Pedra Cerâmica Defletora para Cozedura e Pizzas - Ø36 cm

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Pedra Cerâmica Defletora para Cozedura e Pizzas - Ø36 cm

Name: Pedra Cerâmica Defletora para Cozedura e Pizzas - Ø36 cm
SKU: C-A-PSQL
Price: 33.25 EUR
Availability: InStock

Idéale pour les fours, braseros et kamados, elle garantit une chaleur homogène, une croûte croustillante et une cuisson maîtrisée à chaque utilisation.

Elle diffuse la chaleur de manière uniforme. Son émaillage noir brillant la rend facile à nettoyer et plus résistante aux taches et à l’humidité.

Utilisable aussi comme déflecteur de chaleur, elle permet les cuissons indirectes dans un kamado ou un brasero, pour rôtir, fumer ou mijoter vos plats avec précision.

Cette pierre est inclus en standard dans les produits suivants :

Caractéristiques

Matériau : Céramique
Finition : Émail noir
Dimensions : 36 x 36 x 2 cm
Utilisation : Pizza, pain, tartes flambées, cuisson indirecte

Compatibilité : QUATRO L

33,25 € (Com impostos)

Material
- cerâmica cordierite
COMPATIBILIDADE
- 36cm
Dimensões
- 36x36x2cm
cor - émail noir
Espessura cerâmica
- 2cm

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Transforme seu kamado, seu churrasco ou seu brasero em um verdadeiro forno a pizza graças a esta pedra para pizza em cerâmica refratária de 36 cm, especialmente projetada para armazenar uma grande quantidade de calor e depois liberá-lo gradualmente para obter cozimentos homogêneos, massas perfeitamente seladas e uma textura crocante comparável àquela obtida em fornos de pizza tradicionais. Versátil e eficiente, esta pedra de cozimento permite não apenas que você faça suas pizzas caseiras, mas também prepare pão artesanal, focaccias, naans, bolachas, tortas salgadas ou doces e muitas outras receitas que exigem um cozimento regular e controlado em alta temperatura.

UMA PEDRA REFRACTÁRIA QUE REPRODUZ AS CONDIÇÕES DE UM VERDADEIRO FORNO A PIZZA

Graças à sua fabricação em cerâmica refratária esmaltada preta, esta pedra para pizza absorve e armazena eficientemente a energia térmica antes de a difundir de maneira uniforme por toda a sua superfície, o que permite cozinhar as massas mais rapidamente, eliminar o excesso de umidade e obter um cozimento perfeitamente equilibrado entre a parte de baixo e a parte de cima da preparação. Esta difusão homogênea do calor favorece a obtenção de pizzas crocantes, de pães com crosta generosamente dourada e de preparações saborosas cuja cocção permanece regular mesmo em temperaturas muito altas.

PEDRA DE COZIMENTO E DEFLETOR KAMADO: UM ACESSÓRIO 2 EM 1 PARA MULTIPLICAR AS POSSIBILIDADES DE COZIMENTO

Esta pedra de cozimento para kamado não se limita à preparação de pizzas, pois também pode ser utilizada como defletor de calor para kamado, oferecendo assim uma solução particularmente prática para os amantes do cozimento indireto que desejam explorar plenamente as capacidades de seu aparelho. Colocada entre a fonte de calor e os alimentos, ela atua como uma barreira térmica que limita as radiações diretas das brasas e favorece uma circulação mais uniforme do calor dentro do fogo.

IDEAL PARA COZIMENTOS INDIRETOS E RECEITAS A BAIXA TEMPERATURA

Utilizada como defletor kamado, esta pedra permite realizar cozimentos longos e controlados para carnes defumadas, ribs, aves inteiras, peixes ou ainda pratos cozidos, enquanto limita os riscos de queimaduras relacionados à exposição direta à chama ou às brasas. Graças à sua alta inércia térmica, ela contribui para manter uma temperatura estável em todo o recipiente, o que melhora consideravelmente a regularidade dos resultados e o conforto de uso durante os cozimentos prolongados.

