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BURGER AU ROQUEFORT

A travers les continents, en France, de Paris à Montpellier en passant par Lille, Bordeaux, Lyon ou encore Marseille, on a tous une recette de burger qui fait chavirer notre cœur !


Ingrédients ( 4 personnes ) :

​Matériel :

- 4 pains à burger - 4 steaks hachés - 4 feuilles de salade - 160 grammes de Roquefort - 40 grammes de cornichons - 1 oignon rouge - 4 cuillères à soupe de fond de veau - 2 cuillères à café d’huile d’olive - 100 ml d’eau - sel, poivre

- 1 kamado QUATRO - 1 casserole - 1 grille amovible pour brasero TRIO - 1 saladier - 1 cuillère en bois


 

ÉTAPE 1 : Allumer votre kamado QUATRO


ETAPE 2 : Les découpes

- Éplucher l’oignon rouge

- Émincer l’oignon rouge, la salade et les cornichons


ÉTAPE 3 : La sauce au roquefort

- Chauffer l’eau dans le kamado en gardant le couvercle ouvert

- Ajouter le fond de veau

- Bien mélanger l'ensemble

- Ajouter le roquefort et faire en remuant doucement

- Ajouter le poivre

- Réserver votre sauce roquefort dans un plat qui conserve la chaleur


ÉTAPE 4 : La cuisson des steaks et du pain burger


- Une fois la demi-lune en fonte bien chaude, faire cuire les steaks Cuisson saignante : 1 minute par face Cuisson à point : 2 minutes par face

- Après la cuisson ajoutez sel et poivre.


ETAPE 5 : Le dressage du burger

  • Tartiner le pain burger de sauce au roquefort

  • Ajouter le steak

  • Ajouter les morceaux de salade

  • Ajouter les émincés d’oignon rouge

  • Ajouter les cornichons





 

Le saviez-vous ?

Il se dit que l'histoire du burger est intimement lié à l’exode allemande de la moitié du 19ème siècle. A cette époque de nombreux Allemands ont quitté leur pays pour traverser l'Atlantique et rejoindre les États-Unis. Le port de départ : Hambourg. C'est ainsi à l’intérieur des bateaux que cette recette aurait vu le jour à partir du fameux steak de Hambourg.














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