éviter les chocs mécaniques, les chutes et les coups sur les angles
Ne pas utiliser d'outils métalliques agressifs pour le nettoyage

COMMENT ÉVITER LA CASSE DE LA PIERRE ?

Les principales causes de casse sont généralement liées aux chocs thermiques ou aux chocs mécaniques. Pour préserver durablement votre pierre :

Faites toujours monter la température progressivement
Laissez refroidir naturellement après utilisation
Attendez le refroidissement complet avant de déplacer la pierre
Manipulez-la avec précaution lors du rangement
Stockez-la dans un endroit sec et à l'abri des chocs
Ne placez jamais une pierre sortant d'un local froid directement dans un appareil très chaud
Évitez tout contact direct avec de l'eau lorsque la pierre est encore chaude

À NOTER : Avec le temps, de légères traces de cuisson, décolorations ou microfissures superficielles peuvent apparaître. Ces marques sont normales sur les accessoires soumis à de fortes températures et n'affectent généralement ni les performances ni la sécurité d'utilisation du produit.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Laissez toujours refroidir complètement la pierre avant nettoyage
Nettoyez avec une éponge douce et de l'eau tiède
Évitez les produits abrasifs et les détergents agressifs
Retirez les résidus alimentaires avec une spatule non métallique si nécessaire
Séchez soigneusement avant rangement
Conservez la pierre dans un endroit propre et sec

Un préchauffage progressif, une utilisation adaptée et l'absence de choc thermique sont les clés pour profiter de votre pierre de cuisson pendant de nombreuses années, que ce soit dans un four, un barbecue, un kamado ou un brasero.

Cette pierre à pizza en céramique émaillée bénéficie d'une garantie couvrant les défauts de fabrication dans le cadre d'une utilisation normale et conforme aux recommandations d'utilisation.

Garantie de 2 ans pour les particuliers
Garantie de 1 an pour les professionnels

La garantie couvre exclusivement les défauts de fabrication ou les anomalies constatées dans le cadre d'une utilisation normale du produit.

Ne sont pas couverts par la garantie :

Les chocs thermiques provoqués par une montée ou une descente de température trop rapide
Le versement d'eau froide sur une pierre chaude
L'immersion d'une pierre chaude dans l'eau
L'utilisation d'une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Les chutes, impacts, coups ou dommages liés au transport après livraison
Les fissures ou casses résultant d'une mauvaise utilisation
Les dommages liés à une utilisation non conforme aux instructions fournies
L'usure normale du produit liée à son utilisation
Les variations de couleur, traces de cuisson ou microfissures superficielles n'affectant pas les performances du produit

Pour préserver durablement votre pierre, il est recommandé de toujours effectuer un préchauffage progressif, d'éviter les chocs thermiques et de laisser refroidir naturellement le produit avant toute manipulation ou nettoyage.

Cette garantie commerciale s'applique sans préjudice des garanties légales en vigueur.