UMA PEDRA DE PIZZA COMPATÍVEL COM KAMADOS, BRASEROS, CHURRASQUEIRAS E FORNOS

Com seu diâmetro de 36 cm e seu design robusto, esta pedra de pizza para churrasqueira e kamado se adapta a muitas configurações de cozimento e é um acessório indispensável para os apaixonados por culinária ao fogo de lenha, carvão ou gás. Ela pode ser utilizada tanto em um forno doméstico quanto em um kamado, um braseiro ou uma churrasqueira equipada com uma grelha adequada, permitindo assim aproveitar as vantagens de uma verdadeira pedra refratária, independentemente da solução de cozimento utilizada.

UMA SUPERFÍCIE ESMALTADA QUE FACILITA A MANUTENÇÃO DO DIA A DIA

O acabamento esmaltado preto oferece uma superfície particularmente resistente e fácil de limpar, limitando a aderência de resíduos alimentares enquanto melhora a durabilidade da pedra ao longo das utilizações. Essa característica permite manter um desempenho de cozimento ideal enquanto simplifica a manutenção após cada uso, mesmo quando a pedra é regularmente exposta a temperaturas muito altas.

CARACTERÍSTICAS DA PEDRA DE PIZZA E DEFLETOR

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS

Diâmetro: 36 cm
Material: cerâmica refratária esmaltada preta
Função: pedra de pizza e defletor de calor
Temperatura máxima: até 500 °C
Compatível com kamados, braseiros, churrasqueiras e fornos
Excelente distribuição de calor
Cozimento homogêneo e fundo crocante
Superfície resistente, durável e fácil de manter

DICAS DE USO PARA OBTER PIZZAS CROCRANTES E COZIMENTOS PERFEITAMENTE DOMINADOS

Para preservar as qualidades da sua pedra refratária de cozimento e otimizar seu desempenho, é recomendado instalá-la no kamado, na churrasqueira ou no forno desde o início do aquecimento, para que ela aqueça gradualmente e evite choques térmicos. Uma vez totalmente pré-aquecida, a pedra acumula calor suficiente para selar instantaneamente as massas, favorecer um cozimento rápido e homogêneo e reproduzir as condições de cozimento desejadas para pizzas artesanais, pães rústicos e todas as preparações que necessitam de calor intenso e regular. Graças à sua dupla utilização como pedra para pizza e defletor para kamado, este acessório se impõe como um equipamento indispensável para todos os amantes de cozimento ao ar livre que buscam uma solução versátil, durável e eficiente para ter sucesso tanto em suas pizzas quanto em seus cozimentos indiretos na churrasqueira ou no kamado.

Especificações

Material	cerâmica cordierite
COMPATIBILIDADE	36cm
Dimensões	36x36x2cm
cor	émail noir
Espessura cerâmica	2cm

Oui. Cette pierre en céramique réfractaire peut être utilisée comme déflecteur de chaleur pour kamado. Elle crée une barrière entre le charbon et les aliments afin de réaliser des cuissons indirectes, idéales pour les rôtis, volailles, poissons, fumages et cuissons lentes de type Low & Slow.

Oui. Cette pierre à pizza en céramique est spécialement adaptée à la cuisson des pizzas. Elle emmagasine la chaleur puis la restitue uniformément pour obtenir une pâte croustillante et une cuisson comparable à celle d'un four à pizza traditionnel.

La pierre possède une épaisseur de 2 cm, garantissant une excellente inertie thermique. Cette épaisseur permet de mieux conserver la chaleur et d'assurer une cuisson plus régulière des pizzas, pains et autres préparations.

