La recette originale du Chef Jérôme Nutile réalisée au kamado QUATRO.
Ingredients ( 8 personnes ) : | Matériel : |
- 1,6kg-1,8kg volaille fermière - Thym - Laurier - Ail Pour la Croûte de Châtaigne : - 500g Sel - 2kg Farine - 400g Châtaigne - 2 OEufs - Quantité suffisante d’eau pour faire une pâte | - 1 kamado QUATRO - Grille simple du QUATROL - Déflecteur (ref DQL) |
ETAPE 1 : Farcir la volaille de la garniture aromatique
ETAPE 2 : Ficeler la volaille
ETAPE 3: Mélanger le tout et laisser reposer les ingrédients pour la Croûte
ETAPE 4: Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau
ETAPE 5: Disposer la volaille et recouvrir de la pâte (Faire bien ATTENTION à ce que la pâte soit bien fermée)
ETAPE 6 : Cuire dans la Cocotte à 160° environ pendant 2heures
ETAPE 7 : Laisser reposer un instant. Couper la croute et déguster
Saviez-vous ?
Saviez-vous que la catégorie "volailles" comprend notamment les chapons, poulets, pintades, canards, poulardes, cailles, dindes et oies ?