COEO est partenaire de l'Institut Paul Bocuse
Les élèves de l'Institut Paul Bocuse sont désormais formés à la cuisine en extérieur - au feu de bois et charbon de bois - sur les outils de cuisson de COEO
Nous sommes extrêmement honorés que L'Institut Paul Bocuse - L'Élite Internationale des formations en management de l'hôtellerie, de la restauration et des arts culinaires - accueille en ses murs nos produits : le brasero COEOTRIO et son comptoir !
Il ne fait nul doute que c'est en les apprivoisant jour après jour et au fil de leurs recettes, que tous pourront découvrir non seulement leur potentiel d'utilisation, mais aussi l'atmosphère que ces outils de cuisine peuvent conférer à un Lieu ! Ils transforment en effet tout Extérieur en un espace de convivialité à part entière !
Aussi, c’est en prenant le temps de comprendre sa conception, d’apparence simple mais qui revêt de nombreuses subtilités techniques, que tous pourront maîtriser tout le potentiel de cuisson du brasero COEOTRIO ! Ce triptyque regorge de surprises et satisfait tant les chefs qui réussissent à le dompter que tous ceux qui dégustent la diversité des créations qu’il permet de réaliser !
Avec ses 98 cm de diamètre la plancha s’utilise tant en cuisson directe qu’indirecte et permet de combiner vitesse de cuisson ainsi que saveurs exquises. Sa grille amovible transforme le brasero COEOTRIO en barbecue tout en permettant de poser des poêles, wok, cocottes en fonte et toute une diversité d’ustensiles.
Plus ancien mode de cuisson, et présent sur tous les continents, la cuisine au feu de bois ravit tous les styles culinaires et confère aux aliments une saveur incomparable et unique. Du Japon, à l’Amérique du Sud, en passant par l’Australie et l’Afrique du Nord toutes les cultures des 5 Continents ont leur version de la cuisine en Extérieur et nous sommes persuadés que chacun à la sienne !
"Chacun des élèves de l'Institut a un parcours unique, une spécificité qui lui a forgé une personnalité et notre curiosité de découvrir toutes les versions de la Gastronomie en Extérieur est telle que nous les avons mis au défi : nous faire la démonstration de leurs cuissons flamboyantes de l’entrée au dessert !"
On se retrouve, en chacun d'eux puisque COEO est née de notre envie de partager notre attachement à un Art de vivre : un mode de vie essentiellement en extérieur où la gastronomie est le Maître mot !
"Après un tour du Monde en sac à dos, des études à New York, des expériences professionnelles en Amérique du Nord, Angleterre, et Asie nous nous sommes rendu compte que toutes nos expériences à l’étranger ont été rythmées par des rencontres autour de repas locaux divers et variés, et dont les meilleurs étaient en extérieur ! Tous ces instants nous ont permis de nous sentir toujours proche de chez nous - les Cévennes, où recevoir amis et famille autour d'une flamme a toujours fait parti de notre mode de vie ! On a alors décidé d’unir nos compétences pour créer des produits pensés pour tous ceux qui aiment vivre en Extérieur !"
COEO qui veut dire « se rassembler » en latin est née pendant le confinement en mars 2020 pour mettre en avant cet effet catalyseur d’échanges, ce pouvoir interculturel qu’à la Gastronomie en Extérieur : réunir les univers, les corps de métiers, les continents, les saveurs et les personnalités !
COEO c’est notamment la Rencontre de l’Ingénierie & l’Art de vivre en extérieur !
Derrière chacun de nos produits il y a un travail de recherche quant aux matériaux, à l’esthétisme, la durabilité… pour que nos cuisines extérieures soient fonctionnelles et ravissent tous les Chefs !
Vous seriez vous doutés que la plancha du COEOTRIO est incurvée vers l’intérieur du foyer pour que les graisses s’écoulent correctement, qu’elle mesure 10mm d’épaisseur pour une parfaite montée en température et un contrôle optimal de la cuisson, ou encore que le socle du COEOTRIO est équipé d’un système de flux d’air pour une bonne alimentation en continue ?
"Le COEOTRIO incarne parfaitement l’ADN de COEO : la Rencontre de l’Ingénierie & la Gastronomie en Extérieur ! Et là encore on sait que les différents parcours, expertises, expériences, origines ou encore préférences des élèves de l'Institut leur donnent accès à un panel de techniques de cuisson infini ! Alors nous les avons mis au défi de prouver que la cuisson au feu de bois sur le COEOTRIO regorge de subtilités techniques et que de nombreuses variantes sont possibles !"
Et vous qui arrivez en fin de lecture, vous vous demandez « qui se cache derrière COEO » ? Yannick qui était ingénieur pour des groupes français tel que Poma, Tiama ou encore Alstom et Amandine qui a quitté l’école des avocats pour développer en Asie le fleuron de l’Art de vivre à la française : La Cornue. La preuve là encore que la Cuisine en Extérieur rassemble les Univers et les Compétences !
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GASTRONOMIQUEMENT,
Yannick & Amandine