Cette pierre de cuisson réfractaire convient parfaitement pour :

Les pizzas
Le pain et les baguettes
Les naans et fougasses
Les tartes salées ou sucrées
Les viandes et poissons en cuisson indirecte
Les légumes grillés

La finition émaillée noire offre plusieurs avantages :

Surface plus facile à nettoyer
Meilleure résistance aux taches et aux graisses
Aspect esthétique haut de gamme
Durabilité accrue de la surface

Cette pierre de 36 cm de diamètre est compatible avec de nombreux kamados, barbecues céramiques, braseros et fours. Vérifiez simplement que les dimensions correspondent à votre équipement.

Placez la pierre entre le foyer et la grille de cuisson afin de bloquer la chaleur directe. La chaleur circule alors autour des aliments pour une cuisson indirecte homogène.

Oui. Il est recommandé de placer la pierre dans le kamado dès l'allumage afin qu'elle monte progressivement en température. Cela évite les chocs thermiques et optimise ses performances.

Après utilisation, laissez le kamado monter à haute température. Les résidus alimentaires et les graisses seront brûlés naturellement. Une fois la pierre refroidie, retirez simplement les cendres à l'aide d'une brosse douce.

Grâce à sa finition émaillée noire, un nettoyage léger à l'eau claire est possible après refroidissement. Toutefois, il est recommandé de privilégier le nettoyage par haute température afin de préserver durablement les performances de la pierre.

Oui. Cette pierre réfractaire pour kamado supporte des températures pouvant atteindre 500°C, ce qui la rend parfaitement adaptée à la cuisson des pizzas, du pain et aux cuissons à haute température.

Utiliser une pierre à pizza dans un kamado est une excellente manière de cuire des pizzas avec une croûte parfaitement dorée et croustillante.

Voici les étapes pour bien l’utiliser :

1. Préchauffer le kamado :

- Allumez votre kamado et faites chauffer le grill. Vous devez atteindre une température de cuisson élevée, généralement entre 250°C et 300°C (475°F à 575°F), voire plus, selon votre préférence pour la croûte.

- Laissez préchauffer votre kamado avec la pierre à pizza en place pendant environ 15 à 20 minutes. Cela permet à la pierre d’absorber la chaleur et de se préparer à cuire la pizza de manière uniforme.

2. Positionner la pierre à pizza :

- Placez la pierre directement sur la grille du kamado, en la positionnant de manière à ce qu’elle soit stable et bien centrée. Il est important de bien la laisser chauffer avant de placer la pizza dessus.

- Si vous avez un système de cuisson indirecte, comme les déflecteurs du Split & Mix ou une pierre supplémentaire, vous pouvez l’utiliser pour éviter une chaleur directe excessive.

3. Préparer la pizza :

- Pendant que le kamado préchauffe, préparez votre pizza. Étalez la pâte sur une surface farinée, ajoutez les garnitures de votre choix et assurez-vous que la pizza peut facilement être transférée sur la pierre. Utilisez une pelle à pizza ou une planche pour faciliter cette étape.

4. Transférer la pizza sur la pierre chaude :

Une fois que la pierre est bien chaude, placez délicatement la pizza sur la pierre à l’aide d’une pelle à pizza. Il est important de ne pas laisser la pizza trop longtemps à température ambiante avant de la mettre sur la pierre, car cela pourrait affecter la croûte.

5. Fermer le kamado et cuire la pizza :

Fermez le couvercle du kamado pour conserver la chaleur. Le temps de cuisson varie en fonction de la température du kamado et de l’épaisseur de la pâte, mais en général, il faut 7 à 10 minutes pour une pizza bien cuite.

Lorsque la croûte est dorée et que le fromage est bien fondu, la pizza est prête. Vous pouvez vérifier en soulevant délicatement la pizza avec une spatule pour voir si la croûte du dessous est bien cuite.

6. Retirer la pizza et servir

• Utilisez une pelle ou une grande spatule pour retirer la pizza de la pierre. Laissez-la reposer une minute ou deux avant de la découper et de la servir.

Astuces supplémentaires :

- Pré-chauffage suffisant : Assurez-vous que la pierre est bien chaude avant de mettre la pizza dessus, sinon la pâte risque de coller.

