Avec sa peau joliment dorée, sa belle couche de gras et sa chair juteuse, le magret de canard est un mets qui satisfera tout le monde. Prête en un peu moins de quelques minutes (et cela inclut le repos de la viande cuite), cette recette convient tout à fait à toutes les occasions !
ÉTAPE 1 : faire la marinade À l'aide d'un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients de la sauce et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée. Réservez 1/4 tasse de marinade et placer le reste dans une poche refermable (zippée). Ajouter les magrets de canard au sac en les retournant pour les enrober. Réfrigérer pendant 20 minutes. ÉTAPE 2 : Pendant que le canard marine, préchauffer le gril à 425 °F - 220 °C en utilisant la fonctionnalité chaleur directe : installer les demis-lune en fonte. Retirer le magret de canard de la marinade et le poser côté peau sur les plaques en fonte demi-lune. Fermez le couvercle du kamado QUATRO et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 5 à 8 minutes). Retourner les poitrines et faites-les griller à nouveau jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré, à la partie d'épaisseur d'une poitrine indique 165°F - 74°C, environ 10 à 12 minutes de plus. ÉTAPE 3 : Retirer le magret de canard du gril et servir immédiatement avec le 1/4 tasse de marinade réservé et les oignons verts tranchés.
Le saviez-vous ? Pour une cuisson réussie de magret de canard, il est important de bien quadriller la peau. En effet, cette astuce va permettre à la chaleur de mieux pénétrer la chair du canard et ainsi, cuire de manière plus uniforme le magret.