- Utiliser un peu de semoule de maïs ou de farine : saupoudrez légèrement la pelle à pizza ou la surface de préparation avec de la semoule de maïs ou de la farine pour faciliter le transfert de la pizza sur la pierre sans qu’elle colle.

- Contrôle de la chaleur : assurez-vous de surveiller la température pour éviter que la pizza brûle.

La pierre à pizza pour kamado offre plusieurs avantages pour la cuisson des pizzas.

Voici quelques avantages clés :

1. Chaleur uniforme et élevée : les pierres à pizza pour kamado distribuent la chaleur de manière homogène, permettant une cuisson uniforme de la pâte et une croûte bien dorée. Le kamado QUATRO, grâce à sa capacité à retenir la chaleur, atteint des températures élevées qui simulent celles d’un four à pizza professionnel.

2. Absorption de l’humidité : la pierre absorbe l’humidité excédentaire de la pâte, ce qui aide à obtenir une croûte plus croustillante. Cela évite une texture pâteuse ou molle qui peut parfois résulter d’une cuisson inégale.

3. Préservation des saveurs : en cuisant directement sur une pierre chaude, la chaleur se transfère rapidement à la pâte, scellant ainsi les saveurs et préservant les arômes des ingrédients. Cela donne une pizza au goût authentique et intense.

4. Polyvalence : une pierre à pizza pour kamado peut être utilisée pour cuire non seulement des pizzas, mais aussi des pains, des focaccias, des cookies et d’autres pâtisseries qui bénéficient d’une cuisson à chaleur directe.

5. Répartition de la chaleur : en utilisant la pierre, la chaleur est mieux répartie à l’intérieur du kamado, ce qui optimise la cuisson d’autres aliments, comme des légumes ou des viandes, tout en gardant une chaleur stable.

6. Pratique et durable : la pierre à pizza est souvent en cordiérite ou en pierre réfractaire, ce qui lui permet de supporter des températures extrêmes sans se fissurer, garantissant ainsi une longue durabilité.

PRÉCHAUFFAGE : UNE ÉTAPE ESSENTIELLE POUR DES PERFORMANCES OPTIMALES

Comme dans un four à pizza professionnel, le préchauffage de la pierre est indispensable pour obtenir une cuisson homogène et préserver durablement la céramique. Une pierre insuffisamment chauffée ne pourra pas restituer correctement la chaleur et risque de produire des pizzas à la pâte molle ou insuffisamment cuite.

Placez toujours la pierre dans le four, le barbecue, le kamado ou le brasero avant la montée en température
Laissez la pierre monter progressivement en température avec l'appareil de cuisson
Prévoyez un préchauffage minimum de 20 à 30 minutes
Pour une pizza, une température de pierre comprise entre 250°C et 350°C est recommandée
Pour le pain et les pâtisseries, une température comprise entre 220°C et 250°C est idéale
Pour les cuissons indirectes dans un kamado, préchauffez progressivement avant d'installer les aliments

IMPORTANT : Plus la pierre est épaisse et plus l'appareil est volumineux, plus le temps de préchauffage peut être prolongé afin que la chaleur pénètre parfaitement au cœur de la céramique.

CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS PIZZAS

Attendez que la pierre soit parfaitement chaude avant d'enfourner votre pizza
Utilisez une pelle à pizza légèrement farinée pour faciliter le transfert
Évitez les pâtes excessivement humides qui pourraient adhérer à la surface
Tournez la pizza durant la cuisson si votre appareil présente une zone plus chaude
Surveillez attentivement les premières cuissons afin d'adapter le temps de cuisson à votre équipement
Ne surchargez pas votre pizza en garniture afin de préserver le croustillant de la pâte

UTILISATION COMME DÉFLECTEUR DE CHALEUR DANS UN KAMADO

La pierre peut également être utilisée comme déflecteur de chaleur afin de transformer votre kamado en véritable four de cuisson indirecte.

Positionnez la pierre entre les braises et la grille de cuisson
Laissez suffisamment d'espace autour de la pierre pour permettre la circulation de l'air chaud
Maintenez le couvercle fermé autant que possible afin de conserver une température stable
Utilisez un bac récupérateur pour les cuissons longues de viandes grasses
Idéale pour les cuissons indirectes entre 100°C et 180°C
Parfaite pour les ribs, pulled pork, brisket, volailles, poissons et rôtis

ERREURS COURANTES À ÉVITER

La céramique est très résistante à la chaleur mais, comme tout matériau technique, elle doit être utilisée correctement afin de garantir sa longévité.

Ne jamais placer une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Ne jamais déposer une pierre chaude sur une surface froide ou humide
Ne jamais verser d'eau froide sur une pierre encore chaude
Ne jamais immerger la pierre chaude dans l'eau
Éviter les changements brutaux de température
Ne pas utiliser la pierre si elle présente une fissure importante
Éviter les chocs mécaniques, les chutes et les coups sur les angles
Ne pas utiliser d'outils métalliques agressifs pour le nettoyage

COMMENT ÉVITER LA CASSE DE LA PIERRE ?

Les principales causes de casse sont généralement liées aux chocs thermiques ou aux chocs mécaniques. Pour préserver durablement votre pierre :

Faites toujours monter la température progressivement
Laissez refroidir naturellement après utilisation
Attendez le refroidissement complet avant de déplacer la pierre
Manipulez-la avec précaution lors du rangement
Stockez-la dans un endroit sec et à l'abri des chocs
Ne placez jamais une pierre sortant d'un local froid directement dans un appareil très chaud
Évitez tout contact direct avec de l'eau lorsque la pierre est encore chaude

À NOTER : Avec le temps, de légères traces de cuisson, décolorations ou microfissures superficielles peuvent apparaître. Ces marques sont normales sur les accessoires soumis à de fortes températures et n'affectent généralement ni les performances ni la sécurité d'utilisation du produit.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Laissez toujours refroidir complètement la pierre avant nettoyage
Nettoyez avec une éponge douce et de l'eau tiède
Évitez les produits abrasifs et les détergents agressifs
Retirez les résidus alimentaires avec une spatule non métallique si nécessaire
Séchez soigneusement avant rangement
Conservez la pierre dans un endroit propre et sec

Un préchauffage progressif, une utilisation adaptée et l'absence de choc thermique sont les clés pour profiter de votre pierre de cuisson pendant de nombreuses années, que ce soit dans un four, un barbecue, un kamado ou un brasero.

Cette pierre à pizza en céramique émaillée bénéficie d'une garantie couvrant les défauts de fabrication dans le cadre d'une utilisation normale et conforme aux recommandations d'utilisation.

Garantie de 2 ans pour les particuliers
Garantie de 1 an pour les professionnels

La garantie couvre exclusivement les défauts de fabrication ou les anomalies constatées dans le cadre d'une utilisation normale du produit.

Ne sont pas couverts par la garantie :

Les chocs thermiques provoqués par une montée ou une descente de température trop rapide
Le versement d'eau froide sur une pierre chaude
L'immersion d'une pierre chaude dans l'eau
L'utilisation d'une pierre froide dans un appareil déjà porté à très haute température
Les chutes, impacts, coups ou dommages liés au transport après livraison
Les fissures ou casses résultant d'une mauvaise utilisation
Les dommages liés à une utilisation non conforme aux instructions fournies
L'usure normale du produit liée à son utilisation
Les variations de couleur, traces de cuisson ou microfissures superficielles n'affectant pas les performances du produit

Pour préserver durablement votre pierre, il est recommandé de toujours effectuer un préchauffage progressif, d'éviter les chocs thermiques et de laisser refroidir naturellement le produit avant toute manipulation ou nettoyage.

Cette garantie commerciale s'applique sans préjudice des garanties légales en vigueur.